செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் சிக்கன் பிரைன் ரெசிபி

நன்றி வான்கோழி ஒரு உப்புநீருக்கு தகுதியான ஒரே பறவை அல்ல. உங்கள் அடுத்த வறுத்த கோழியை உப்பு செய்ய செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும், ஏனென்றால் மிருதுவான பழுப்பு நிற தோலுடன் மென்மையான, தாகமாக இருக்கும் இறைச்சியை அனுபவிக்க உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பம் தேவையில்லை.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பிரைனிங் என்றால் என்ன?
• ஏன் ஒரு சிக்கன் உப்பு?
• ஒரு கோழியை உப்பு செய்ய 3 வழிகள்
• நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் ஒரு கோழியை உப்பு செய்கிறீர்கள்?
• சிக்கன் பிரைனிங் செய்வதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் சிக்கன் பிரைன் ரெசிபி
• தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

பிரைனிங் என்றால் என்ன?

பிரைனிங் என்பது ஒரு நுட்பமாகும், இது வறுத்தலுக்கு முன் அல்லது உப்பு கரைசலில் இறைச்சியை மூழ்கடிப்பதை உள்ளடக்கியது அரைத்தல் . உமிழ்நீர் செயல்முறை சுவையான ஈரப்பதத்தின் கூடுதல் வெற்றியைச் சேர்க்கிறது-உலர்ந்த, கடினமான இறைச்சி ஒரு ஆபத்து-உப்பு நீர் இறைச்சியில் உள்ள தசை நார்கள் மற்றும் புரதங்களில் வேலை செய்யச் செல்கிறது, அவற்றைப் பிரித்து தண்ணீரைப் பிடிக்க அதிக இடத்தை உருவாக்குகிறது . ஒஸ்மோசிஸ்!

ஏன் ஒரு சிக்கன் உப்பு?

கோழி ஒரு மெலிந்த இறைச்சி என்பதால், சமைக்கும் போது அது வறண்டு போவது எளிது, குறிப்பாக நீங்கள் திட்டமிட்டால் வறுத்தெடுக்கும் அது அடுப்பில். முதலில் உங்கள் கோழியை பிரைன் செய்வதன் மூலம், கோழியின் பழச்சாறுகள் சமைக்கும் போது இறைச்சியுடன் பூட்டப்பட்டு, ஈரப்பதமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் முழு கோழியையும் உப்பு செய்யலாம், அல்லது நீங்கள் நேரத்திற்கு குறைவாக இருந்தால் விரைவாக உப்புநீக்காக துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

ஒரு கோழியை உப்பு செய்ய 3 வழிகள்

1. ஈரமான உப்பு : ஈரமான உப்பு என்பது பொதுவாக பிரைனிங் என்ற சொல்லைக் கேட்கும்போது நாம் நினைப்பதுதான். இது சமமாக தாகமாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும் பறவை, சுவையுடன் நிரம்பியுள்ளது. இந்த அடிப்படை உப்பு விகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும்: ¼ கப் கோஷர் உப்பு 4 கப் தண்ணீருக்கு (அல்லது, பெரிய திட்டங்களுக்கு, ஒவ்வொரு கேலன் தண்ணீருக்கும் 1 கப் உப்பு). நீங்கள் உதைத்த எந்த மசாலா மற்றும் நறுமணப் பொருட்களிலும் சேர்க்கலாம் full முழு மிளகுத்தூள் என்று நினைக்கிறேன், வளைகுடா இலைகள் . ஒரு முழு வான்கோழி போன்ற ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சி ஒழுங்காக உப்புநீக்கம் செய்ய ஒரு முழு நாள் ஆகலாம், சிறிய தனிப்பட்ட வெட்டுக்களுடன் நீங்கள் வழக்கமாக சமைப்பதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன்பே வெளியேறலாம். (கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல விதி ஒவ்வொரு பவுண்டுக்கும் 1 மணிநேரம்.)
2. உலர் உப்பு . நீங்கள் ஒரு முழு பறவையையும் ஒரு பெரிய பானை உப்புநீரில் மூழ்கடித்து, இறைச்சியை உமிழும் போது குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள எல்லா இடங்களையும் எடுத்துக்கொள்ள தேவையில்லை. உலர் உப்புநீரை ஒரே மாதிரியான பொருட்கள்-உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுவையூட்டிகள்-நீரைக் கழித்தல். எல்லாம் நேரடியாக கோழித் தோல் மீது தேய்த்து அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 24 மணி நேரம் வரை விடப்படுகிறது. மசாலாப் பொருள்களை இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் நேரடியாகப் பயன்படுத்துவதால், தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகாததால், சுவையூட்டுவதற்கு நீங்கள் பயன்படுத்தும் சுவைகள் எதுவாக இருந்தாலும், உலர்ந்த பிரைன்ட் கோழியுடன் வலுவாக வரும். சமைப்பதற்கு முன் காகித துண்டுகளால் உப்பு மற்றும் பேட் உலர வைக்கவும். உலர்ந்த உப்பு முறை எளிதானது மற்றும் கூடுதல் மிருதுவான சருமத்தை உங்களுக்கு வழங்கும்.
3. மோர் உப்பு : மோர் உள்ள அமிலம் இறைச்சியை மென்மையாக்கவும் கூடுதல் சுவையை கொடுக்கவும் உதவுகிறது. வறுத்த பிறகு கோழி தோல் கருமையாக தோன்றும், ஆனால் இது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். உப்பு, மிளகு, மற்றும் புதிய மூலிகைகள், எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு சில நறுமணப் பொருள்களைக் கொண்டு ஒரு மோர் உப்பு தயாரிக்கவும். பூண்டு , பின்னர் கோழியை உப்புநீரில் மூழ்கடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் முதல் ஒரே இரவில் சேமித்து வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் வடிகட்டவும்.

நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் ஒரு கோழியை உப்பு செய்கிறீர்கள்?

ஒரு முழு வான்கோழி போன்ற ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சி ஒழுங்காக உப்புநீக்கம் செய்ய ஒரு முழு நாள் ஆகலாம், சிறிய தனிப்பட்ட வெட்டுக்களுடன் நீங்கள் வழக்கமாக சமைப்பதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் 1 மணிநேரத்தை விட்டு வெளியேறலாம். (கட்டைவிரல் ஒரு நல்ல விதி ஒவ்வொரு பவுண்டுக்கும் 1 மணிநேரம்.)

சிக்கன் பிரைனிங் செய்வதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

1. உங்கள் கோழியை வெட்டுங்கள் : உங்கள் கோழியை துண்டுகளாக வெட்டுவது குளிர்சாதன பெட்டியில் இடத்தை மிச்சப்படுத்தும். ஒரு பெரிய தொட்டியில் அதை மூழ்கடிப்பதற்கு பதிலாக, நீங்கள் சேமிக்க ஒரு பெரிய மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையை பயன்படுத்தலாம். சிறிய துண்டுகளும் வேகமாக உப்பு.
2. கோஷர் உப்பு பயன்படுத்தவும் : அட்டவணை உப்பு வித்தியாசமாக அளவிடும் மற்றும் உங்கள் கோழியை அதிக உப்பு சுவை விடக்கூடும் என்பதால், உப்புநீக்க கரடுமுரடான கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்துவதை உறுதி செய்யுங்கள்.
3. உப்புக்குப் பிறகு பதப்படுத்தும்போது லேசான கையைப் பயன்படுத்துங்கள் : கோழி ஏற்கனவே உப்புநீரில் இருந்து உப்பை உறிஞ்சிக் கொண்டிருக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே சமைப்பதற்கு முன்பு உங்கள் கோழி தோலை லேசாக உப்புங்கள்.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் சிக்கன் பிரைன் ரெசிபி