கற்பனை செய்து பாருங்கள் வெல்வெட்டி சாஸ் நீங்கள் தேர்வு செய்யும் எந்த வகையையும் அலங்கரிக்கக்கூடிய வெற்று கேன்வாஸாக. பங்கு, மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் இந்த மாய கலவையானது ஒரு வெல்வெட்டி, க்ரீம் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது வெவ்வேறு சாஸ்கள் வகைப்படுத்த ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
புதிய எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி அதை ஒளிரச் செய்யலாம், கடல் உணவு வகைகளில் அமிலத் தொட்டியைச் சேர்க்கலாம், அல்லது கனமான கிரீம் ஒரு கோடு ஒரு ஆக மாறும் உச்ச சாஸ் . கீழே உள்ள எங்கள் எளிய தளத்துடன் நீங்கள் தொடங்கலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த சாகசத்தை தேர்வு செய்யலாம்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- வேல out ட் என்றால் என்ன?
- 9 வேலவுட் டெரிவேடிவ் சாஸ்கள்
- வெலவுட் சாஸுடன் என்ன சேவை செய்ய வேண்டும்
- செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் வேலவுட் சாஸ் ரெசிபி
- தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
வேல out ட் என்றால் என்ன?
ஒரு வெல்அவுட் சாஸில் ஒரு வெள்ளை நிற பங்கு ஒரு மஞ்சள் நிற ரூக்ஸ் மூலம் தடிமனாக உள்ளது, இதன் விளைவாக ஒரு வெல்வெட்டி, மென்மையான அமைப்பு இருக்கும். மிகவும் பொதுவான வகை வெல்அவுட் கோழிப் பங்கை ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தும் போது, உங்கள் இறுதி உணவில் உள்ள புரதத்தைப் பொறுத்து மீன் பங்கு அல்லது வியல் பங்கு மூலம் இதை உருவாக்கலாம். வெல out ட் பிரஞ்சு உணவுகளின் ஐந்து தாய் சாஸ்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பலவிதமான பிற சாஸ்களுக்கான தொடக்க தளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
9 வேலவுட் டெரிவேடிவ் சாஸ்கள்
- உச்ச சாஸ் : கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு வெல்அவுட்டை முடிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு சாஸ். சாஸ் சுப்ரீம் சாஸ் ஒரு இரண்டாம் நிலை தாய் சாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சொந்தமாக அல்லது பிற சாஸ் ரெசிபிகளுக்கு ஒரு தளமாக வழங்கப்படலாம்.
- அல்புஃபெரா சாஸ் : இறைச்சியை வெட்டிய பின் பான் டிக்லேசிங் , அல்புஃபெரா பான் சாஸ் தயாரிக்க சாறுகள் ஒரு வேலவுட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
- ஜெர்மன் சாஸ் : முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், கனமான கிரீம், மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு வெல்அவுட்.
- பெர்சி : ஒரு மீன் வெல்அவுட்- அதில் வெங்காயம், வெள்ளை ஒயின், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
- நார்மண்டே சாஸ் : கனமான கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் தடித்த ஒரு கோழி வெல்அவுட் அல்லது மீன் வெல்அவுட். முதன்மையாக கடல் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- கோழி : வெல out ட் காளான்கள், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன்.
- ரவிகோட் சாஸ் : ஒரு உன்னதமான அமில பிரஞ்சு சாஸ், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர், புதிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் சில நேரங்களில் டிஜான் கடுகு ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது.
- வெள்ளை ஒயின் சாஸ் : முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு வெள்ளை ஒயின் சாஸ். பொதுவாக மீனுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
- போலந்து சாஸ் : குதிரைவாலி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட போலந்து சாஸ்.
வெலவுட் சாஸுடன் என்ன சேவை செய்ய வேண்டும்
- கோழி . பாரம்பரியமாக, சாஸ் சுப்ரீம் வேட்டையாடப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த கோழி அல்லது பிற கோழி உணவுகளுடன் மென்மையான சுவைகளுடன் வழங்கப்படுகிறது. உள்ளே முயற்சிக்கவும் செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் சிக்கன் உச்ச செய்முறை .
- மீன் . ஃபிஷ் வெல்அவுட் வெள்ளை ஒயின் சாஸ் மற்றும் நார்மண்டே சாஸிற்கான ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் மீன்களின் நிரப்புக்கு மேல் செல்கின்றன.
- வியல் . வியல் வெல்அவுட் என்பது அலெமாண்டே சாஸிற்கான ஒரு தளமாகும், இது மிருதுவான வியல் ஸ்கலோபைன் அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸுடன் இணைகிறது.
- சூப்கள் : காய்கறிகளை வதக்கி, வெல்அவுட் சேர்த்து, பின்னர் ப்யூரிங் மற்றும் கனமான கிரீம் சேர்ப்பதன் மூலம் பலவிதமான கிரீம் சூப்களை வெறுமனே தயாரிக்கலாம்.
செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் வேலவுட் சாஸ் ரெசிபி
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
தேவையான பொருட்கள்
- கையாளப்பட்ட வெண்ணெய் (கீழே உள்ள செய்முறை) *, தேவைக்கேற்ப
- லேசான கோழி பங்கு
- உப்பு
- அரைத்த ஜாதிக்காய், விரும்பினால்
- விரும்பினால், தரையில் வெள்ளை மிளகு
உபகரணங்கள் :
- கலவை கிண்ணம்
- ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா
- சாஸ் பானை
- துடைப்பம்
- ஸ்பூன்
* கையாளப்பட்ட வெண்ணெய்:
- 100 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலையில்
- 100 கிராம் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- பியூரி மேனிக்கு: வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கும் மற்றும் மென்மையான வரை ஒன்றாக கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வேலவுட்டுக்கு: பங்குகளை வேகவைக்க சூடாக்கவும். சாஸை தடிமனாக்க போதுமான ப்யூரி மேனியில் (சுமார் பாதி) துடைக்கவும். ஒரு வெல்வெட்டி அமைப்பை அடைய உதவும் தடிமனியை நீங்கள் பங்குகளில் இணைத்துக்கொள்வதால் உங்கள் துடைப்பத்தை நகர்த்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- கலவை பங்குடன் இணைக்கத் தொடங்கும் போது, நிறம் சிறிது கருமையாகிவிடும். மாவில் இருந்து எந்த அசுத்தங்களும் ஒரு பக்கத்திற்கு இயக்க அனுமதிக்க தீப்பொறியிலிருந்து பானையை ஈடுசெய்யவும். வெல்வூட்டின் அமைப்பை ஒன்றாகச் சரிபார்க்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும் - இது கரண்டியால் ஒரு வெல்வெட்டி அமைப்புடன் பூசப்பட வேண்டும்.
- சுவைக்க சுவையூட்டும் போது துடைப்பம் தொடரவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையைத் தீர்மானிக்க, அதன் வழியாக உங்கள் விரலை இழுத்து, சாஸ் வைத்திருக்கிறதா என்று பாருங்கள். முடிக்கப்பட்ட சிக்கன் வெல்அவுட்டைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது மற்றொரு சாஸுக்குப் பயன்படுத்தவும்.
- சாஸ் சுப்ரீம் மாறுபாட்டிற்கு: கனமான கிரீம் மற்றும் க்ரீம் ஃபிரெஷை சாஸ் வெல out ட்டாக துடைக்கவும், தேவைக்கேற்ப சீசன்.
இறைச்சிகள், பங்குகள் மற்றும் சாஸ்கள் குறித்த செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸில் மேலும் சமையல் முறைகளைக் கண்டறியவும்.
