இத்தாலிய சோஃப்ரிட்டோவை உருவாக்குவது எப்படி: இத்தாலிய சோஃப்ரிட்டோ ரெசிபி

வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட் ஆகியவை புனித திரித்துவமாக நல்ல காரணத்திற்காக கருதப்படுகின்றன: ஆலிவ் எண்ணெயில் குறைந்த மற்றும் மெதுவாக சமைக்கப்படும் போது, ​​அவற்றின் ஒருங்கிணைந்த சுவைகள் எத்தனை உணவுகளுக்கும் உமாமி நிரம்பிய, பல்துறை தளத்தை உருவாக்குகின்றன.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• இத்தாலிய சோஃப்ரிட்டோ என்றால் என்ன?
• இத்தாலிய சோஃப்ரிட்டோவை உருவாக்குவது எப்படி
• சோஃப்ரிட்டோவிற்கும் மிர்பாய்க்ஸுக்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• பாரம்பரிய இத்தாலிய சோஃப்ரிட்டோ ரெசிபி

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

இத்தாலிய சோஃப்ரிட்டோ என்றால் என்ன?

சோஃப்ரிட்டோ வறுத்த கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றால் ஆன ஒரு நறுமண சுவை தளமாகும், இது பல சூப்கள் (மைனெஸ்ட்ரோன் போன்றவை), குண்டுகள், பாஸ்தா சாஸ்கள் மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் பிரேஸ்கள் ஆகியவற்றின் அடித்தளமாக அமைகிறது. சோஃப்ரிட்டோ சில நேரங்களில் அழைக்கப்படுகிறது தாக்கப்பட்டது இத்தாலிய மொழியில், இது பொதுவாக காய்கறிகளின் சமைக்காத கலவையை குறிக்கிறது.

இது ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து வேறுபட்டது sofrito , இதில் பூண்டு, பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி பேஸ்ட் (அல்லது தக்காளி சாஸ்) மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இருக்கலாம். இத்தாலி முழுவதும், பிராந்திய மற்றும் தனிப்பட்ட வேறுபாடுகள் உள்ளன sautéed , இது பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு போன்ற கூடுதல் நறுமணப் பொருள்களை பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பான்செட்டா போன்ற கொழுப்புகளில் சமைத்து, மூன்று காய்கறிகளுடன் இணைக்க முடியும்.

இத்தாலிய சோஃப்ரிட்டோவை உருவாக்குவது எப்படி

சோஃப்ரிட்டோ துல்லியமான அல்லது சரியான க்யூப்ஸை அடிப்படையாகக் கொண்டது அல்ல. மிகச்சிறிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அமைப்பை அடைய, ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி அல்லது மெஸ்ஸலூனாவைப் பயன்படுத்தவும், இரட்டைக் கையாளப்பட்ட வளைந்த கத்தியை முன்னும் பின்னுமாக உலுக்கும்போது வெட்டுகிறது. ஒரு உணவு செயலியின் துடிப்பு செயல்பாடு கூட வேலையைச் செய்யும் the காய்கறிகளை கூழாக மாற்றாமல் கவனமாக இருங்கள்.

சோஃப்ரிட்டோவிற்கும் மிர்பாய்க்ஸுக்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன?

மைர்போயிக்ஸ் மற்றும் sautéed சுவையின் கட்டுமான தொகுதிகளாக சேவை செய்க, சில நுட்பமான வேறுபாடுகள் உள்ளன.

• மிர்பாயிக்ஸ் (உச்சரிப்பு: மீர்- PWAH) வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை லேசாக சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகளை வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயில் மெதுவாக சமைக்கிறார்கள், அவை சுவைகளை பிரவுனிங் அல்லது கேரமல் செய்யாமல் வெளியேற்றும். மிர்பாயிக்ஸ் பாரம்பரியமாக ஒரு சுவையூட்டும் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு முன்னர் காய்கறிகள் பொதுவாக வடிகட்டப்படுகின்றன அல்லது இறுதி உணவில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
• சோஃப்ரிட்டோ துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளைக் காட்டிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் காய்கறிகள் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெயில் (வெண்ணெய் அல்ல) சமைக்கப்படுகிறது.
  

பாரம்பரிய இத்தாலிய சோஃப்ரிட்டோ ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 2 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 சிறிய வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம்
• 2-3 நடுத்தர கேரட்
• செலரி 2-3 தண்டுகள்

1. ஒவ்வொன்றிற்கும் சமமான அளவு கிடைக்கும் வரை வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை நறுக்கவும்.
2. ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து, சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
3. தேவைக்கேற்ப குறைந்த வெப்பத்துடன் சரிசெய்யவும், தங்க பழுப்பு மற்றும் மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும், ஆனால் அதிகப்படியான மென்மையாக இருக்காது.

தி sautéed இப்போது ஒரு தளமாக பயன்படுத்தலாம் தக்காளி போன்ற பாஸ்தா சாஸ் அல்லது ஒரு போலி சாஸ் , அல்லது கிரீமி ரிசொட்டோவிற்கான ஸ்டார்டர்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.