கிப்பே தயாரிப்பது எப்படி: லெபனான் வேகவைத்த கிபே செய்முறை

லெபனானின் தேசிய உணவான கிபே, ஒரு தரையில் ஆட்டுக்குட்டி உணவாகும், இது சுண்டல் சாலட் அல்லது தப ou லேவுடன் சரியாகச் செல்லும்.

எத்தனை அவுன்ஸ் மது பாட்டில்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• கிப்பே என்றால் என்ன?
• 4 கிபே வகைகள்
• கிபே சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• கிபேவுடன் என்ன சேவை செய்ய வேண்டும்
• லெபனான் வேகவைத்த கிபே செய்முறை
• யோட்டம் ஓட்டோலெங்கியின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்ற சமையல்காரர் யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி வண்ணம் மற்றும் சுவையுடன் அடுக்கப்பட்ட சுவையான மத்திய கிழக்கு தட்டுகளுக்கான அவரது சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

கிப்பே என்றால் என்ன?

கிபே ஒரு மத்திய கிழக்கு மீட்பால் ஆகும், இது புல்கூர் அல்லது அரிசியுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. அந்த வார்த்தை கிபே எகிப்திய அரபியிலிருந்து வருகிறது குப்பா , பந்து அல்லது கட்டி என்று பொருள். கிப்பேவின் பாரம்பரிய தயாரிப்புகளில், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு இறைச்சியை மென்மையான வரை புல்கருடன் சேர்த்து பவுண்டு செய்ய நீங்கள் ஒரு கல் மோட்டார் மற்றும் மர பூச்சியைப் பயன்படுத்துவீர்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சில வீட்டு சமையல்காரர்கள் உழைப்பு மிகுந்த பாரம்பரிய முறையால் சத்தியம் செய்கிறார்கள். கிபேவை சுடலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது ஆழமாக வறுத்தெடுக்கலாம்.

4 கிபே வகைகள்

உலகெங்கிலும் உள்ள மற்ற வகை மீட்பால்ஸைப் போலவே, கிபேவும் பல வகைகளில் வருகிறது.

1. கிபே உன்னை தெரியும் சுடப்படுகிறது, சில நேரங்களில் புல்கர் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு கேசரோலாக.
2. கிபே ஹம்தா எலுமிச்சை குழம்பு மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய மீட்பால் சூப் ஆகும்.
3. கிபே நயே மூல கிபே. மூல இறைச்சி பொதுவாக புதிய துளசி அல்லது புதினா இலைகளுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு தக்காளி, சிலிஸ், ஸ்காலியன்ஸ், வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.
4. கிபே மஹ்ஷி டார்பிடோ வடிவிலான கிப்பே மீட்பால்ஸ்கள் புல்கர் (அல்லது ரவை அல்லது அரிசி) மற்றும் ரொட்டி போன்ற மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. வறுத்த கிபே பெரும்பாலும் மெஸ்ஸின் ஒரு பகுதியாக (பசியின்மை தட்டு) மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

கிபே சுவை என்ன பிடிக்கும்?

கிபே ஒரு மீட்பால் அல்லது மீட்லோஃப் போன்ற சுவை, மற்றும் அதன் சுவை தரையில் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும். பாரம்பரியமாக, கிபேவில் தரையில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு அடங்கும், ஆனால் அதை தரையில் மாட்டிறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கலாம். பயறு மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட கிபேவின் சைவ பதிப்புகள் உள்ளன. கிபேவை சுவைக்கும் மசாலாப் பொருட்கள் பிராந்திய அளவில் வேறுபடுகின்றன. சிரியாவில், நீங்கள் மசாலா, கருப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சீரகத்தை கலவையில் காணலாம், அதே நேரத்தில் லெபனானில் நீங்கள் கிபே சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம் சுமாக் , ஜாதிக்காய், மற்றும் மாதுளை மோலாஸ்.

கிபேவுடன் என்ன சேவை செய்ய வேண்டும்

வேகவைத்த அல்லது வறுத்த கிபே ஒரு சிறந்த பசியின்மை அல்லது பிரதான உணவை உருவாக்குகிறது. லெபனான் முட்டைக்கோஸ் சாலட் மூலம் அவற்றை முயற்சிக்கவும், கொண்டைக்கடலை சாலட் , க்ரீம் செய்யப்பட்ட பயறு, ஹமுட் (சிரிய புதினா சாஸ்), தஹினி சாஸ், tzatziki , அருகுலா சாலட், tabbouleh , ஹம்முஸ் மற்றும் பிடா ரொட்டி . முள்ளங்கிகள், வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட் போன்ற வெட்டப்பட்ட மூல காய்கறிகளுடன் நீங்கள் கிபேவை பரிமாறலாம்.

லெபனான் வேகவைத்த கிபே செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

வேகவைத்த கிபே இறைச்சி இறைச்சி தயாரிக்க எளிதானது f வறுக்கவும் தேவையில்லை.

நிரப்புவதற்கு :

• ½ கப் பைன் கொட்டைகள்
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 பெரிய வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கியது
• பவுண்டு தரையில் ஆட்டுக்குட்டி
• 1 டீஸ்பூன் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு (அல்லது சுமாக், மாதுளை வெல்லப்பாகு, அல்லது புளி பேஸ்ட்)
• 1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை
• டீஸ்பூன் ஆல்ஸ்பைஸ்
• ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
• 1½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, மேலும் சுவைக்க மேலும்

தளத்திற்கு :

• 1 பெரிய வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு குவார்ட்டர்
• 1 பவுண்டு தரையில் ஆட்டுக்குட்டி
• 1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை
• டீஸ்பூன் ஆல்ஸ்பைஸ்
• ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
• 1½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, மேலும் சுவைக்க மேலும்
• 1 கப் அபராதம் புல்கர்
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், தடவல் பான்

1. 375 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. நிரப்புதல் செய்யுங்கள். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு சிறிய உலர்ந்த வாணலியில், பொன்னிற பழுப்பு மற்றும் மணம் வரை சுமார் 4 நிமிடங்கள் வரை பைன் கொட்டைகளை சிற்றுண்டி செய்யுங்கள். வறுக்கப்பட்ட பைன் கொட்டைகளை ஒதுக்கி வைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியில், வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை இணைக்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து வெங்காயம் சேர்க்கவும். கசியும் வரை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தரையில் ஆட்டுக்குட்டியைச் சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி எந்தக் கிளம்புகளையும் உடைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி இனி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 6 நிமிடங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வறுக்கப்பட்ட பைன் கொட்டைகள், எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை, மசாலா, மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். சுவையூட்டுவதற்கு சுவையூட்டலை ஒன்றிணைக்கவும் சரிசெய்யவும் கிளறவும். நிரப்புவதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. அடித்தளத்தை உருவாக்குங்கள். புல்கரை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். இதற்கிடையில், வெங்காய காலாண்டுகளை இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டும் வரை பதப்படுத்த உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும். ஆட்டுக்குட்டி, இலவங்கப்பட்டை, மசாலா, மிளகு, உப்பு சேர்த்து மிகவும் மென்மையான வரை பதப்படுத்தவும். இறைச்சி கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு நிரப்பவும். புல்கரை வடிகட்டவும், பின்னர் இறைச்சி கலவையில் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி கலவையை புல்கருடன் சேர்த்து மென்மையாக, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை பிசையவும். கிபேவை ஈரமாக்குவதற்கு அவ்வப்போது உப்பு நீரில் உங்கள் கைகளை துவைக்கவும்.
4. வெண்ணெய் 8x11 அங்குல பேக்கிங் டிஷ். உப்பு நீரில் உங்கள் கைகளை துவைக்கவும், பின்னர் உங்கள் ஈரமான கைகளைப் பயன்படுத்தி அடிப்படை கலவையை பாதியாகப் பிரிக்கவும். அடித்தளத்தை பூசுவதற்கு பேக்கிங் டிஷில் அடிப்படை கலவையின் பாதியை அழுத்தவும். செயல்முறையை எளிதாக்க, அடித்தளத்தின் சிறிய பகுதிகளை கிள்ளுங்கள், அவற்றை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் தட்டவும், அவற்றை டிஷ் வைக்கவும். அடிப்படை கலவை சுமார் ½ ஒரு அங்குல தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
5. தளத்தின் முதல் அடுக்கு மீது நிரப்புதல் கலவையை மெதுவாகவும் சமமாகவும் பரப்பவும். மீதமுள்ள அடிப்படை கலவையுடன் மேலே. பூர்த்தி செய்தவுடன், உங்கள் ஆள்காட்டி விரலை ஈரப்படுத்தி, கிபேவின் மேற்பரப்பை மென்மையாக்க அதைப் பயன்படுத்தவும்.
6. சுமார் 35 நிமிடங்கள், தங்க பழுப்பு வரை கிபே சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.