செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் சரியான வேட்டையாடிய முட்டைகள்: முட்டைகளை வேட்டையாடுவது எப்படி

முட்டைகளை வேட்டையாடுவதைப் பற்றி மக்கள் பெரும்பாலும் பயப்படுகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் செஃப் தாமஸ் கெல்லரிடம் கேட்டால், அவர் உங்களுக்கு உறுதியளிப்பார். அழகாக வேட்டையாடிய முட்டை மிகவும் நேர்த்தியானது மட்டுமல்ல, மிகவும் திருப்திகரமானது என்று அவர் கூறுகிறார். செலுத்துதல் முற்றிலும் பயப்படத்தக்கது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• வேட்டையாடிய முட்டை என்றால் என்ன?
• முட்டைகளை வேட்டையாடுவது எப்படி
• சரியான வேட்டையாடிய முட்டைகளுக்கு 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• படிப்படியான வழிமுறைகள்: செஃப் தாமஸ் கெல்லருடன் முட்டைகளை வேட்டையாடுவது எப்படி
• செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் வேட்டையாடிய முட்டை செய்முறை
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

வேட்டையாடிய முட்டை என்றால் என்ன?

வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை என்பது ஒரு முட்டையாகும், அதன் ஷெல்லுக்கு வெளியே, மெதுவாக வேகவைக்கும் தண்ணீரில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நுட்பமான தயாரிப்பாகும், இது முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை அமைக்கும் வரை தண்ணீரின் வெப்பத்தை சமமாக சிதறடிக்கும், மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் ஓடும் வரை இருக்கும். அவை பொதுவாக முட்டை பெனடிக்டின் முக்கிய மூலப்பொருளாக வழங்கப்படுகின்றன, சிற்றுண்டியில் பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸில் மூடப்பட்டிருக்கும் (செஃப் கெல்லரின் செய்முறையை இங்கே காணலாம்).

முட்டைகளை வேட்டையாடுவது எப்படி

முட்டைகளை வேட்டையாடுவது ஒரு எளிய போதுமான நுட்பமாகும்: ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொண்டு தொடங்கவும், அது ஒரு சுழலை உருவாக்க போதுமான தண்ணீரை வைத்திருக்கும். சுழல் நீர் முட்டையின் வெள்ளை புரதங்கள் அமைக்கும்போது முட்டையின் வெள்ளை மஞ்சள் கருவை சமமாக இணைக்க உதவும், இது ஒரு நல்ல இயற்கை வடிவத்தை உருவாக்கும். கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகரைச் சேர்ப்பது முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை அமைக்க உதவும்.

சரியான வேட்டையாடிய முட்டைகளுக்கு 3 உதவிக்குறிப்புகள்

உங்கள் சரியான வடிவம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் நன்கொடை கிடைக்கும் வரை வேட்டையாடுவதைப் பயிற்சி செய்யுங்கள். நினைவில் கொள்ள சில குறிப்புகள் இங்கே.

1. புதுமையான முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் . புதிய முட்டைகள் சிறந்தது, குறிப்பாக வேட்டையாடும் போது, ​​முட்டையின் வெள்ளை நிறங்கள் வயதாகும்போது அதிக திரவமாக மாறும் என்பதால், இது உங்கள் நீர் சுழலில் உள்ள புத்திசாலித்தனமான வெள்ளையர்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.
2. உங்கள் வெப்பநிலையை கவனமாக நிர்வகிக்கவும் . முட்டைகளை வேட்டையாடும்போது நீரின் வெப்பநிலை மிக முக்கியமானது: தீவிரமாக கொதிக்கும் சூடான நீர் முட்டைகளை மிக வேகமாக சமைக்கும். சிறிய குமிழ்கள் உருளும் சிம்மருக்கு நீரின் மேற்பரப்பை எட்ட வேண்டும்.
3. வினிகரை மறந்துவிடாதீர்கள் . உங்கள் வேகவைக்கும் தண்ணீரில் வினிகரைச் சேர்ப்பது வெள்ளை சமைக்கும்போது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவுகிறது.

படிப்படியான வழிமுறைகள்: செஃப் தாமஸ் கெல்லருடன் முட்டைகளை வேட்டையாடுவது எப்படி

1. தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். சற்று அமில சுவைக்கு தண்ணீரை சுவைக்கவும்.

2. தனித்தனி சிறிய கிண்ணங்களாக முட்டைகளை வெடிக்கவும்.

3. பானையின் விளிம்பில் தண்ணீரை தீவிரமாக சுழற்றுவதன் மூலம் தண்ணீரில் ஒரு சுழலை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.

4. ஒரு நேரத்தில், முட்டைகளை சுழலின் மையத்தில் நழுவுங்கள். முட்டை தண்ணீரில் விழும்போது, ​​முட்டை கண்ணீர் வடிவில் அமைக்கும். மெதுவாக, சுழல் புத்துயிர் மற்றும் மற்றொரு முட்டையுடன் மீண்டும் செய்யவும். (ஒரு நேரத்தில் 2-3 முட்டைகளை மட்டுமே வேட்டையாடுவது நல்லது.

5. 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மெதுவாக ஒரு முட்டையை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தூக்கி, மஞ்சள் கரு தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். மஞ்சள் கரு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், அதை வேகவைக்கும் தண்ணீருக்கு திருப்பி விடுங்கள்.

6. முட்டை சமைத்ததும், ஒரு காகித துண்டு மீது முட்டையை வடிகட்டவும். முட்டையின் வெண்மையான பகுதிகளை ஒழுங்கமைக்க சிறிய சமையலறை கத்தரிக்கோலையே பயன்படுத்தவும்.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் வேட்டையாடிய முட்டை செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

வாட்ச் செஃப் கெல்லர் இங்கே முட்டைகளை வேட்டையாடுவதற்கான தனது நுட்பத்தை நிரூபிக்கிறார்.

• 2 முட்டை
• 100 கிராம் (1/4 கப்) வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர்
• பிரியோச், வெட்டப்பட்டது

உபகரணங்கள் :

• 4-குவார்ட் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
• 2 சிறிய கிண்ணங்கள்
• பனி குளியல்
• துளையிட்ட கரண்டியால்
• சிறிய சமையலறை கத்தரிக்கோல்
• சேவை தட்டு

1. தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். சற்று அமில சுவைக்கு தண்ணீரை சுவைக்கவும்.
2. ஒவ்வொரு முட்டையையும் தனித்தனி சிறிய கிண்ணங்களாக வெடிக்கவும். பானையின் விளிம்பில் தண்ணீரை தீவிரமாக சுழற்றுவதன் மூலம் தண்ணீரில் ஒரு சுழலை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு நேரத்தில், முட்டைகளை சுழலின் மையத்தில் நழுவுங்கள். முட்டை தண்ணீரில் விழும்போது, ​​முட்டை கண்ணீர் வடிவில் அமைக்கும். மெதுவாக, சுழல் புத்துயிர் மற்றும் மற்றொரு முட்டையுடன் மீண்டும் செய்யவும். (ஒரு நேரத்தில் 2-3 முட்டைகளை மட்டுமே வேட்டையாடுவது நல்லது.
3. 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மெதுவாக ஒரு முட்டையை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தூக்கி, மஞ்சள் கரு தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். மஞ்சள் கரு மிகவும் மென்மையாக இருந்தால், அதை வேகவைக்கும் தண்ணீருக்கு திருப்பி விடுங்கள்.
4. முட்டை சமைத்ததும், ஒரு காகித துண்டு மீது முட்டையை வடிகட்டவும். முட்டையின் வெண்மையான பகுதிகளை ஒழுங்கமைக்க சிறிய சமையலறை கத்தரிக்கோலையே பயன்படுத்தவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பிரியோச்சில் வேட்டையாடிய முட்டைகளை பரிமாறவும்.

வேட்டையாடிய முட்டைகளை மேலே செய்யுங்கள் : நீங்கள் அதிக அளவு வேட்டையாடிய முட்டைகளை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை நேரத்திற்கு முன்பே வேட்டையாடலாம், அவற்றை ஒரு ஐஸ் குளியல் ஒன்றில் விட்டுவிட்டு, 30-45 விநாடிகள் தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலர்.