கார்பனாரா சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி: எளிய இத்தாலிய கார்போனாரா செய்முறை

இந்த உன்னதமான இத்தாலிய பாஸ்தா ஆறுதல் உணவில் இறுதியானது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பாஸ்தா கார்பனாரா என்றால் என்ன?
• பாஸ்தா கார்பனாராவின் தோற்றம் என்ன?
• கார்பனாராவுக்கு எந்த வகை பாஸ்தா சிறந்தது?
• இத்தாலிய ஆரவாரமான கார்பனாரா செய்முறை

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

பாஸ்தா கார்பனாரா என்றால் என்ன?

ஆரவாரமான கார்பனாரா முட்டை, சீஸ் மற்றும் மிருதுவான பன்றி தொப்பை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இத்தாலிய பாஸ்தா டிஷ் ஆகும். இதை தயாரிக்க, அல் டென்டே பாஸ்தாவை மூல முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், அரைத்த சீஸ் மற்றும் சிறிது ஒதுக்கப்பட்ட பாஸ்தா நீர் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து ஒரு சாஸ் தயாரிக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸ் கூடுதலாக பன்றி கன்னம் , அல்லது குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, சுவையின் மிருதுவான பாப் சேர்க்கிறது. போலல்லாமல் ஆல்ஃபிரடோ பாஸ்தா , கார்பனாரா கனமான கிரீம் உடன் இணைவதில்லை - கிரீம் தன்மை முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சீஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் பாஸ்தா தண்ணீருடன் குழம்பு செய்வதிலிருந்து வருகிறது. உண்மையான கார்பனாரா விரைவாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், எனவே அதில் சில பொருட்கள் மட்டுமே இருந்தாலும், நேரம் எல்லாமே.

பாஸ்தா கார்பனாராவின் தோற்றம் என்ன?

கார்பனாரா என்ற சொல் லத்தீன் மொழியிலிருந்து வந்தது கார்போ , அல்லது கரி, இந்த வார்த்தை ஒரு கிரீமி, எகிடி பாஸ்தா செய்முறையுடன் எவ்வாறு தொடர்புடையது என்பது ஒருவித மர்மமாகும். இது தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் கார்பனாட்டா (உப்பு பன்றி இறைச்சி கரிக்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது), அல்லது அதற்கு ரோமில் உள்ள ஒரு உணவகத்தின் பெயரிடப்படலாம்; ரோமானிய உணவகம் கார்பனாரா 1944 ஆம் ஆண்டில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை பசியுள்ள அமெரிக்க வீரர்களின் வருகைக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக இந்த உணவைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறுகிறது. ஒப்பீட்டளவில் புதிய பாஸ்தா பாஸ்தா அதே முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பழைய டிஷிலிருந்து உருவாகியிருக்கலாம் (கழித்தல் பன்றி கன்னம் ): சீஸ் மற்றும் முட்டைகளுடன் பாஸ்தா .

கார்பனாராவுக்கு எந்த வகை பாஸ்தா சிறந்தது?

கார்பனாராவுக்கான பாரம்பரிய பாஸ்தா வடிவம் ஆரவாரமானது. ஸ்பாகெட்டி கார்பனாரா கடாயில் டங்ஸைக் கையாள எளிதானது, மற்றும் சாஸ் பாஸ்தாவின் ஒவ்வொரு மெல்லிய இழையையும் அழகாக பூசும். ஆனால் கார்பனாராவும் வேலை செய்யலாம் மற்ற நீண்ட பாஸ்தா வடிவங்கள் , பிளாட் ஃபெட்டூசின், எலிப்டிகல் லிங்குயின் மற்றும் வெற்று புகாட்டினி போன்றவை. ஆரவாரத்திற்காக புகாட்டினியை மாற்றியவுடன் நீங்கள் திரும்பிச் செல்லக்கூடாது: கார்பனாரா சாஸ் ஒல்லியான குழாய்களை நிரப்புகிறது, ஒவ்வொரு கடிக்கும் கூடுதல் சாஸை வழங்குகிறது. நீண்ட பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் the சாஸின் அமைப்பை சரியாகப் பெற உங்களுக்கு கூடுதல் மேற்பரப்பு தேவை.

இத்தாலிய ஆரவாரமான கார்பனாரா செய்முறை

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

சேவை செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 4 அவுன்ஸ் குவான்சியேல் (அல்லது பான்செட்டா அல்லது பன்றி இறைச்சியை மாற்றவும்), ½- அங்குல க்யூப்ஸில் துண்டுகளாக்கப்படுகிறது
• 2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• 1 பவுண்டு ஆரவாரமான அல்லது புகாடினி
• 2 அவுன்ஸ் அரைத்த பெக்கோரினோ ரோமானோ (அல்லது மாற்று பார்மிகியானோ ரெஜியானோ)
• 4 பெரிய முட்டைகள் மற்றும் 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், ஒன்றாக அடிக்கப்படுகின்றன
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியில், மிருதுவாக இருக்கும் வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வடிகட்ட ஒரு காகித துண்டு-பூசப்பட்ட தட்டுக்கு ஒரு துளையிட்ட ஸ்பூன் பரிமாற்றத்தைப் பயன்படுத்தவும், சில குவான்சியேல் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை வாணலியில் விட்டு விடுங்கள்.
2. நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, 6 நிமிடங்கள் வரை அல் டென்ட் வரை கொதிக்க வைக்கவும். 1 கப் பாஸ்தா தண்ணீரை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். பாஸ்தாவை வடிகட்டி, பாஸ்தா தண்ணீரில் வாணலிக்கு மாற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும்.
3. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், அரைத்த சீஸ் முட்டை கலவையுடன் இணைக்கவும். ஏராளமான கருப்பு மிளகு மற்றும் துடைப்பம் கொண்ட சீசன். முட்டை கலவையை பாஸ்தா மீது ஊற்றும்போது தொடர்ச்சியாக டாங்க்ஸைத் தூக்கி எறியுங்கள். கார்பனாரா சாஸ் பளபளப்பாகவும், பாஸ்தாவின் ஒவ்வொரு இழையையும் சுமார் 1-2 நிமிடங்கள் பூசும் வரை டாஸைத் தொடரவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். மாசிமோ போட்டுரா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.