5 பிரஞ்சு தாய் சாஸ்கள்: பெச்சமெல், வேல out ட், ஸ்பானிஷ் சாஸ், தக்காளி சாஸ் மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸ் பற்றி அறிக

இது ஒரு மெருகூட்டப்பட்டதா என்பதை ஸ்டீக் , கரண்டியால் புதிய பாஸ்தா , அல்லது ஒரு சூப்பில் கலக்கப்படுகிறது - நாம் அனைவரும் பிரெஞ்சு தாய் சாஸ்கள் சுவைத்திருக்கிறோம். சரியான சாஸ் எந்தவொரு டிஷையும் உயர்த்தலாம் text உரை மாறுபாட்டை வழங்குதல், சுவைகளை சமநிலைப்படுத்துதல் அல்லது கூடுதல் சுவையூட்டலைச் சேர்ப்பது. ஐந்து தாய் சாஸ்களில் ஒவ்வொன்றையும் மாஸ்டர் செய்யுங்கள், மேலும் எண்ணற்ற பிறவற்றை உருவாக்குவதற்கான கட்டுமானத் தொகுதிகள் உங்களிடம் இருக்கும்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பிரஞ்சு தாய் சாஸ் என்றால் என்ன?
• ஒரு ரூக்ஸ் என்றால் என்ன, அது ஏன் முக்கியமானது?
• பெச்சமெல் என்றால் என்ன?
• வேல out ட் என்றால் என்ன?
• சாஸ் எஸ்பாங்கோல் என்றால் என்ன?
• சாஸ் தக்காளி என்றால் என்ன?
• ஹாலண்டேஸ் சாஸ் என்றால் என்ன?
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

பிரஞ்சு தாய் சாஸ் என்றால் என்ன?

தாய் சாஸ்கள் என்ற சொல் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இருந்து வந்தது, பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி-அன்டோயின் கரேம் சாஸ்களை நான்கு வகைகளாக பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் நான்கு பெரிய சாஸ்கள் என்று அழைத்தார். 5 தாய் சாஸ்கள் பின்வருமாறு:

பிடில் என்பது வயலின் போன்றது

1. பெச்சமெல் சாஸ்
2. கிரீமி சாஸ்
3. ஸ்பானிஷ் சாஸ்
4. தக்காளி சட்னி
5. ஹாலண்டேஸ் சாஸ்

பின்னர் இருபதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், அகஸ்டே எஸ்கோஃபியர் தனது புத்தகத்தில் பட்டியலைச் செம்மைப்படுத்தினார் சமையல் வழிகாட்டி மேலும் ஒரு கூடுதல் சாஸைச் சேர்த்தது the உலகெங்கிலும் உள்ள சமையலறைகளிலும் சமையல் பள்ளிகளிலும் சமையல்காரர்களுக்கு வழிகாட்டும் ஐந்து தாய் சாஸ்கள் எங்களை விட்டுச் செல்கின்றன.

ஒரு தாய் சாஸ் என்பது ஒரு தடிமனான முகவர் மற்றும் சுவைக்கான கூடுதல் பொருட்களுடன் இணைந்த ஒரு அடிப்படை திரவமாகும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் தடிமனாக இருக்கும் ஹாலண்டேஸைத் தவிர, தாய் சாஸ்கள் அனைத்தும் அவற்றின் தடித்தல் முகவராக ஒரு ரூக்ஸுடன் தொடங்குகின்றன. நீங்கள் ஒரு தாய் சாஸை உருவாக்கியதும், எண்ணற்ற பிற சாஸ்களுக்கான தொடக்க புள்ளியாக இதைப் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, எளிமையான தாய் சாஸில் ஒன்று, பெச்சமெல் , பால் மற்றும் ஒரு மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் ஆனது, இதில் நீங்கள் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கலாம் மற்றும் அதை ஒரு மோர்னே சாஸாக மாற்றலாம். ஒவ்வொரு தாய் சாஸின் அடிப்படைகளையும் கற்றுக்கொள்வதன் மூலம், உங்கள் சொந்த சுவையான வழித்தோன்றல்களை உருவாக்குவதற்கான வழியை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

ஒரு ரூக்ஸ் என்றால் என்ன, அது ஏன் முக்கியமானது?

ரூக்ஸ் என்பது ஒரு உன்னதமான தடித்தல் முகவர், மூல மாவு சமைக்கும் வரை மற்றும் ரூக்ஸ் பழுப்பு நிறத்தை அடையும் வரை சம பாகங்கள் மாவு மற்றும் கொழுப்பை ஒன்றாக சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சாஸ்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு ஒரு தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது, ஆனால் ஒரு மென்மையான-மென்மையான அமைப்பு மற்றும் உணவுகளுக்கு நுட்பமான சுவையான சுவையையும் வழங்குகிறது.

பெச்சமெல் என்றால் என்ன?

பெச்சமெல் ஒரு பல்துறை வெள்ளை சாஸ், மற்றும் பலவிதமான ஆறுதல் உணவு வகைகளின் அடிப்படை. வெண்ணெய், பால் மற்றும் மாவு (ஒரு வெள்ளை ரூக்ஸுக்கு), முட்டை மற்றும் உப்பு: இது சில பொருட்களால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. ரூக்ஸ் படிப்படியாக பாலுடன் துடைக்கப்பட்டு, இறுதியில் சேர்க்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் சமைக்கப்படுகிறது the கலவையை ஒரு மென்மையான மற்றும் க்ரீம் சாஸாக மாற்றும், இது ஒரு கரண்டியால் பின்னால் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். பெச்சமெல் சாஸை ஒரு க்ரோக் மான்சியருக்கு சாண்ட்விச் ரொட்டியில் ஒட்டலாம், ஸ்கலோப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கான ஒரு தளமாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது கோழி பானை பை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தலாம்.

அதிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய சாஸ்கள்:

• அரோரா சாஸ் : தக்காளி கூழ் ஒரு அடிப்படை பேச்சமல் சாஸில் சேர்க்கப்பட்டது.
• காலை சாஸ் : துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த க்ரூயெர் சீஸ் கொண்ட பெச்சமல் சாஸ் சேர்க்கப்பட்டது.
• நந்துவா சாஸ் : கிரீம், நண்டு வெண்ணெய், மற்றும் நண்டு வெண்ணெய் ஆகியவை பெச்சமல் சாஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• சூபிஸ் சாஸ் : வறுத்த வெங்காயம் ஒரு அடிப்படை பேச்சமல் சாஸில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த உணவுகளில் ஒன்றைக் கொண்டு பெச்சமல் சாஸ் அல்லது அதன் வழித்தோன்றல் சாஸ்களில் ஒன்றை பரிமாற முயற்சிக்கவும்:

• செஃப் வொல்ப்காங் பக்'ஸ் மேக் மற்றும் சீஸ் . செடார் மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் செஃப் பக் தனது பெச்சமலை ஒரு மோர்னே சீஸ் சாஸாக மாற்றுகிறார், இது இந்த மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றிற்கான தளமாகிறது.
• செஃப் வொல்ப்காங் பக்'ஸ் கிரீம் கீரை . பெச்சமெல் வொல்ப்காங்கிற்கு பிடித்த குழந்தை பருவ உணவுகளில் ஒன்றின் அடித்தளத்தையும் வழங்குகிறது: வறுத்த முட்டையுடன் கிரீம் செய்யப்பட்ட கீரை முதலிடம்.
• வேகவைத்த ரிகடோனி
• ஒரு லாசக்னா போலோக்னீஸுக்கு புதிய பாஸ்தாவின் தாள்களுக்கு இடையில் ராகுவுடன் அடுக்கு
• ஒரு க்ரோக் மான்சியரின் மேல் கிரீம் சாஸ்

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ஒரு கதையில் மோதல்களின் வகைகள்

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

வேல out ட் என்றால் என்ன?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

TO வெல்வெட்டி சாஸ் ஒரு வெள்ளை நிற பங்கு ஒரு மஞ்சள் நிற ரூக்ஸ் மூலம் தடிமனாக உள்ளது, இதன் விளைவாக ஒரு வெல்வெட்டி, மென்மையான அமைப்பு இருக்கும். மிகவும் பொதுவான வகை வெல்அவுட் கோழிப் பங்கை ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தும் போது, ​​உங்கள் இறுதி உணவில் உள்ள புரதத்தைப் பொறுத்து மீன் பங்கு அல்லது வியல் பங்குடன் இதை உருவாக்கலாம். வேல்அவுட் சாஸ் டிஷ் அல்லது கோழிக்கு மேல் பரிமாறும்போது நன்றாக வேலை செய்யும், வேட்டையாடுதல் அல்லது நீராவி மூலம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. புதிய எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி அதை ஒளிரச் செய்யலாம், கடல் உணவு வகைகளில் ஒரு அமில டாங்கைச் சேர்ப்பது அல்லது கனமான கிரீம் ஒரு கோடு ஒரு சாஸ் சூப்பராக மாற்றும்.

மிகவும் உப்பு நிறைந்த சூப்பை எவ்வாறு சரிசெய்வது

அதிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய சாஸ்கள்:

• உச்ச சாஸ் : கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு வெல்அவுட்டை முடிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு சாஸ். உச்ச சாஸ் இது ஒரு இரண்டாம் நிலை தாய் சாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சொந்தமாக அல்லது பிற சாஸ் ரெசிபிகளுக்கான தளமாக வழங்கப்படலாம்.
• அல்புஃபெரா சாஸ் : இறைச்சியை வெட்டிய பின் பான் டிக்லேசிங் , அல்புஃபெரா பான் சாஸ் தயாரிக்க சாறுகள் ஒரு வெல்அவுட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• ஜெர்மன் சாஸ் : முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், கனமான கிரீம், மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு வெல்அவுட்.
• நார்மண்டே சாஸ் : கனமான கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் தடித்த ஒரு கோழி வெல்அவுட் அல்லது மீன் வெல்அவுட். முதன்மையாக கடல் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இந்த உணவுகளில் ஒன்றைக் கொண்டு வெல்அவுட் சாஸ் அல்லது அதன் வழித்தோன்றல் சாஸ்களில் ஒன்றை பரிமாற முயற்சிக்கவும்:

• வேட்டையாடப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த கோழியுடன் சாஸ் சுப்ரீம் (சிக்கன் வெல்அவுட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது)
• மீன் நிரப்பப்பட்ட நார்மண்டே சாஸ்
• மிருதுவான வியல் ஸ்கலோபைனுடன் ஜெர்மன் சாஸ்

சாஸ் எஸ்பாங்கோல் என்றால் என்ன?

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

ஸ்பானிஷ் சாஸ் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஸ்பெயினில் தோன்றிய ஒரு அடிப்படை பழுப்பு சாஸ் ஆகும். இது பின்னர் சமையல்காரர் அகஸ்டே எஸ்கோஃபியரால் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது, இன்றும் நாம் பயன்படுத்தும் ஐந்து பிரெஞ்சு தாய் சாஸ்களில் ஒன்றாகும். இது ஒரு பழுப்பு நிற ரூக்ஸ் ஆகும், இதில் வியல் பங்கு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கப்பட்டு குறைக்கப்படும் வரை எளிமைப்படுத்தப்படும். இது டெமி-கிளாஸ் போன்ற பணக்கார, மாட்டிறைச்சி சாஸ்கள் ஒரு தொடக்க புள்ளியாக செயல்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் பிரஞ்சு உணவுகளில் சிவப்பு இறைச்சியுடன் வழங்கப்படுகிறது.

அதிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய சாஸ்கள்:

• அரை பனி : ஒரு பணக்கார பழுப்பு நிற சாஸ், ஒரு பகுதி எஸ்பாக்னோல் சாஸை ஒரு பகுதி பங்குடன் இணைத்து, ஷெர்ரி ஒயின் மூலம் முடிக்கப்படுகிறது.
• ஹண்டர் சாஸ் : டெமி-கிளாஸில் எளிமையான காளான்கள், வெங்காயங்கள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் குறைப்பு.
• ஆப்பிரிக்க சாஸ் : தக்காளி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் சுவைக்கப்படும் எஸ்பாக்னோல் சாஸ்.
• சாஸ் பிகரேட் : வாத்து சொட்டுகளுடன் எஸ்பாக்னோல் சாஸ், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
• Bourguignonne சாஸ் : சிவப்பு ஒயின், வெங்காயம், மற்றும் பூச்செண்டு கார்னி ஆகியவற்றைக் கொண்ட எஸ்பாக்னோல் சாஸ்.
• மார்ச்சண்ட் டி வின் சாஸ் (சிவப்பு ஒயின் குறைப்பு) : குறைக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின் கொண்ட கிளாசிக் பிரஞ்சு ஸ்டீக் சாஸ், டெமி-கிளாஸில் வெட்டப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்.
• சர்குட்டியர் சாஸ் : வெங்காயம், கடுகு, வெள்ளை ஒயின் மற்றும் நறுக்கிய கார்னிகான்கள், டெமி-கிளாஸில் எளிமைப்படுத்தப்படுகின்றன.
• லியோனாய்ஸ் சாஸ் : வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் டெமி-கிளாஸில் எளிமைப்படுத்தப்பட்டது.
• பெர்சி சாஸ் : வெண்ணெய் கொண்ட வெள்ளை ஒயின் குறைக்கப்பட்டது, டெமி-கிளாஸில் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
• காளான் சாஸ் : டெஸ்டி-கிளாஸில் உருவகப்படுத்தப்பட்ட வறுத்த காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் ஷெர்ரி ஒரு ஸ்பிளாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான சாஸ்.
• மதேரா சாஸ் : மடிரா ஒயின் மூலம் செறிவூட்டப்பட்ட டெமி-கிளாஸ்.
• போர்ட் ஒயின் சாஸ் : டெமி-கிளாஸில் போர்ட் ஒயின் சேர்க்கப்பட்டது.

இந்த உணவுகளில் ஒன்றைக் கொண்டு எஸ்பாக்னோல் சாஸ் அல்லது அதன் வழித்தோன்றல் சாஸ்களில் ஒன்றை பரிமாற முயற்சிக்கவும்:

• வறுத்த காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
• பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள் மற்றும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு
• பிணைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கிரீமி பொலெண்டா
• பிரேஸ் பன்றி தோள்பட்டை மற்றும் பார்ஸ்னிப் பூரி
• ஸ்டீக் மற்றும் மிருதுவான பிரஞ்சு பொரியல்களின் ஒரு பக்கம்

சாஸ் தக்காளி என்றால் என்ன?

தக்காளி சட்னி தக்காளி ஒரு பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பங்குகளின் அடிப்பகுதியில் சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, இது ஒரு முரட்டுத்தனத்துடன் மேலும் தடிமனாக இருந்தது, ஆனால் நவீன தழுவல்கள் பெரும்பாலும் இந்த நடவடிக்கையைத் தவிர்க்கின்றன. பிரிக்கும் ஒன்று தக்காளி சட்னி மீதமுள்ளவற்றிலிருந்து அதன் பன்றி இறைச்சியின் பயன்பாடு ஆகும். குறைந்த வெப்பத்தில் வழங்கப்படும், கொழுப்பு நறுமணமுள்ள காய்கறிகளை ஒரு சுவையான தளத்தை உருவாக்க பயன்படுகிறது, பின்னர் முழு தக்காளியையும் பணக்கார, சிக்கலான சாஸாக மாற்ற நீண்ட சமையல் நேரம் சேர்க்கப்படுகிறது. சாஸ் தக்காளி வெறுமனே பாஸ்தா மீது, பீஸ்ஸா மாவை பரப்பலாம் அல்லது முட்டை மற்றும் மீன் போன்ற புரதங்களை வேகவைக்க ஒரு சுவையான தளமாக வழங்கலாம்.

உங்கள் ஆடை பாணியை எப்படி கண்டுபிடிப்பது

சாஸ் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கக்கூடிய சாஸ்கள்:

• போர்த்துகீசிய சாஸ் : வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் பூண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றின் சாஸ் நறுக்கிய புதிய வோக்கோசுடன் முடிக்கப்படுகிறது.
• ஸ்பானிஷ் சாஸ் : வறுத்த வெங்காயம், பச்சை மிளகுத்தூள், காளான்கள் மற்றும் பூண்டு ஒரு ஸ்பைசர் சாஸ்.
• கிரியோல் சாஸ் : வறுத்த வெங்காயம், செலரி, பச்சை மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, வறட்சியான தைம், சிவப்பு மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றின் சாஸ்.

இந்த உணவுகளில் ஒன்றைக் கொண்டு சாஸ் தக்காளி அல்லது அதன் வழித்தோன்றல் சாஸ்களில் ஒன்றை பரிமாற முயற்சிக்கவும்:

• பார்மேசன் சீஸ் உடன் பாஸ்தா சாஸ்
• மசாலா தக்காளி சாஸுடன் சாக்ஷுகா முட்டைகள்
• தக்காளி சாஸில் கோட் வேட்டையாடப்பட்டது
• மொஸரெல்லா குச்சிகளுக்கு சாஸ் நனைத்தல்

ஹாலண்டேஸ் சாஸ் என்றால் என்ன?

ஹாலண்டேஸ் சாஸ் என்பது ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு கலவையாகும், இது உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் போன்ற ஒரு அமிலத்துடன் குழம்பாக்கப்படுகிறது. இது ஒரு மென்மையான சாஸ், இது வெளிர் மஞ்சள் நிறம், மென்மையானது மற்றும் கிரீமி. ஹாலண்டேஸை மற்ற சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம் அல்லது முட்டைகள் பெனடிக்ட், வேட்டையாடிய மீன் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு இறுதி சாஸாக சொந்தமாக பரிமாறலாம்.

அதிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய சாஸ்கள்:

• பியர்னைஸ் : முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகரில் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது டாராகனுடன் சுவைக்கப்படுகிறது.
• கோரோன் : தக்காளி பேஸ்ட் அடிப்படை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது Béarnaise சாஸ் .
• மால்டிஸ் : ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் கலந்த இரத்த ஆரஞ்சு சாறு.
• ஃபோயோட் : இறைச்சி மெருகூட்டலுடன் கூடிய பார்னைஸ் சாஸின் மாறுபாடு சேர்க்கப்பட்டது ( பனிக்கூழ் இறைச்சி).
• பாலோயிஸ் : பார்னைஸ் சாஸில் டாராகனுக்கு பதிலாக புதினாவைப் பயன்படுத்துகிறது.
• மஸ்லின் : தட்டிவிட்டு கிரீம் மெதுவாக ஹாலண்டேஸ் சாஸில் மடிக்கப்படுகிறது.

இந்த உணவுகளில் ஒன்றைக் கொண்டு ஹாலண்டேஸ் சாஸ் அல்லது அதன் வழித்தோன்றல் சாஸ்களில் ஒன்றை பரிமாற முயற்சிக்கவும்:

• வெற்று அஸ்பாரகஸில் ஹாலண்டேஸ்
• முட்டைகளில் பெர்னிகேஸ்
• ஸ்டீக் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன் Béarnaise mousseline

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸில் பங்குகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பது பற்றி மேலும் அறிக.