ஜாதிக்காய் என்றால் என்ன? ஜாதிக்காயுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக

இடைக்காலத்தில், காயம், நோய் மற்றும் தீய சக்திகளைத் தடுக்க ஜாதிக்காய் ஒரு தாயாக அணிந்திருந்தது. இதற்கிடையில், கிழக்கு இந்தியாவிலும் சீனாவிலும், ஜாதிக்காய் ஒரு சக்திவாய்ந்த பாலுணர்வாக கருதப்பட்டது. ஜாதிக்காயின் விசித்திரமான சக்திகளைப் பேசும் நாட்கள் கடந்துவிட்டாலும், இந்த நறுமண மசாலா நவீன கால சமையலறைகளில் அதன் பணக்கார, சூடான சுவைகளுடன் சில மந்திரங்களை கொண்டு வர முடியும்.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஜாதிக்காய் என்றால் என்ன?
• ஜாதிக்காய் ஒரு நட்டு?
• ஜாதிக்காய் சுவை என்ன பிடிக்கும்?
• சமையல் ஜாதிக்காயுடன் சமைக்க எப்படி
• உலகம் முழுவதும் ஜாதிக்காயை கண்டுபிடிப்பது எப்படி
• ஜாதிக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
• ஜாதிக்காய் இடம்பெறும் 5 பொதுவான மசாலா கலவைகள்
• 6 ஜாதிக்காய் செய்முறை ஆலோசனைகள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

புத்தகத்தின் பின்புறத்தில் உள்ள விளக்கத்தை நீங்கள் என்ன அழைக்கிறீர்கள்

ஜாதிக்காய் என்றால் என்ன?

ஜாதிக்காய் என்பது தாவரத்தின் பாதாமி அளவிலான பழத்தின் உள்ளே இருக்கும் விதைகளின் உள் பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மசாலா ஆகும். இது ஜாதிக்காய் மரத்தின் விதைகளிலிருந்து பெறப்பட்டது ( மைரிஸ்டிகா ஃப்ராக்ரான்ஸ் ), மாலுகு தீவுகளுக்கு சொந்தமான ஒரு பசுமையான மரம் (இந்தோனேசியாவின் மசாலா தீவுகள்).

பழம் பிரிந்த பிறகு, உட்புற ஜாதிக்காய் விதைகளை ஆறு முதல் எட்டு வாரங்கள் வரை வெயிலில் காயவைத்து, முழு அல்லது தரையில் நன்றாக தூளாக விற்கப்படுகிறது. பொதுவாக 1 அங்குல நீளத்திற்கு கீழ், முழு ஜாதிக்காயை அதன் கருமுட்டை வடிவம் மற்றும் அடர் பழுப்பு, சுருக்கமான மேற்பரப்பு மூலம் அடையாளம் காணலாம்.

ஜாதிக்காய் ஒரு நட்டு?

அதன் பெயர் மற்றும் சத்தான சுவைக்கு மாறாக, ஜாதிக்காய் ஒரு மரக் கொட்டை அல்ல, மாறாக ஒரு விதை. எனவே, இந்த மசாலா மரம் நட்டு அல்லது வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது.

ஜாதிக்காய் சுவை என்ன பிடிக்கும்?

தரை மற்றும் முழு வடிவத்திலும் கிடைக்கும் ஒரு பிரபலமான மசாலா, ஜாதிக்காய் அதன் சூடான, சத்தான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது, இது இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவுகளை ஆறுதல்படுத்துவதற்கான சரியான கூடுதலாகிறது. தரையில் வந்தவுடன், ஜாதிக்காய் மசாலா கிராம்பு குறிப்புகளுடன் ஒரு சூடான மற்றும் நறுமண சுவை பெறுகிறது.

சமையல் ஜாதிக்காயுடன் சமைக்க எப்படி

கடையில் வாங்கிய தரையில் ஜாதிக்காய் தூள் இந்த மசாலாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு மிகவும் வசதியான வழி என்றாலும், ஜாதிக்காய் முழு விதைகளிலிருந்தும் புதிதாக தரையில் இருக்கும்போது அதன் மிகவும் சுவையாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்கும். முழு ஜாதிக்காயுடன் சமைக்க, ஒரு ஜாதிக்காய் grater, மிளகு ஆலை அல்லது மைக்ரோபிளேன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறிய அளவு விதைகளை உங்கள் உணவில் அரைக்கவும்.

ஜாதிக்காய் கிரீம் சாஸ்கள் மற்றும் பெச்சமெல், ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் மற்றும் ச ff ஃப்ளேஸ் போன்ற சீஸி உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது, அவை மசாலாவின் நுட்பமான வெப்பத்திலிருந்து பயனடைகின்றன.

உலகம் முழுவதும் ஜாதிக்காயை கண்டுபிடிப்பது எப்படி

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், இந்த நறுமண மசாலா வீழ்ச்சி-நட்பு பூசணி மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படும் பேக்கிங் மசாலா என்றும், உலகெங்கிலும் உள்ள சாய் டீ, மல்லட் ஒயின் மற்றும் எக்னாக் போன்ற இனிப்பு, வெப்பமயமாதல் பானங்களில் ஒரு மூலப்பொருள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஜாதிக்காய் கிரீம் சாஸ்கள் மற்றும் பெச்சமெல், ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் மற்றும் ச ff ஃப்ளேஸ் போன்ற சீஸி உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது, அவை மசாலாவின் நுட்பமான வெப்பத்திலிருந்து பயனடைகின்றன.

அதன் சொந்த இந்தோனேசியாவில், ஜாதிக்காய் என்பது ஆக்ஸ்டைல் ​​சூப் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குண்டு போன்ற சூடான சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு அடிக்கடி சேர்க்கப்படுவதாகும், மேலும் இந்தோனேசிய பன்றி இறைச்சி பிஸ்டிக் போன்ற உணவுகளுக்கு இறைச்சி தேய்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்திய உணவுகளில், ஜாதிக்காய் போன்ற சுவையான மசாலா கலவைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது கரம் மசாலா மற்றும் கறி தூள், மற்றும் பல்வேறு இந்திய இறைச்சிகள் மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இத்தாலியில் ஜாதிக்காய் மோர்டடெல்லா தொத்திறைச்சிகளை வடிவமைக்கவும், அடைத்த பாஸ்தாக்களை நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஸ்காட்லாந்தில் மசாலா பாரம்பரியமாக சுவையான இறைச்சி புட்டு ஹாகிஸை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. டச்சு உணவுகளில், ஜாதிக்காய் உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் மற்றும் காலிஃபிளவர் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற இதமான காய்கறிகளுடன் ஜோடியாக உள்ளது. மத்திய கிழக்கு மற்றும் கரீபியன் உணவுகளில், ஜாதிக்காய் என்பது ராஸ் எல் ஹானவுட் மற்றும் ஜெர்க் சுவையூட்டல்களில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும்.

கேவியர் என்ன வகையான முட்டைகள்

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

இரண்டு வகையான மோதல்கள் என்ன

ஜாதிக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், ஃபைபர், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி மற்றும் மாங்கனீசு, துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்த ஜாதிக்காயை மிதமாக உட்கொள்ளும்போது ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. ஜாதிக்காயின் சில நன்மைகள் மூளை மற்றும் இதய ஆரோக்கியம் அதிகரித்தல், வீக்கம் குறைதல் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியம் ஆகியவை அடங்கும். குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு, அடக்கப்பட்ட பசி, வலி ​​வலி போன்ற பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க ஜாதிக்காய் உதவும்.

அதிக அளவு மாங்கனீசுக்கு நன்றி, ஜாதிக்காய் இரத்த சர்க்கரையை சீராக்கவும், இரத்த உறைதலைத் தடுக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், மேலும் கால்சியத்தை உடலில் உறிஞ்சவும் உதவும்.

ஜாதிக்காய் இடம்பெறும் 5 பொதுவான மசாலா கலவைகள்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

• பூசணிக்காய் மசாலா - இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் சூடான, இனிப்பு மற்றும் காரமான கலவையாகும், இது பூசணிக்காய் மற்றும் பிற வீழ்ச்சி இனிப்புகளில் முக்கிய அங்கமாகும்.
  
• குவாட்ரே-எபிசஸ் - இந்த பிரஞ்சு சுவையூட்டல் என்பது நான்கு மசாலாப் பொருள்களைக் குறிக்கிறது மற்றும் தரையில் மிளகு, ஜாதிக்காய், கிராம்பு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கலவை பிரெஞ்சு மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் பிரபலமானது.
• அட்வீஹ் - உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள், ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், மஞ்சள் மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பொதுவாக நறுமணமுள்ள பாரசீக மசாலா கலவை. இந்த கலவை பாரசீக உணவுகளில், குறிப்பாக குண்டுகள் மற்றும் அரிசி உணவுகளுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• ஜெர்க் பதப்படுத்துதல் - கரீபியிலுள்ள கிரெனடாவுக்கு சொந்தமான ஒரு சூடான, சுவை நிறைந்த மசாலா கலவை பொதுவாக கெய்ன் மிளகு, மிளகாய், ஜாதிக்காய், உலர்ந்த வறட்சியான தைம், பூண்டு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் மீது தெளிக்கப்பட்ட கரிபியன் கிக் கையொப்பம் கொடுக்க.
• ராஸ் எல் ஹானவுட் - பிரபலமான மொராக்கோ மசாலா கலவை சீரகம் , ஏலக்காய் , இலவங்கப்பட்டை , இஞ்சி, ஜாதிக்காய், சோம்பு, கிராம்பு , மற்றும் மஞ்சள் .

6 ஜாதிக்காய் செய்முறை ஆலோசனைகள்

• பூசணிக்காய் - பூசணி ப்யூரி, ஆவியாக்கப்பட்ட பால், முட்டை, சர்க்கரை, தரையில் ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் கலவையால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு உன்னதமான பை செய்முறை.
• பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் சூப் - ஸ்குவாஷ், சிக்கன் ஸ்டாக், வெண்ணெய், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், ஜாதிக்காய் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் கிரீமி ப்யூரிட் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் சூப்.
• மொராக்கோ லாம்ப் டேஜின் - தக்காளி சாஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் ஜாதிக்காய், சீரகம், கொத்தமல்லி, நட்சத்திர சோம்பு, மஞ்சள் மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றின் மசாலா கலவையுடன் ஒரு டேஜின் பானையில் சமைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டி குண்டு.
• ஜாதிக்காயுடன் கேண்டிட் பெக்கன்ஸ் - அடுப்பில் வறுத்த பெக்கன்கள் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் பூசப்பட்டு கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன இலவங்கப்பட்டை , ஜாதிக்காய், வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.
• ஜெர்க் சிக்கன் - வெங்காயம், மிளகாய், பூண்டு, மிளகு, ஜாதிக்காய், வறட்சியான தைம், உப்பு, மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஊறவைத்த கோழிகளால் தேய்க்கப்படுகிறது.
  
• வெண்ணிலா மற்றும் ஜாதிக்காய் அரிசி புட்டு - மல்லிகை அரிசி, கனமான கிரீம், பால், சர்க்கரை, முழு வெண்ணிலா பீன் மற்றும் புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காயுடன் தயாரிக்கப்படும் அரிசி புட்டு.