முக்கிய உணவு எளிதான பிரஞ்சு பெர்னெய்ஸ் சாஸ் ரெசிபி

எளிதான பிரஞ்சு பெர்னெய்ஸ் சாஸ் ரெசிபி

நாளைக்கு உங்கள் ஜாதகம்

ஹாலண்டேஸின் சாசியர் சகோதரி, பார்னைஸ் சாஸ், மாமிசத்திற்காக மட்டும் அல்ல: இது ஒரு குறிப்பிட்ட ஓம்ஃபை நுட்பமான வேட்டையாடிய மீன் அல்லது மிருதுவான பிராய்ட் கோழிக்கு சேர்க்கிறது. சூடான முட்டை சாஸ்கள் குழப்பமடைய எளிதானது என்ற நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் நீங்கள் வெப்பத்தை குறைவாக வைத்து வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கும் வரை, 15 நிமிடங்களில் மேஜையில் ஒரு ஆடம்பரமான பிரஞ்சு சாஸ் இருக்கும்.



தண்ணீரில் மூங்கில் செடியை எப்படி பராமரிப்பது

பிரிவுக்கு செல்லவும்


தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.



மேலும் அறிக

Béarnaise Sauce என்றால் என்ன?

முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், வெண்ணெய், வெள்ளை ஒயின் வினிகர், வெல்லட் மற்றும் டாராகான் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும். சாஸ் அதன் தடிமன் ஒரு மென்மையான முட்டை குழம்பிலிருந்து பெறுகிறது, இது பிரிப்பதைத் தடுக்க சூடாக வைக்கப்பட வேண்டும்.

750 மில்லி பாட்டிலில் எத்தனை அவுன்ஸ்

பார்னைஸ் மற்றும் ஹாலண்டேஸ் சாஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

வெண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஹாலண்டேஸ், குடும்பத்தின் தலைவரான தாய் சாஸ் ஆகும், இதில் பார்னைஸ் சாஸ் ஒரு பகுதியாகும் ( இரண்டும் முட்டை பெனடிக்ட் மீது சமமாக சுவையாக இருக்கும் ). ஹாலண்டேஸ் மற்றும் பெர்னைஸ் ஆகியவை ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை வித்தியாசமாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன: ஹாலண்டேஸ் லேசானது மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் எளிமையாக சுவைக்கப்படுகிறது, அதேசமயம் பெரனாய்சில் மது, வினிகர், வெல்லட் மற்றும் டாராகன் ஆகியவற்றின் அனைத்து வலுவான சுவைகளும் உள்ளன.

Béarnaise Sauce உடன் என்ன சேவை செய்ய வேண்டும்

Béarnaise என்பது ஸ்டீக் ஃப்ரைட்டுகளுக்கு ஒரு உன்னதமான துணையாகும், மேலும் பைலட் மிக்னான் அல்லது ஃபாட்டியர் ரைபீஸ் போன்ற மென்மையான வெட்டுக்களுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது முட்டை, மீன், அல்லது வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ் அல்லது வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளின் மீது தூறல்.



கிளாசிக் பிரஞ்சு பெர்னெய்ஸ் சாஸ் ரெசிபி

மின்னஞ்சல் செய்முறை
0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
4
தயாரிப்பு நேரம்
5 நிமிடம்
மொத்த நேரம்
15 நிமிடம்
சமையல் நேரம்
10 நிமிடம்

தேவையான பொருட்கள்

  • ¼ கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
  • ¼ கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
  • 1 சிறிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆழமற்ற
  • டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, மேலும் சுவைக்க
  • 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய புதிய தாரகன்
  • 2 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
  • ¾ கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகியது
  • கோஷர் உப்பு, சுவைக்க
  1. நடுத்தர வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, வினிகர், ஒயின், வெல்லட், மிளகு, மற்றும் டாராகன் இலைகளை இணைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக ஒரு இளங்கொதிவா குறைக்க. வினிகர் கலவையை திரவம் சுமார் 2 தேக்கரண்டி, 3-5 நிமிடங்கள் வரை குறைக்கும் வரை வேகவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முற்றிலும் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  2. மற்றொரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது இரட்டை பிராய்லர் (அல்லது பைன்-மேரி) ஒரு அங்குல நீரில் நிரப்பி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். இதற்கிடையில், குளிரூட்டப்பட்ட வினிகர் கலவையை ஒரு சிறிய வெப்ப எதிர்ப்பு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (அல்லது இரட்டை பிராய்லரின் கிண்ணம்) உடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது பொருந்தும். 1 தேக்கரண்டி அறை வெப்பநிலை நீர் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வினிகர் கலவையில் சேர்த்து துடைக்கவும்.
  3. வெப்பத்தை குறைத்து, வாணலியில் முட்டை கலவையுடன் கிண்ணத்தை அமைக்கவும், அது தண்ணீரைத் தொடாது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வரை, மஞ்சள் கரு கலவையை கெட்டியாகவும், கிட்டத்தட்ட இருமடங்காகவும் இருக்கும் வரை துடைக்கவும்.
  4. ஒரு நேரத்தில் உருகிய வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து, குழம்பாக்கும் வரை ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் இடையில் மெதுவாக துடைக்கவும். எப்போதாவது சாஸை அதிக வெப்பமடையாமல் இருக்க கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், பின்னர் மீதமுள்ள டாராகனை சேர்த்து உடனடியாக பரிமாறவும்.

கலோரியா கால்குலேட்டர்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்