உங்கள் சமையலில் கிளாஸ் டி விவாண்டேவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

பழைய பள்ளி உன்னதமான பிரஞ்சு உணவு வகைகளை ஆராயுங்கள் இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் .

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கிளாஸ் என்றால் என்ன?
• கிளாஸ் வெர்சஸ் டெமி-கிளாஸ்: என்ன வித்தியாசம்?
• உங்கள் சமையலில் கண்ணாடி பயன்படுத்துவது எப்படி
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

கிளாஸ் என்றால் என்ன?

இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் ஒரு பிரஞ்சு இறைச்சி மெருகூட்டல் என்பது பங்குகளை (இருண்ட வியல் பங்கு, மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது கோழி பங்கு) அதன் அசல் அளவின் பத்தில் ஒரு பங்காகக் குறைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, பளபளப்பான நிலைத்தன்மையுடன் செறிவூட்டப்பட்ட பழுப்பு நிற பங்கு உள்ளது. இதன் விளைவாக ஒரு சாஸை விட ஒரு சிரப் அதிகம்-பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் பிரான்சில் மிகவும் பிரபலமான தொழில்முறை சமையல்காரரான அகஸ்டே எஸ்கோஃபியரின் காலத்தில் தொழில்முறை சமையலறைகளில் அவசியமான ஒரு அலமாரி-நிலையான, மிகவும் சுவையான இறைச்சி செறிவு. நீங்கள் இன்னும் காணலாம் இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் சாஸில் ஒரு மெருகூட்டல் அல்லது மூலப்பொருளாக உயர்தர பிரெஞ்சு உணவகங்களில், ஆனால் வீட்டு சமையல்காரர்களும் நவீன சமையல்காரர்களும் இதை மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்ததாகும்.

இந்த மறுபரிசீலனை என்ன விளைவை ஏற்படுத்தும்

கிளாஸ் வெர்சஸ் டெமி-கிளாஸ்: என்ன வித்தியாசம்?

கிளாஸ் மற்றும் டெமி-கிளாஸ் இரண்டும் பிரஞ்சு சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பழுப்பு நிற சாஸ்கள், ஆனால் ஒரு முக்கிய வேறுபாடு உள்ளது: டெமி-கிளாஸ் மெல்லியதாக இருக்கிறது இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் . க்லேஸ் அதன் அசல் அளவின் பத்தில் ஒரு பங்காகக் குறைக்கப்பட்டாலும், கிளாசிக் டெமி-கிளாஸ் பழுப்பு நிற பங்குகளை அதன் அசல் அளவின் கால் முதல் பாதி வரை குறைப்பதன் மூலமாகவோ அல்லது சம பாகங்களை எஸ்பாக்னோல் சாஸை இணைப்பதன் மூலமாகவோ தயாரிக்கப்படுகிறது (அதில் ஒன்று பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் தாய் சாஸ்கள் , ஒரு பழுப்பு நிற ரூக்ஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் பழுப்பு நிற பங்கு மற்றும் அதை பாதியாக குறைக்கிறது. டெமி-கிளாஸில் பொதுவாக ஷெர்ரி அல்லது ரெட் ஒயின் போன்ற சுவைகள் மற்றும் வளைகுடா இலை அல்லது மிளகுத்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.

ஒரு ஆடை வரிசையைத் தொடங்க நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்

உங்கள் சமையலில் கண்ணாடி பயன்படுத்துவது எப்படி

அந்த வார்த்தை பனிக்கூழ் பிரஞ்சு மொழியில் மெருகூட்டல் என்று பொருள், இது பாரம்பரிய பயன்பாடாகும் இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் போன்ற வறுத்த இறைச்சிகளுக்கு பளபளப்பான பூச்சு சேர்க்க ஆட்டுக்குட்டி . நீங்கள் சூடாக துலக்கும்போது இறைச்சி ஐஸ்கிரீம் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில், இது ஒரு கவர்ச்சியான பளபளப்பான மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது மற்றும் உமாமியின் கூடுதல் வெற்றியை சேர்க்கிறது. கிளாஸின் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை சாஸ் தயாரிப்பில் ஒரு மூலப்பொருளாக இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இதற்கு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சேர்க்கவும் ஒரு பான் சாஸ் அதன் சுவையை அதிகரிக்க. விரைவான பங்குகளை உருவாக்க நீங்கள் தண்ணீரை வேகவைக்க கிளாஸைச் சேர்க்கலாம் it இதை அசல் பவுல்லன் கனசதுரமாக நினைத்துப் பாருங்கள்.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.