திறந்த நெருப்பின் மீது சமைப்பது சமைப்பதற்கான மிகப் பழமையான முறையாகும், மேலும் இன்று நாம் அதைப் பெறுவது போலவே கிரில்லிங் நெருங்கிவிட்டது.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- கிரில்லிங் என்றால் என்ன?
- கரி Vs. கேஸ் கிரில்லிங்
- கிரில்லிங்கிற்கான சிறந்த உணவுகள் யாவை?
- 6 கிரில்லிங் டிப்ஸ்
- கிரில்லுக்கான 8 ரெசிபி ஐடியாக்கள்
- மூலிகை வெண்ணெய் செய்முறையுடன் வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்
- தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
காய்கறிகளையும் முட்டையையும் சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.
மேலும் அறிக
கிரில்லிங் என்றால் என்ன?
கிரில்லிங் என்பது ஒரு உலோகத் தட்டில் நேரடியாக ஒரு வெப்ப மூலத்தின் மீது-ஒரு வாயுச் சுடர், அல்லது எரியும் நிலக்கரி அல்லது விறகு போன்றவற்றைச் சமைக்கும் ஒரு முறையாகும் - இதில் கதிர்வீச்சு வழியாக வெப்பப் பரிமாற்றம் அடங்கும். கிரில்லிங்கில் அதிக வெப்பம் மிக விரைவான பழுப்பு நிறத்தை அனுமதிக்கிறது, எனவே நீடித்த சமையல் தேவையில்லாத உணவுகளுக்கு இது சிறந்தது.
கரி Vs. கேஸ் கிரில்லிங்
அரைப்பதற்கு இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன: கரி அல்லது வாயுவுடன். கரி கிரில்ஸ் எரியும் நிலக்கரியை நம்பியுள்ளன, அவை புகைபோக்கி ஸ்டார்டர் அல்லது இலகுவான திரவத்தைப் பயன்படுத்தி தீ வைக்கப்பட வேண்டும், அதேசமயம் எரிவாயு கிரில்ஸ் ஒரு தொட்டி வாயுவுடன் இணைக்கப்பட்டு எரிவாயு அடுப்பு போல வேலை செய்கிறது. கரி கிரில்ஸை ப்ரிக்வெட்டுகளால் எரிபொருளாகக் கொண்டு, சுருக்கப்பட்ட மரம் மற்றும் மரத்தூள் ஆகியவற்றால் ஆனது; கடின கரி; அல்லது பிஞ்சோட்டன், ஒரு ஜப்பானிய கரி, இது மரத்தைப் போல தோற்றமளிக்கும் மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் எரியும் மற்றும் கடினக் கரியை விட நீண்ட நேரம் (தாமஸ் கெல்லரின் தேர்வு கரி ஒரு ஹிபாச்சியில் அரைத்தல் ). கேஸ் கிரில்ஸ் மிகவும் கணிக்கக்கூடியவை, ஆனால் கரி மற்றும் மரத்தினால் எரிக்கப்பட்ட கிரில்ஸ் அவை உருவாக்கும் புகையிலிருந்து கூடுதல் சுவையை வழங்கும்.
கிரில்லிங்கிற்கான சிறந்த உணவுகள் யாவை?
கிரில்லிங் அத்தகைய அதிக வெப்பத்தை உள்ளடக்கியிருப்பதால், இறைச்சி மற்றும் மென்மையான காய்கறிகளை மெல்லிய வெட்டுவதற்கு இது சிறந்தது. கிரில்லிங் இதற்கு ஏற்றது:
- சோளம், தக்காளி, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் அன்னாசிப்பழம் போன்ற உமி அல்லது தோல்களுடன் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்.
- பெரிய மணி அல்லது பொப்லானோ மிளகுத்தூள், மற்றும் கத்திரிக்காய் போன்ற தேய்க்கக்கூடிய தோல்கள் கொண்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்.
- அடர்த்தியான, எண்ணெயிடப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகள்.
- ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ்.
- குழந்தை பின் விலா எலும்புகள்.
- நியூயார்க் ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக், எலும்பு-இன் ரைபே, ஹேங்கர் ஸ்டீக், ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக், ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் அல்லது பக்கவாட்டு ஸ்டீக். எங்கள் கண்டுபிடிக்க ஸ்டீக் வெட்டு வழிகாட்டி இங்கே .
- கோழி மார்பகங்கள், கோழி தொடைகள், கோழி இறக்கைகள் அல்லது கோழி முருங்கைக்காய் (ஒரு கோழியின் பாகங்களைப் பற்றி இங்கே அறிக).
- வாள்மீன் மற்றும் சால்மன் போன்ற உறுதியான மீன்கள் அல்லது பிராஞ்சினோ, மத்தி அல்லது ஸ்னாப்பர் போன்ற முழு மீன்களும்.
- சிவப்பு வெங்காயம், பெல் பெப்பர்ஸ், சம்மர் ஸ்குவாஷ் மற்றும் போர்டோபெல்லோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட கோழி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது காய்கறி கபாப்.
- ஹாட் டாக் மற்றும் ஹாம்பர்கர்கள்.
6 கிரில்லிங் டிப்ஸ்
- கிரில் செய்வதற்கான எளிதான வழி இரண்டு மண்டல நெருப்பை உருவாக்குவது, ஒரு நடுத்தர-சூடான மண்டலம் மற்றும் ஒரு நடுத்தர-குறைந்த மண்டலம். கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு பகுதி வெப்பமாக இருக்கும் வகையில் நிலக்கரிகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒரு கேஸ் கிரில்லுக்கு, ஒரு பர்னரை குறைவாகவும், மற்றொன்று அதிகமாகவும் வைக்கவும். நடுத்தர-சூடான மண்டலத்தில் பழுப்பு உணவு மற்றும் மறைமுக வெப்பத்தின் மூலம் சமைப்பதை முடிக்க கிரில்லின் நடுத்தர-குறைந்த பக்கத்திற்கு செல்லுங்கள்.
- உங்கள் கையை கிரில்லை விட ஆறு அங்குலமாகப் பிடிப்பதன் மூலம் கரியின் தயார்நிலையை சோதிக்கிறது; வெப்பம் இரண்டு வினாடிகள் அல்லது அதற்கும் குறைவாக தனது கையை இழுக்க வேண்டிய அளவுக்கு தீவிரமாக இருக்க வேண்டும்.
- அதிகப்படியான எண்ணெய் எரியும் என்பதால், கிரில்லை விட, பொருட்களை லேசாக எண்ணெய்க்க முயற்சிக்கவும்.
- எரிந்த பிட்களை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு, கிரில் செய்வதற்கு முன் கிரில் தட்டுகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
- விரிவடைய அப்களை சமாளிக்க ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் தண்ணீரை கையில் வைத்திருங்கள்.
- கிரில் செய்யும் போது இறைச்சியைத் திருப்புவது பரவாயில்லை, ஆனால் நீங்கள் கிரில் மதிப்பெண்களைப் பெற விரும்பினால், மதிப்பெண்கள் உருவாகும் வரை அதை நகர்த்த வேண்டாம்.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை
மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சேசமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்
சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிககிரில்லுக்கான 8 ரெசிபி ஐடியாக்கள்
கிரில்லின் தீவிர வெப்பம் மற்றும் புகைபிடிக்கும் சுவையை இதனுடன் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்:
- வறுக்கப்பட்ட பாவாடை ஸ்டீக் மற்றும் வறுத்த முட்டைகள்
- பார்பிக்யூ சாஸ் அல்லது சோயா சாஸுடன் வறுக்கப்பட்ட கோழி - பிரவுன் சர்க்கரை இறைச்சி
- வறுக்கப்பட்ட மீன் டகோஸ்
- வறுக்கப்பட்ட பச்சை சாஸ்
- வறுக்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் ஸ்டீக்ஸ்
- உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளுடன் வறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காய டிப்
- எலோட் (மெக்சிகன் வறுக்கப்பட்ட சோளம்)
- படலம் பாக்கெட்டுகளில் வறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு
மூலிகை வெண்ணெய் செய்முறையுடன் வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
4தயாரிப்பு நேரம்
15 நிமிடம்மொத்த நேரம்
20 நிமிடம்சமையல் நேரம்
5 நிமிடம்தேவையான பொருட்கள்
வெண்ணெய் :
- 1 குச்சி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி துளசி, வோக்கோசு அல்லது வறட்சியான தைம் போன்ற புதிய மூலிகைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 ஆழமற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
- 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- கோஷர் உப்பு, சுவைக்க
மாமிசத்திற்கு :
- 2 பவுண்டுகள் பாவாடை ஸ்டீக்
- 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, அல்லது சுவைக்க
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவைக்க
- ருசிக்க கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பிற தாவர எண்ணெய்
- மூலிகை வெண்ணெய் செய்யுங்கள்: ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில், நன்கு இணைக்கப்படும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து நொறுக்கவும். ஒரு பதிவாக வடிவமைத்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். திடமான, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
- காகித துண்டுகளால் ஸ்டீக் உலர வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக பருவம். அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- லேசான கோட் எண்ணெயுடன் ஸ்டீக் தேய்க்கவும். தட்டுகளை லேசாக எண்ணெயிடுவதன் மூலமோ அல்லது நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் தெளிப்பதன் மூலமோ ஒரு கிரில்லை தயார் செய்யவும். ஒரு கேஸ் கிரில்லுக்கு, நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஆழமான பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை மாமிசத்தை சமைக்கவும், நடுத்தர அரிதான பக்கத்திற்கு சுமார் 2-3 நிமிடங்கள். நீங்கள் நடுத்தரத்தை நன்றாக விரும்பினால், ஒரு பக்கத்திற்கு கூடுதலாக இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ஒரு சரியான மாமிசத்திற்கு, ஸ்டீக் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும், தானியத்திற்கு எதிராக, ஒரு வெட்டு பலகையில். மூலிகை வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் மேலே.
செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸில் சமையல் நுட்பங்களைப் பற்றி மேலும் அறிக.
ஒரு சிறுகதையை எப்படி திட்டமிடுவது
