செஃப் வொல்ப்காங் பக்'ஸ் பெச்சமெல் சாஸ் ரெசிபி

வெல்வெட்டி பேச்சமலை உருவாக்க கற்றுக்கொள்வது எந்த சமையல் பள்ளி கல்வியின் ஒரு மூலக்கல்லாகும், ஆனால் இந்த எளிய வெள்ளை சாஸ் செய்முறை உங்களை மிரட்ட விட வேண்டாம். நீங்கள் அதைக் குறைத்தவுடன், அதை எத்தனை மகிழ்ச்சியான ஷோஸ்டாப்பர்களிலும் இணைக்க முடியும்.

புனைகதை பொதுவாக எந்த வடிவத்தில் எழுதப்படுகிறது

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பெச்சமெல் என்றால் என்ன?
• கிளாசிக் பெச்சமல் அடிப்படை: ரூக்ஸ் என்றால் என்ன?
• சரியான பெச்சமலை உருவாக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
• Béchamel Sauce உடன் என்ன சேவை செய்ய வேண்டும்: ரெசிபி ஐடியாஸ்
• வொல்ப்காங் பக்'ஸ் ஈஸி பெச்சமெல் சாஸ் ரெசிபி
• வொல்ப்காங் பக்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

16 பாடங்களில், ஸ்பாகோ மற்றும் CUT க்குப் பின்னால் உள்ள சமையல்காரரிடமிருந்து பிரத்யேக சமையல் மற்றும் சமையல் நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

பெச்சமெல் என்றால் என்ன?

பெச்சமெல் ஒரு பல்துறை வெள்ளை சாஸ் மற்றும் பலவிதமான ஆறுதல் உணவு உணவுகளின் அடிப்படை. பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் ஐந்து தாய் சாஸ்களில் ஒன்றாக, வெண்ணெய், பால், மாவு, முட்டை மற்றும் உப்பு போன்ற சில பொருட்களுடன் மட்டுமே இது பல்துறை மற்றும் மாஸ்டர் எளிதானது.

இந்த அடிப்படை வெள்ளை சாஸின் தோற்றம் உண்மையில் இத்தாலிய மொழியாக இருக்கலாம், மறுமலர்ச்சி கால பெசியாமெல்லாவின் செய்முறையானது பிரான்சில் லூயிஸ் XIV இன் நீதிமன்றங்களுக்கு கேத்தரின் டி மெடிசியின் சமையல்காரர்களுடன் செல்கிறது. பின்னர், இது வெண்ணெய், மாவு மற்றும் பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இறுதியில் வெண்ணெய் மற்றும் மாவில் சேர்க்கும் முன் பாலில் வளைகுடா இலை மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமணப் பொருள்களை உள்ளடக்கியது. (இருப்பினும், இது உண்மையான ஆல்ஃபிரடோ சாஸைப் போன்றது அல்ல, இது பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் பாஸ்தா தூக்கி எறியப்படுகிறது.)

இந்த நாட்களில், சாஸ் பெரும்பாலும் சிறிது உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் முடிக்கப்படுகிறது, மேலும் புதிய ஜாதிக்காயின் சில நல்ல தட்டுகள் - அதுதான்.

மீண்டும் மீண்டும் செய்வதன் விளைவு என்ன

கிளாசிக் பெச்சமல் அடிப்படை: ரூக்ஸ் என்றால் என்ன?

பெச்சமெல் ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு ரூக்ஸ் உடன் தொடங்குகிறது: சில தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் ஒரு சில தேக்கரண்டி கொழுப்பு-பொதுவாக வெண்ணெய் a ஒரு கனமான வாணலியில் ஒன்றாக சமைத்து பால் சேர்ப்பதற்கு முன்பு ஒரு தடிமனான பேஸ்டை உருவாக்குகிறது. ஒரு பேச்சமெல் ஒரு வெள்ளை ரூக்ஸில் இருந்து கட்டப்பட்டுள்ளது, அல்லது அதன் ஒளி நிறம் மற்றும் நுட்பமான, சத்தான சுவைகளை பராமரிக்க மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. பால் மெதுவாக கலவையில் துடைக்கப்பட்டு, ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையை எடுக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

சரியான பெச்சமலை உருவாக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

எல்லா வீட்டு சமையல்காரர்களும் தாய் சாஸை மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும் master மேலும் தேர்ச்சி பெறுவதைப் போலவே, நடைமுறையும் சரியானதாக இருக்கும். சரியான பேச்சமலுக்கான உங்கள் தேடலில் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே:

• கட்டிகளைத் தவிர்க்கவும். அதிகரிப்புகளில் உங்கள் ராக்ஸில் சூடான பாலைச் சேர்ப்பதன் மூலம், திரவத்தை சமமாகவும் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய வேகத்திலும் ஏற்றுக்கொள்ள ரூக்ஸ் அனுமதிக்கிறீர்கள். எல்லா பாலையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்ப்பது பேஸ்ட்டை அதிர்ச்சியடையச் செய்யும், உடனடியாக கட்டிகளை உருவாக்குவது கடினம்.
• மேலும் ரூக்ஸ் சேர்க்கவும். உங்கள் பெச்சமெல் மிகவும் மெல்லியதாக வெளிவந்தால், தேவையான 10 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைத்த பிறகும், நீங்கள் எப்போதும் விரைவான இரண்டாவது தொகுதி ரூக்ஸைத் தூண்டிவிட்டு அதை மீண்டும் உருவாக்கலாம். பெச்சமெல் முடிந்துவிட்டது, சரியான நிலைத்தன்மை, அது ஒரு மர கரண்டியால் பின்னால் பூசும் போது.
• அதை சைவமாக்குங்கள். சைவ உணவு உண்பதற்கு, சைவ வெண்ணெய் மற்றும் சோயா பால் போன்ற பால் அல்லாத மாற்றுகளுக்கு பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை மாற்றவும்.

Béchamel Sauce உடன் என்ன சேவை செய்ய வேண்டும்: ரெசிபி ஐடியாஸ்

ஒரு அடித்தள சாஸாக, ஒரு கிரீமி விளைவுக்காக பெச்சமலை எத்தனை உணவுகளிலும் இணைக்க முடியும்:

• செஃப் வொல்ப்காங் பக்'ஸ் மேக் மற்றும் சீஸ். செல்பார் மற்றும் மொஸெரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வொல்ப்காங் தனது பெச்சமலை ஒரு மோர்னே சீஸ் சாஸாக மாற்றுகிறார், இது இந்த மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றிற்கான தளமாகிறது.
• செஃப் வொல்ப்காங் பக்'ஸ் கிரீம் கீரை. பெச்சமெல் வொல்ப்காங்கிற்கு பிடித்த குழந்தை பருவ உணவுகளில் ஒன்றின் அடித்தளத்தையும் வழங்குகிறது: வறுத்த முட்டையுடன் கிரீம் செய்யப்பட்ட கீரை முதலிடம்.
• வேகவைத்த ரிகடோனி
• ம ou சாகா
• காளான் மற்றும் ஆடு சீஸ் பீஸ்ஸா
• இத்தாலிய பாணி உருளைக்கிழங்கு கிராடின்
• ஒரு லாசக்னா போலோக்னீஸுக்கு புதிய பாஸ்தாவின் தாள்களுக்கு இடையில் ஒரு ராகுவுடன் அடுக்கு
• க்ரோக்-மான்சியர்
• ஒரு நாட்டு பாணி வெள்ளை கிரேவிக்கு தொத்திறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஒரு கதை சதி எழுதுவது எப்படி

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

வொல்ப்காங் பக்'ஸ் ஈஸி பெச்சமெல் சாஸ் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

சரியான பாகுத்தன்மையுடன் கூடிய மென்மையான சாஸுக்கு, படிகளின் துல்லியமான வரிசையையும் சரியான வெப்பநிலைகளையும் அளவுகளையும் இங்கே பின்பற்றவும்.

• 5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 4 கப் முழு பால்
• 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
• 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, வெண்ணெய் உருகும் வரை சூடாக. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும்.
2. கலவையை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தேவையற்ற எரிவதைத் தவிர்க்க அதன் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள். ஒரு தனி வாணலியில், பால் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
3. வெண்ணெய் கலவையில் சூடான பால் சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் ½ கப், தொடர்ந்து துடைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
4. ஒரு நேரத்தில் 1 முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் மெதுவாக கிளறவும். உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் பருவம்.