சமையலில் சோம்பு விதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

தாமிரம் காய்ச்சி வடிகட்டிய கிரேக்க ஓசோவிலிருந்து இரண்டு முறை சுடப்பட்ட இத்தாலிய பிஸ்காட்டி வரை மதுபானம் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்க சோம்பு பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பணக்கார வரலாறு இருந்தபோதிலும், அது தன்னை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதற்கான வழிகளைக் கண்டுபிடித்து வருகிறது, காலப்போக்கில் காக்டெய்ல்களைப் புதிதாக எடுத்துக்கொள்வதோடு, இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு ஆச்சரியமான ஆழத்தையும் அரவணைப்பையும் சேர்க்கிறது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சோம்பின் வரலாறு மற்றும் தோற்றம்
• சோம்பு என்றால் என்ன?
• சோம்பு சுவை சுயவிவரம் மற்றும் பண்புகள்
• சோம்புக்கு 3 சமையல் பயன்கள்
• சோம்பு எங்கே வாங்குவது
• சோம்புடன் சமைக்க எப்படி
• சோம்பு சேமிப்பது எப்படி
• சோம்பை மாற்ற முடியுமா?
• சோம்புக்கும் நட்சத்திர சோம்புக்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சோம்புக்கும் பெருஞ்சீரகத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்?
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

கதாபாத்திரங்களை உருவாக்குவது, உரையாடல் எழுதுவது மற்றும் வாசகர்களை பக்கத்தைத் திருப்புவது எப்படி என்பதை ஜேம்ஸ் உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

சோம்பின் வரலாறு மற்றும் தோற்றம்

சோம்பு மத்திய கிழக்கிற்கு சொந்தமானது மற்றும் அறியப்பட்ட பழமையான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். அதன் சமையல் வேர்களை பண்டைய ரோம் வரை காணலாம், அங்கு இயற்கையியலாளரும் எழுத்தாளருமான ப்ளினி கிட்டத்தட்ட இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இதைப் பற்றி எழுதினார், அது பச்சை அல்லது உலர்ந்ததாக இருந்தாலும் அது எல்லா பாதுகாப்புகளுக்கும் சுவைகளுக்கும் தேவைப்படுகிறது. சோம்பு மிகவும் மதிப்புமிக்கது, இது ரோமானியர்கள் வரி செலுத்த பயன்படுத்திய மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் 1305 ஆம் ஆண்டில் மன்னர் எட்வர்ட் I அதன் மீது இறக்குமதி வரி விதித்தார். அமெரிக்காவின் ஆரம்பகால வரலாற்றில், வர்ஜீனியாவின் குடியேற்றவாசிகள் ஒவ்வொன்றும் ஆறு சோம்பு விதைகளை நடவு செய்ய வேண்டியிருந்தது.

சோம்பு என்றால் என்ன?

சோம்பு அல்லது சோம்பு, லத்தீன் பெயர் பிம்பினெல்லா அனிசம் , வோக்கோசு குடும்பத்தில் பூக்கும் வருடாந்திர மூலிகையாகும். இந்த ஆலை சுமார் 18 அங்குல உயரத்தை எட்டுகிறது மற்றும் இறகு பசுமையாக மற்றும் வெள்ளை பூக்களை உருவாக்குகிறது. பூக்கும் பிறகு, பழங்கள் பழுக்கவைத்து சுமார் இரண்டு மாதங்களுக்கு முன்பு முழு தாவரத்தையும் அறுவடை செய்து, உலர்த்தி, கசக்கிப் பழங்களை பசுமையாகப் பிரிக்கலாம். சோம்பு ஒரு ஸ்கிசோகார்ப், அதாவது பழங்கள் முதிர்ச்சியடையும் போது அவை ஒற்றை விதை பகுதிகளாக துப்புகின்றன. ஒவ்வொரு சோம்பு விதையும் சோம்பு பழத்தின் ஒரு பாதி. விதைகள் சோம்பு செடியின் ஒரு பகுதியாகும், அவை பெரும்பாலும் சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் தண்டுகள் மற்றும் இலைகளையும் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடலாம்.

சோம்பு சுவை சுயவிவரம் மற்றும் பண்புகள்

சோம்பு விதைகள் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பச்சை-சாம்பல் வரை நிறத்தில் இருக்கும். விதைகள் சிறிய, பிளவுபட்ட பிறைகளைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை இன்னும் சிறிது தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. சோம்பு விதைகள் பெருஞ்சீரகம் விதைகளைப் போலவே இருந்தாலும், அவை கணிசமாக சிறியவை. சோம்பு அதன் இயற்கை இனிப்பு மற்றும் தெளிவற்ற லைகோரைஸ் சுவைக்கு பெயர் பெற்றது.

அனிகஸ் லைகோரைஸ் ரூட், பெருஞ்சீரகம், நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் கேரவே ஆகியவற்றுக்கு ஒத்த நறுமணம் மற்றும் சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஏனென்றால் இவை அனைத்தும் வெவ்வேறு தாவரங்களிலிருந்து தோன்றும்போது, ​​ஒரே கரிம சேர்மம் என்று அழைக்கப்படுகின்றன anethole , அவற்றின் தனித்துவமான இனிமையான, நறுமண சுவையை அளிக்கிறது. அனெத்தோல் தண்ணீரில் சற்று கரையக்கூடியது என்றாலும், இது எத்தனாலில் அதிகம் கரையக்கூடியது. இதனால்தான் சில சோம்பு-சுவை மதுபானங்கள் தண்ணீரில் கலக்கும்போது ஒளிபுகாதாகின்றன, இது ஓசோ எஃபெக்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சோம்புக்கு 3 சமையல் பயன்கள்

சோம்பு பல பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் மதுபானங்களில் மைய நிலைக்கு வந்தாலும், லேசான கையால் பயன்படுத்தும்போது, ​​சுவையான உணவுகளுக்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. இது குறிப்பாக கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது, மேலும் சில நேரங்களில் இத்தாலிய தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் இந்திய கறிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உங்கள் கதையை புத்தகமாக மாற்றுங்கள்

1. வேகவைத்த பொருட்கள் . சோம்பு பொதுவாக இத்தாலிய பிஸ்காட்டி மற்றும் பிஸ்ஸெல்ஸ், ஜெர்மன் ஸ்பிரிங்கர்லே மற்றும் பிஃபெர்நெஸ் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. மதுபானங்கள் . உலகெங்கிலும் உள்ள மதுபானங்களை சுவைக்கவும் சோம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது அப்சிந்தே, அனிசெட், பாஸ்டிஸ், சம்புகா, பெர்னோட், அராக், ராக்கி, மற்றும் ஓசோ.
3. இயற்கை சுவை . சோம்பு சில நேரங்களில் ரூட் பீர் சுவைகளில் ஒன்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோம்பு தேநீர் செரிமானத்திற்கு உதவுவதாகவும், வயிற்றுப் பிடிப்பை நீக்குவதாகவும், பசியைத் தூண்டும் என்றும் கருதப்படுகிறது. சோம்பு என்பது கார்மினேட்டிவ், இயற்கையாகவே வயிறு மற்றும் குடலில் இருந்து வாயுக்களை வெளியேற்றும். வறுக்கப்பட்ட விதைகள் சில நேரங்களில் இந்தியாவிலும் ஆப்கானிஸ்தானிலும் உணவுக்குப் பிறகு மெல்லப்படுகின்றன. சோம்பு விதை பெரும்பாலும் கருப்பு ஜெல்லி பீன்ஸ் போன்ற லைகோரைஸ்-சுவை மிட்டாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பிற மருந்துகளின் விரும்பத்தகாத சுவையை மறைக்க சில மருந்துகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

எழுதுவதைக் கற்பிக்கிறது

திரைக்கதை கற்பிக்கிறது

தொலைக்காட்சிக்கு எழுதுவதைக் கற்பிக்கிறது

அறிவியல் கோட்பாட்டிற்கும் அறிவியல் சட்டத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

நாடக எழுத்தை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சோம்பு எங்கே வாங்குவது

சோம்பு விதைகளை சூப்பர் மார்க்கெட்டின் மசாலா பிரிவில் முழு அல்லது தரையில் காணலாம். புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்க அதிக வருவாய் கொண்ட சந்தைகளில் இருந்து வாங்கவும். தரை சோம்பு ஒரு சூடான பழுப்பு நிறம் இருக்க வேண்டும். சோம்பு விதைகள் தரையை விட முழுவதுமாக வாங்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் மசாலா அதன் வாசனை மற்றும் சுவையை தரையில் ஒரு முறை விரைவாக இழக்கிறது. சோம்பு எண்ணெய் சோம்பு விதைகளிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட நீராவி மற்றும் சில சிறப்பு சந்தைகளில் காணப்படுகிறது. இது ஒரு அத்தியாவசிய எண்ணெயாக அல்லது சுவையாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

சோம்புடன் சமைக்க எப்படி

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

கதாபாத்திரங்களை உருவாக்குவது, உரையாடல் எழுதுவது மற்றும் வாசகர்களை பக்கத்தைத் திருப்புவது எப்படி என்பதை ஜேம்ஸ் உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

அதன் ஆற்றல் காரணமாக, சோம்பு குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இது கடல் உணவு, இறைச்சி, பழம் மற்றும் சாக்லேட் உடன் நன்றாக இணைகிறது. சோம்பு மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் கேரவே, கிராம்பு, மெஸ், இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள், மற்றும் டாராகன் போன்ற மூலிகைகளுடன் நன்றாக கலக்கிறது. முழு சோம்பு விதைகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன எகிப்திய துக்கா போன்ற கலவைகள் அல்லது இந்திய உப்பு மசாலா ஏனெனில் நீங்கள் அவற்றை மெல்லும்போது விதைகள் சிக்கலான ஒரு புதிய அடுக்கை டிஷ் மீது வெளியிடுகின்றன. விதைகளை உலர்ந்த வாணலியில் லேசாக வறுத்து அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்தலாம்; சிற்றுண்டி முழு விதைகளையும் எளிதாக அரைக்க உதவும். இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படலாம் என்றாலும், சோம்பு விதைகள், சோம்பு சாறு மற்றும் சோம்பு எண்ணெய் ஆகியவை சமையல் குறிப்புகளில் அடிக்கடி அழைக்கப்படும் பொருட்கள் என்பதால் அவை மிக எளிதாக கிடைக்கின்றன.

சோம்பு சேமிப்பது எப்படி

சோம்பு விதைகளை தீவிர வெப்பம் அல்லது குளிர்ச்சிக்கு உட்படுத்தக்கூடாது, மேலும் அவை ஒளியிலிருந்து சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஈரப்பதத்தைத் தடுக்கவும், புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்கவும் மசாலாவை சீல், காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். சோம்பு விதை சிறிய அளவில் வாங்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உச்ச சுவையை உறுதிப்படுத்த அடிக்கடி நிரப்பப்பட வேண்டும்.

சோம்பை மாற்ற முடியுமா?

சோம்புக்கு சிறந்த மாற்று நட்சத்திர சோம்பு. ஒரு நட்சத்திர சோம்பு நெற்று அரை டீஸ்பூன் தரையில் சோம்பு விதைகளுக்கு சமம். உங்களிடம் நட்சத்திர சோம்பு இல்லை என்றால், பெருஞ்சீரகம் விதைகள், சோம்பை விட கொஞ்சம் மரமாகவும், இனிமையாகவும் இருந்தாலும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாற்றாகும். சோம்பு விதைகளுக்கு பதிலாக காரவே விதைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சுவையான உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

சோம்புக்கும் நட்சத்திர சோம்புக்கும் உள்ள வேறுபாடு என்ன?

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

அவற்றின் ஒத்த பெயர்கள் மற்றும் சுவையில் ஒன்றுடன் ஒன்று இருந்தாலும், சோம்பு மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவை முற்றிலும் வேறுபட்ட தாவர குடும்பங்களிலிருந்து வந்தவை என்பதால் அவை தொடர்பில்லாதவை. ஸ்டார் சோம்பு என்பது மாக்னோலியா குடும்பத்தில் ஒரு பசுமையான புதரின் மலர் வடிவ விதை நெற்று ஆகும். சோம்பு விதைகளை விட நட்சத்திர சோம்பு மிகவும் கடுமையானது மற்றும் தீவிரமானது மற்றும் சீன சமையலில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. நட்சத்திர சோம்பு ஒரு சீன ஐந்து மசாலாவில் உள்ள மூலப்பொருள் .

சோம்புக்கும் பெருஞ்சீரகத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

பெருஞ்சீரகம் வெந்தயம் போன்ற இலைகளைக் கொண்ட ஒரு விளக்கை . பெருஞ்சீரகம் சில நேரங்களில் இனிப்பு சோம்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. சோம்பு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஒரே தாவர குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வெவ்வேறு இனங்கள். பெருஞ்சீரகம் சோம்பை விட இனிமையான, மென்மையான சுவை கொண்டது. பெருஞ்சீரகம் விளக்கை காய்கறியாகவும், இலைகள் ஒரு மூலிகையாகவும், விதைகளை சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்துகின்றன.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள், இதில் செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பல.