முக்கிய உணவு பான்செட்டா, பேக்கன் மற்றும் புரோசியூட்டோ இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

பான்செட்டா, பேக்கன் மற்றும் புரோசியூட்டோ இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

புரோசியூட்டோ, பான்செட்டா மற்றும் பன்றி இறைச்சி அனைத்தும் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், அவை ஒரே மாதிரியாக தோற்றமளிக்கும்; ஆனால் அவற்றின் தோற்றம், அமைப்பு மற்றும் சுவை இறைச்சி எங்கிருந்து வருகிறது, பன்றியின் இனம் எங்கிருந்து வருகிறது, அது எவ்வாறு குணமாகும் என்பதைப் பொறுத்து வேறுபடுகிறது. நீங்கள் வழக்கமாக மூன்று இறைச்சிகளை தடையின்றி மாற்றுவதில் இருந்து தப்பிக்க முடியும் என்றாலும், புரோசியூட்டோ, பான்செட்டா மற்றும் பன்றி இறைச்சி அனைத்தும் ஒருவருக்கொருவர் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.

சொந்தமாக ஆடைகளை உருவாக்குவது எப்படி
எங்கள் மிகவும் பிரபலமானது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்

பிரிவுக்கு செல்லவும்


கார்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.



மேலும் அறிக

பான்செட்டா என்றால் என்ன?

பன்செட்டா பதப்படுத்தப்படுகிறது, பன்றியின் வயிற்றில் இருந்து உப்பு குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி வெட்டப்படுகிறது, இது பன்றியின் அடிப்பகுதி. பான்செட்டா அடர்த்தியான, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் சத்தான சுவையுடன் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பான்செட்டா பொதுவாக இத்தாலியில் மெல்லிய துண்டுகளாக விற்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் அமெரிக்காவில் க்யூப் விற்கப்படுகிறது.

பான்செட்டா எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

பான்செட்டாவை உருவாக்க தொடக்கத்திலிருந்து முடிக்க மூன்று வாரங்கள் ஆகும்:

  • பன்றி தொப்பை உப்பு, மிளகு, மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரி, கொத்தமல்லி, மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் போன்றவற்றால் சுவையூட்டப்படுகிறது.
  • இது ஒரு வாரம் அல்லது உறுதியாக இருக்கும் வரை, 10 நாட்கள் வரை குளிரூட்டப்படுகிறது.
  • அனைத்து சுவையூட்டல்களையும் அகற்ற இறைச்சி கழுவப்பட்டு துலக்கப்படுகிறது, பின்னர் மிளகுடன் ஒத்திருக்கிறது.
  • இறைச்சி ஒரு சிலிண்டரில் இறுக்கமாக உருட்டப்பட்டு, ஒரு உறைக்குள் நழுவி, ஒரு அங்குல இடைவெளியில் கசாப்புக் கயிறுடன் கட்டப்படுகிறது.
  • பான்செட்டா சற்று குணமாக, வறண்ட இடத்தில் தொங்கவிடப்படுகிறது-சுமார் இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள்.

பேக்கன் என்றால் என்ன?

பன்றி இறைச்சி என்பது பன்றியின் வயிற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புகை குணப்படுத்தும் இறைச்சி. ஆப்பிள்வுட் அல்லது மேப்பிள்வுட் போன்ற பன்றி இறைச்சியை புகைக்க பல்வேறு வகையான மரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது அந்தந்த மரங்களின் சுவையை பன்றி இறைச்சிக்கு அளிக்கிறது. புகைபிடித்ததும், பன்றி இறைச்சி ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், தங்கக் கயிறு கொண்டது, மேலும் தடிமனாகவோ அல்லது மெல்லியதாகவோ வெட்டப்படலாம். மற்ற நாடுகளில் பல்வேறு வகையான பன்றி இறைச்சிகள் உள்ளன, மேலும் இந்த வகை பன்றி இறைச்சியை அமெரிக்காவிற்கு வெளியே அமெரிக்க பன்றி இறைச்சி அல்லது ஸ்ட்ரீக்கி பன்றி இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுகிறது.



கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

பான்செட்டா மற்றும் பேக்கன் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

பான்செட்டாவிற்கும் பன்றி இறைச்சிக்கும் உள்ள மிகப்பெரிய வித்தியாசம் என்னவென்றால், பன்றி இறைச்சி புகைபிடிக்கப்படுகிறது மற்றும் பான்செட்டா உப்பு குணப்படுத்தப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. சமையலைப் பொறுத்தவரை, இதன் பொருள் பன்றி இறைச்சி இன்னும் பச்சையாக உள்ளது மற்றும் சமைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் பான்செட்டாவை சமைத்த அல்லது சமைக்காத இரண்டையும் சாப்பிடலாம். பன்றியின் ஒரே பகுதியிலிருந்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் பான்செட்டா வெட்டப்படுகின்றன, அதாவது நீங்கள் பான்செட்டா மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கிட்டத்தட்ட பரிமாறிக் கொள்ளலாம்; நீங்கள் பான்செட்டாவின் உப்புத்தன்மை அல்லது பன்றி இறைச்சியின் புகைப்பழக்கத்தை விரும்புகிறீர்களா என்பது விருப்பமான விஷயம்.

சமையலறையில் பான்செட்டா அல்லது பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்த 4 வழிகள்

உங்கள் சமையலில் பான்செட்டா அல்லது பன்றி இறைச்சியை இணைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

  1. பான்செட்டா அல்லது பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை இறைச்சி, கடல் உணவுகள் அல்லது காய்கறிகளைச் சுற்றி சமைப்பதற்கு முன் கூடுதல் சுவை மற்றும் நெருக்கடிக்கு போர்த்தி வைக்கவும்.
  2. பன்றி இறைச்சி அல்லது பான்செட்டாவை பீஸ்ஸா முதலிடம் பயன்படுத்தவும்.
  3. காய்கறிகளை ஒரு சூப்பில் சமைப்பதற்கு முன் பன்றி இறைச்சி அல்லது பான்செட்டாவிலிருந்து கொழுப்பை வழங்கவும்.
  4. விரைவான அமட்ரிசியானாவை உருவாக்க பெக்கோரினோ சீஸ் உடன் வழக்கமான தக்காளி பாஸ்தா சாஸில் சமைத்த மற்றும் க்யூப் பான்செட்டா அல்லது பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.



கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

டிஜிட்டல் மற்றும் ஆப்டிகல் ஜூம் இடையே உள்ள வேறுபாடு
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மேலும் அறிக

புரோசியூட்டோ என்றால் என்ன?

புரோசியூட்டோ ஒரு பன்றியின் சமைக்கப்படாத, உப்பு குணப்படுத்தப்பட்ட பின்னங்காலாகும். ஹாம் இத்தாலிய மொழியில் ஹாம் என்று பொருள், மற்றும் அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவான புரோசியூட்டோ வகை உண்மையில் அழைக்கப்படுகிறது மூல ஹாம் இத்தாலியில் (இது சமைத்த புரோசியூட்டோவிலிருந்து வேறுபட்டது, என அழைக்கப்படுகிறது சுட்ட ஹாம் ).

சந்திரன் மற்றும் உயரும் அறிகுறிகள்

புரோசியூட்டோ என்பது பொதுவாக காகித மெல்லிய துண்டுகளில் விற்கப்படும் இறைச்சியின் கொழுப்பு வெட்டு ஆகும். புரோசியூட்டோ ஒரு ரோஸி நிறம் மற்றும் மென்மையான, வெண்ணெய் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பல இத்தாலிய பிராந்தியங்கள் அவற்றின் சொந்த வகைகளைக் கொண்டுள்ளன மூல ஹாம் அவை பாதுகாக்கப்பட்ட பதவி தோற்றம் (PDO) எனப்படும் ஐரோப்பிய ஒன்றிய சட்டத்தால் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த சட்டம் நுகர்வோருக்கு உண்மையான புரோசியூட்டோவை அடையாளம் காண உதவுகிறது மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை பிரீமியம் விலையில் விற்க அனுமதிக்கிறது.

இத்தாலியில் மிகவும் அறியப்பட்ட மற்றும் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட புரோசியூட்டோ ஆகும் பர்மாவின் ஹாம் அல்லது பர்மா ஹாம். பார்மா, இத்தாலி மற்றொரு பிரபலமான பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு-பார்மிகியானோ ரெஜியானோ அல்லது பார்மேசன் சீஸ் தயாரிப்பதில் பெயர் பெற்றது.

புரோசியூட்டோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க

புரோசியூட்டோவை உருவாக்குவது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும், இது முடிக்க ஒரு வருடம் ஆகும்:

  • வெட்டப்பட்ட பின்னங்காலில் அதிக உப்பு மற்றும் ஒரு வாரம் குளிரூட்டப்படுகிறது.
  • இதற்குப் பிறகு, காலை மீண்டும் உப்பு போட்டு, தொங்கவிட்டு, மேலும் இரண்டு முதல் மூன்று மாதங்களுக்கு குளிரூட்டினால் உப்பு முழுமையாக உறிஞ்சப்படும்.
  • இறைச்சியைக் கழுவி, உப்பு நீக்க துலக்கி, பின்னர் இன்னும் சில நாட்கள் தொங்கவிடப்படும்.
  • உலர்த்துதல் மற்றும் கடினப்படுத்துதல் தொடங்க மூன்று மாதங்களுக்கு கால் அறை வெப்பநிலையில் தொங்கவிடப்படுகிறது. இறைச்சி ஒரு பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் மென்மையாக்கப்படுகிறது, எனவே அது விரைவாக உலராது.
  • புரோசியூட்டோ ஒரு பாதாள அறைக்கு குறைந்த ஒளி மற்றும் குறைந்த காற்றைக் கொண்டு முழுமையாக குணப்படுத்தப்படுகிறது. புரோசியூட்டோ குறைந்தது ஒன்பது மாதங்களாவது குணப்படுத்துகிறது, சிலவற்றை மூன்று ஆண்டுகளாக குணப்படுத்துகிறது. சட்டப்படி, புரோசியூட்டோ டி பர்மா குறைந்தது 400 நாட்களுக்கு குணப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சமையலறையில் புரோசியூட்டோ பயன்படுத்த 4 வழிகள்

  1. எந்தவொரு சமையல் அல்லது தயாரிப்பு தேவையில்லை என்று எளிதான பசியின்மையாக புரோசியூட்டோவை தானே பரிமாறவும்.
  2. பர்மேசனின் துகள்களைச் சுற்றி புரோசியூட்டோவை மடிக்கவும் அல்லது உங்கள் சீஸ் போர்டில் புரோசியூட்டோவின் குவியல்களை சேர்க்கவும்.
  3. அஸ்பாரகஸ் அல்லது ப்ரோக்கோலி போன்ற சமைத்த காய்கறிகளைச் சுற்றவும்.
  4. சுவையை உருவாக்க சூப்கள், குண்டுகள், குழம்புகள், ரிசொட்டோஸ் மற்றும் பாஸ்தா சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் புரோசியூட்டோ ரிண்ட்ஸ் சேர்க்கவும். புரோசியூட்டோ ரிண்ட்ஸ் வழக்கமாக டெலி கவுண்டரில் விற்பனைக்கு இல்லை, எனவே உங்கள் கசாப்புக் கையில் ஏதேனும் இருக்கிறதா என்று கேளுங்கள்.

புரோசியூட்டோ பான்செட்டா மற்றும் பேக்கனிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

புரோசியூட்டோ பான்செட்டா மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுவதற்கான முக்கிய வழி குணப்படுத்தும் செயல்முறையாகும். பன்றி இறைச்சி தயாரிக்க சுமார் 10 நாட்களும், பான்செட்டா தயாரிக்க மூன்று வாரங்களும் ஆகும், ஆனால் புரோசியூட்டோ தயாரிக்க ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலம் ஆகும். கூடுதலாக, நீங்கள் பன்செட்டா மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கிட்டத்தட்ட பரிமாறிக் கொள்ளலாம், ஏனெனில் அவை பன்றியின் அதே பகுதியிலிருந்து வெட்டப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி அல்லது பான்செட்டாவுக்கு நீங்கள் எளிதில் புரோசியூட்டோவை மாற்ற முடியாது, ஏனெனில் இறைச்சி வெட்டு மற்றும் குணப்படுத்தும் செயல்முறை வேறுபட்டவை. புரோசியூட்டோ சமைக்கப்படாமல் சாப்பிட வேண்டும், அதே சமயம் பன்றி இறைச்சி சமைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பான்செட்டாவை சமைக்கலாம் அல்லது பச்சையாக சாப்பிடலாம்.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்