வீட்டில் போலிஷ் பியரோகி (போலந்து டம்ப்ளிங்) செய்முறை

முடிவில்லாத நிரப்புதல் விருப்பங்களைக் கொண்ட கிழக்கு ஐரோப்பிய ஆறுதல் உணவான பியரோகி வெளிநாடுகளில் போலந்து உணவுக்கு ஒத்ததாக மாறிவிட்டது. அவற்றை வீட்டில் எப்படி உருவாக்குவது என்பது இங்கே.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பியரோகி என்றால் என்ன?
• பியரோகி எங்கிருந்து வருகிறார்?
• பியரோஜியின் 3 மாறுபாடுகள்
• 3 எளிதான படிகளில் பியரோகி மாவை தயாரிப்பது எப்படி
• 4 சுவையான பியரோகி நிரப்புதல் ஆலோசனைகள்
• 3 ஸ்வீட் பியரோகி நிரப்புதல் ஆலோசனைகள்
• 6 பொதுவான பியரோகி மேல்புறங்கள்
• பியரோஜிக்கு சேவை செய்வது எப்படி
• சரியான பியரோஜியை உருவாக்குவதற்கான 6 உதவிக்குறிப்புகள்
• எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பியரோகி செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

பியரோகி என்றால் என்ன?

பியரோகி (ஒருமை பியர்) என்பது ஒரு மெல்லிய கோதுமை அடிப்படையிலான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த அரை வட்ட பாலாடை ஆகும், இது பலவிதமான சுவையான மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதல்களை உள்ளடக்கியது. கொதித்த பிறகு, பியரோகி பெரும்பாலும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் கூடுதல் வெண்ணெய் கொண்டு தூறல்.

பியரோகி எங்கிருந்து வருகிறார்?

பியரோகி பற்றிய முதல் எழுதப்பட்ட விளக்கம் பதினேழாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் தோன்றுகிறது, ஆனால் பல துருவங்கள் பியரோகி அதை விட நீண்ட காலமாக இருந்ததாகக் கூறுகின்றன. அவர்கள் பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டின் போலந்து பாதிரியார் செயிண்ட் ஹைசின்த் உடன் தொடர்புடையவர்கள், பயிர்களை அற்புதமாக காப்பாற்றியதாக நம்பப்படுகிறது (அதற்காக அவர் பியரோஜிக்கு நன்றி தெரிவித்தார்) அல்லது பசியுள்ள மக்களுக்கு பியரோஜிக்கு உணவளித்தார். புனைவுகள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் ஸ்வைட்டி ஜேசெக் z பியரோகாமி! (செயின்ட் ஹைசின்த் மற்றும் அவரது பியரோகி!) என்பது ஆச்சரியத்தின் பழைய கால வெளிப்பாடாகும், மேலும் பதுமராகம் பியரோஜியின் புரவலர் துறவியாக மாறிவிட்டது.

எழுதுவதில் சூழல் என்றால் என்ன

போலந்தில், நீங்கள் பியரோஜியைக் காணலாம் பால் பார்கள் . அமெரிக்காவிற்கு போலந்து குடியேறியவர்களால் பியரோகி கொண்டு வரப்பட்டார், அங்கு அவர்கள் செடார் சீஸ் சீஸ் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் அல்லது கிரீம் சீஸ் அடிப்படையிலான மாவை செய்முறை போன்ற கண்டுபிடிப்புகளுக்கு உட்பட்டுள்ளனர்.

பியரோஜியின் 3 மாறுபாடுகள்

ஒரு அடிப்படை பாலாடை வார்ப்புருவாக, பிராந்திய மற்றும் பருவகால மாறுபாட்டிற்கு பியரோகி நிறைய இடங்களை விட்டுச்செல்கிறார். மிகவும் பிரபலமான பியரோகி-அருகிலுள்ள பாலாடை சில:

• உஸ்கா (காதுகள்) : டார்டெல்லினி போன்ற பியரோகி இறைச்சி மற்றும் / அல்லது காளான்களால் நிரப்பப்பட்டு, விஜிலியா, போலந்து கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் இரவு உணவிற்கு ஒரு தெளிவான போர்ஷ்டில் பரிமாறப்பட்டது.
• சோம்பேறி : விவசாயியின் சீஸ் மற்றும் / அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ரேப்பர்-குறைவான பாலாடை நேரடியாக மாவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இத்தாலிய க்னோச்சி அல்லது குனுடியைப் போலவே, திணிப்பு அல்லது முட்டாள்தனமும் தேவையில்லை.
• வரேனிகி : உக்ரேனிய பியரோகி முட்டைகளுக்கு பதிலாக ஒரு புளிப்பு கிரீம் அல்லது சீஸ் சார்ந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

3 எளிதான படிகளில் பியரோகி மாவை தயாரிப்பது எப்படி

பியரோகி மாவை பக்வீட் மாவு (கிழக்கு போலந்து, ஸ்லோவேனியா மற்றும் செர்பியாவில் பிரபலமானது), சுயமாக வளர்க்கும் மாவு, ரவை அல்லது ரொட்டி மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கலாம், ஆனால் மிக அடிப்படையான வகை பியரோகி மாவை அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. பியரோகி மாவை தயாரிக்க, உப்பு சேர்த்து மாவு கலந்து ஒரு மேடு உருவாகவும். மையத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கி அதில் ஒரு முட்டையை வெடிக்கவும். (இந்த நேரத்தில் நீங்கள் எண்ணெய், உருகிய வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் , பால், அல்லது கிரீம் சீஸ்.)
2. முட்டையின் கலவையில் மாவை இணைக்க, மெதுவாக சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கும்போது முட்டையை துடைக்கவும்.
3. மாவை பிசைந்து, வடிவமைப்பதற்கு முன் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஒரு சிறந்த படைப்பாளியாக எப்படி மாறுவது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

4 சுவையான பியரோகி நிரப்புதல் ஆலோசனைகள்

பியரோஜியின் வேடிக்கை உண்மையில் நிரப்புதல்களுடன் நடக்கிறது. சிறுநீரகங்கள், வியல் கொழுப்பு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் சுவையூட்டப்பட்ட கீரைகள் என அழைக்கப்படும் முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட பியரோகி செய்முறை, ஆனால் இன்று நீங்கள் காணும் சுவையான பியரோகி பெரும்பாலும் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்:

• சார்க்ராட் மற்றும் / அல்லது காளான்கள் (குறிப்பாக விஜிலியாவுக்கு).
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாலாடைக்கட்டி (உழவர் சீஸ்), மற்றும் வெங்காயம் (அக்கா ரஸ்கி பாலாடை).
• தரையில் இறைச்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம்.
• பருப்பு வகைகள் (வடகிழக்கு போலந்தில் உள்ள போட்லாஸ்கி பிராந்தியத்தின் சிறப்பு).

3 ஸ்வீட் பியரோகி நிரப்புதல் ஆலோசனைகள்

இனிப்பு பியரோகி நிரப்பப்பட்டவை:

ஒரு ஒப்பீட்டு பத்தியை எவ்வாறு தொடங்குவது

• பில்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, செர்ரி அல்லது பாதாமி போன்ற பழங்கள் (சில நேரங்களில் கோடையில் ஒரு முக்கிய பாடமாக செயல்படும்).
• பாப்பி விதை பேஸ்ட்.
• ட்வாராக் (விவசாயியின் சீஸ்) சர்க்கரையுடன் இனிப்பு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு, எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் / அல்லது திராட்சையும் சேர்த்து சுவைக்கப்படுகிறது.

6 பொதுவான பியரோகி மேல்புறங்கள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

பலவிதமான நிரப்புதல்களால் அடைக்கப்படுவதைத் தவிர, பியரோகி எப்போதுமே மேல்புறங்களுடன் வழங்கப்படுகிறது, அதாவது:

• கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம்
• புளிப்பு கிரீம்
• உருகிய வெண்ணெய் அல்லது பழுப்பு வெண்ணெய்
• நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
• வோக்கோசு, சிவ்ஸ் அல்லது வெந்தயம் போன்ற புதிய மூலிகைகள் நறுக்கப்பட்டன
• வறுத்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு

பியரோஜிக்கு சேவை செய்வது எப்படி

பியரோகியில் இருந்து உணவை தயாரிக்க, ச é டீட் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், முட்டைக்கோஸ் அல்லது ஆப்பிள்களின் ஒரு பக்கத்துடன் சுவையான பியரோஜியை பரிமாற முயற்சிக்கவும். இனிப்பு பியரோகி பெரும்பாலும் இனிப்பு புளிப்பு கிரீம், தட்டிவிட்டு கிரீம், இலவங்கப்பட்டை, மணி , ஆப்பிள் சாஸ், அல்லது வரேனே (முழு பழ சிரப்).

சரியான பியரோஜியை உருவாக்குவதற்கான 6 உதவிக்குறிப்புகள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

• பியரோகி மாவை மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். மாவு மிகவும் ஒட்டும் என்றால், கூடுதல் மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவை நொறுங்கியிருந்தால், கொஞ்சம் கூடுதல் தண்ணீரில் பிசையவும்.
• பியரோஜிக்குள் நிரப்புதல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, அதிகப்படியான நிரப்புதலைத் தவிர்க்கவும் (அல்லது கொதிக்கும் போது அது வெளியேறக்கூடும்!).
• பியரோஜியை இறுக்கமாக மூடுங்கள், இதனால் சீம்களில் துளைகள் இல்லை. கசக்கும் போது மாவை ஒன்றாக ஒட்டவில்லை என்றால், உங்கள் விரல்களை சிறிது தண்ணீர் அல்லது முட்டை கழுவினால் ஈரப்படுத்தவும்.
• நிரப்பிய பின், ஒட்டுவதைத் தடுக்க சோள மாவுடன் பியரோஜியை லேசாக தூசி போடலாம். இது பான்-வறுத்த போது பியரோகி மிருதுவாக இருக்கும்.
• நீங்கள் வடிவ பியரோஜியை பேக்கிங் தாள்களில் உறைய வைக்கலாம் மற்றும் உறைந்த நிலையில் இருந்து வேகவைக்கலாம். உறைந்த பியரோகி நீர் வெப்பநிலையைக் குறைத்து, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், சமையல் நேரத்தை சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் அதிகரிக்கவும்.
• கூட்டத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு, அவற்றை உங்கள் தொட்டியின் அளவைப் பொறுத்து ஒரு நேரத்தில் ஆறு சிறிய தொகுதிகளாக வேகவைக்கவும்.

எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பியரோகி செய்முறை

1 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

நிரப்புவதற்கு :

• 1 எல்பி விவசாயியின் சீஸ் அல்லது வடிகட்டிய பாலாடைக்கட்டி *
• 1 பெரிய முட்டை, பிளஸ் 1 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• கோஷர் உப்பு, சுவைக்க
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
• 1 தேக்கரண்டி புதிய சிவ்ஸ், இறுதியாக நறுக்கியது

மாவை :

• 2½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 பெரிய முட்டை
• கப் புளிப்பு கிரீம்
• ¼ கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகியது

சட்டசபை :

பிஷப் சதுரங்கத்தில் எப்படி நகர்கிறார்

• கார்ன்ஸ்டார்ச், தூசுவதற்கு
• ¼ கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்

• உங்கள் சொந்த விவசாயியின் சீஸ் தயாரிக்க, பின்தொடரவும் இந்த செய்முறை ரிக்கோட்டா சீஸ் மற்றும் கனமான கிரீம் தவிர்க்க.

1. பூர்த்தி செய்யுங்கள்: சீஸ், முட்டை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டிய பருவம். சீவ்ஸில் மடியுங்கள்.
2. மாவை தயாரிக்கவும்: மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் பிரிக்கவும். மாவு கலவையை ஒரு மேட்டாக உருவாக்கி, உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு கரண்டியால் மையத்தில் கிணறு செய்யுங்கள். கிணற்றில் முட்டையை வெட்டி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். முட்டை கலவையை துடைக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும், படிப்படியாக மாவை மாவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். மாவை மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் ஒன்றாக பிசைந்து கொள்ளுங்கள், மாவு மிகவும் நொறுங்கியிருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, ஒட்டும் தன்மை இருந்தால் வேலை மேற்பரப்பில் மாவு சேர்க்கவும். மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மேற்பரப்பில் ஓய்வெடுக்கவும், கவிழ்ந்த கிண்ணத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், 1 மணி நேரம்.
3. பியரோஜியை அசெம்பிள் செய்யுங்கள்: மாவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை அகற்றி, மீதமுள்ளவற்றை மூடி, 1/8-அங்குல தடிமனாக உருட்டவும். வட்டங்களில் மாவை வெட்ட ஒரு தலைகீழான கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு மாவை வட்டத்திற்கும் மேல் ஒரு தேக்கரண்டி நிரப்புதல், சற்று மையத்தில். மாவை வட்டத்தை நிரப்புவதற்கு மேல் பாதியாக மடித்து ஒன்றாக அழுத்தவும், முத்திரையிடவும். சோள மாவுடன் லேசாக தூசிப் பேக்கிங் தாளில் வடிவ பியரோஜியை அமைக்கவும். (உங்கள் பியரோஜியை உறைய வைக்க விரும்பினால், இப்போது செய்யுங்கள்.)
4. பியரோகி சமைக்கவும்: அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிறிய தொகுதிகளில் வேலை செய்வது, 6 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பியரோஜியை கொதிக்கும் நீரில் விடுங்கள், அவற்றைக் கூட்டாமல் கவனமாக இருங்கள். தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கி குறைத்து, பியரோகி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் மேற்பரப்பில் உயரவும்.
5. பான்-ஃப்ரை சமைத்த பியரோகி: வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் வேகவைக்கும் நீரிலிருந்து பியரோஜியை அகற்றி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டி, சூடான அடுக்கில் ஒரு அடுக்கில் சேர்க்கவும். பியரோகி இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், சுமார் 3 நிமிடங்கள், ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், மீதமுள்ள பழுப்பு வெண்ணெய் கொண்டு தூறல். ஒவ்வொரு தொகுதிக்கும் பிறகு 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து, மீதமுள்ள பியரோஜியுடன் மீண்டும் செய்யவும்.