எளிதான துக்கா செய்முறை: துக்கா எகிப்திய மசாலா கலவை செய்வது எப்படி, பிளஸ் 12 துக்கா ரெசிபி ஆலோசனைகள்

துக்கா உங்கள் சராசரி மசாலா கலவை அல்ல: சூடான, முழு மசாலாப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, இது விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• துக்கா என்றால் என்ன?
• துக்கா எங்கிருந்து தோன்றினார்?
• துக்கா சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• துக்காவை எவ்வாறு மாற்றுவது?
• எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துக்கா செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

துக்கா என்றால் என்ன?

துக்கா (துக்கா அல்லது துக்கா என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு மசாலா கலவையாகும், இது பொதுவாக வறுக்கப்பட்ட மற்றும் கரடுமுரடான தரையில் எள், கொத்தமல்லி, சீரகம் , உப்பு, மிளகு, மற்றும் பழுப்புநிறம். இது மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆபிரிக்கா முழுவதும் காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டாக உண்ணப்படுகிறது, பொதுவாக ரொட்டியில் நனைக்கப்படுகிறது ஆலிவ் எண்ணெய் . துக்காவிற்கான சமையல் வகைகள் பிராந்திய ரீதியாகவும் குடும்பத்திலிருந்து குடும்பமாகவும் வேறுபடுகின்றன, மேலும் பல்துறை கலவையை வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களுக்கு உலர்ந்த தடவலாகவோ அல்லது மூல மற்றும் வறுத்த காய்கறிகளுக்கு அழகுபடுத்தலாகவோ பயன்படுத்தலாம்.

துக்கா எங்கிருந்து தோன்றினார்?

துக்கா எகிப்திலிருந்து வந்ததாக கருதப்படுகிறது, அங்கு ஒரு எளிய உணவுக்கு புரதம், கொழுப்பு மற்றும் சுவையை சேர்க்க ஒரு வழியாக நட்டு-விதை மற்றும் மசாலா கலவைகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து இருந்தன. அந்த வார்த்தை துக்கா , இது அரபு வினைச்சொல்லிலிருந்து பவுண்டுக்கு வருகிறது, இது ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியில் அரைக்கும் பாரம்பரிய முறையைக் குறிக்கிறது.

துக்கா சுவை என்ன பிடிக்கும்?

துக்காவில் ஒரு சூடான, சுவையான, சத்தான சுவை உள்ளது, இது புதிய, சிட்ரசி கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகத்தால் பிரகாசிக்கப்படுகிறது. கருப்பு மிளகு காரணமாக இது கொஞ்சம் உப்பு மற்றும் சற்று காரமானதாகும். உங்கள் கலவையில் கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் வகைகளைப் பொறுத்து துக்காவின் சுவை மாறுபடும், ஆனால் துக்கா எப்போதுமே நொறுங்கிய, நொறுங்கிய அமைப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

துக்காவை எவ்வாறு மாற்றுவது?

துக்காவிற்கு உண்மையான மாற்று எதுவும் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் கையில் இருக்கும் கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தி மசாலா கலவையை உருவாக்கலாம். உன்னதமான துக்கா சூத்திரம் எள், கொத்தமல்லி, சீரகம், பழுப்புநிறம், உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆனால் உங்களிடம் ஹேசல்நட் இல்லையென்றால், பாதாம், வேர்க்கடலை, பெக்கான், பிஸ்தா, பைன் கொட்டைகள் அல்லது முந்திரி ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள். எகிப்தில் காணப்படும் துக்காவின் ஒரு சூப்பர் எளிய பதிப்பு வெறுமனே உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த புதினா . பிற பொதுவான துக்கா சேர்த்தல்கள் பின்வருமாறு: இலவங்கப்பட்டை, பெருஞ்சீரகம் விதைகள் , உலர்ந்த வறட்சியான தைம் , உலர்ந்த மார்ஜோரம் , உலர்ந்த ஆர்கனோ, உலர்ந்த எலுமிச்சை தலாம், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, நிஜெல்லா விதைகள், காரவே, மஞ்சள் , பூசணி விதைகள், ஓட்ஸ், தேங்காய், தினை மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள்.

எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துக்கா செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

1½ கப் செய்கிறது

• ½ கப் ஹேசல்நட்ஸ்
• ⅓ கப் எள்
• ¼ கப் முழு கொத்தமல்லி விதைகள்
• 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு அல்லது கடல் உப்பு
• 1½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள்

1. 350 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. கொட்டைகள் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், தோல்கள் தளர்வாகவும், சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் வரை ஹேம்நட்ஸை ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாள் மற்றும் சிற்றுண்டியில் பரப்பவும். கொட்டைகள் சிறிது சிறிதாக இருக்கட்டும், பின்னர் ஒரு சுத்தமான சமையலறை துண்டைப் பயன்படுத்தி தேய்க்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
2. நடுத்தர வெப்பத்தின் மேல் உலர்ந்த கடாயில், எள் விதைகளை சிற்றுண்டி, அடிக்கடி கிளறி, லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, சுமார் 2-5 நிமிடங்கள். ஹேசல்நட்ஸுடன் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
3. கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக வறுக்கவும் அதே முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
4. ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி, மசாலா சாணை அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி, வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை பவுண்டு அல்லது அரைத்து, கொட்டைகள் ஒரு பேஸ்டாக மாறாமல் கவனமாக இருங்கள். உப்பு சேர்த்து சுவையூட்டுவதற்கு சுவையூட்டவும். அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கோர்டன் ராம்சே, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.