முக்கிய உணவு முழுமையான ஆலிவ் எண்ணெய் வழிகாட்டி: வழக்கமான ஆலிவ் எண்ணெய் Vs. கூடுதல் கன்னி, ஆலிவ் எண்ணெயின் வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது

முழுமையான ஆலிவ் எண்ணெய் வழிகாட்டி: வழக்கமான ஆலிவ் எண்ணெய் Vs. கூடுதல் கன்னி, ஆலிவ் எண்ணெயின் வெவ்வேறு வகைகள் மற்றும் சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுப்பது

சாலட் டிரஸ்ஸிங் முதல் சாடிங் வரை, ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது சமையலறையில் எங்கும் நிறைந்த ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும். ஆனால் இந்த பல்நோக்கு எண்ணெயைப் பற்றி உங்களுக்கு எவ்வளவு தெரியும்? உதாரணமாக, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைத் தாண்டி பல வகையான ஆலிவ் எண்ணெய் இருப்பதாக உங்களுக்குத் தெரியுமா, அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் காய்கறி எண்ணெயை விட குறைந்த புகை புள்ளி உள்ளது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

கீழே உள்ள சமையலறை பிரதானத்தைப் பற்றி மேலும் அறிக.



எங்கள் மிகவும் பிரபலமானது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்

பிரிவுக்கு செல்லவும்


கார்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஒரு ஆடை வரியை எவ்வாறு திறப்பது
மேலும் அறிக

ஆலிவ் எண்ணெய் என்றால் என்ன?

ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது புதிய ஆலிவ்களை அழுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் சமையல் எண்ணெய். இது அடர் பச்சை அல்லது தங்க நிறம் மற்றும் மிளகு அண்டர்டோன்களுடன் ஒரு வெண்ணெய் சுவை கொண்டது. இத்தாலி, கிரீஸ் மற்றும் ஸ்பெயின் ஆகியவை உலகின் பெரும்பாலான ஆலிவ் எண்ணெய் விநியோகத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது பொருத்தமானது, ஏனெனில் ஆலிவ் எண்ணெய் பல நூற்றாண்டுகளாக மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பிரதானமாக உள்ளது.

ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதா?

ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும். மோசமான எல்.டி.எல் கொழுப்பு மற்றும் ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்களைக் குறைக்கும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் அதிக உள்ளடக்கம் இதில் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.



கூடுதல் கன்னி, கன்னி மற்றும் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள பெரும்பாலான ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது, ஆனால் கூடுதல் கன்னி என்பது பல வகையான ஆலிவ் எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும்.

  • கூடுதல் கன்னி: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும். ஆலிவ்ஸை அரைத்து அழுத்துவதன் மூலம் எண்ணெய் எடுக்கப்படுகிறது; வேறு எந்த இரசாயனங்கள், வெப்பம் அல்லது செயல்முறைகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. சர்வதேச ஆலிவ் கவுன்சில் (ஐ.ஓ.சி) கருத்துப்படி, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒலிக் அமிலம் குறைவாக உள்ளது - இது ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலம் நல்ல ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் குறைந்த தரம் வாய்ந்த எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும், எங்கோ ஒரு தங்க மஞ்சள் மற்றும் அடர் பச்சை இடையே. EVOO ஒரு தனித்துவமான ஆலிவ் சுவை கொண்டது, மற்றும் மிக உயர்ந்த தரமான எண்ணெய்களில், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட சிறிது சிறிதாக சுவைக்க முடியும். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் எந்த குறைபாடுகளும் இல்லாமல் சரியான சுவையை கொண்டுள்ளது.
  • கன்னி: விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆலிவ் எண்ணெயின் இரண்டாவது மிக உயர்ந்த தரம், EVOO இலிருந்து தரத்திலும் விலையிலும் ஒரு படி கீழே. இது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் குறைந்த குறைபாடுகளுடன் நல்ல சுவை கொண்டது.
  • ஒளி: அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், லேசான ஆலிவ் எண்ணெய் இந்த வகையான எண்ணெயில் குறைந்த கலோரிகள் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதாக அர்த்தமல்ல. அதற்கு பதிலாக, இந்த லேபிள் எண்ணெயின் இலகுவான நிறம் மற்றும் நடுநிலை சுவையை குறிக்கிறது. ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், இது கன்னி எண்ணெயை முதலில் அழுத்திய பின் வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆழமான பச்சை நிறத்தை விட, வெளிர் ஆலிவ் எண்ணெய் தங்க மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது அலமாரியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் மற்றும் மற்ற வகை ஆலிவ் எண்ணெயை விட அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வெப்பத்தை அழுத்துவதால் குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன.
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

3 ஆலிவ் எண்ணெய் செயல்முறைகள்

நீங்கள் புரிந்துகொள்ள விரும்பும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு பாட்டில் நீங்கள் காணக்கூடிய சில முக்கிய சொற்கள் உள்ளன:

  • சுத்திகரிக்கப்பட்டவை: சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்கள் அழுத்திய பின் இரண்டாவது உற்பத்திக்கு உட்படுகின்றன. சுத்திகரிப்பு செயல்முறை பெரும்பாலும் வெப்பம் அல்லது இரசாயனங்கள் இருப்பதை உள்ளடக்கும். சில சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்கள் மற்ற வகை தாவர எண்ணெய்களையும் கலவையில் அறிமுகப்படுத்துகின்றன, இதன் விளைவாக ஒட்டுமொத்தமாக குறைந்த தரம் வாய்ந்த எண்ணெய் கிடைக்கிறது.
  • சுத்திகரிக்கப்படாதது: சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய்கள் எந்தவொரு இரசாயன அல்லது வெப்ப பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறைகள் இல்லாமல் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இதனால் அவை தரத்தில் உயர்ந்தவை. ஆலிவ் மற்றும் அதன் விளைவாக எண்ணெயைக் கழுவலாம், வடிகட்டலாம், அழிக்கலாம், ஆனால் அதுதான்!
  • குளிர் அழுத்தும்: ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தியில் மிகக் குறைவான சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மிகவும் இயற்கையான செயல்முறையே குளிர் அழுத்தும். எனவே, குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள் தரம் மற்றும் விலையில் அதிகமாக இருக்கும்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சமைக்கும்போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய 3 காரணிகள்

ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் அல்லது தயாரிப்பிற்கு ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மூன்று காரணிகளைக் கவனியுங்கள்:



  • சுவை: பொதுவாக, இலகுவான, அதிக நடுநிலை எண்ணெய் சமைப்பதற்கு சிறந்தது, மேலும் சுவையான ஆழத்தை நீங்கள் சுவைக்கும்போது, ​​சாஸ்கள் மற்றும் முடிப்பதற்கு பணக்கார எண்ணெய் சிறந்தது.
  • புகை புள்ளி: வதக்குவதற்கு சிறந்த எண்ணெய் உண்மையில் காய்கறி எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்ல, ஏனெனில் காய்கறி எண்ணெயில் அதிக புகை புள்ளி உள்ளது (மேலும் ஆலிவ் எண்ணெயை விட எரியும் வாய்ப்பு குறைவாக உள்ளது).
  • விலை: ஆலிவ் எண்ணெய் பெரும்பாலும் விலை உயர்ந்தது, நீங்கள் வெப்பத்துடன் சமைக்கும்போது அதைப் பயன்படுத்த எந்த காரணமும் இல்லை. அதற்கு பதிலாக, சமைக்க நடுநிலை சுவை மற்றும் அதிக புகை புள்ளியுடன் குறைந்த விலை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும், முடிக்க உங்கள் விலைமதிப்பற்ற EVOO ஐ சேமிக்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

நாவலுக்கும் நாவலுக்கும் உள்ள வேறுபாடு
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மேலும் அறிக

வறுக்க சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் எது?

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் 375 ° பாரன்ஹீட்டைச் சுற்றி ஒரு புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, இது கனோலா எண்ணெய், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் எண்ணெய் போன்ற பல பொதுவான சமையல் எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது குறைவாக உள்ளது. ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது லேசான ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி எண்ணெயை விட அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும் இது சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். இருப்பினும், வறுக்கவும் கனோலா எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உங்களுக்கு இன்னும் அதிக புகை புள்ளியைக் கொடுக்கும், மேலும் அதிக செலவு குறைந்ததாக இருக்கும். எங்கள் விரிவான வழிகாட்டியுடன் புகை புள்ளிகளைப் பற்றி மேலும் அறிக.

வாய்ஸ் ஓவர் வேலையை எப்படி தொடங்குவது

சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கான சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் எது?

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் அலங்காரங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் இது கலவையில் வலுவான மிளகு சுவையை அறிமுகப்படுத்துகிறது. எளிமையான சாலட் ஒத்தடம் கூட உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெயால் உயர்த்தப்படலாம். அல்லது, ஒரு அடிப்படை தக்காளி மற்றும் மொஸெரெல்லா காப்ரீஸ் சாலட்டை மிகச்சிறந்த கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயின் தூறல் கொண்டு முடிக்க முயற்சிக்கவும்.

நீராடுவதற்கான சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் எது?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க

ஆலிவ் எண்ணெயை நீராடுவதற்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறும்போது, ​​மிக உயர்ந்த தரமான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்க. சுவை மற்றும் அமைப்பு முன் மற்றும் மையமாக இருக்கும், எனவே சிறந்த சுவையுடன் ஒரு வகையைத் தேர்வுசெய்க. வெவ்வேறு பிராந்தியங்களிலிருந்து வரும் உயர்தர எண்ணெய்கள் அவை தயாரிக்கப்பட்ட காலநிலையை பிரதிபலிக்கும், இது பழைய உலக இத்தாலிய ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கலிபோர்னியா ஆலிவ் பண்ணையில் இருந்து வரும் புதிய உலக எண்ணெய். ஆலிவ் எண்ணெயின் சுவைகளை ஆராய நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், இலையுதிர்காலத்தில் புதிய எண்ணெய்கள் வெளிவந்த பிறகு வருடாந்திர ருசிக்கும் விருந்து வைத்திருப்பதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் ஒரு குழுவில் ருசிக்கும்போது இது செலவைக் குறைக்கும், மேலும் நீங்கள் சுவைப்பதை எவ்வாறு வெளிப்படுத்துவது என்பதை ஒன்றாகக் கற்றுக்கொள்ள இது உதவும்.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்