வொல்ப்காங் பக்கின் ஹோம்மேட் மேக் மற்றும் சீஸ் ரெசிபி

வொல்ப்காங் பக்கின் உலகில், உண்மையான மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவை பேச்சமலின் குறைபாடற்ற அடித்தளத்துடன் மட்டுமே சாத்தியமாகும். பிரஞ்சு உணவு வகைகளில் ஐந்து தாய் சாஸ்களில் ஒன்று மற்றும் பலவிதமான ஆறுதல் உணவு வகைகளின் தளமாக, பெச்சமெல் பல்துறை மற்றும் மாஸ்டர் செய்ய எளிதானது, சில பொருட்களுடன் மட்டுமே.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• மேக் மற்றும் சீஸ் தளத்தை உருவாக்குவது எப்படி: பெச்சமல் ரெசிபி
• வொல்ப்காங் பக்'ஸ் மேக் மற்றும் சீஸ் ரெசிபி
• வொல்ப்காங் பக்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

மேக் மற்றும் சீஸ் தளத்தை உருவாக்குவது எப்படி: பெச்சமல் ரெசிபி

பெச்சமெல் வெண்ணெய், பால், மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் உன்னதமான பிரஞ்சு ரூக்ஸ் உடன் தொடங்குகிறது; நீங்கள் சீஸ் சேர்க்கும்போது அது மோர்னே சாஸாக மாறும். வெள்ளை செடார் மற்றும் மொஸெரெல்லா சீஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வொல்ப்காங் தனது பெச்சமலை ஒரு மோர்னே சீஸ் சாஸாக மாற்றுகிறார், இது அவரது மாக்கரோனி மற்றும் பாலாடைக்கட்டிக்கு அடிப்படையாகிறது-ஒரு சீஸி, வெல்வெட்டி சாஸ் சரியான பாகுத்தன்மை கொண்டது.

வொல்ப்காங் பக்'ஸ் மேக் மற்றும் சீஸ் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

இந்த செய்முறையை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை வொல்ப்காங் நிரூபிக்கிறார்.

• 1 தொகுப்பு முழங்கை மாக்கரோனி, சமைக்கப்படுகிறது
• 2 கப் வெள்ளை செடார் சீஸ், துண்டாக்கப்பட்ட
• 1/2 கப் புதிய மொஸெரெல்லா, சிறிய துண்டுகளாக கிழிந்தது
• 2 கப் béchamel *
• 1/2 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• 2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், க்யூப்
• உப்பு மற்றும் மிளகு

* Béchamel Sauce: மகசூல் 1 qt

• 5 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 4 கப் முழு பால்
• 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
• 2 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்

Béchamel செய்ய:

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, வெண்ணெய் உருகும் வரை சூடாக. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும்.
2. கலவையை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தேவையற்ற எரிவதைத் தவிர்க்க அதன் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள். ஒரு தனி வாணலியில், பால் கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். வெண்ணெய் கலவையில் சூடான பால் சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் 1⁄2 கப், தொடர்ந்து துடைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் 1 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மெதுவாக சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் பருவம்.

மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைச் சேகரிக்க:

1. 500 ° F க்கு Preheat அடுப்பு.
2. சமைத்த முழங்கை மாக்கரோனியுடன் தொடங்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மெக்கரோனியை பூசுவதற்கு மெதுவாக பேச்சமலைச் சேர்க்கவும். (மெதுவாகவும் கவனமாகவும் சேர்க்கவும்; மாக்கரோனி பேச்சமலில் நீந்தக்கூடாது.) செடார் சீஸ் மற்றும் மொஸெரெல்லாவில் சேர்த்து, மாக்கரோனியை நன்கு பூசவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டிய பருவம்.
3. அடுத்து, மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை நடுத்தர வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் வைக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மேலே க்யூப் வெண்ணெய் வைக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 8-12 நிமிடங்கள் வரை வாணலியை அடுப்பில் வைக்கவும்.

வொல்ப்காங் பக் தனது கிரீமி மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் மொஸெரெல்லாவுடன் தயாரிக்கும்போது, ​​பின்வரும் வெவ்வேறு சீஸ்கள் மூலம் உங்கள் விருப்பங்களை ஆராயுங்கள்:

சூப் அதிக உப்பு இருந்தால் என்ன செய்வது

• ஃபோண்டினா
• கூர்மையான செடார் சீஸ்
• மான்டேரி பலா
• மிளகு பலா சீஸ்
• சுவிஸ்