உங்கள் சமையலில் ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் பயன்படுத்துவது எப்படி

ஒரு ஹபனெரோவை சாப்பிடுவது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை தீக்குளிக்கிறது. ஒரு முறை வெப்பமான மிளகுத்தூள் என தரவரிசைப்படுத்தப்பட்ட இந்த சிலி மிளகு மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளில் பிரதானமானது. சூடான சாஸ்கள் முதல் இனிப்பு சல்சாக்கள் வரை, புதிய ஹபனெரோக்கள் எந்த செய்முறையிலும் வண்ணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கின்றன.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் என்றால் என்ன?
• ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் எதை விரும்புகிறது?
• ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் எவ்வளவு காரமானவை?
• ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் கொண்டு சமைக்க 5 உதவிக்குறிப்புகள்
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் என்றால் என்ன?

ஹபனெரோஸ் அங்குல நீளமுள்ள மிளகுத்தூள் ஆகும் கேப்சிகம் சினென்ஸ் இனங்கள், இது மிளகுத்தூள் வகைகளில் வெப்பமான வகைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. சிறிய, வட்டமான, மற்றும் ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு நிறத்தில், ஹபனெரோஸ் வெப்பத்தின் அடிப்படையில் ஒரு தீவிரமான பஞ்சைக் கட்டுகிறது, எனவே அவற்றை புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் அவற்றைத் தயாரிக்கும் போது முன்னெச்சரிக்கைகள் (அதாவது, பிளாஸ்டிக் கையுறைகளை அணியுங்கள்). ஹபனெரோஸ் அமேசானில் தோன்றியாலும், மெக்ஸிகோவின் யுகடான் தீபகற்பம் நவீன உலகின் மிகப்பெரிய ஹபனெரோஸ் உற்பத்தியாளர் ஆகும். காரமான மிளகு பொதுவாக சல்சாக்கள் மற்றும் சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் எதை விரும்புகிறது?

நீங்கள் ஒரு ஹபனெரோ சிலியில் கடிக்கும்போது நீங்கள் கவனிக்க வேண்டிய முதல் விஷயம் வெப்பம். ஆனால் மசாலா ஒரு இனிமையான, பழ சுவையால் சற்று மென்மையாக இருக்கும். ஹபனெரோஸும் நுட்பமான புகை சுவை கொண்டவர். இந்த சிலி மிளகுத்தூள் இனிப்பு சுவைக்கும் உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. உதாரணமாக, அவை பெரும்பாலும் மா அல்லது அன்னாசி போன்ற பழங்களைக் கொண்டு சுவையான சல்சாக்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. கரீபியன் ரெட் ஹபனெரோ மற்றும் ரெட் சவினா ஹபனெரோ போன்ற பல்வேறு வகையான ஹபனெரோக்கள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் ஒத்த சுவை சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன. உங்களுக்கு எப்போதாவது ஹபனெரோஸுக்கு மாற்றாக தேவைப்பட்டால், ஜமைக்கா ஸ்காட்ச் பொன்னட் மிளகுத்தூளை முயற்சிக்கவும், இதேபோன்ற கூர்மையான நெருங்கிய உறவினர்.

ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் எவ்வளவு காரமானவை?

சிலி மிளகின் வெப்ப நிலை ஸ்கோவில் வெப்ப அலகுகள் அல்லது SHU இல் அளவிடப்படுகிறது. மிளகு வெப்பம் பூஜ்ஜியத்திலிருந்து 1,400,000 ஸ்கோவில் அலகுகள் வரை இருக்கும். கேப்சைசின் என்பது மிளகுத்தூளில் காணப்படும் உறுப்பு ஆகும், அவை அவற்றின் வெப்பத்தை உருவாக்குகின்றன. இது பெரும்பாலும் மிளகு விதைகளிலும், உள்ளே இருக்கும் வெள்ளை சதைகளிலும் அமுக்கப்படுகிறது, ஆனால் சருமத்திலும் நல்ல அளவு கேப்சைசின் உள்ளது.

ஹபனெரோஸ் 100,000 முதல் 300,000 SHU வரை உள்ளது, எனவே வெப்பத்திற்கு வரும்போது அவை உண்மையில் ஒரு பஞ்சைக் கட்டுகின்றன. அவை ஜலபீனோவை விட 10 முதல் 30 மடங்கு வெப்பமாக இருக்கும்போது, ​​அவை கிரகத்தின் வெப்பமான சிலி மிளகு கரோலினா ரீப்பரைப் போல வாயை எரிக்கவில்லை.

ஒப்பிடுகையில், லேசானது முதல் சூடான மிளகுத்தூள் வரை பிற வகைகளுக்கான ஸ்கோவில் மதிப்பீடுகள் இங்கே:

• பெல் மிளகு: 0 SHU
• ஜலபீனோ மிளகு: 4,000-10,000 SHU
• செரானோ மிளகு: 10,000-20,000 SHU
• கெய்ன்: 30,000–50,000 எஸ்.எச்.யூ.
• ஹபனெரோ: 100,000–300,000 எஸ்.எச்.யூ.
• கோஸ்ட் மிளகு: 1,000,000 எஸ்.எச்.யூ.
• டிரினிடாட் மோருகா ஸ்கார்பியன்: 1,200,000 எஸ்.எச்.யூ.
• கரோலினா ரீப்பர்: 1,400,000 SHU

ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் கொண்டு சமைக்க 5 உதவிக்குறிப்புகள்

ஹபனெரோ சிலி மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் மெக்ஸிகோவின் யுகடான் பகுதியில் வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் தென்மேற்கு அமெரிக்கா முழுவதும் பயிர்கள் மற்றும் உணவு வகைகளிலும் பரவலாக உள்ளன. எந்தவொரு மளிகைக் கடையிலும் ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் எளிதில் காணப்படுகிறது. ஒரு மசாலா இன்னும் இனிப்பு நெருக்கடி தேவைப்படும் ஒரு டிஷுக்கு ஹபனெரோஸ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். ஆனால் பண்டிகை தோற்றமுள்ள இந்த மிளகு வெட்டுவதற்கு முன், இந்த ஆறு சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்:

1. கையுறைகளை அணியுங்கள் . ஸ்கோவில் அளவில் உயர்ந்த இடத்தில் இருக்கும் ஹபனெரோஸ் போன்ற சூப்பர் ஹாட் பெப்பர்ஸைக் கையாளும்போது, ​​கையுறைகளை அணிவது புத்திசாலித்தனம். எரியும் உணர்வு உங்கள் சருமத்தை எரிச்சலூட்டுவது மட்டுமல்லாமல், மிளகுத்தூள் உங்கள் விரல்களில் ஒரு எச்சத்தையும் விடலாம், மேலும் நீங்கள் மறந்து ஒரு நமைச்சல் தேய்க்கலாம்.
2. சிறிய ஹபனெரோ நீண்ட தூரம் செல்லும் என்பதை உணருங்கள் . உமிழும் முடிவுகளைப் பெற இந்த சூடான சிலி மிளகு சிறிது தேவை. ஒரு சிறிய பிட் ஹபனெரோவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும், ஒரு சில செருப்புகள் கூட. நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் செல்லும்போது உங்கள் உணவை ருசித்துப் பாருங்கள். மிளகின் வெப்பமான பாகங்கள் ஹபனெரோ விதைகள் மற்றும் நரம்புகள், எனவே உங்கள் செய்முறையில் சேர்ப்பதற்கு முன் வெப்பத்தை குறைக்க அனைத்தையும் அகற்றவும்.
3. மிளகு எரிக்கப்படுவதற்கான தீர்வை அறிந்து கொள்ளுங்கள் . நீங்கள் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு சமைக்கும்போது, ​​ஒரு கட்டத்தில் நீங்கள் அதிகமாக உட்கொள்வதற்கான வாய்ப்புகள் உள்ளன. அது நடந்தால், உங்கள் வாயில் எரியும் தன்மையைத் தணிக்க போதுமான அமிலத்தன்மை கொண்ட பால் குடிக்கவும். மற்ற விருப்பங்களில் சர்க்கரை, பால் சாக்லேட் மற்றும் டெக்கீலா போன்ற ஆல்கஹால் ஆகியவை அடங்கும். உங்கள் சருமத்தை எரிச்சலூட்டும் மேற்பூச்சு மிளகு தீக்காயங்களுக்கு, குளிர்ந்த பால் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர் தூண்டுதலாக இருக்கலாம், ஆனால் எல்லா விலையிலும் அதைத் தவிர்க்கவும் - இது எரியும் உணர்வை மட்டுமே பரப்புகிறது.
4. முதலில் மிளகு தோலை அகற்றவும் . ஒரு ஹபனெரோவின் தோல் மெல்லியதாக இருக்கும், ஆனால் அது உங்கள் பற்களால் உடைக்க கடினமாக இருக்கும். சருமத்தை அகற்ற, மிளகுத்தூளை ஒரு வாயு அல்லது நிலக்கரி கிரில் மீது பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது அதே அளவு அடுப்பில் வறுக்கவும். இது மிளகு தோலை தளர்த்துவதோடு, உரிக்கப்படுவதையும் எளிதாக்கும்.
5. வெவ்வேறு வகையான உணவுகளுடன் ஹபனெரோஸைச் சேர்க்கவும் . மிளகுத்தூளை எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் வதக்கி, சிலி பானையில் தூக்கி எறியுங்கள். அவற்றை ஒரு மா சல்சாவில் சேர்த்து வைக்கவும் மிருதுவான டகோஸ் மீது ஒரு சில ஸ்பூன்ஃபுல் வெண்ணெய் மற்றும் புதிய சுண்ணாம்பு சாறுடன். BBQ பன்றி இறைச்சி சாப்ஸின் மேல் தூறல் போட சில ஹபனெரோ ஹாட் சாஸ் அல்லது மிளகு சாஸ் இறைச்சியைத் தூண்டவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ஒரு பாட்டில் மது அளவு

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.