ஒரு கன்ஃபிட் என்பது பாரம்பரியமாக இறைச்சிகளை அவற்றின் சொந்த கொழுப்பில் சமைப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கப் பயன்படும் ஒரு நுட்பமாகும். மிகச் சிறந்த உதாரணம் வாத்து confit. ஆனால் குறைந்த வெப்பநிலையில் கொழுப்பில் மெதுவாக சமைக்கப்படும் காய்கறிகள் உள்ளிட்ட எந்தவொரு மூலப்பொருளையும் விவரிக்க confit என்ற சொல் பயன்படுத்தப்படலாம்.
இங்கே, செஃப் தாமஸ் கெல்லர் சீன கத்தரிக்காய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொடுக்க எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறார், இது ஒரு நுட்பமாகும், இது இருவருக்கும் கிரீமி, சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பை வழங்கும். பலவகையான காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதற்கும் இதே கருத்தை செயல்படுத்தலாம், இதனால் அவை அவற்றின் பருவத்தைத் தாண்டி அனுபவிக்க முடியும்.
புரோ உதவிக்குறிப்பு: செஃப் கெல்லரின் அக்னோலோட்டி ரெசிபி வித் பட்டாணி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற உணவுகளிலிருந்து கொழுப்பைச் சேமிக்கத் தொடங்குங்கள் அல்லது சிறந்த வறுத்த கோழி செய்முறை ஒரு confit க்கு. உங்கள் மேம்படுத்தப்பட்ட கத்தரிக்காய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அவருடன் சேர்த்து பரிமாறலாம் கிரீமி மஷ்ரூம் பொலெண்டா .
தண்ணீரில் அதிர்ஷ்ட மூங்கில் செடிகளை எப்படி பராமரிப்பது
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் கன்ஃபிட் கத்திரிக்காய் மற்றும் பூண்டு செய்முறை
- தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் கன்ஃபிட் கத்திரிக்காய் மற்றும் பூண்டு செய்முறை
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
தேவையான பொருட்கள்
- 3 சீன கத்தரிக்காய்கள்
- 12 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு, தண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன
- 2 லிட்டர் நடுநிலை-சுவை தாவர அடிப்படையிலான எண்ணெய்
- பூச்செண்டு கார்னி (உதவிக்குறிப்பைக் காண்க)
- கோஷர் உப்பு
- வயதான பால்சாமிக் வினிகர், சேவை செய்வதற்காக
- சேவை செய்ய, உங்களுக்கு விருப்பமான புதிய ஆர்கனோ அல்லது மூலிகைகள்
- மால்டன் கடல் உப்பு, சேவை செய்வதற்காக
உபகரணங்கள்:
- வெட்டுப்பலகை
- செஃப் கத்தி
- பேக்கிங் டிஷ்
- வெப்பமானி
- எண்ணெயை சூடாக்க 4-குவார்ட் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
- அகப்பை
- ஸ்பேட்டூலா
- தாள் பான், காகித துண்டுகள் வரிசையாக
- கம்பி கேக் ரேக் (தேவைக்கேற்ப)
- அடுப்பை 300ºF க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- கத்தரிக்காயின் டாப்ஸ் மற்றும் பாட்டம்ஸை அகற்றி, பின்னர் அரை நீளமாக வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குங்கள். அவற்றின் சதைகளை ஒரு குறுக்குவெட்டு வடிவத்தில் அடித்து, லேசாக உப்பு விடுங்கள், இதனால் உப்பு சதைக்குள் ஊடுருவி ஈரப்பதத்தையும் கசப்பையும் வெளியேற்றும்.
- ஒரு காகித துண்டு-வரிசையாக தாள் பான் மீது சதை பக்கத்தை 25 நிமிடங்கள் கீழே ஓய்வெடுக்கவும்.
- பேக்கிங் டிஷில் கத்தரிக்காய் சதை பக்கவாட்டில் வைத்து பூண்டு மற்றும் பூச்செண்டு கார்னி சேர்க்கவும்.
- 250 ° F க்கு எண்ணெயை சூடாக்கவும், பின்னர் கத்தரிக்காய்களுக்கு மேல் எண்ணெயை கவனமாக லேடில் வைக்கவும். கத்தரிக்காய்கள் மிதந்தால், கத்தரிக்காய்களை நீரில் மூழ்க வைக்க கம்பி கேக் ரேக் சேர்க்கலாம்.
- பேக்கிங் டிஷ் அடுப்பில் வைத்து 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மென்மையை சரிபார்க்கவும். கத்திரிக்காயின் சிறந்த அமைப்பு கிரீமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எந்த எதிர்ப்பும் இல்லை.
- இப்போதே பரிமாறினால், கத்திரிக்காய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டு-வரிசையாக தாள் பான் மீது வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை வினிகிரெட்டுகளில் அல்லது வறுத்தலில் பயன்படுத்துமாறு செஃப் கெல்லர் அறிவுறுத்துகிறார், ஏனெனில் அது அதன் புகை புள்ளியை எட்டவில்லை, இன்னும் பயன்படுத்தக்கூடியது. கன்ஃபிட் பூண்டுடன் கத்தரிக்காய்களை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
- பால்சாமிக் வினிகர், உங்களுக்கு விருப்பமான மூலிகைகள் மற்றும் மால்டன் உப்பு தெளித்தல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு முடிக்கவும்.
1 வாரம் வரை நீடித்த சேமிப்பிற்கு, கத்திரிக்காயை எண்ணெயில் மூழ்கடித்து குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளே காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு:
3 லீக் இலைகள், 5 இத்தாலிய வோக்கோசு ஸ்ப்ரிக்ஸ், 5 தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் மற்றும் 2 பே இலைகளை திருப்பி ஒழுங்கமைக்கவும். மூலிகைகளை சீஸ்கலத்தில் போர்த்தி, பின்னர் பூச்செடி கார்னிக்கு மூட்டைகளில் கட்டவும்.
மூன்றாவது நபரில் ஒரு கதையைச் சொல்வது
