முக்கிய உணவு சுமக் என்றால் என்ன? உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் 8 சுமாக் ரெசிபிகளுடன் சுமாக் பயன்படுத்துவது எப்படி என்பதை அறிக

சுமக் என்றால் என்ன? உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் 8 சுமாக் ரெசிபிகளுடன் சுமாக் பயன்படுத்துவது எப்படி என்பதை அறிக

ஆழ்ந்த சிவப்பு சாயல் மற்றும் வர்த்தக முத்திரை சிட்ரசி புளிப்புடன், சுமாக் என்பது மத்திய கிழக்கின் உடனடியாக அடையாளம் காணக்கூடிய மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு அமெரிக்க சமையலறையிலும் சுமாக் இன்னும் ஒரு வீட்டுப் பொருளாக மாறவில்லை என்றாலும், இந்த தனித்துவமான மற்றும் கவர்ச்சியான மசாலா அதன் தைரியமான சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை கொடுக்கும் பண்புகளுக்காக உலகம் முழுவதும் பாராட்டப்பட்டது.

ரோமானிய சாம்ராஜ்யத்திற்கு அப்பாற்பட்ட அதன் பணக்கார சமையல் வரலாற்றைத் தவிர, இந்த பண்டைய மசாலாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் முதன்முதலில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கிரேக்க மருத்துவ நூல்களில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டன, இது சுமாக்கின் ஆண்டிசெப்டிக் குணங்களைக் குறிப்பிட்டது. இன்று, இந்த பல்துறை மூலப்பொருள் உலகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதயம் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், புதிய காய்கறிகள், மென்மையான இனிப்புகள் வரை எல்லாவற்றின் சுவைகளையும் மேம்படுத்தவும் பாராட்டவும்.



பிரிவுக்கு செல்லவும்


கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

மேலும் அறிக

சுமக் என்றால் என்ன?

காட்டு சுமாக் பூவின் உலர்ந்த மற்றும் தரையில் உள்ள பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுமாக் எலுமிச்சை சாற்றை நினைவூட்டும் ஒரு புளிப்பு, அமில சுவை கொண்ட ஒரு மசாலா மசாலா ஆகும். இந்த மணம் மசாலா உலர்ந்த தேய்த்தல், ஜாஅதார் போன்ற மசாலா கலவைகள் மற்றும் ஆடைகளை பிரகாசமாக்க பயன்படுகிறது. சுமாக் பொதுவாக ஒரு அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சேவை செய்வதற்கு முன் தைரியமான வண்ணம் அல்லது சிறிது அமிலத்தன்மையை ஒரு டிஷில் சேர்க்க.

சுமக் தோற்றம் மற்றும் சுவை என்ன?

சுமாக் பொதுவாக எலுமிச்சையின் புளிப்புடன் ஒப்பிடப்படும் ஒரு சுவையை கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் மசாலா ஒரு லேசான பழ சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது அமிலத்தன்மையை சமன் செய்கிறது. சுமாக் மசாலாவின் வர்த்தக முத்திரை பண்புகள் சில:



  • ஆழமான, வேண்டுமென்றே சிவப்பு தொனி.
  • நன்றாக தூள் விட, ஒரு கரடுமுரடான அரைக்க.
  • ஒரு புளிப்பு, அமில சுவை.

சுமக் எங்கிருந்து வருகிறார்?

சுமாக் ஆலை ஒரு காட்டு புஷ் ஆகும், இது முதன்மையாக மத்திய தரைக்கடல் பகுதி முழுவதும் வளர்கிறது, இத்தாலி முதல் கிரீஸ் வரை லெபனான் வரை நீண்டுள்ளது. சுமாக் பொதுவாக மத்திய கிழக்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும் துருக்கி மற்றும் ஈரான் போன்ற இடங்களில் பயிரிடுவதைக் காணலாம், சுமாக் மலர் முதன்மையாக ஆப்பிரிக்கா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் மிதமான மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது.

இந்த காட்டுச் செடியின் சரியான இடம் தெரியவில்லை என்றாலும், சுமாக் இடைக்காலத்திலிருந்தே ஐரோப்பா, ஆபிரிக்கா மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளைச் சுற்றியுள்ள மருத்துவ மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ரோமானிய சமையலறைகளில் அடிக்கடி அமிலத்தன்மையின் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. பகுதிக்கு எலுமிச்சை வருகை. வட அமெரிக்காவில், சுமாக் வரலாற்று ரீதியாக பூர்வீக அமெரிக்கர்களால் குணப்படுத்தும் பானங்கள் மற்றும் சடங்கு நோக்கங்களுக்காக புகைபிடிக்கும் கலவைகளை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

சுமக்கின் வெவ்வேறு வகைகள் யாவை?

சில மத்திய கிழக்கு சந்தைகள் ஸ்டாகார்ன் சுமாக், லிட்டில்லீஃப் சுமாக், சிசிலியன் சுமாக், சிறகுகள் கொண்ட சுமாக் மற்றும் புளிப்பு பெர்ரி சுமாக் உள்ளிட்ட 150 வகையான சுமாக் ஆலைகளில் இருந்து கிடைக்கும் சுமாக் மசாலாப் பொருட்களின் வரிசையை சேமித்து வைக்கின்றன. இரண்டு பொதுவான சமையல் சுமாக்குகள், பொதுவாக காணப்படுகின்றன சுமாக் மசாலா கலவைகள், அவை:



  • மணம் சுமாக் (a.k.a. எலுமிச்சை சுமாக்)
  • மென்மையான சுமாக் (a.k.a. ஸ்கார்லெட் சுமாக்)

நுகர்வுக்காக விற்கப்படும் அனைத்து சுமாக் சாப்பிட பாதுகாப்பானது என்றாலும், காடுகளில் காணப்படும் தாவரத்தின் ஒரு விஷ வடிவமும் உள்ளது, இது உண்ணக்கூடிய சுமாக்கின் தைரியமான சிவப்பு பெர்ரிகளுக்கு மாறாக அதன் வெள்ளை பெர்ரி மற்றும் துளையிடும் இலைகளால் அடையாளம் காணப்படுகிறது.

தரை சுமாக் தூள் மற்றும் முழு சுமாக் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

மளிகைக் கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் காணப்படும் சுமாக்கின் பெரும்பகுதி சுமக் புஷ்ஷின் உலர்ந்த பெர்ரிகளில் இருந்து தரையிறக்கப்பட்டு கரடுமுரடான தூளாக விற்கப்படுகிறது. உலகின் சில பகுதிகளில் முழு சுமாக் பெர்ரிகளை வாங்குவது சாத்தியம் என்றாலும், பெரும்பாலான பகுதிகளில் இந்த பெர்ரிகளைக் கண்டுபிடிப்பது அசாதாரணமானது.

சுமாக் பயன்படுத்த 4 வழிகள்

அதன் நிரப்பு சுவை காரணமாக, சுமாக் பல்வேறு வகையான உணவுகளை மேம்படுத்த பயன்படுத்தலாம். மத்திய கிழக்கு சமையலில் சுமாக் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இந்த பல்துறை மசாலா பரவலான சமையல் திறனைக் கொண்டுள்ளது:

  1. இது பிடா முதல் ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் வரை எல்லாவற்றிற்கும் மேலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பிரபலமான மத்தியதரைக் கடல் மசாலா கலவையான ஸாஅதரில் ஒரு நிலையான மூலப்பொருள் ஆகும்.
  2. இது பொதுவாக பலவகையான உணவு வகைகளான இறைச்சிகள், சாலடுகள், ரொட்டிகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் போன்றவற்றை வண்ணமயமான அழகுபடுத்தலாகவும், சிட்ரசி அமிலத்தன்மையைத் தரவும் செய்கிறது.
  3. இது எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம், மேலும் அதன் அமில எதிர்ப்பாளர்களைக் காட்டிலும் குறைவான கடுமையான, அதிகப்படியான சுவை கொண்டது.
  4. இயற்கையான கொழுப்புகளை அதன் பிரகாசமான சுவைகளுடன் அதிகரிக்க, இறைச்சி தேய்த்தல் அல்லது இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மேலும் அறிக

சுமாக் மசாலாவுக்கு நீங்கள் எதை மாற்றலாம்?

அதன் புளிப்பு, அமில சுவை காரணமாக, சுமாக் எலுமிச்சை அனுபவம், எலுமிச்சை மிளகு சுவையூட்டல், எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் சிறந்ததாக மாற்றப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த மாற்றீடுகள் ஒவ்வொன்றும் சுமாக்கை விட அதிக புளிப்பு சுவை கொண்டவை, எனவே மசாலாவுக்கு மாற்றாக குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மிளகுத்தூள் உணவுகளை அலங்கரிக்கும் போது சுமாக்கிற்கு காட்சி மாற்றாக செயல்பட முடியும், இது போன்ற தைரியமான சிவப்பு நிறத்திற்கு நன்றி.

சுமக்கிற்கான 8 செய்முறை ஆலோசனைகள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க
  1. ஹோம்மேட் ஸாஅதார் பிடாஸ் - சுமாக், தைம், மார்ஜோராம், எள், ஆர்கனோ மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட பிரபலமான மத்திய கிழக்கு மசாலா கலவையுடன் பிடா ரொட்டி முதலிடம் வகிக்கிறது.
  2. சுமாக்-மசாலா கபோப்ஸ் - சுமக், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு தூள், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் மரைன் செய்யப்பட்ட சிக்கன் கபோப்ஸ் ஒரு கிரில் மீது சமைக்கப்படுகிறது.
  3. முசாகன் - வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், சுமாக்-வறுத்த கோழி, சறுக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் கூடுதல் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய தபவுன் ரொட்டியை உள்ளடக்கிய பாலஸ்தீனிய தேசிய உணவு.
  4. சுமக் ஹம்முஸ் - பாரம்பரியமான கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் ஒரு அமில டாங்கிற்கு சுமாக் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
  5. வெள்ளரி சுமக் சாலட் - நறுக்கிய வெள்ளரிகள், ஃபெட்டா மற்றும் புதினா ஆலிவ் எண்ணெய், சிவப்பு ஒயின் வினிகர், சுமாக், உப்பு மற்றும் மிளகு.
  6. ஃபாட்டூஷ் சாலட் - ஒரு பாரம்பரிய லெபனான் உணவு வறுக்கப்பட்ட பிடா, கலப்பு கீரைகள் தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு சுமாக் வினிகிரெட்டில் தூக்கி எறியப்படுகின்றன.
  7. சுமாக் உடன் பாரசீக தஹ்திக் - மிருதுவான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு உன்னதமான பாரசீக அரிசி டிஷ், சுமாக் மற்றும் மஞ்சள் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது. தஹ்திக் செய்வது எப்படி என்பதை இங்கே அறிக .
  8. சுமக் லாம்ப் சாப்ஸ் - வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் ஸாஅதார் மசாலாவில் தேய்த்து, உடையணிந்த ஒரு வெள்ளரி தயிர் சாஸ் மற்றும் சுமாக்.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, வொல்ப்காங் பக் மற்றும் பல.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்