மர்மலேட் செய்வது எப்படி: வீட்டில் ஆரஞ்சு மர்மலேட் ரெசிபி

மர்மலேட் நீண்ட காலமாக இங்கிலாந்தின் காலை உணவு அட்டவணையில் பரவியது. வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிக்க சிறிது முயற்சி எடுக்கும்போது, ​​முடிவுகள் மதிப்புக்குரியவை. நீங்கள் எந்த வகையான சிட்ரஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் எவ்வளவு இனிமையான அல்லது கசப்பானதை விரும்புகிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். நீங்கள் தடிமனாக ஸ்பூன் செய்ய விரும்பினால், சிட்ரஸை ஒரு மென்மையான அமைப்பு அல்லது சங்கிக்காக மெல்லியதாக வெட்டலாம். வேகவைத்த பொருட்களில், ஐஸ்கிரீமில் அல்லது வாத்துக்கான சாஸாக இதை முயற்சிக்கவும்.

ஒரு வில்லன் கதாநாயகனை எப்படி எழுதுவது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• மர்மலேட் என்றால் என்ன?
• நீங்கள் மர்மலாட் செய்ய என்ன வேண்டும்?
• மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்
• எளிதான வீட்டில் ஆரஞ்சு மர்மலேட் ரெசிபி
• மர்மலேட் மீதான 3 மாறுபாடுகள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

மர்மலேட் என்றால் என்ன?

மர்மலேட் என்பது சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் சமைத்த சிட்ரஸ் பழங்களின் சாறு மற்றும் தலாம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பழமாகும். பாதுகாப்பில் மர்மலாடை தனித்துவமாக்குவது என்னவென்றால், கயிறைப் பயன்படுத்துவது-பாதுகாப்பில் நிறுத்தி வைக்கப்பட்ட பழங்களின் துண்டுகளைத் தேடுங்கள். இனிப்பு ஆரஞ்சு சாறுக்கு மாறாக தோல்களில் உள்ள தனித்துவமான கசப்பான குறிப்பு இருப்பதால் செவில் ஆரஞ்சு பழங்களை ஆங்கில மர்மலாடுகளுக்கு பிரபலமாகப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

நீங்கள் மர்மலாட் செய்ய என்ன வேண்டும்?

1. சிட்ரஸ் பழங்கள் : ஆரஞ்சு மர்மலாட் மிகவும் பொதுவான வகையாக இருந்தாலும், நீங்கள் மற்ற சிட்ரஸ் பழங்களையும் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யலாம். உங்கள் மர்மலேட் குறைவான கசப்பை நீங்கள் விரும்பினால் கலப்பு வகைகள் சிறந்ததாக இருக்கும். இரத்த ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு அல்லது திராட்சைப்பழம் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். சிட்ரஸ் பழங்களில் இயற்கையான பெக்டின் உள்ளடக்கம் அதிகம் இருப்பதால் தடிமனாகிறது. ( பெக்டின் பற்றி இங்கே அறிக .)
2. சர்க்கரை : இனிப்புப் பாதுகாப்புகளைத் தவிர, சர்க்கரை பெக்டின் மற்றும் பழ அமிலங்களுடன் இணைந்து சரியான பாதுகாப்பைக் குறிக்கும் ஜெல் அமைப்பை உருவாக்குகிறது. குறைந்த சர்க்கரையுடன் ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தடிமனாக இருப்பதை உறுதி செய்ய நீங்கள் ஒரு வணிக பெக்டின் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.
3. ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானி . விரும்பினால், இது உங்கள் முதல் முறையாக மர்மலாட் தயாரிப்பதாக இருந்தால், சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவது யூகிக்கிற விளையாட்டு தயாராக இருக்கும்போது அதை வெளியேற்றும். இது 220 ° F என்ற அமைப்பை அடைந்ததும், நீங்கள் மர்மலேட் தயாராக உள்ளீர்கள்.

மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்

• அமைப்புடன் பரிசோதனை . மர்மலாட் தயாரிப்பதில் சிறந்த பகுதிகளில் ஒன்று அமைப்பின் மாறுபாடுகள் ஆகும். தலாம் பெரிய துகள்களாக அல்லது சீரான, மென்மையான கீற்றுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் இதை அடைய முடியும் என்பதை நீங்கள் காணலாம். அல்லது இரண்டின் கலவையை முயற்சிக்கவும்.
• தொடர்ந்து கிளறவும் . மர்மலேட் மற்ற பாதுகாப்புகளை விட நீண்ட சமையல் நேரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் அடிப்பகுதியில் எரிவதை எளிதாக்குகிறது. கலவை கெட்டியாகி, பெரிய குமிழ்களுடன் வேகவைத்தவுடன் தொடர்ந்து கிளறிக் கொள்ளுங்கள்.
• சுருக்க சோதனை . நெரிசலுக்கான அமைவு புள்ளி 220 ° F. மிட்டாய் வெப்பமானியுடன் இதை சோதிக்கவும் அல்லது சுருக்க சோதனைக்கு முயற்சிக்கவும். ஜாம் சமைப்பதற்கு முன், உறைவிப்பான் ஒரு தட்டை வைக்கவும். உங்கள் ஜாம் தயாராக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தவுடன், தட்டில் சிறிது கரண்டியால். உங்கள் விரலால் அதைத் தட்டும்போது நெரிசலின் மேற்பரப்பு சுருக்கினால், அது முடிந்துவிட்டது. உங்கள் இறுதி முடிவு ஒரு நல்ல தடிமனான பாதுகாப்பாகும்.
• தோல்களை தயார் செய்யவும் . சிட்ரஸ் மற்றும் பித்தின் தோல்கள் கசப்பானவை, அவற்றை தயாரிப்பதற்கான ஒரு வழி ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைத்தல். மற்றொன்று முழு பழ முறையாகும், இது முழு பழத்தையும் சுமார் 1-2 மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல், தோல்கள் மென்மையாக்கும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். எந்தவொரு கசப்புமின்றி உங்கள் மர்மலாடை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு காய்கறி தோலினைப் பயன்படுத்தி தோல்களை அகற்றி, அனைத்தையும் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தி தவிர்க்கலாம்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஒரு ஆணுக்கு சிறந்த செக்ஸ் நிலைகள்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ஒரு பிஜே உரிமையை எப்படி வழங்குவது

மர்மலேட் மீதான 3 மாறுபாடுகள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

மர்மலாடைப் பற்றி நாம் நினைக்கும் போது உடனடியாக ஆரஞ்சு பற்றி நினைப்போம், ஆனால் மர்மலாடை மற்ற பழங்களிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். நீங்கள் திராட்சைப்பழம், கும்வாட்ஸ், எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, சீமைமாதுளம்பழம் (போர்த்துகீசிய பாணி) மற்றும் இஞ்சி கூட முயற்சி செய்யலாம்.

• மேயர் எலுமிச்சை மர்மலாட் செய்ய , 1 ½ பவுண்டுகள் மேயர் எலுமிச்சை, 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் 4 கப் சர்க்கரை பயன்படுத்தவும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட தோல்கள் மற்றும் பழங்களை தண்ணீருடன் 8 மணி நேரம் ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுமார் 45 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், அது அமைக்கும் இடத்தை (220 ° F) அடையும் வரை, மற்றும் தோல்கள் கசியும். வழக்கமான எலுமிச்சைகளை விட தோல்கள் குறைவாக கசப்பானவை என்பதால் மேயர் எலுமிச்சை மர்மலாடிற்கு பயன்படுத்த ஏற்றது.
• சுண்ணாம்பு மர்மலாட் செய்ய , 11/2 பவுண்டுகள் புதிய சுண்ணாம்புகள், 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் 4 கப் சர்க்கரை பயன்படுத்தவும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட தோல்கள் மற்றும் பழங்களை தண்ணீருடன் 8 மணி நேரம் ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், ஒரு முழு உருட்டல் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுமார் 45 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், அது அமைக்கும் இடத்தை (220 ° F) அடையும் வரை, மற்றும் தோல்கள் கசியும்.
• இஞ்சி மர்மலாட் செய்ய , உரிக்கப்பட்ட 3 ½ கப், புதிய இஞ்சி, 4 கப் தண்ணீர், 5 கப் சர்க்கரை, மற்றும் 1 3-அவுன்ஸ் பை திரவ பெக்டின் பயன்படுத்தவும். ஒரு பெட்டி grater அல்லது உணவு செயலி மூலம் இஞ்சியை துண்டாக்கவும். மென்மையான வரை 1 மணி நேரம் தண்ணீருடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரே இரவில் 8 மணி நேரம் ஊறவைக்க இஞ்சி திரவத்துடன் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரையுடன் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை கரைக்கும் வரை 1 நிமிடம் தொடர்ந்து கிளறவும். திரவ பெக்டினில் கிளறி, வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கு குறைத்து, கெட்டியாகும் வரை மேலும் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இஞ்சி குறைந்த பெக்டின் பழம் என்பதால், அதை அமைக்கவும் தடிமனாக்கவும் வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட பெக்டின் அல்லது எலுமிச்சை உதவி தேவைப்படும்.

எளிதான வீட்டில் ஆரஞ்சு மர்மலேட் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 பவுண்டுகள் ஆரஞ்சு (முன்னுரிமை ஸ்பானிஷ் செவில் அல்லது தொப்புள் ஆரஞ்சு), 6 முதல் 7 நடுத்தர
• 4 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• ¼ கப் புதிய எலுமிச்சை சாறு

1. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஆரஞ்சு தோல்களை வெட்டவும் (வெள்ளை குழி உட்பட). தோல்களை ⅛-¼ அங்குல தடிமன் இடையே மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பழத்தை பாதியாக வைத்து எந்த விதைகளையும் அகற்றவும். அங்குல தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், தோல்கள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பழங்களை ஒன்றாகத் தூக்கி, 6 கப் தண்ணீரில் மூடி, ஒரே இரவில் 8 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
3. தோல்கள், பழம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஊறவைக்கும் தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். 1 1/2 மணிநேரம் அல்லது ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானி 220 ° F ஐ பதிவு செய்யும் வரை, எப்போதாவது கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, இளங்கொதிவாக்கவும். தோல்கள் மென்மையாகவும், கசியும் தன்மையுடையதாக இருக்க வேண்டும்.
4. சூடான ஜாம் நான்கு சுத்தமான 8-அவுன்ஸ் மேசன் ஜாடிகளாக லேடில் முடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் (ஒரு மாதம் வரை) சேமித்து வைத்தால் அறை வெப்பநிலையை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள், இல்லையெனில் நீண்ட சேமிப்புக்கு ஒரு பதப்படுத்தல் முறையைத் தொடரவும்.