ஆர்கனோவிற்கும் மார்ஜோரமுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

ஆர்கனோ மற்றும் மார்ஜோரம் மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் மணம், தெளிவில்லாத பச்சை மூலிகைகள் இரண்டும். ஆனால் இருவரும் உண்மையில் எவ்வாறு வேறுபடுகிறார்கள்?

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஆர்கனோவிற்கும் மார்ஜோரமுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
• ஓரிகனோவும் மார்ஜோரமும் சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?
• ஆர்கனோவுடன் சமையல்
• மார்ஜோரமுடன் சமையல்
• ஆர்கனோ மற்றும் மார்ஜோரம் ஆகியவற்றை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்த முடியுமா?
• ஆர்கனோ இடம்பெறும் 12 ரெசிபி ஐடியாக்கள்
• மார்ஜோரம் இடம்பெறும் 7 ரெசிபி ஐடியாக்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஆர்கனோவிற்கும் மார்ஜோரமுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

ஓரிகானோ மற்றும் மார்ஜோராம் இரண்டும் ஓரிகனம் இனத்தின் இனங்கள், இதன் லத்தீன் பெயர் கிரேக்க மொழியில் இருந்து வந்தது ஓரிகனான் (மலைகளின் பிரகாசம் அல்லது மகிழ்ச்சி). ஓரிகனம் தாவரங்கள் மத்திய தரைக்கடல் பகுதி, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் மேற்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் பண்டைய ரோமானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்கள் உட்பட ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகின்றன-கிரேக்க புராணங்களில், மார்ஜோராம் மற்றும் ஆர்கனோ இரண்டும் அஃப்ரோடைட் தெய்வத்தால் வளர்க்கப்பட்டன.

ஆர்கனோ எனப்படும் பொதுவான சில தாவரங்கள் பின்வருமாறு:

1. ஓரிகனம் வல்கரே, அக்கா காட்டு மார்ஜோரம் மற்றும் பொதுவான ஆர்கனோ, பெரிய இலைகள் மற்றும் வலுவான ஆர்கனோ சுவை கொண்டது. ஐரோப்பாவில் ஆர்கனோவின் மிகவும் பொதுவான இனம் இதுவாகும்.
2. ஓரிகனம் ஒனைட்ஸ், அக்கா பாட் மார்ஜோரம், சிறிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஓரிகனம் வல்காரை விட குறைவான இனிமையானது, மற்றும் ஜோடி பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் நன்றாக இருக்கும்.
3. ஓரிகனம் ஹெராக்லோட்டிகம், குளிர்கால மார்ஜோரம், இத்தாலியில் பிரபலமானது.

சில நேரங்களில் மார்ஜோரம் என்று அழைக்கப்படும் ஆர்கனோ இனங்களுடனான குழப்பத்தைத் தவிர்க்க, உண்மையான மார்ஜோரம் பெரும்பாலும் முடிச்சு அல்லது இனிப்பு மார்ஜோரம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

ஓரிகனோவும் மார்ஜோரமும் சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன?

ஆர்கனோ தாவரங்கள் நறுமண கலவை கார்வாக்ரோலின் செறிவைக் கொண்டுள்ளன, இது அதன் சுவையான சுவையை அளிக்கிறது. இதற்கு மாறாக, மார்ஜோராம் இனிமையானது, ஏனெனில் இது கார்வாக்ரோலில் அதிகம் இல்லை. அதற்கு பதிலாக, இது சபினீன் (புதிய, வூடி), டெர்பினீன் (சிட்ரஸ்) மற்றும் லினினூல் (மலர்) உள்ளிட்ட பல்வேறு நறுமண கலவைகளிலிருந்து அதன் சுவையைப் பெறுகிறது.

ஒரு மூலிகைத் தோட்டத்தில், இரண்டு சமையல் மூலிகைகள் வேறுபடுத்துவது கடினம், ஏனெனில் மார்ஜோராம் மற்றும் ஆர்கனோ இரண்டுமே ஓவல் வடிவ, தெளிவில்லாத பச்சை இலைகள் மற்றும் ஊதா நிற பூக்களைக் கொண்டுள்ளன. மார்ஜோரம் இலைகள் கிளைகளின் நுனிகளில் கொத்தாக இருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் ஆர்கனோ இலைகள் தாவரத்தின் முழு தண்டுகளையும் குறிக்கின்றன.

பச்சை மணி மிளகு vs சிவப்பு மணி மிளகு

ஆர்கனோவுடன் சமையல்

ஆர்கனோவின் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடுகளில் தக்காளி மையமாகக் கொண்ட சமையல் வகைகளும் அடங்கும் பீஸ்ஸா மற்றும் பாஸ்தா சாஸ் , அத்துடன் ஆலிவ் எண்ணெய் அடிப்படையிலான உணவுகள். ஆர்கனோ பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைந்து சுவையான ஆர்கனோ எண்ணெயை உருவாக்குகிறது, இத்தாலியன் சாலட் ஒத்தடம் , மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி உணவுகளுக்கான இறைச்சிகள். நறுமண மூலிகையுடன் நன்றாக இணைக்கும் பிற பொருட்கள் அடங்கும் பூண்டு , துளசி, வெங்காயம், மற்றும் வறட்சியான தைம் .

புதிய ஆர்கனோ இலைகள் சமையலின் முடிவில் மிதமான அளவில் சேர்க்க ஒரு சிறந்த அழகுபடுத்தல் ஆகும், குறிப்பாக இதயம் நிறைந்த காய்கறிகளுக்கு கத்திரிக்காய் , சீமை சுரைக்காய், மற்றும் காலிஃபிளவர். உலர்ந்த அல்லது புதிய ஆர்கனோவுடன் சமைத்தாலும், மூலிகைகள் ஒரு டிஷில் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றை கையால் நசுக்குவது அல்லது நறுக்குவது நல்லது.

மார்ஜோரமுடன் சமையல்

மார்ஜோரமை மற்ற புதிய மூலிகைகள் மூலம் சீஸ்கலத்தில் போர்த்தி, பிரேஸ்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு நறுமணப் புண்ணை உருவாக்கலாம், அல்லது காய்கறி பக்க உணவுகளில் புதியதாக தெளிக்கலாம். உலர்ந்த மார்ஜோரம் சாலட் ஒத்தடம், இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் ஜெர்மன் தொத்திறைச்சி போன்ற பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு பிரபலமான ஒன்றாகும். புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படும், மார்ஜோரம் அதன் உறவினர் ஆர்கனோவை விட நுட்பமானது மற்றும் மென்மையான காய்கறிகள், தக்காளி சார்ந்த உணவு வகைகளான தக்காளி சாஸ் மற்றும் பீஸ்ஸா மற்றும் கோழி சுவையூட்டல் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

மர்ஜோரம் மசாலா கலப்புகளில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்:

• பிரஞ்சு மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ்: மார்ஜோரம், லாவெண்டர், துளசி, ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம்.
• மத்திய கிழக்கு za’atar: மார்ஜோரம், ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், எள், மற்றும் சுமாக் .

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மீட்டர் மற்றும் ஐம்பிக் பாதத்தை வரையறுக்கவும்

ஆர்கனோ மற்றும் மார்ஜோரம் ஆகியவற்றை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக பயன்படுத்த முடியுமா?

புதிய ஆர்கனோ புதிய மார்ஜோராமுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும், ஆனால் இது மிகவும் கடுமையான, குறைந்த இனிப்பு சுவை கொண்டிருப்பதால், ஆர்கனோவின் பாதி அளவைப் பயன்படுத்துங்கள். உலர்ந்த ஆர்கனோ புதிய பொருட்களை விட வலுவாக சுவைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆர்கனோவின் சுவையில் நிறைய மாறுபாடுகள் இருப்பதால், சிறந்த மாற்றீடுகள் நீங்கள் எந்த வகையான சுவைக்காகப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

ஆர்கனோ வகைகள் இனங்கள் மற்றும் வளர்ந்து வரும் பகுதியை அடிப்படையாகக் கொண்டு சுவையில் வேறுபடலாம் - கிரேக்க ஆர்கனோ, எடுத்துக்காட்டாக, கடுமையான கார்வாக்ரோலில் அதிகமாக உள்ளது, ஸ்பானிஷ் ஆர்கனோ வறட்சியான தைம் போன்றது. மெக்ஸிகன் ஆர்கனோ (லிப்பியா கல்லறைகள்) வெர்பெனா குடும்பத்திலிருந்து வந்தது. ஓரிகனம் வகைகளை விட இது அதிக அத்தியாவசிய எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால், இது மிகவும் கடுமையானதாகத் தெரிகிறது.

ஆர்கனோ இடம்பெறும் 12 ரெசிபி ஐடியாக்கள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

1. செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் கன்ஃபிட் கத்திரிக்காய் மற்றும் பூண்டு
2. வொல்ப்காங் பக் தனது கடல் உணவு காஸ்பாச்சோவில் டாரகனுக்கு பதிலாக ஆர்கனோவை முயற்சிக்குமாறு அறிவுறுத்துகிறார்.
3. சிவப்பு ஒயின் வினிகர், உலர்ந்த ஆர்கனோ, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்ட இத்தாலிய வினிகிரெட்.
4. தக்காளி பேஸ்ட், தக்காளி சாஸ், உலர்ந்த ஆர்கனோ, பூண்டு தூள், வெங்காய தூள், உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்ட அடிப்படை பீஸ்ஸா சாஸ்.
5. கோழி குழம்பு, கோழி மார்பகம், சல்சா வெர்டே, ஹோமினி, பச்சை சிலிஸ், பூண்டு, சீரகம் , மற்றும் மெக்சிகன் ஆர்கனோ.
6. ஆர்கனோ, எலுமிச்சை மற்றும் ஹெர்பி கிரேக்க தயிர் சாஸுடன் வேகவைத்த கோழி மார்பகம்.
7. பாரம்பரியத்தில் மாறுபாட்டை முயற்சிக்கவும் துளசி பெஸ்டோ ஆர்கனோவுடன்.
8. உலர்ந்த மெக்ஸிகன் ஆர்கனோ, குவாஜிலோ சிலிஸ், மெக்ஸிகன் இலவங்கப்பட்டை, சிக்கன் ஸ்டாக், குங்குமப்பூ, டொமட்டிலோஸ், மாசா ஹரினாவுடன் ஓக்ஸாகன் மஞ்சள் மோல்.
9. மஸ்ஸல்ஸ் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் சமைக்கப்படுகிறது, புதிய ஆர்கனோவுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
10. வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் ஆலிவ் எண்ணெய், உலர்ந்த ஆர்கனோ, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றில் marinated.
11. சிமிச்சுரி சாஸ் புதிய ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி மற்றும் தட்டையான இலை வோக்கோசுடன்.
12. பருவகால காய்கறிகளுக்கு ஊறுகாய் உப்புநீரில் ஆர்கனோ போன்ற மண் சுவைகளை முயற்சிக்குமாறு செஃப் தாமஸ் கெல்லர் அறிவுறுத்துகிறார்.

மார்ஜோரம் இடம்பெறும் 7 ரெசிபி ஐடியாக்கள்

1. வீட்டில் மர்ஜோரம் மற்றும் பூண்டு பிராட்வர்ஸ்ட் ரொட்டி மற்றும் சார்க்ராட்.
2. கிளாசிக் விடுமுறை முனிவர், மார்ஜோரம் மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு திணித்தல்.
3. மார்ஜோரத்துடன் இத்தாலிய தக்காளி சாஸ்.
4. கருப்பு மிளகு, பர்மேசன் சீஸ் மற்றும் மார்ஜோரம் கொண்ட கேசியோ இ பெப்.
5. ஆடு சீஸ் மற்றும் மார்ஜோரம் அலங்காரத்துடன் வறுத்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்.
6. வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் புதிய மார்ஜோரம் கொண்டு வறுத்த சிவப்பு மிளகுத்தூள்.
7. Za’atar-spiced இல் மார்ஜோரம் பயன்படுத்தவும் வறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பகம் எலுமிச்சை சாறுடன்.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.