தைம் என்றால் என்ன? வீட்டில் தைம் உலர்த்துவது எப்படி, பிளஸ் 11 தைம் ரெசிபிகள்

சமையல்காரர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்களால் விரும்பப்படும் தைம், அதன் லேசான, குடலிறக்க சுவை மற்றும் வளர்ச்சியின் எளிமை ஆகியவற்றால் உலகின் மிகவும் பிரபலமான மூலிகைகளில் ஒன்றாகும். மத்திய தரைக்கடல் முதல் கரீபியன் வரை, தைம் உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது, இது அதன் சமையல் பயன்பாடுகள் மற்றும் மூலிகை சுகாதார நன்மைகள் இரண்டிற்கும் பெயர் பெற்றது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• தைம் என்றால் என்ன?
• 8 தைம் பொதுவான வகைகள்
• வறட்சியான தைம் செய்ய 3 வழிகள்
• தைமிற்கான சிறந்த மாற்றீடுகள் யாவை?
• தைமின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
• தைமுடன் 12 தைம் ரெசிபிகள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

தைம் என்றால் என்ன?

புதினா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர் (லாமியாசி), தைம் (= தைமஸ் வல்காரிஸ் ) என்பது தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் முதல் மத்திய அமெரிக்கா, ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா, கரீபியன் மற்றும் அமெரிக்கா வரை உலகெங்கிலும் உள்ள பல வகையான உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வற்றாத மூலிகையாகும்.

புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் கிடைக்கிறது, தைம் அதன் குடலிறக்க, மண் சுவை மற்றும் சிறிய, வெளிர் பச்சை இலைகளால் அடையாளம் காணப்படுகிறது. தைம் நீண்ட சமையல் நேரம் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை வரை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, இது குண்டுகள் மற்றும் பாஸ்தா சாஸ்கள் போன்ற கனமான உணவுகளுக்கு சரியான கூடுதலாகிறது.

சோதனையில் இருக்கும் போது நீங்கள் கோட்டைக்கு செல்ல முடியுமா?

8 தைம் பொதுவான வகைகள்

உலகில் அறியப்பட்ட 350 க்கும் மேற்பட்ட தைம் வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் தோற்றத்துடன் உள்ளன. பொதுவான தைம் மற்றும் எலுமிச்சை தைம் ஆகியவை சமையல் நோக்கங்களுக்காக பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் வகைகள் என்றாலும், தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் இயற்கை மருத்துவ பயிற்சியாளர்களால் விரும்பப்படும் வேறு சில பிரபலமான வகைகள் உள்ளன. தைம் மிகவும் பொதுவான வடிவங்கள் பின்வருமாறு:

1. பொதுவான தைம் ( டி. வல்காரிஸ் , aka English தைம்): வறட்சியான தைம் சுவையூட்டலை ஒவ்வொரு மளிகைக் கடையிலும் கிடைக்கப் பயன்படும் தைமின் மிகவும் பிரபலமான வடிவம்.
2. எலுமிச்சை தைம் ( T. x.citriodorus ): சமையலில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் இரண்டாவது வறட்சியான தைம், எலுமிச்சை தைம் ஒரு தனித்துவமான எலுமிச்சை சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் பொதுவான தைமிற்கு ஒத்த தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது.
3. பிரஞ்சு தைம் ( டி. வல்காரிஸ் ): பிரான்சில் வளர்க்கப்படும் மற்றும் முதன்மையாக பிரெஞ்சு மற்றும் கிரியோல் சமையல், அத்துடன் ஐரோப்பிய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான தைமின் மற்றொரு மாறுபாடு.
4. கம்பளி தைம் ( டி. சூடோலனுகினோசஸ் ): சாம்பல் நிற தோட்ட தைம் ஒரு வடிவம் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது பாறை தோட்டங்கள் .
5. தவழும் தைம் ( டி. ப்ரேகாக்ஸ் ): தைம் தாய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இந்த உயரமான பூக்கும் வறட்சியான தைம் முதன்மையாக தோட்டக்கலை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. காட்டு தைம் ( டி. செர்பிலம் ): பச்சை, தங்கம் அல்லது கலப்பு வண்ண இலைகள் மற்றும் பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிற பூக்களைக் கொண்ட ஒரு புதர் மிக்க வண்ணமயமான தைம்.
7. எல்ஃபின் தைம் ( டி. செர்பிலம் எல்ஃபின் ): தோட்டங்களில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் அதன் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிற பூக்கள் மற்றும் மணம் கொண்ட இலைகளால் அடையாளம் காணக்கூடிய ஒரு வறட்சியான தைம்.
8. காரவே தைம் ( டி. ஹெர்பா பரோனா ): குறைந்த வளரும் தோட்ட வறட்சியான தைம் பொதுவாக தரை மறைப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் கேரவே விதை வாசனை மூலம் அடையாளம் காணப்படுகிறது.

வறட்சியான தைம் செய்ய 3 வழிகள்

தைம் உலர்த்துவதற்கு சில விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை கால அளவு மற்றும் கிடைக்கும் பொருட்களைப் பொறுத்து.

1. உலர்த்துவதைத் தொங்க விடுங்கள் : ஒரு பாரம்பரிய காற்று உலர்த்தும் முறை, இதில் ஒரு சரம், கயிறு அல்லது ரப்பர் பேண்ட் பயன்படுத்தி கத்தரிக்காய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட புதிய தைம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக இணைப்பது அடங்கும். சிறிய குத்துக்களை ஆணி அல்லது கொக்கி மீது சூடான, இருண்ட இடத்தில் நல்ல காற்றோட்டம் மற்றும் குறைந்த ஈரப்பதத்துடன் தொங்க விடுங்கள். 1 முதல் 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, இலைகள் முழுவதுமாக காய்ந்ததும், தண்டுகளை விரல்களால் ஓடுவதன் மூலம் இலைகளை அகற்றி, தைம் ஒரு மேசன் ஜாடி அல்லது பிற காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
2. அடுப்பு உலர்த்துதல் : தைம் உலர்த்துவதற்கான ஒரு விரைவான முறை, இதில் புதிய தைம் தண்டுகள் ஒரு அடுக்கில் ஒரு காகிதத்தோல் காகிதம்-வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, 100 ° F அடுப்பில் 24 மணி நேரம் மெதுவாக உலர்த்தப்படும். அறை வெப்பநிலையில் தண்டுகள் குளிர்ந்தவுடன், இலைகளை கையால் அகற்றவும்.
3. நீரிழப்பு : தைம் உலர்த்துவதற்கான விரைவான முறைக்கு உணவு நீரிழப்பு தேவைப்படுகிறது. முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை 1 முதல் 2 மணி நேரம் 100 ° F வெப்பநிலையில் தைம் வைக்கவும். துண்டு மற்றும் கடை.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

ராசி பலன் செப்டம்பர் 19

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

தைமிற்கான சிறந்த மாற்றீடுகள் யாவை?

மார்ஜோரம் மற்றும் வோக்கோசு இரண்டும் புதிய தைமிற்கு நல்ல மாற்றாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை மூலிகைக்கு ஒத்த சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த மூலிகைகள் எதுவும் நீடித்த வெப்பத்தை நிலைநிறுத்துவதில்லை என்பதையும், பின்னர் சமையல் செயல்பாட்டில் சேர்க்க வேண்டும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். டாராகன் கோழி மற்றும் மீன் உணவுகளில் தைமிற்கு பொருத்தமான மாற்றாகவும், ரோஸ்மேரி ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சி வகைகளில் சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது.

உலர்ந்த வறட்சியான தைமிற்கு மாற்றாக, சிறந்த வழி இத்தாலிய சுவையூட்டல் ஆகும், இதில் வறட்சியான தைம் மற்றும் பிற நுட்பமான மூலிகைகள் உள்ளன, அவை உலர்ந்த வறட்சியான தைம் சுவையை பிரதிபலிக்கும். சமையல்காரர்கள் துளசி அல்லது ஆர்கனோ போன்ற உலர்ந்த மூலிகைகள் இடமாற்றம் செய்வதையும் தேர்வு செய்யலாம், இது விரும்பிய மூலிகை சுவையை சேர்க்கும்.

தைமின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

தைம் பல நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது. டன் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், தைம் மற்றும் தைம் எண்ணெயிலும் நார்ச்சத்து, இரும்பு, மாங்கனீசு, தாமிரம், கால்சியம் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் ஆகியவை நிறைந்துள்ளன. தைம் பொட்டாசியம், வைட்டமின் பி 6, ஃபோலேட், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் தடயங்களையும் கொண்டுள்ளது. இந்த நறுமண மூலிகை கிருமி நாசினிகள் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது, அதன் செயலில் உள்ள கலவைகள் மற்றும் தைமால் போன்ற அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுக்கு நன்றி, இது பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளை எதிர்த்துப் போராட அறியப்படுகிறது.

செயலில் உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் உடனடி ஈஸ்ட் இடையே வேறுபாடு

தைமுடன் 12 தைம் ரெசிபிகள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

1. கோர்டன் ராம்சேயின் ரேக் ஆஃப் லாம்ப் : தனது ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் வறுக்குமுன், செஃப் ராம்சே ஒரு நல்ல பழுப்பு நிற மேலோட்டத்தைப் பெறுவதற்காக இறைச்சியைப் பார்த்து, வெண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றில் பேஸ்ட்டைக் கொண்டு மேலோட்டத்திற்கு கூடுதல் சுவையைத் தருவார்.
2. தைமுடன் பன்றி இறைச்சி: கோஷர் உப்பு, கருப்பு மிளகு, மற்றும் வறட்சியான தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வறுத்த டெண்டர்லோயின் மற்றும் ஒரு பால்சமிக் குறைப்பில் பூசப்படுகிறது.
3. வறுத்த எலுமிச்சை தைம் சிக்கன் : வறட்சியான தைம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு முழு வறுத்த கோழி, பூண்டு , கோஷர் உப்பு, மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை, தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் மற்றும் அதிக பூண்டு ஆகியவற்றால் அடைக்கப்படுகிறது.
4. மூலிகை ரொட்டி ரொட்டி: ஒரு குடலிறக்கம் ரொட்டி ரொட்டி தைம், ரோஸ்மேரி, துளசி மற்றும் ஆர்கனோவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
5. சிக்கன் பாட் பை: மாவு, வெண்ணெய், முட்டை, புதிய தைம் இலைகள், கோஷர் உப்பு மற்றும் ஐஸ் நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு தைம் பேஸ்ட்ரியில் மூடப்பட்ட ஒரு உன்னதமான சிக்கன் பாட் பை செய்முறை.
6. குலதனம் தக்காளி புளிப்பு: ஒரு சுவையான மூலிகையுடன் செய்யப்பட்ட சுருக்கமான புளி மற்றும் அடிப்படை ரிக்கோட்டா , வெட்டப்பட்ட குலதனம் தக்காளி, மற்றும் புதிய தைம் மற்றும் துளசி.
7. பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு தைம் உடன்: கனமான கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் புதிய தைம் இலைகளால் பிசைந்த சூடான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.
8. ரெட் ஒயின் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் : தைம், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு பூச்செண்டு கார்னியால் செய்யப்பட்ட பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள் வளைகுடா இலைகள் .
9. தைம் லெமனேட்: கிளாசிக் மீது புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுழல், புதிய எலுமிச்சை சாறு, தைம் உட்செலுத்தப்பட்ட எளிய சிரப் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிய தைம் ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
10. தைம்-வறுத்த கேரட்: கேரட் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதிய தைம் ஆகியவற்றில் தூக்கி எறியப்பட்டு, 400ºF அடுப்பில் மென்மையாக வறுக்கப்படுகிறது.
11. பெர்ரி மற்றும் தைம் ஜாம்: சுண்டவைத்த ஸ்ட்ராபெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், மேப்பிள் சிரப் மற்றும் புதிய தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வீட்டில் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
12. தைமுடன் காளான் ரிசொட்டோ: வெட்டப்பட்ட காளான்கள், வெள்ளை ஒயின், சிக்கன் குழம்பு, கனமான கிரீம் மற்றும் புதிய தைம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய ஆர்போரியோ அரிசி உணவு.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்தியேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பல.