முக்கிய உணவு உப்பு மற்றும் சீசன் ஒரு மாமிசத்திற்கு 3 வழிகள்

உப்பு மற்றும் சீசன் ஒரு மாமிசத்திற்கு 3 வழிகள்

பழைய பள்ளி ஸ்டீக்ஹவுஸில் அந்த சரியான ரைபியைப் பிரதிபலிக்கும் போது பெரிய ரகசியம் எதுவுமில்லை - இவை அனைத்தும் சரியான சுவையூட்டலுக்கு வரும்.

எங்கள் மிகவும் பிரபலமானது

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்

பிரிவுக்கு செல்லவும்


கார்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.



மேலும் அறிக

ஒரு ஸ்டீக் பருவத்திற்கு 3 வெவ்வேறு வழிகள்

ஒரு மாமிசத்தை சீசன் செய்ய மூன்று முக்கிய வழிகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. வேகத்தின் வரிசையில், அவை:

  1. சமைப்பதற்கு முன் உப்பு : சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு கோஷர் உப்பு மற்றும் எண்ணெயுடன் ஒரு மாமிசத்தை தேய்த்தல் உங்கள் இறைச்சியைப் பருகுவதற்கான விரைவான வழியாகும்.
  2. ஈரமான உப்பு : ஈரமான பிரைனிங் என்பது சமைப்பதற்கு முன்பு 24 மணி நேரம் வரை உப்பு கரைசலில் ஒரு மாமிசத்தை மூழ்கடிக்கும் செயல்முறையாகும்.
  3. உலர் உப்பு : உலர் உப்பு என்பது ஒரு மாமிசத்தை உப்புடன் தேய்த்தல், பின்னர் 48 மணி நேரம் வரை ஏராளமான காற்றோட்டத்துடன் கூடிய குளிர்ந்த சூழலில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறது.

ஏன் ஒரு ஸ்டீக் உப்பு?

சரியான ஸ்டீக் வேண்டுமா? உங்களுக்கு உப்பு தேவை. சவ்வூடுபரவல் மூலம் ஸ்டீக்கின் உள் ஈரப்பதத்தை உப்பு மேற்பரப்புக்கு ஈர்க்கிறது. ஈரப்பதம் அதிகரிக்கும் போது, ​​அது உப்பைக் கரைத்து, உப்புநீரை உருவாக்கி, ஸ்டீக்கின் தசை திசுக்களை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மெயிலார்ட் பிரவுனிங்கை அனுமதிக்கிறது - சில பொருட்களில் உள்ள நொதிகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் அதிக வெப்பத்திற்கு உட்படுத்தப்படும்போது ஏற்படும் எதிர்வினை. சமையலறையில், இது சில உணவுகளை வறுக்கவும், சீரிங் செய்யவும், வறுத்தெடுக்கவும் அடிக்கடி எழும் மிருதுவான சுவையான பழுப்பு மற்றும் கவர்ச்சியான நறுமணங்களைக் குறிக்கிறது.

கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

ஒரு மாமிசத்தை எப்படி உப்பு செய்வது

ஒரு மாமிசத்தை சுவையூட்டுவதற்கான தூய்மையான தத்துவம், விஷயங்களை எளிமையாக வைத்திருப்பது மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் இயற்கையான சுவையை பிரகாசிக்க அனுமதிப்பது. நீங்கள் அரைக்கிறீர்கள் என்றால், சிறிது எண்ணெய் மற்றும் உப்பு உங்களுக்குத் தேவை. கிராஸ்பீட் போன்ற நடுநிலை எண்ணெயை முயற்சிக்கவும், அதில் அதிக புகை புள்ளி உள்ளது, அது நெருப்பின் வெப்பமான புள்ளிகளுக்கு நிற்க முடியும்; கிராஸ்பீட் எண்ணெயில் லேசான சுவையும் உள்ளது, அது மாட்டிறைச்சியின் சுவையை பாதிக்காது. மாமிசத்தில் சிறிது எண்ணெயைத் தூறவும், பின்னர் சமைப்பதற்கு முன்கூட்டியே உப்புடன் தாராளமாக ஸ்டீக் சீசன் செய்யவும். நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், சுவையூட்டுவதற்கும், சீரிங் செய்வதற்கும் முன்பு குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் மாமிசத்தை உட்கார வைக்கவும்.



பெரும்பாலான வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு கட்டைவிரல் விதி: இது அதிக உப்பு போல் உணர்ந்தால், அது இல்லை. ஒவ்வொரு பக்கமும் பூச்சு, இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு நல்ல, அடுக்கு கிடைக்கும் வரை தொடர்ந்து செல்லுங்கள். கோஷர் உப்பு பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள், கடல் உப்பு அல்லது அயோடைஸ் டேபிள் உப்பு அல்ல. கோஷர் உப்பின் கரடுமுரடான தானியமானது ஒரு மாமிசத்தின் கரடுமுரடான மேற்பரப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

நீங்கள் விரும்பிய அளவிலான நன்கொடைக்குச் சமைத்து, ஓய்வெடுத்து, தானியத்திற்கு எதிராக வெட்டப்பட்டவுடன், அந்த சரியான நடுத்தர-அரிய இறைச்சியை சீரான உப்பு படிகங்களைத் தூவி முடிக்கவும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.



கார்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

மேலும் அறிக

ஈரமான பிரைனிங் ஒரு ஸ்டீக் என்றால் என்ன?

ஈரமான உப்புநீக்கம் mar மரினேட்டிங் உடன் குழப்பமடையக்கூடாது-சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை உப்பு கரைசலில் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் ஒரு சுவையை அளிக்கிறது. ஒரு பொதுவான உப்பு விகிதம் 1 கேலன் தண்ணீருக்கு 1 கப் உப்பு, மற்றும் மற்ற சுவைகளை இறைச்சியில் செலுத்துவதற்கு ஏற்ற வாகனமாகும்-நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு அல்லது முழு மசாலா போன்றவை. இந்த உப்பு கரைசல் உலர்ந்த உப்புநீரை விட விரைவாக இறைச்சி இழைகளில் நுழைகிறது, எனவே வெட்டுக்கு ஏற்ப 30 நிமிடங்கள் முதல் 24 மணி நேரம் வரை மட்டுமே எங்கும் தேவைப்படுகிறது. உலர்ந்த உப்புநீரை விட ஈரமான பிரைனிங் ஸ்டீக் குறைவாகவே காணப்படுகிறது - இது பொதுவாக கோழிகளுக்கும் வான்கோழிகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - ஆனால் இது ப்ரிஸ்கெட் போன்ற மாட்டிறைச்சியை கடுமையாக வெட்டுவதில் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

ஈரமான உப்பு ஒரு மாமிசத்தை எப்படி

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க

ஒரு மாமிசத்தை ஈரமாக்க, 1 கப் கோஷர் உப்பை 1 கேலன் தண்ணீருடன் சேர்த்து, நீங்கள் விரும்பும் கூடுதல் சுவையூட்டல்களையும் இணைக்கவும். உப்பு கரைசலில் இறைச்சி முழுமையாக மூழ்கியிருப்பதை உறுதிசெய்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சமைக்கத் தயாரானதும், கரைசலில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உங்களால் முடிந்தவரை தட்டவும்.

உலர் உப்பு ஒரு மாமிசத்தை என்றால் என்ன?

உலர் பிரைனிங் என்பது எந்தவொரு திரவத்தையும் பயன்படுத்தாமல் ஒரு மாமிசத்தை உப்புநீக்குவதற்கான ஒரு வழியாகும், உப்பு மற்றும் மிளகு பூச்சு மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்தை நம்பலாம் 45 45 நிமிடங்கள் முதல் 48 மணிநேரம் வரை - குளிர்சாதன பெட்டியில் அதன் மந்திரத்தை வேலை செய்ய வைக்கிறது. இது உப்பை இறைச்சியின் வெட்டுக்கு மிகவும் திறம்பட ஊடுருவி ஒரே நேரத்தில் மென்மையாக்க அனுமதிக்கிறது. உலர்ந்த உப்புநீருடன் அடையப்படும் சுவையின் ஆழம் ஒரு அடிப்படை பருவம் மற்றும் சமையல்காரரிடமிருந்து ஒரு நிலை.

ஒரு மாமிசத்தை உலர வைப்பது எப்படி

உங்கள் ஸ்டீக்கின் மேற்பரப்பை ஒவ்வொரு 1 பவுண்டு இறைச்சிக்கும் ½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு (மற்றும் கருப்பு மிளகு, நீங்கள் விரும்பினால்) பூசவும். அடர்த்தியான மாமிச வெட்டுக்களுக்கு, குறிப்பாக, அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது. உலர்ந்த உப்புநீருக்கு காற்றோட்டமும் முக்கியமானது, எனவே இறைச்சியை ஒரு சிறிய ரேக்கில் பான் அல்லது தட்டுடன் கீழே வைக்கவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் அல்லது கிரில்லிங் செய்வதற்கு முன் காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர வைக்கவும்.

சீசன் ஸ்டீக்கிற்கு வேறு என்ன மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தலாம்?

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு தவிர, சீசன் ஸ்டீக்கிற்கு வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு தடவலை உருவாக்கலாம். சில சுவையான விருப்பங்கள் பின்வருமாறு:

  • பூண்டு தூள்
  • கடுகு தூள்
  • மிளகாய் தூள், கயிறு போன்றது
  • வெங்காய தூள் car கேரமல் செய்யப்பட்ட அல்லியத்தின் குறிப்புக்கு

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். ஆரோன் பிராங்க்ளின், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்