உங்கள் சொந்த கரம் மசாலா மசாலா கலவையை உருவாக்குவது ஒரு சாதுவான சுவை அல்லது சுவையான கோழி கறிக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும். கடையில் வாங்கிய பதிப்புகள் வழக்கமாக அலமாரிகளில் உட்கார்ந்திருக்கும்போது அவற்றின் சுவையை இழந்துவிட்டன, இது கரம் மசாலாவை ஒரு மசாலா கலவையாக மாற்றும்.
கரம் மசாலா என்றால் என்ன?
கரம் மசாலா என்பது கறி மற்றும் பயறு உணவுகள் முதல் சூப்கள் வரை இந்திய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு மசாலா கலவையாகும். இலவங்கப்பட்டை, மெஸ், மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி விதைகள், சீரகம் மற்றும் ஏலக்காய் காய்களின் முழு மசாலாப் பொருட்களும் அவற்றின் நறுமண சுவைகளை வெளியிடுவதற்காக ஒரு கடாயில் வறுத்து, பின்னர் ஒரு பொடியாக தரையிறக்கவும். இந்த கலவையின் பெயர் வெப்பமயமாதல் மசாலாப் பொருள்களை மொழிபெயர்க்கிறது, இது உடலை சூடாகவும் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- கரம் மசாலா சுவை என்ன பிடிக்கும்?
- கரம் மசாலா எங்கிருந்து வருகிறார்?
- கரம் மசாலாவில் என்ன மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன?
- கரம் மசாலா வெர்சஸ் கறி தூள்: என்ன வித்தியாசம்?
- கரம் மசாலாவுக்கு 3 பொதுவான மாற்றீடுகள்
- உப்பு மசாலாவுடன் 3 சமையல்
- வீட்டில் கரம் மசாலா மசாலா கலவை
கார்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்
அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.
மேலும் அறிககரம் மசாலா சுவை என்ன பிடிக்கும்?
கரம் மசாலா என்பது இனிப்பு இலவங்கப்பட்டை, மிளகுத்தூள் இருந்து மசாலா வெப்பம், கொத்தமல்லியில் இருந்து மென்மை, மண் சீரகம் மற்றும் மணம் கொண்ட ஏலக்காய் உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்களின் சிக்கலான கலவையாகும். ஒற்றை கரம் மசாலா செய்முறை எதுவும் இல்லை, மாறாக பொருட்கள் பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப மாறி சமைக்கின்றன. வட இந்தியாவில், கரம் மசாலா நறுமணமாகவும் லேசாகவும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் நீங்கள் தெற்கே இந்தியாவில் பயணம் செய்தால், மசாலா வெப்பமாக மாறும்.
கரம் மசாலா எங்கிருந்து வருகிறார்?
மிகவும் பொதுவான வகை கரம் மசாலா வட இந்தியாவில் இருந்து உருவானது, அங்கு குளிர்ந்த குளிர்காலம் வெப்பமயமாதல் தரத்துடன் மசாலாப் பொருள்களை அழைத்தது. இந்த மசாலா இந்தியாவின் பெரும்பாலான பகுதிகளிலும், பாகிஸ்தான் மற்றும் ஈரானிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கரம் மசாலாவில் என்ன மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன?
கரம் மசாலா என்பது மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும்:
- இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்
- பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- கொத்தமல்லி விதைகள்
- சீரகம்
- மெஸ் (ஜாதிக்காயின் உறவினர்)
- வளைகுடா இலைகள்
கரம் மசாலா வெர்சஸ் கறி தூள்: என்ன வித்தியாசம்?
கரம் மசாலா மற்றும் கறி தூள் இரண்டும் உணவுகளில் சுவையையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்கப் பயன்படுகின்றன. இரண்டிற்கும் இடையிலான மிகப் பெரிய வேறுபாடு என்னவென்றால், கரம் மசாலாவில் டூமெரிக் இல்லை, இது கறிவேப்பிலையின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது மஞ்சள் நிறத்துடன் உணவுகளை ஊற்றுகிறது. கரம் மசாலா வழக்கமாக ஒரு டிஷில் இறுதி சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சமையல் நேரத்தின் முடிவில் அசைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கறி தூள் முன்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
கரம் மசாலாவுக்கு 3 பொதுவான மாற்றீடுகள்
கரம் மசாலா தயாரிக்கும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலும் நீங்கள் குறைவாக இருந்தால், அதற்கு பதிலாக இந்த மாற்றுகளை முயற்சிக்கவும்:
- கறி தூள் : கறி தூளை மாற்றாகப் பயன்படுத்துங்கள், கரம் மசாலாவை உங்கள் செய்முறையில் முழுவதுமாக மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். அதே வெப்பமயமாதல் மசாலாப் பொருள்களைப் பெற மாட்டீர்கள், ஆனால் கறிவேப்பிலையின் சுவையானது பெரும்பாலான இந்திய உணவுகளில் நன்றாக வேலை செய்யும்.
- ஆல்ஸ்பைஸ் மற்றும் சீரகம் : நீங்கள் அவசரமாக இருக்கும்போது எளிதான மாற்றாக, 4 பாகங்கள் தரையில் சீரகத்தை 1 பகுதி மசாலாவுடன் இணைக்கவும்.
- சாட் மசாலா : சாட் மசாலாவை மாற்றாக பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். இது மற்றொரு இந்திய மசாலா கலவையாகும், இது அம்ச்சூர், சீரகம், கொத்தமல்லி, இஞ்சி, கருப்பு மிளகு, அஸஃபோடிடா, உப்பு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சிறிய அளவில் இதைப் பயன்படுத்தவும், மசாலா உங்கள் உணவை வெல்லாது என்பதை உறுதிப்படுத்த மெதுவாகச் சேர்க்கவும்.
உப்பு மசாலாவுடன் 3 சமையல்
- சனா மசாலா . சனா மசாலா என்பது இந்திய சைவ குண்டாகும், இது கிராம் கொண்டைக்கடலையை மணம் மற்றும் காரமான தக்காளி சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது, இது கரம் மசாலா எனப்படும் மசாலாப் பொருட்களால் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. செய்முறையைக் கண்டறியவும் இங்கே .
- சிக்கன் டிக்கா மசாலா . சிக்கன் டிக்கா மசாலா ஒரு பிரபலமான இந்திய உணவாகும், இது கிரீமி கறி சாஸில் மென்மையான, மசாலா-மரினேட் செய்யப்பட்ட வறுத்த கோழியைக் கொண்டுள்ளது. செய்முறையை இங்கே காணலாம்.
- இந்திய வெண்ணெய் கோழி . இந்திய வெண்ணெய் கோழி என்பது தந்தூரி கோழியின் துண்டுகள், இது வெங்காயம், வெல்வெட்டீன் தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது தக்காளி சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது. செய்முறையை இங்கே காணலாம்.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
கார்டன் ராம்சேசமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை
மேலும் அறிகவீட்டில் கரம் மசாலா மசாலா கலவை
மின்னஞ்சல் செய்முறை0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
தயாரிப்பு நேரம்
5 நிமிடம்மொத்த நேரம்
15 நிமிடம்சமையல் நேரம்
10 நிமிடம்தேவையான பொருட்கள்
- 3 அங்குல இலவங்கப்பட்டை குச்சி, உடைந்தது
- 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 2 தேக்கரண்டி பச்சை ஏலக்காய் விதைகள், பச்சை காய்களிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன
- 3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் தரை மெஸ் (அல்லது அரைத்த ஜாதிக்காய்)
- 1 வளைகுடா இலை
- நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, இலவங்கப்பட்டை, மிளகுத்தூள், மற்றும் ஏலக்காய், கொத்தமல்லி, மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுத்து, மணம் மற்றும் வறுக்கும் வரை அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். குளிர்விக்கட்டும்.
- மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து ஒரு மசாலா அல்லது காபி சாணை அரைக்கவும். குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
