ஹாலண்டேஸுடன் முட்டை பெனடிக்ட் செய்முறை: ஹாலண்டேஸ் சாஸுடன் முட்டைகளை பெனடிக்ட் செய்வது எப்படி

சிறிய சர்ச்சை இல்லாமல் புருஷன் என்ன? பல மிமோசாக்களுக்குப் பிறகு சிந்திக்கப்பட்ட ரகசியங்களைப் போலவே, முட்டை பெனடிக்டுக்குப் பின்னால் உள்ள வரலாறு மங்கலானது. மறைந்த சமையல்காரர் அந்தோனி போர்டெய்ன் ஒருபோதும் ஆர்டர் செய்ய வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்திய ஒரு புருன் டிஷ், முட்டை பெனடிக்ட், அதிர்ஷ்டவசமாக, வீட்டில் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. காலை உணவு பிடித்த மற்றும் சமையல் கிளாசிக் ஒரு செயலிழப்பு பாடத்தை கீழே கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• முட்டை பெனடிக்ட் என்றால் என்ன?
• முட்டைகளுக்கு முட்டைகளை வேட்டையாடுவது எப்படி பெனடிக்ட்
• சரியான முட்டைகளை உருவாக்குவதற்கான 10 உதவிக்குறிப்புகள் பெனடிக்ட்
• முட்டை பெனடிக்ட் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கிறது?
• கிளாசிக் முட்டை பெனடிக்ட் ரெசிபி
• கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

முட்டை பெனடிக்ட் என்றால் என்ன?

முட்டை பெனடிக்ட் என்பது ஒரு தலையணை அடித்தளத்தால் ஆன ஒரு உன்னதமான காலை உணவாகும், இது அடர்த்தியான, புரதம் போன்ற பொருளைக் கொண்டது, மென்மையான வேட்டையாடிய முட்டையுடன் உயரமாக அடுக்கி வைக்கப்பட்டு, முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், உருகிய வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா, மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி, கத்தி மற்றும் ஒரு சாகச பசியுடன் சிறந்தது.

முட்டை பென்னி, பொதுவாக அறியப்பட்டதைப் போல, ஒரு செய்முறையை விட ஒரு நுட்பமாகும், ஆனால் ஒரு முறை தேர்ச்சி பெற்றது-ஹாலண்டேஸ் உட்பட, பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் ஐந்து தாய் சாஸ்களில் ஒன்று பல சாப்பாடுகளுக்கு உடைந்து மற்ற உணவுகளுக்கு மாற்றப்படலாம். உங்கள் முட்டை வேட்டையாடும் நுட்பத்தை எவ்வாறு பூர்த்தி செய்வது என்பதை இங்கே அறிக.

முட்டைகளுக்கு முட்டைகளை வேட்டையாடுவது எப்படி பெனடிக்ட்

ஜாம்மி மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் செய்தபின் அமைக்கப்பட்ட வெள்ளையர்களுடன், வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகள் ஒரு உன்னதமான பெனடிக்ட் முதல் புகைபிடித்த சால்மன் முட்டைகள் பெனடிக்ட் மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள வேறுபாடுகள் வரை அனைத்திற்கும் ஒரு மென்மையான கூடுதலாகும். பின்பற்றுங்கள் சரியான வேட்டையாடிய முட்டைகளுக்கான செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் செய்முறை , அல்லது நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் வேட்டையாடப்பட்ட முட்டைகளின் கட்டுக்கதைகளை அகற்ற இந்த வழிகாட்டியைச் சரிபார்க்கவும்.

சரியான முட்டைகளை உருவாக்குவதற்கான 10 உதவிக்குறிப்புகள் பெனடிக்ட்

சிறந்த வேட்டையாடும் முட்டைகள் அல்லது மென்மையான ஹாலண்டேஸின் ரகசியம் எப்படி என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? தொடர்ந்து படிக்கவும்.

1. புதிய அல்லது கரிம முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் . புதிய முட்டைகள் எப்போதும் பிரகாசமான, பணக்கார மஞ்சள் கருவைத் தரும். நீங்கள் ஒரு விவசாயியிடமிருந்து நேரடியாக மூலமாக இருக்க முடியாவிட்டால், கூடுதல் வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளைத் தவிர்ப்பதற்காக மளிகைக் கடையில் கரிம முட்டைகளை (பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்) தேடுங்கள்.
2. நீங்கள் சமைக்கத் தயாராகும் வரை முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் . முட்டைகளை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கும்போது, ​​வேட்டையாடும் போது வெள்ளையர்கள் ஒன்றாக நன்றாக இருப்பார்கள்.
3. தண்ணீரில் நழுவுவதற்கு முன் முட்டைகளை ஒரு மெஷ் ஸ்ட்ரைனரில் வெடிக்கவும் . இது புத்திசாலித்தனமான வெள்ளை பகுதிகளைக் குறைக்கிறது மற்றும் மிகவும் கச்சிதமான, மஞ்சள் கரு-முன்னோக்கி வேட்டையை உருவாக்குகிறது.
4. உப்பு சேர்க்காத, புல் ஊட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும் . இது நன்றாக ருசிக்கிறது.
5. சமைக்கும் போது அதிகப்படியாக இருப்பதைத் தவிர்க்கவும் . கூடுதலாக கடைசியில் உமிழ்ந்த உப்பு முக்கியமானது .
6. இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருள்களைத் தெளிக்கவும் . டிஷ் உள்ள கொழுப்பு-கனமான பொருட்களுக்கு வண்ணத்தின் தொடுதல் மற்றும் புத்துணர்ச்சியின் மாறுபாட்டைச் சேர்க்கவும். மிளகு அல்லது கயிறு மிளகு முயற்சிக்கவும்.
7. ஒரு கலப்பான் தேர்வு . ஒரு தடையில்லாமல் ஹாலண்டேஸ் சாஸைத் தூண்டிவிடுவதற்கான எளிதான வழி, மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது வழக்கமான கலப்பான் பயன்படுத்துவது, ஆனால் ஒழுக்கமான கவனத்துடன் துடைப்பதன் மூலம் செயல்படுத்த முடியும்.
8. தண்ணீருடன் சரியான நிலைத்தன்மையை அடையுங்கள் . ஹாலண்டேஸ் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை மெதுவாக ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை (½-1 டீஸ்பூன்) சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
9. வெள்ளையர்களை சரிபார்க்கவும் . நீங்கள் மூல மற்றும் சமைத்த முட்டைகளுடன் வேலை செய்கிறீர்கள் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்! முட்டைகளை வேட்டையாடும்போது வெள்ளையர்கள் அமைப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், ஹாலண்டேஸ் சாஸ் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் விடப்படாது.
10. மேலே போதும் . ஹோம்மேட் ஹாலண்டேஸ் ஒரு சுவாரஸ்யமான சாதனையாகும் - நீங்கள் சரியான தொகையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். முட்டைகளுக்கு மேல் பரிமாறும்போது அதைக் குறைக்க வேண்டாம், ஆனால் வேட்டையாடிய முட்டையைத் துளைக்கும்போது ஓடும் மஞ்சள் கருவின் கிரீம் தன்மையை மூழ்கடிக்காதீர்கள்.

முட்டை பெனடிக்ட் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கிறது?

இப்போது நீங்கள் உங்கள் கடின உழைப்பை வீணாக்காதீர்கள்.

• ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது, ​​வறுத்த அஸ்பாரகஸை நனைப்பதற்காக அல்லது வேட்டையாடிய மீன் அல்லது நண்டு கேக்குகளுக்கு மேல் ஹாலண்டேஸ் சாஸ் மீண்டும் உருவாக்கப்படலாம்.
• முன் சமைத்த ஹாம் துண்டுகள் ஒரு ஆங்கில மஃபினின் இரண்டு பகுதிகளுக்கு இடையில் ஒரு பாலாடைக்கட்டி, கியூபானோவைக் கட்டியெழுப்புவதற்கு சீஸ் உடன் செய்துள்ளன.
• தானியக் கிண்ணங்களில் புரதத்தைச் சேர்ப்பதற்கு கூடுதல் வேட்டையாடிய முட்டைகள் சிறந்தவை, நொறுங்கிய காய்கறிகளால் நிரம்பிய புதிய சாலடுகள், அல்லது வெண்ணெய் சிற்றுண்டி .

கிளாசிக் முட்டை பெனடிக்ட் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

முட்டையிடுவதற்கு :

• 2 டீஸ்பூன் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
• பிஞ்ச் கோஷர் உப்பு
• 4 பெரிய முட்டைகள், குளிர்
  

பெனடிக்டுக்கு :

• தடிமனான வெட்டு ஹாம் (அல்லது கனடிய பன்றி இறைச்சி) 4 துண்டுகள்
• 2 ஆங்கில மஃபின்கள், பாதியாக
• கெர்ரிகோல்ட் போன்ற 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• சேவை செய்வதற்காக மால்டன் போன்ற மெல்லிய கடல் உப்பு, மற்றும் புதிதாக கிராக் மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய புதிய மூலிகைகள், அதாவது சிவ்ஸ் அல்லது வெந்தயம் (விரும்பினால்)
• சேவை செய்வதற்கான 2-4 எலுமிச்சை குடைமிளகாய் (விரும்பினால்)

மஃபின்களை சிற்றுண்டி செய்ய வழக்கமான அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தி அடுப்பை 350ºF க்கு சூடாக்கவும்.

ஹாலண்டேஸை உருவாக்குங்கள் : ஹாலண்டேஸ் சாஸிற்கான செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் செய்முறையைப் பின்பற்றவும். (உதவிக்குறிப்பு: செய்முறையின் எஞ்சிய பகுதியைத் தயாரிக்கும் போது சிறிய கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது மற்றொரு காற்று புகாத முத்திரையுடன் மூடி வைக்கவும்.)

முட்டைகளை வேட்டையாடுங்கள் : ஒரு நடுத்தர தொட்டியில், வினிகர் மற்றும் உப்பு மூன்று அங்குல நீரில் சேர்க்கவும். வேகவைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பம். (கீழே சிறிய குமிழ்கள் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.) நீங்கள் காத்திருக்கும்போது, ​​முதல் முட்டையை ஒரு சிறிய ரமேக்கின் அல்லது சாஸ் கோப்பையில் மெதுவாக வெடிக்கவும். பின்னர், ஒரு பரிமாறும் கரண்டியின் கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரை ஒரு திசையில் அசைக்க, பானைக்குள் ஒரு வேர்ல்பூலை உருவாக்கவும். ரமேக்கினை முடிந்தவரை நீரின் மேற்பரப்புக்கு அருகில் பிடித்து முட்டையை சுழற்சியின் மையத்தில் மெதுவாக நழுவுங்கள். வெள்ளையர்கள் அமைக்கும் வரை முட்டையைத் தொந்தரவு செய்யாமல் விடவும், ஆனால் மஞ்சள் கரு இன்னும் ஓடுகிறது-சுமார் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை. துளையிட்ட கரண்டியால் தண்ணீரில் இருந்து வேட்டையாடிய முட்டையை அகற்றி, சுத்தமான, உலர்ந்த சமையலறை துண்டு மீது வடிகட்டவும். மீதமுள்ள முட்டைகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். (நீங்கள் முறை மீது நம்பிக்கை அடைந்தவுடன் ஒரே நேரத்தில் 2 முதல் 4 முட்டைகளை ஒரு தொட்டியில் வேட்டையாடலாம்.) ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஹாம் சமைக்கவும் : நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர வாணலியில், விளிம்புகள் மிருதுவாகத் தொடங்கும் வரை, 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை ஹாம் சமைக்கவும்.

மஃபின்களை சிற்றுண்டி : ஹாம் சமைக்கும்போது, ​​ஒரு டோஸ்டர் அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தி மஃபின்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மஃபின் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது ஒவ்வொரு பாதியையும் வெண்ணெய்.

பெனடிக்டைக் கூட்டவும் : இரண்டு வெண்ணெய் மஃபின் பகுதிகளை இரண்டு தட்டுகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிற்கும் மேல் ஒரு துண்டு ஹாம் மற்றும் ஒரு வேட்டையாடிய முட்டையுடன் வைக்கவும். முட்டையின் மேல் தாராளமாக ஸ்பூன் ஹாலண்டேஸ் மற்றும் உப்பு, மிளகு, மற்றும் பயன்படுத்தினால், புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். விரும்பினால், கூடுதல் அமிலத்தன்மைக்கு எலுமிச்சை ஆப்புடன் பரிமாறவும்.

ஒரு முழுமையான பாடநெறிக்கு எளிய சாலட், வில்டட் கீரைகள் அல்லது காலை உணவு உருளைக்கிழங்குடன் ஜோடி முட்டை பெனடிக்ட்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, மஸ்ஸிமோ போத்துரா மற்றும் பல.