கோல்டன் கஸ்ஸாடிலாஸ் ஆழமான வறுத்தலுக்குப் பிறகு டார்ட்டிலாக்கள் எடுக்கும் நிறத்தைக் குறிக்கும் கோல்டன் கஸ்ஸாடிலாஸ் என்று பொருள். மெக்ஸிகோ நகரத்தின் கான்ட்ராமர், சான் பிரான்சிஸ்கோவின் காலா, லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள ஓண்டா மற்றும் சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியரின் புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் செஃப் கேப்ரியேலா செமாரா கருத்துப்படி, வறுத்த கஸ்ஸாடிலாக்கள் மிகவும் பொதுவான மெக்ஸிகோ சிட்டி தெரு உணவு. எனது மெக்ஸிகோ சிட்டி சமையலறை .
எங்கள் மிகவும் பிரபலமானதுசிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்பிரிவுக்கு செல்லவும்
- கஸ்ஸாடில்லாஸ் என்றால் என்ன?
- கேப்ரியல் செமாராவின் கஸ்ஸாடில்லாஸ் டோராடாஸ் ரெசிபி
- கேப்ரியல் செமாராவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
கஸ்ஸாடில்லாஸ் என்றால் என்ன?
மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளில், கஸ்ஸாடில்லாக்கள் எனப்படும் பரந்த குடும்பங்களின் ஒரு பகுதியாகும் தின்பண்டங்கள் (சிறிய பசி) , சிறிய, சுவையான கடிகள் பசியின்மைகளாக (மற்ற எடுத்துக்காட்டுகளில் டகோஸ் டோராடோஸ் மற்றும் டோஸ்டாடாஸ் ஆகியவை அடங்கும்) அல்லது ஒரு சில பானங்களுக்குப் பிறகு இரவு நேரக் கடியாகவும் வழங்கப்படுகின்றன. மெக்ஸிகோ நகரத்தில், கஸ்ஸாடில்லா என்ற சொல் ஒரு கேட்சால் ஆகும், இது சோள டார்ட்டிலாவில் மடிந்திருக்கும் எதையும் விவரிக்கப் பயன்படுகிறது.
மெக்ஸிகோ நகரத்தின் தெருக்களில், கஸ்ஸாடிலாக்கள் பெரும்பாலும் ஒரு எம்பனாடாவைப் போல வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. எனவே இந்த சைவ உணவு உண்பவர்கள் (எனவே, ஆம், சீஸ்லெஸ்) கஸ்ஸாடிலாக்கள் சோளத்தின் சிறப்புப் பகுதியால் நிரப்பப்படுகின்றன huitlacoche . ஹூட்லாகோச் மெக்ஸிகன் உணவில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தொழில்நுட்ப ரீதியாகப் பார்த்தால், சோளத்தைத் தொற்றும் மற்றும் கர்னல்கள் இருண்ட, வீங்கிய வளர்ச்சியாக மாறும் ஒரு பூஞ்சை.
கேப்ரியல் செமாராவின் கஸ்ஸாடில்லாஸ் டோராடாஸ் ரெசிபி
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
சேவை செய்கிறது
6-8தயாரிப்பு நேரம்
15 நிமிடம்மொத்த நேரம்
45 நிமிடம்சமையல் நேரம்
30 நிமிடம்தேவையான பொருட்கள்
கேப்ரியெலா என்பது உங்களுக்கு எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்வதாகும், எனவே சோள ஸ்மட் நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய ஒன்றல்ல (அல்லது வயிறு) இல்லையென்றால், மற்ற நிரப்புகளுடன் கஸ்ஸாடிலாக்களை உருவாக்க இதே நுட்பத்தை முயற்சிக்கவும். ரிக்கோட்டா சீஸ், சிக்கன் டிங்கா, பிரைஸ் செய்யப்பட்ட கீரைகள், ஸ்குவாஷ் மலர்கள், நொறுக்கப்பட்ட சோரிசோ அல்லது அதன் சில கலவையை கேப்ரியல் பரிந்துரைக்கிறது.
- 325 கிராம் புதிய ஹூட்லாகோச்
- 1 லிட்டர் கிராஸ்பீட் எண்ணெய் (அல்லது பிற தாவர எண்ணெய்)
- 95 கிராம் வெள்ளை வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 12 கிராம் பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 3 கிராம் சிலி செரானோ, தேயிலை மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- உப்பு, சுவைக்க
- 260 கிராம் புதிய சோள மாசா
- 7 கிராம் எபாசோட், இறுதியாக நறுக்கியது
- 200 கிராம் மூல பச்சை சாஸ்
- தயார் huitlacoche : சோளக் கோப்பில் இருந்து உமி மற்றும் தவறான முடிகளை அகற்றவும். கர்னலை அதன் தண்டு பக்கத்தில் நிமிர்ந்து பிடித்து, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி கர்னல்களை வெட்டவும், மேலே இருந்து கீழே வேலை செய்யவும்.
- நிரப்புதலை சமைக்கவும் . நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர சாட் பாத்திரத்தில், கிராப்சீட் எண்ணெயில் 12 மில்லிலிட்டர்களை சூடாக்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள், கசியும் வரை வெங்காயம் மற்றும் வியர்வை சேர்க்கவும். பூண்டு மற்றும் செரானோவைச் சேர்த்து, ஒன்றிணைக்க கிளறவும், பின்னர் சேர்க்கவும் huitlacoche . நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, ஒட்டினால் அல்லது எரியாமல் இருக்க தேவைப்பட்டால் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும். சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, அனைத்து காய்கறிகளும் மென்மையாகும் வரை, 3-5 நிமிடங்கள். தி huitlacoche அது சமைக்கும்போது கருமையாகிவிடும். உப்புடன் சீசன் மற்றும் எபாசோட்டில் கிளறவும். வெப்பத்தை அணைத்து, கலவையை மூடி, நீங்கள் டார்ட்டிலாக்களை உருவாக்கும் போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- டார்ட்டிலாக்களை உருவாக்குங்கள் : கோல்ஃப் பந்து அளவு மாஸா பந்துகளை உருட்டி, ஒரு டார்ட்டில்லா அச்சகத்தில், இரண்டு தாள்களுக்கு இடையில் அழுத்தவும். பத்திரிகைகளைத் திறந்து, பிளாஸ்டிக்கின் மேல் தாளை அகற்றி, டார்ட்டிலாவை பிளாஸ்டிக் கீழே மற்றும் பத்திரிகைகளில் விட்டு விடுங்கள். கரண்டியால் 2 சிறிய தேக்கரண்டி huitlacoche டார்ட்டில்லாவின் மையத்தில் கலவை. அதிகப்படியான நிரப்பப்படாமல் கவனமாக இருங்கள்.
- கஸ்ஸாடிலாக்களுக்கு சீல் வைக்கவும் : முத்திரையிட, பிளாஸ்டிக்கின் இருபுறமும் தூக்கி, டார்ட்டிலாவின் கீழ் விளிம்பை மேலே கொண்டு வரவும். உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, டார்ட்டிலாவின் விளிம்புகளை பிளாஸ்டிக் வழியாக மெதுவாக கிள்ளுங்கள், முழுமையாக மூடுவதற்கு முன் எந்த காற்றையும் வெளியே தள்ளுங்கள். உங்கள் முடிக்கப்பட்ட கஸ்ஸாடிலாக்கள் எம்பனடாஸ் அல்லது ரவியோலியை ஒத்திருக்க வேண்டும். நிரப்புதல் அனைத்தும் நீங்கும் வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
- கஸ்ஸாடிலாக்களை வறுக்கவும் : மீதமுள்ள கிராஸ்பீட் எண்ணெயை ஒரு பெரிய கனமான பாத்திரத்தில் அல்லது டச்சு அடுப்பில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் வெப்பமானி 350 ° F படிக்கும் வரை சூடாக்கவும். காகித துண்டுகள் கொண்ட ஒரு தட்டுக்கு வரி. நெரிசலைத் தவிர்ப்பதற்காக தொகுதிகளில் வேலை செய்வது, சூடான எண்ணெயில் 2 முதல் 3 கஸ்ஸாடிலாக்களை கவனமாக சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கம்பி ஸ்கிம்மரைப் பயன்படுத்தி அவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்து, சமைக்கவும், அவ்வப்போது சுழலும், எல்லா பக்கங்களும் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதிசெய்யவும், சுமார் 8-10 நிமிடங்கள்.
- குளிர்ந்து பரிமாறட்டும் . கஸ்ஸாடிலாக்களை காகித துண்டு-வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட தட்டுக்கு மாற்றுவதற்கு ஒரு மெஷ்-மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் அல்லது கம்பி ஸ்கிம்மரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வடிகட்டி சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பக்கத்தில் சல்சா வெர்டே க்ருடாவுடன் சூடாக பரிமாறவும் .
மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
