முக்கிய உணவு அடுப்பில் காய்ச்சுவது எப்படி: முறை, நுட்பங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்

அடுப்பில் காய்ச்சுவது எப்படி: முறை, நுட்பங்கள் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள்

அறுவையான கேசரோல்கள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு முதல் சரியான ஸ்டீக்ஸ் வரை, ஒரு டிஷ் மீது சரியான மேலோடு மற்றும் வண்ணத்தை மிகைப்படுத்தாமல் அடைவது சவாலானது. அதிர்ஷ்டவசமாக, உங்களிடம் ஒரு ரகசிய ஆயுதம் உள்ளது: உங்கள் அடுப்பில் உள்ள பிராய்லர்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்


ஆரோன் பிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணி BBQ கற்பிக்கிறார் ஆரோன் பிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணி BBQ ஐ கற்பிக்கிறார்

ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் தனது புகழ்பெற்ற ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் அதிக வாய் நீராடும் புகைபிடித்த இறைச்சி உள்ளிட்ட சுவை நிறைந்த மத்திய டெக்சாஸ் பார்பிக்யூவை எவ்வாறு சுட வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.



மேலும் அறிக

பிராய்லிங் என்றால் என்ன?

கிரில்லிங்கைப் போலவே, பிராய்லிங் என்பது சமைக்கும் ஒரு முறையாகும், இது உணவை நேரடி கதிரியக்க வெப்பத்திற்கு வெளிப்படுத்துகிறது. பேக்கிங் மற்றும் வறுத்தலைப் போலல்லாமல், உணவை முழுவதுமாக சமைக்க மறைமுக சூடான காற்றைப் பயன்படுத்துகிறது, பிராய்லிங் ஒரு நேரடி சுடரிலிருந்து அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உணவு மேற்பரப்புகளை விரைவாக சமைக்கிறது. இதன் காரணமாக, காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிகளில் சரியான கரி அடைய உங்கள் பிராய்லர் சிறந்த முறையாகும்.

புரோலிங் செய்வதற்கான முறை என்ன?

புரோல் செய்ய, உங்கள் அடுப்பில் பிராய்லரைக் கண்டுபிடித்து, அதை இயக்கவும், சூடாகவும் இருக்க வேண்டும். இதற்கிடையில், நீங்கள் காய்ச்ச விரும்பும் உணவு வகை மற்றும் சரியான வேகத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள். அடுத்து, உங்கள் உணவை உங்கள் கடாயில் சேர்த்து, அதை நேரடியாக பிராய்லர் வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு அடியில் அல்லது மேலே வைக்கவும். உங்கள் உணவுப் பொருளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட பிராய்லிங் நேரங்களைச் சரிபார்த்து, உங்கள் உணவை எரிப்பதைத் தடுக்க உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கவும்.

உங்கள் படிகளை 4 படிகளில் எவ்வாறு அமைப்பது மற்றும் பயன்படுத்துவது

உங்கள் பிராய்லரை வீட்டில் பயன்படுத்த இந்த எளிய படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.



  1. உங்கள் அடுப்பு பிராய்லரைக் கண்டுபிடி . சில பிராய்லர்கள் அடுப்பு ரேக்குகளுக்கு மேலேயும், அடுப்பு பர்னர்களுக்குக் கீழேயும் அமைந்துள்ளன, செயல்படுத்தப்படும் போது பிரகாசமான, உமிழும் துண்டுக்கு ஒத்திருக்கும். மற்ற அடுப்புகள் தங்கள் பிராய்லரை அடுப்புக்குக் கீழே ஒரு டிராயரில் வைக்கின்றன. உங்கள் பிராய்லர் மேலே இருந்தால், ரேக்கை சுடருக்கு (சுமார் நான்கு அங்குலங்கள்) முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்கவும். மாறாக, உங்கள் பிராய்லர் அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் உள்ள டிராயரில் இருந்தால், ரேக்கை மிகக் குறைந்த நிலைக்கு நகர்த்தவும். இது இன்னும் வெப்பத்திலிருந்து நான்கு அங்குலங்கள் இருக்க வேண்டும்.
  2. உங்கள் பிராய்லரை இயக்கவும் . ஒரு நிலையான பிராய்லர் வெப்பமடைய ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் வரை ஆகும். பெரும்பாலான அடுப்புகளில் பிராய்லருக்கான நேரடியான அல்லது ஆஃப் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் உங்கள் அடுப்பு இல்லாவிட்டால், அதை அதிக வெப்பத்திற்கு அமைக்கவும், (சுமார் 500º பாரன்ஹீட்), ஆனால் அடுப்பு கதவை ஒரு கிராக் திறந்து விடவும், அதனால் அடுப்பு வெப்பமடையாது மற்றும் தன்னை அணைக்காது .
  3. உங்கள் பான் தேர்வு . சமையல் நேரத்தில், உங்களுக்கு ஒரு பிராய்லர் பான் தேவைப்படும் (இவை வழக்கமாக உங்கள் அடுப்புடன் வரும்), இது சமைப்பதற்கு கூட காற்று சுழற்ற உதவும் ஸ்லேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு அடுப்பு-பாதுகாப்பான பேக்கிங் தாள் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் சமையல் செயல்முறை முழுவதும் உங்கள் உணவை சுழற்றலாம். பிராய்லரின் மிக அதிக வெப்பம் காரணமாக, கண்ணாடி சமையல் பாத்திரங்கள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. நான்ஸ்டிக் அல்லது டெல்ஃபான் சமையல் பாத்திரங்களையும் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இவை அதிக வெப்பநிலையில் நச்சு இரசாயனங்கள் வெளியிடலாம்.
  4. புரோல் . உங்கள் சமையல் பாத்திரத்தில் உங்கள் உணவைச் சேர்த்து, பிராய்லர் வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு கீழ் அல்லது மேலே நேரடியாக வைக்கவும்.
ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் டெக்சாஸ்-பாணியைக் கற்றுக்கொடுக்கிறார் BBQ கார்டன் ராம்சே சமையலைக் கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலைக் கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

அடுப்பு பிராய்லிங் 7 குறிப்புகள்

உங்கள் அடுப்பு பிராய்லரிலிருந்து சிறந்த முடிவுகளைப் பெற ஏழு சார்பு உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே.

  1. உங்கள் பிராய்லிங் பான்னை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் . பிராய்லர் வெப்பமடையும் போது அடுப்புக்குள் வைப்பதன் மூலம் உங்கள் பிராய்லிங் பான் அல்லது பேக்கிங் தாளை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இது உங்கள் உணவை சமமாக தேடவும் சுவைகளில் முத்திரையிடவும் உதவுகிறது.
  2. எண்ணெய் அல்லது நான்ஸ்டிக் ஸ்ப்ரே பயன்படுத்தவும் . சமைத்தபின் உங்கள் உணவு தூங்குவதை உறுதி செய்ய உங்கள் கடாயை உயவூட்டுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயின் குறிப்பைக் கொண்டு அலுமினியப் படலத்தையும் தூறல் செய்யலாம். காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், இது வெப்பநிலையில் எரியும் போக்கைக் கொண்டுள்ளது.
  3. உணவுகளை ஒரே அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள் . சமையல் மற்றும் பழுப்பு நிறத்தை கூட உறுதிப்படுத்த, உங்கள் உணவை பரப்புங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு பகுதியின் மேற்பரப்பும் சுடர் அல்லது வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு வெளிப்படும்.
  4. உங்கள் உணவை உன்னிப்பாகப் பாருங்கள் . புகை அல்லது நெருப்புக்கு எதிராக அடுப்பில் ஒரு கண்ணை மூடிக்கொள்வது அவசியம். அடுப்பு ஒளியை இயக்கி, அடுப்புக்கு அருகில் ப்ரொலிங் செயல்முறை முழுவதும் இருங்கள்.
  5. அடுப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள் . ஒவ்வொரு அடுப்பும், எனவே ஒவ்வொரு பிராய்லரும் தனித்துவமானது, மேலும் உத்தமத்திற்கு சில சோதனை மற்றும் பிழை தேவைப்படுகிறது. உங்கள் பிராய்லர் வெப்பநிலையை கண்காணிக்கவும் உங்களுக்கு தேவையான முடிவுகளைப் பெறவும் உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி உதவும்.
  6. உங்கள் பிராய்லருடன் பெரிய உணவுகளைத் தொடங்கவும் அல்லது முடிக்கவும் . நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஒருபோதும் துடிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது எரிந்த உணவு அல்லது நெருப்பிற்கு கூட வழிவகுக்கும். நீண்ட சமையல் நேரங்களைக் கொண்ட உணவுகளுக்கு, சமையல் செயல்முறையின் தொடக்கத்திலோ அல்லது முடிவிலோ ஒரு மிருதுவான மேலோட்டத்தை உருவாக்க உங்கள் பிராய்லரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. உங்கள் மீதமுள்ள சமையலுக்கு, உங்கள் உணவை அடுப்பின் மையத்திற்கு நகர்த்தி, பேக்கிங் அல்லது வறுத்த வெப்பநிலைக்கு (300-450ºF) அமைக்கவும்.
  7. இறைச்சிகளில் ஒளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் கனமாகச் செல்லுங்கள் . கனமான இறைச்சிகளைத் தவிர்க்கவும், குறிப்பாக எண்ணெய் சார்ந்தவை, ஏனெனில் அந்த சொட்டுகள் நெருப்புக்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கும். ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ், தைம் தண்டுகள், புதிதாக கிராக் செய்யப்பட்ட மிளகு, அல்லது ஆர்கனோ போன்ற புதிய மூலிகைகள் சுவை சான்ஸ் எண்ணெயைக் கட்டுவதற்கு ஒரு சிறந்த வழியாகும், இது ஒரு மிகச் சிறிய தயாரிப்பு மற்றும் சமைக்கும் நேரத்துடன் சரியான ஸ்டீக் அல்லது பிற உணவை உருவாக்குகிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

ஆரோன் பிராங்க்ளின்

டெக்சாஸ்-ஸ்டைல் ​​BBQ ஐ கற்பிக்கிறது



மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக

புரோலிங் செய்வதற்கான சிறந்த உணவுகள் யாவை?

உங்கள் பிராய்லரின் தீவிரமான, நேரடி வெப்பத்திலிருந்து பல உணவுகள் பயனடைகின்றன. பிராய்லிங் செய்வதற்கான சிறந்த உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே.

  • இறைச்சி . ஒன்றரை அங்குல தடிமன் இல்லாமல் வெட்டப்பட்ட மெலிந்த புரதங்கள் புரோலிங் செய்வதற்கான சிறந்த இறைச்சிகள். எலும்பு இல்லாத ட்ரை-டிப், ரிப்-ஐ ஸ்டீக், சர்லோயின் ஸ்டீக், ஸ்கர்ட் ஸ்டீக், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், சிக்கன் கபோப்ஸ் மற்றும் கோழி மார்பகங்கள் பாதியாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.
  • மீன் . குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட மீன் ஃபில்லட்டுகளைத் தேர்வுசெய்க, வாள்மீன் போன்றது அல்லது டிலாபியா, மற்றும் ஸ்கல்லப்ஸ் அல்லது இறால் போன்ற மட்டி. பிராய்ட் லோப்ஸ்டர் வால்களும் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும்.
  • பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் . மிளகுத்தூள், தக்காளி, அஸ்பாரகஸ், சீமை சுரைக்காய், மற்றும் கோடைகால ஸ்குவாஷ் அனைத்தும் வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்கள், பீச், மாம்பழம் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களைப் போலவே சிறந்த வேட்பாளர்களை உருவாக்குகின்றன.

சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராக மாற விரும்புகிறீர்களா?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் தனது புகழ்பெற்ற ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் அதிக வாய் நீராடும் புகைபிடித்த இறைச்சி உள்ளிட்ட சுவை நிறைந்த மத்திய டெக்சாஸ் பார்பிக்யூவை எவ்வாறு சுட வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

வகுப்பைக் காண்க

உங்கள் தீ தப்பிக்கும் ஒரு சிறிய ஹிபாச்சியுடன் அல்லது உங்கள் கொல்லைப்புறத்தில் முழு அளவிலான புகைப்பிடிப்பவருடன் நீங்கள் வேலை செய்கிறீர்களோ, பார்பெக்யூ கலையை மாஸ்டர் செய்வது நிறைய பொறுமையையும் இன்னும் திறமையையும் எடுக்கும். ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற பிராங்க்ளின் பார்பிக்யூவின் உரிமையாளரான ஆரோன் ஃபிராங்க்ளினை விட இது வேறு யாருக்கும் தெரியாது, அங்கு அவரது புகழ்பெற்ற புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்டுக்கான வரி மணிநேரம் நீளமானது. டெக்சாஸ்-ஸ்டைல் ​​BBQ இல் உள்ள ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் மாஸ்டர்கிளாஸில், வாய்-நீர்ப்பாசன விலா எலும்புகள், பன்றி இறைச்சி பட் மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் ஆகியவற்றிற்கான தனது மிகக் குறைந்த மற்றும் மெதுவான செயல்முறையை பிட்மாஸ்டர் உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார். நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட வெட்டுக்கள் மற்றும் உகந்த வெப்பநிலைகளுடன், உண்மையான சார்பு போன்ற ஆஃப்செட் புகைப்பிடிப்பவரைக் கையாள நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

சமையல் கலைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? ஆரோன் பிராங்க்ளின், டொமினிக் அன்செல், மாசிமோ போத்துரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய மாஸ்டர் சமையல்காரர்களிடமிருந்து பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களை மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் வழங்குகிறது.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்