பூண்டு பற்றி எல்லாம்: நன்மைகள் மற்றும் பயன்கள், பிளஸ் ஈஸி வறுத்த பூண்டு ரெசிபி

நன்கு சேமித்து வைக்கப்பட்ட சமையலறை பற்றி நாம் நினைக்கும் போதெல்லாம், எங்கோ மேலே ஆலிவ் எண்ணெய் , உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகு, பூண்டு. நடைமுறையில் நாம் தயாரிக்கும் ஒவ்வொரு டிஷிலும் சில கிராம்புகள் தூக்கி எறியப்படுவதாகத் தெரிகிறது. பூண்டு என்பது ஒரு சுவையான சக்தி நிலையமாகும், இது எளிமையான உணவுகளை உயிர்ப்பிக்கிறது-பிரஞ்சு ரொட்டியின் மிருதுவான துண்டுகளில் வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கப்படுகிறது, புதிய பாஸ்தாவில் தூக்கி எறியப்பட்டது , மற்றும் கிரீமி பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மடிக்கப்பட்டுள்ளது . இது நமக்கு பிடித்த அன்றாட உணவுகளில் அதன் வழியைக் கண்டுபிடிக்கும் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள்.

ஒரு பைண்டில் எத்தனை திரவ கோப்பைகள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பூண்டு என்றால் என்ன?
• பூண்டின் இரண்டு முதன்மை வகைகள்
• பூண்டு அளவுகள் என்றால் என்ன?
• பூண்டு சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• புதிய பூண்டு வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி
• பூண்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
• பூண்டின் சமையல் பயன்கள் என்ன?
• மூன்று எளிதான படிகளில் பூண்டு தோலுரிப்பது எப்படி
• பூண்டு வெட்ட 6 வழிகள்
• பூண்டு எரியாமல் வதக்க 2 வழிகள்
• எளிதாக வறுத்த பூண்டு செய்முறை
• ஆலிஸ் வாட்டர்ஸின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

16+ பாடங்களில், செஸ் பானிஸ்ஸின் நிறுவனர் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற வீட்டில் இருந்து அழகான, பருவகால உணவை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

பூண்டு என்றால் என்ன?

பூண்டு என்பது லில்லி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அல்லியம் இனமாகும், மேலும் இது வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் சிவ்ஸுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. இது ஒரு விளக்கை வடிவில் நிலத்தடியில் வளர்கிறது, இது கிராம்பு எனப்படும் தனிப்பட்ட பிரிவுகளால் ஆனது, அவை சமையல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பூண்டு கிராம்பு மெல்லிய, பேப்பரி தோல்களில் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை சமைப்பதற்கு முன்பு அகற்றப்படும்.

பூண்டின் இரண்டு முதன்மை வகைகள்

• மென்மையான பூண்டு ( அல்லியம் சாடிவம் ) : நீங்கள் பொதுவாக பல்பொருள் அங்காடிகளில் பார்க்கும் வகை. இது கடின வகைகளை விட அதிக கிராம்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் நுட்பமான சுவை கொண்டது. இந்த பெயர் அதன் மென்மையான, நெகிழ்வான தண்டு மற்றும் மென்மையான, காகிதத் தோலில் இருந்து வந்தது.
• கடின பூண்டு ( அல்லியம் ஓபியோஸ்கொரோடன் ) : நீங்கள் தைரியமான, காரமான பூண்டு சுவையைத் தேடுகிறீர்களானால், கடின பூண்டு பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். அவை மரத்தாலான மத்திய தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை விவசாயிகளின் சந்தைகளில் காணப்படுகின்றன.

பூண்டு அளவுகள் என்றால் என்ன?

வசந்த காலத்தில், உழவர் சந்தையில் நீங்கள் பச்சை, சுருள், பூண்டு ஸ்கேப்களைக் காணலாம். இவை கடின பூண்டு செடிகளின் பல்புகளிலிருந்து வந்தவை, அவை பெரும்பாலும் அசை-பொரியல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை சிவ்ஸ் மற்றும் ஸ்காலியன்ஸைப் போன்ற லேசான சுவை கொண்டவை.

பூண்டு சுவை என்ன பிடிக்கும்?

பூண்டு ஒரு தனித்துவமான, கடுமையான சுவை கொண்டது, இது பச்சையாகவும், சமைக்கும்போது நட்டியாகவும் இருக்கும். டயல் டிஸல்பைடு உள்ளிட்ட சல்பர் கலவைகள் அதன் கடுகு-ஒய் சுவை சுயவிவரத்திற்கு பங்களிக்கின்றன. உலர்த்தப்பட்டு பூண்டுப் பொடியாக நசுக்கும்போது, ​​அதன் கடுமையான மூல சுவையை இழந்து, சுவையூட்டும் உணவுகளுக்கு இது சரியானதாக அமைகிறது.

புதிய பூண்டு வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

கிராம்பு வெளிப்புற அடுக்குகளின் கீழ் மறைக்கப்பட்டுள்ளதால் பூண்டுக்கான ஷாப்பிங் முதலில் தந்திரமானதாக இருக்கும், ஆனால் புதிய பூண்டை அடையாளம் காண்பது நடைமுறையில் எளிதானது.

கற்பனை நாவல் எழுதுவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

• பல்புகளை உணருங்கள் . அவர்கள் உறுதியாகவும் குண்டாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• மென்மையான அல்லது பஞ்சுபோன்ற கிராம்பு வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும் . அல்லது அவற்றில் இருந்து வளரும் பச்சை தளிர்கள் கொண்ட பல்புகள்.
• உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில் பூண்டை சேமிக்கவும் . ஒரு கூடையில் அல்லது திறந்த பையில் ஒரு சரக்கறை போன்ற சரியான காற்றோட்டத்துடன் எங்காவது தேர்வு செய்யவும்.

பூண்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பூண்டு அதன் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காகப் பேசப்படுகிறது, இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதில் இருந்து உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்களைக் குறைக்கும் வரை உள்ளது. பல கலாச்சாரங்களில் பூண்டு பயன்படுத்தும் ஜலதோஷத்திற்கான வீட்டு வைத்தியம் உள்ளது, அது பூண்டுடன் சமைத்த சிக்கன் சூப், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சூடான பானம், அல்லது முழு கிராம்பு சாப்பிடுவது (அந்த மூச்சைப் பாருங்கள்!).

• ஊட்டச்சத்து மதிப்பு . இது வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி 6, மாங்கனீசு மற்றும் ஃபைபர் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.
• அழற்சி எதிர்ப்பு . கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க பூண்டு சாறு அல்லது பூண்டு சப்ளிமெண்ட்ஸ் தினமும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்
• பாக்டீரியா எதிர்ப்பு . நீங்கள் பூண்டு ஒரு மேற்பூச்சு, பூஞ்சை காளான் முகவராக பயன்படுத்தலாம்.
• ஆக்ஸிஜனேற்ற . பூண்டின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் கட்டற்ற தீவிரவாதிகள் மற்றும் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, மேலும் பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கையாக அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பூண்டு உட்கொள்வதன் நேர்மறையான விளைவுகள் எந்தவொரு கெட்டதை விடவும் அதிகம். பூண்டு நுகர்வு துர்நாற்றம், நெஞ்செரிச்சல் அல்லது குமட்டலுக்கு வழிவகுக்கும், ஆனால் பூண்டு சாப்பிடுவதில் பல பக்க விளைவுகள் இல்லை.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சூரிய அறிகுறிகள் vs சந்திரன் அறிகுறிகள்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

பூண்டின் சமையல் பயன்கள் என்ன?

பூண்டு கிராம்பு பச்சையாகவும் உணவு வகைகளிலும் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் வலுவான சமையல் முறைகளுடன் மாறுபடும் ஒரு வலுவான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக வெங்காயத்துடன் வதக்கி, பூண்டு மென்மையாகவும், இனிமையாகவும் சிற்றுண்டி மீது பரவவும், எண்ணெய்களில் ஊற்றவும், மசாலா தடவல்களில் பயன்படுத்தவும், பூண்டு வெண்ணெயாக தயாரிக்கவும், சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் பச்சையாக அனுபவிக்கவும் முடியும். பூண்டு மெலோஸை வறுத்தெடுப்பது அதன் வலுவான, கிட்டத்தட்ட காரமான மூல சுவையை வெளியேற்றும்.

கொரியாவில், மூல பூண்டின் முழு தலைகளும் அதிக வெப்பநிலையில் புளிக்கப்படுகின்றன; இதன் விளைவாக ஒரு கருப்பு பூண்டு இனிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பூண்டு விளக்குகள் முளைக்கும் மென்மையான இலைகளான பூண்டு சிவ்ஸ் சீனாவில் பிரபலமான காய்கறியாகும். அவை நூடுல்ஸ், பாலாடை மற்றும் துருவல் முட்டைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மூன்று எளிதான படிகளில் பூண்டு தோலுரிப்பது எப்படி

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

16+ பாடங்களில், செஸ் பானிஸ்ஸின் நிறுவனர் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற வீட்டில் இருந்து அழகான, பருவகால உணவை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

மகர சூரியன் அடையாளம் அர்த்தம்

1. கிராம்புகளை பிரித்து, பூண்டின் தலையை உடைக்கவும்.
2. கட்டிங் போர்டில் ஒரு கிராம்பை வைத்து, உங்கள் கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தை கிராம்பின் மேல் வைக்கவும், கைப்பிடியை உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் மற்றொரு கையின் குதிகால் கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தில் வைக்கவும், கிராம்பு நசுக்கப்படும் வரை பிளேட்டை உறுதியாக கீழே நொறுக்கவும்.
3. பூண்டு கிராம்பின் தளர்வான தோலை இழுத்து நிராகரிக்கவும். மீதமுள்ள கிராம்புடன் மீண்டும் செய்யவும்.

பூண்டு வெட்ட 6 வழிகள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

• துண்டு : ஒரு உரிக்கப்படுகிற கிராம்பை எடுத்து ஒரு கையின் கீழ் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், பாதுகாப்பிற்காக உங்கள் விரல்களை சுருட்டுங்கள். உங்கள் கத்தியால் ராக்கிங் மோஷன் பயன்படுத்தி, மெல்லிய துண்டுகளை உருவாக்கவும்.
• நறுக்கு : கிராம்பை வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குங்கள். கத்தியின் நுனியை ஒரு கையால் பிடித்து, மறுபுறம் ஒரு ராக்கிங் அசைவை உருவாக்க, பிளேட்டை உங்கள் துண்டுகள் மீது முன்னும் பின்னுமாக நகர்த்தி தோராயமாக பூண்டு நறுக்க வேண்டும்.
• மெல்லிய : இரண்டு கைகளை நறுக்கும் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் கத்தியை பூண்டுக்கு மேல் மீண்டும் மீண்டும் ஓடவும். ஒரு கையை பிளேட்டின் மேல் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் பூண்டு குவியலின் குறுக்கே நகரும்போது பிளேட்டை முன்னும் பின்னுமாக அசைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு நறுக்கியதை விட சிறந்தது.
  
• தட்டி : ஒரு கிராட்டருக்கு எதிராக கிராம்பை மேலேயும் கீழும் தேய்த்து, நன்றாக நறுக்குங்கள். பூண்டு நறுக்குவதற்கு நீங்கள் மிகவும் சோம்பலாக உணரும்போது இந்த முறை மிகச் சிறந்தது, மேலும் சமைக்கும் போது நேராக கடாயில் செய்யலாம் (கழுவ குறைவான உணவுகள்!).
• நசுக்கு : கைப்பிடியைப் பிடிக்கும் போது உங்கள் சமையல்காரரின் கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தை கிராம்பு மீது வைக்கவும். உங்கள் மறுபுறம் குதிகால் பயன்படுத்தி, நொறுக்கும் வரை கிராம்பை உறுதியாக கீழே அடித்து நொறுக்கவும். பூண்டு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி அதே முடிவுகளைப் பெறலாம்.
• கத்தி-பிளேடு புரேயிங் : பூண்டு தோராயமாக துண்டு துண்தாகத் தொடங்குங்கள், பின்னர் பிளேட்டின் விளிம்பின் பக்கமாக, பிட்களை ஒரு ப்யூரிக்கு நசுக்க கீழே அழுத்தவும்.

பூண்டு எரியாமல் வதக்க 2 வழிகள்

1. குளிர்ந்த வாணலியில் உங்கள் பூண்டு மற்றும் எண்ணெயைத் தொடங்கவும், பூண்டு மெதுவாக குமிழும் வரை அவற்றை ஒன்றாக சூடாக்கவும். பூண்டு மெதுவாக கிளறி, சமைக்கவும், அது மென்மையாகும் வரை, பூண்டு அதிகப்படியான சமைக்காமல் இருக்க உங்கள் மற்ற பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
2. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைப்பதன் மூலம் பான் நடுப்பகுதியில் பூண்டு சேர்ப்பது, எனவே சூடான கடாயில் இருந்து அதை மெத்தை செய்ய மற்ற காய்கறிகள் இருக்கும்.

எளிதாக வறுத்த பூண்டு செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• பூண்டு 2 தலைகள்
• தூறல் போடுவதற்கு கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• கோஷர் உப்பு

1. 400 ° F க்கு Preheat அடுப்பு.
2. ஒவ்வொரு பூண்டு விளக்கை மேலே நறுக்கி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு தூறல். அலுமினியப் படலத்தில் தளர்வாக மடிக்கவும்.
3. பூண்டு பல்புகளை வறுத்து, பேக்கிங் தாளில் 45 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை வெட்டுங்கள், அல்லது தங்க பழுப்பு மற்றும் மென்மையான வரை. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அவிழ்த்து, 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.
4. தனிப்பட்ட கிராம்புகளை பிரித்தெடுக்க, கிராம்பு வெளியே வரும் வரை கிராம்பின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பூண்டு தலையின் மேல் நோக்கி கசக்கி விடுங்கள்.
5. வறுத்த பூண்டு கிராம்பை உடனடியாக சிற்றுண்டி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்தவும். மீதமுள்ளவற்றை 1 வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆலிவ் எண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும். சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்ய பூண்டு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டு சமையல் கலை குறித்து ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மாஸ்டர் கிளாஸில் பூண்டுக்கான கூடுதல் சமையல் பயன்பாடுகளைக் கண்டறியவும்.