அரிசி வினிகர் மாற்றீடுகள்: சமையலில் அரிசி வினிகரை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதை அறிக

சில நேரங்களில் நீங்கள் விரும்பும் விஷயம் உங்களுக்கு கிடைத்த விஷயம் அல்ல. ஒரு செய்முறை அரிசி வினிகரை அழைத்தால் நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பது இங்கே.

வினிகர் மற்றும் எண்ணெய்களின் பல்வேறு பாட்டில்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

அரிசி வினிகர் என்றால் என்ன?
அரிசி வினிகர் மற்றும் அரிசி ஒயின் வினிகர் ஒன்றோடொன்று மாறுமா?
4 வெவ்வேறு அரிசி வினிகர் வகைகள்
4 அரிசி வினிகர் மாற்றீடுகள் மற்றும் ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

மேலும் அறிக

அரிசி வினிகர் என்றால் என்ன?

அரிசி வினிகர் புளித்த அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசியில் உள்ள சர்க்கரைகள் ஆல்கஹால் (அரிசி ஒயின்) ஆகவும், பின்னர், பாக்டீரியா நிறைந்த இரண்டாவது நொதித்தல் செயல்முறையின் மூலமாகவும், வினிகர் என நமக்குத் தெரிந்த அமிலமாக மாற்றப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக பொதுவாக தூய்மையான காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகரை விட மிகக் குறைவான அமிலத்தன்மை மற்றும் லேசானது அல்லது திராட்சை சார்ந்த ஒயின் அல்லது மால்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சாலட் ஒத்தடம், அசை-பொரியல், ஊறுகாய், இறைச்சிகள் அல்லது வதக்கிய காய்கறிகளின் மீது லேசாக தெறிக்கப்படுகிறது.

அரிசி வினிகர் மற்றும் அரிசி ஒயின் வினிகர் ஒன்றுக்கொன்று மாறுமா?

அரிசி வினிகர் வினிகராக மாறுவதற்கு முன்பு தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்படுவதால், அதை அரிசி வினிகர் மற்றும் ரைஸ் ஒயின் வினிகர் என பெயரிடலாம். செயல்முறையின் இரண்டாம் பாகத்திலிருந்து அமிலம் இல்லாமல், ஜப்பானிய சமையல் மிரின் போன்ற அரிசி ஒயின் மிகவும் இனிமையான சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது.

4 வெவ்வேறு அரிசி வினிகர் வகைகள்

அரிசி வினிகர் வகைகள் வேறுபடுவதோடு மட்டுமல்லாமல், பிராந்திய பாணிகளும் வேறுபடுகின்றன: சீன, ஜப்பானிய, கொரிய மற்றும் வியட்நாமிய உணவு வகைகளில் அரிசி வினிகர் ஒரு மைய சுவையாகும், எனவே மறு செய்கைகளும் வலிமையும் சற்று வேறுபடலாம்.

வெள்ளை அரிசி வினிகர் . ஒவ்வொரு மளிகைக் கடையிலும் நீங்கள் காணும் இந்த அடிப்படை, பல-பயன்பாட்டு அரிசி வினிகர் சுத்தமாகவும், தடையில்லாமல் இருக்கும். சீசன் அரிசி வினிகர், பெரும்பாலும் சுஷி அரிசியை பிரகாசமாக்கப் பயன்படுகிறது, வெள்ளை அரிசி வினிகரை சர்க்கரையுடன் மற்றும் / அல்லது கூடுதல் சுவைக்காக எம்.எஸ்.ஜி.
பிரவுன் ரைஸ் வினிகர் . அதன் அடிப்படை தானியத்தைப் போலவே, பழுப்பு அரிசி வினிகரும் விருந்துக்கு இன்னும் சில ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுவருகிறது. இது பெரும்பாலும் வெள்ளை அரிசி வினிகருடன் பரிமாறிக் கொள்ளக்கூடிய அளவுக்கு லேசானது.
கருப்பு அரிசி வினிகர் . கருப்பு அரிசி வினிகரை நீராடும் சாஸாக நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம்; கோதுமை மற்றும் சோளம் போன்ற பிற தானியங்களுடன் கருப்பு குளுட்டினஸ் அரிசியை இணைத்ததற்கு நன்றி, இதன் விளைவாக உமாமி நிறைந்துள்ளது. நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் இருந்தால் அரிசி வினிகரை அழைக்கும் செய்முறையில் சிறிய அளவிலான கருப்பு அரிசி வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்.
சிவப்பு அரிசி வினிகர் . சிவப்பு அரிசி வினிகர் ஏற்கனவே புளித்த அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கருப்பு அரிசி வினிகரைப் போன்ற பிற தானியங்களையும் இணைக்கிறது. இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் கொஞ்சம் வேடிக்கையானது. நீங்கள் ஒரு பிஞ்சில் இருந்தால் அரிசி வினிகரை அழைக்கும் செய்முறையில் சிறிய அளவிலான சிவப்பு அரிசி வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்.

தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

4 அரிசி வினிகர் மாற்றீடுகள் மற்றும் ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ஆப்பிள் சாறு வினிகர் . ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அரிசி வினிகரை விட மேகமூட்டமாகவும் அதிக சக்தி வாய்ந்ததாகவும் இருந்தாலும், இது இனிப்பு-புளிப்பு விகிதம் மற்றும் உறுதியான ஆனால் லேசான ஆப்பிள் சுவையானது பல சூழ்நிலைகளில் வேலை செய்ய போதுமான நெருக்கமான போட்டியாகும். இதை 1: 1 விகிதத்தில் பயன்படுத்தவும்.
மது வினிகர் . ஒயின் வினிகரை விட அரிசி வினிகர்கள் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை, திராட்சைகளின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்திற்கு ஒரு பகுதியாக நன்றி, ஆனால் ஷெர்ரி வினிகர் மற்றும் ஷாம்பெயின் வினிகரின் லேசான தன்மை குறிப்பாக நல்ல மாற்றாகும். வெள்ளை ஒயின் வினிகர் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் வினிகர் ஒரு பிஞ்சில் வேலை செய்யும், மிதமாகப் பயன்படுத்தவும், குத்திக்கொள்வதைத் தடுக்க டயல் செய்யும்போது சுவைக்கவும்.
பால்சாமிக் வினிகர் . பாரம்பரிய பால்சாமிக் வினிகர்கள் சமைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் வெப்பம் அதன் சிக்கலான நறுமணத்தைத் துடைக்கிறது, நீங்கள் உருவாக்க பல ஆண்டுகளாக எடுத்த சுவைகளைக் குழப்ப விரும்பவில்லை. இருப்பினும், மொடெனாவின் பால்சாமிக் வினிகர் பொதுவாக மெல்லியதாகவும், பழமாகவும் இருக்கும், இதனால் அவை இறைச்சி மற்றும் அசை-பொரியல் போன்றவற்றில் அரிசி வினிகருக்கு செல்லக்கூடியதாக அமைகின்றன.
சிட்ரஸ் ஜூஸ் . நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு அல்லது யூசு போன்ற சிட்ரஸ் சாறு ஒரு பயனுள்ள இடமாற்றமாக இருக்கலாம், குறிப்பாக நீங்கள் பருவகால காய்கறிகள் அல்லது ஒரு இறைச்சியைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால்.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸில் பங்குகள் மற்றும் சாஸ்கள் பற்றி மேலும் அறிக.