ஃபிலோ மாவை தயாரிப்பது எப்படி: வீட்டில் ஃபிலோ மாவை செய்முறை

பக்லாவா அல்லது சமோசாக்களுக்கு வீட்டில் பைலோ மாவை தயாரிப்பது சவாலானது, ஆனால் இது நடைமுறையில் அடையக்கூடியது. உங்களுக்கு தேவையானது மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு - மற்றும் பொறுமை.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஃபிலோ மாவை என்றால் என்ன?
• பைலோ மாவைப் பயன்படுத்த 6 வழிகள்
• ஃபிலோ டவ் வெர்சஸ் பஃப் பேஸ்ட்ரி: என்ன வித்தியாசம்?
• வீட்டில் ஃபிலோ மாவை செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஃபிலோ மாவை என்றால் என்ன?

பைலோ மாவை ஒரு காகித மெல்லிய பேஸ்ட்ரி மாவை மாவை அடுக்குகளை ஒன்றாக உருட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு மெல்லிய, நொறுங்கிய மிருதுவான அமைப்பை உருவாக்க சுடுகிறது. மாவை துருக்கியில் தோன்றியிருந்தாலும், அது அறியப்படுகிறது யூஃப் கா , கிரேக்க பெயர் விளிம்பு ('இலை') என்பது சர்வதேச அளவில் பிடிபட்டது. பாரம்பரியமாக ஒரு நீண்ட உருட்டல் முள் கொண்டு கையால் செய்யப்படுகிறது உருட்டல் முள் , இன்றைய பைலோ மாவை இயந்திரம் தயாரித்து உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது.

பைலோ மாவைப் பயன்படுத்த 6 வழிகள்

பைலோ மாவின் மெல்லிய தாள்கள் அனைத்து வகையான மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பசியின்மை மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு அவசியம். உறைந்த பைலோ தாள்கள் பரவலாகக் கிடைப்பதால், அவை பாரம்பரியமாக பைலோ மாவுடன் தயாரிக்கப்படாத பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

1. பைலோ மாவை ஆப்பிள் ஸ்ட்ரூடெல் ஒரு ஆஸ்திரிய உருட்டப்பட்ட ஆப்பிள் பை ஆகும்.
2. பக்லாவா என்பது துருக்கிய இனிப்பு ஆகும், இது பைலோ பேஸ்ட்ரியின் அடுக்குகளால் உருகப்பட்ட வெண்ணெயால் பிரிக்கப்பட்டு பிஸ்தா போன்ற நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளால் நிரப்பப்படுகிறது. பக்லாவாவை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை இங்கே எங்கள் கட்டுரையில் அறிக .
3. ஸ்பானகோபிதா ஒரு பாரம்பரியமானது கிரேக்க கீரை பை .
4. சமோசாக்கள் தெற்காசியா மற்றும் ஆபிரிக்காவிலிருந்து பிரமிட் வடிவ சுவையான பேஸ்ட்ரிகள்.
5. சீஸ் துண்டுகள் போன்றவை சுட்ட ப்ரி மற்றும் சுட்ட ஃபெட்டா சீஸ் மிருதுவான பைலோ மாவை சேர்க்கலாம்.
6. ஜெரோடிகனா ஆலிவ் எண்ணெயில் பொரித்த கிரெட்டன் பைலோ மாவை சுழல்கிறது.

ஃபிலோ டவ் வெர்சஸ் பஃப் பேஸ்ட்ரி: என்ன வித்தியாசம்?

இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள் பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் பைலோ மாவை அவற்றின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் தயாரிப்பு ஆகும். பஃப் பேஸ்ட்ரி என்பது ஒரு லேமினேட் மாவை, இது வெண்ணெய் அடுக்குகளிலிருந்து அதன் கையொப்பம் காற்றோட்டமான பஃப் பெறுகிறது, அதே நேரத்தில் பைலோ மாவை பெரும்பாலும் கொழுப்பு இல்லாதது.

பைலோ மாவில் மாவு, தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் சிறிது எண்ணெய் மட்டுமே அடங்கும். பேஸ்ட்ரி மாவின் நேர்த்தியான தாள்கள் அடுக்கு மற்றும் சுடப்படும் போது மிருதுவான, வெடிக்கும் விளைவை ஏற்படுத்தும். வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி அடுக்கி வைக்கும்போது, ​​அவை மத்திய கிழக்கு இனிப்புகளான பக்லாவா மற்றும் ஸ்பானகோபிடா போன்ற கிரேக்க உணவுகளுக்கு அவசியமான ஒரு மெல்லிய மேலோட்டத்தை உருவாக்குகின்றன.

பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் மாவு மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் அடுக்குதல் மற்றும் மடிப்பதன் மூலம் பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்குகிறார்கள், அவ்வப்போது பேஸ்ட்ரி மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் செயல்முறை முழுவதும் குளிரவைக்கும். இந்த ஓய்வு காலங்களில் பசையம் உருவாகிறது. பஃப் பேஸ்ட்ரி சுடும் போது, ​​வெண்ணெயில் உள்ள நீர் நீராவியாக மாறி, மாவின் நீளமான அடுக்குகளைத் தூக்கி, மேலே பளபளப்பான, தங்க-பழுப்பு நிற ஷீனுடன் எரிகிறது. குரோசண்ட்ஸ் போன்ற மெல்லிய பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க பஃப் பேஸ்ட்ரி பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

நீலக்கத்தாழையிலிருந்து டெக்கீலாவை எப்படி தயாரிப்பது

வீட்டில் ஃபிலோ மாவை செய்முறை

1 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 4 கப் துரம் கோதுமை மாவு (அல்லது மற்றொரு உயர் பசையம் கொண்ட அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு), பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் வேலை மேற்பரப்புக்கு மேலும்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
• கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், மேலும் கைகளுக்கு
• ½ கப் சோள மாவு

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 3 கப் மாவு வைக்கவும். மாவின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள். கிணற்றில் 1 கப் அறை வெப்பநிலை நீர், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, தண்ணீர், உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒன்றாக சேர்த்து, படிப்படியாக மாவை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலிருந்து மாவை இழுக்கத் தொடங்கும் போது, ​​லேசாகப் பிசைந்த வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும்.
3. தேவைப்பட்டால் உங்கள் கைகளை ஆலிவ் எண்ணெயால் பூசவும், மாவை மென்மையான வரை பிசையவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயால் பூசப்பட்ட ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாவை மாற்றவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 1-2 மணி நேரம் உட்காரலாம்.
4. மாவை 10 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும், தேவைப்பட்டால் உங்கள் கைகளுக்கு எண்ணெய் வைக்கவும்.
5. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள 1 கப் மாவை ½ கப் சோள மாவுடன் இணைக்கவும். இந்த கலவையை உங்கள் உருட்டல் முள், வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் பைலோ மாவை மாவு செய்ய நீங்கள் பந்துகளை மெல்லிய தாள்களில் உருட்டும்போது ..
6. பைலோ மாவின் தாள்களை அடுக்கி வைக்கவும், தாள்களுக்கு இடையில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை அடுக்குங்கள். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 வாரம் வரை அல்லது உறைவிப்பான் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.