இருக்கும் பழமையான மற்றும் மிகவும் மாடி மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று, கிராம்பு - அல்லது யூஜீனியா காரியோபில்லட்டா லத்தீன் மொழியில்-ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய ஒரு பணக்கார சமையல் மற்றும் மருத்துவ வரலாறு உள்ளது. இன்று, கிராம்பு அவற்றின் சக்திவாய்ந்த நறுமணத்திற்கு மிகவும் பிரபலமானது, அவை சேர்க்கப்படும் எந்த உணவிற்கும் தீவிரமான அரவணைப்பை சேர்க்கலாம்.
கிராம்பு என்றால் என்ன?
இன் பூ மொட்டுகளிலிருந்து பெறப்பட்டது சிசைஜியம் நறுமணப் பொருட்கள் , மிர்ட்டல் தாவர குடும்பத்தில் ஒரு பசுமையான மரம், கிராம்பு என்பது ஒரு சிறிய நறுமணத்தை ஒத்த ஒரு சக்திவாய்ந்த நறுமண மசாலா ஆகும். ஆணி என்று பொருள்படும் கிளவு என்ற பிரெஞ்சு வார்த்தையின் பெயரிடப்பட்டது, கிராம்பு என்பது உலகம் முழுவதும் பிரபலமான மசாலா மற்றும் சர்வதேச அளவிலான உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- கிராம்பு எங்கிருந்து வருகிறது?
- கிராம்புகளின் சுருக்கமான வரலாறு
- கிராம்பு சுவைப்பது என்ன?
- முழு வெர்சஸ் கிரவுண்ட் கிராம்புக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
- கிராம்புகளுக்கான சமையல் பயன்கள் என்ன?
- சமையலில் கிராம்புக்கு நீங்கள் என்ன மாற்றலாம்?
- கிராம்புகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
- கிராம்பு இடம்பெறும் 8 ரெசிபி ஐடியாக்கள்
கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்
அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.
ஒரு கதையில் உரையாடல் எழுதுவது எப்படிமேலும் அறிக
கிராம்பு எங்கிருந்து வருகிறது?
இந்தோனேசியாவின் மாலுகு தீவுகளில் முதன்முதலில் தோன்றிய இந்த நறுமண மசாலா இந்தோனேசியாவின் முக்கிய தயாரிப்பு ஆகும். இன்று, மடகாஸ்கர், இலங்கை, இந்தியா, தான்சானியா, சான்சிபார் மற்றும் பிற வெப்பமான, வெப்பமண்டல பகுதிகளிலும் கிராம்பு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. கிராம்பு மரம் அதிக ஈரப்பதமான சூழலில் சராசரியாக 70 முதல் 85 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை வளரும், வெப்பமண்டல சூழல்களை இந்த ஆலைக்கு சரியான பொருத்தமாக மாற்றுகிறது.
கிராம்புகளின் சுருக்கமான வரலாறு
பண்டைய சீனாவில், இந்த நறுமண மசாலா சமையல், வாசனை திரவியம் மற்றும் மருந்து ஆகியவற்றில் மட்டுமல்லாமல், பேரரசருடன் சந்திக்கும் எவருக்கும் வாய்வழி கிருமி நாசினியாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
இந்த சக்திவாய்ந்த மசாலாவின் வார்த்தை உலகம் முழுவதும் பரவியதால், இந்த பிரபலமான மூலிகையின் சந்தையை கட்டுப்படுத்த நம்பிய ஐரோப்பிய பேரரசுகளுக்கு இடையிலான வர்த்தக போர்களின் மையமாக இது மாறியது. டச்சு கட்டுப்பாட்டில் உள்ள மசாலா தீவுகளில் வளராத ஒவ்வொரு கிராம்பு மரத்தையும் எரிக்கும் தீவிர நடவடிக்கையை டச்சுக்காரர்கள் மேற்கொண்டனர், இந்த வலிமைமிக்க மூலப்பொருளில் ஏகபோக உரிமை இருப்பதாக உத்தரவாதம் அளித்தனர்.
ஒரு நாவலில் எண்ணங்களை எழுதுவது எப்படிகோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்
கிராம்பு சுவைப்பது என்ன?
இந்த ஆழ்ந்த நறுமண மசாலா ஒரு நுட்பமான இனிப்பு சுவை கொண்டது, இது எந்த டிஷுக்கும் ஏராளமான அரவணைப்பை அளிக்கிறது. இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், மற்றும் மசாலா போன்ற பிற பணக்கார, சற்றே இனிப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைத்தல், கிராம்பு கசப்பு மற்றும் ஆஸ்ட்ரிஜென்சி பற்றிய சிறிய குறிப்பையும் கொண்டுள்ளது, இது இனிமையை சமநிலைப்படுத்துகிறது. அவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க வலுவான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பொறுத்தவரை, கிராம்பு பெரும்பாலான உணவுகளில் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
முழு வெர்சஸ் கிரவுண்ட் கிராம்புக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
கிராம்பு முழு மற்றும் தரை வடிவத்தில் கிடைத்தாலும், சமையல் கிராம்பு முழுவதுமாக விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் முழு மொட்டு தரையில் இருப்பதற்கு முன்பு அதிக சுவையையும் நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், முழு கிராம்புகளையும் தரையில் கிராம்புடன் மாற்றலாம்: கட்டைவிரல் விதியாக, செய்முறையில் அழைக்கப்பட்ட முழு கிராம்புக்கு 1 டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.
முழு கிராம்பு தரையில் கிராம்பு பொடியை விட நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் காற்று புகாத கொள்கலனில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வருடம் வரை புதியதாக இருக்கும்.
கிராம்புகளுக்கான சமையல் பயன்கள் என்ன?
கிராம்பு பொதுவாக இறைச்சி தேய்த்தல் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கு மசாலா கலப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் பிரபலமான கலவைகள் சீன ஐந்து மசாலா தூள் மற்றும் கரம் மசாலா . அவை வியட்நாமிய ஃபோ தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பல மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை முழு வேகவைத்த ஹாம்ஸ் மற்றும் ஜெர்மன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட சிவப்பு முட்டைக்கோசின் பானைகளை அடுக்குகின்றன.
இந்த நறுமண மசாலாவின் பொதுவான பயன்பாடுகளில் ஒன்று மல்லட் ஒயின், மசாலா சாய் டீ மற்றும் சூடான ஆப்பிள் சைடர் போன்ற சூடான பானங்களை சுவைப்பது. மற்றொன்று சுண்டவைத்த ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழம், பூசணிக்காய், கிங்கர்பிரெட் போன்ற இனிப்பு உணவுகளை சுவைப்பது. வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸில் கிராம்பு ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் இது பொதுவாக மற்ற சாஸ்களில் இனிப்பு மற்றும் மசாலாவை சேர்க்க பயன்படுகிறது, நெரிசல்கள் , மற்றும் ஊறுகாய் கலவைகள் . முழு கிராம்பு பொதுவாக பரிமாறும் முன் பானங்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து அகற்றப்படும்.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
கார்டன் ராம்சேசமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
ஒரு குழியில் இருந்து பீச் வளர்ப்பது எப்படிமேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்
வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை
மேலும் அறிகசமையலில் கிராம்புக்கு நீங்கள் என்ன மாற்றலாம்?
கிராம்புக்கு சாத்தியமான மாற்றீடுகள் பின்வருமாறு:
- ஆல்ஸ்பைஸ்
- ஜாதிக்காய்
- இலவங்கப்பட்டை
கிராம்புகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்ன?
ஆயுர்வேத மருத்துவம் மற்றும் சீன மருத்துவம் போன்ற இயற்கை மருத்துவ முறைகளில் கிராம்பு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளுடன், கிராம்பு செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவும். கிராம்புகளில் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, மாங்கனீசு மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களும் உள்ளன.
ஒரு சந்தை அமைப்பு எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைக் காட்டும் வட்ட ஓட்ட வரைபடத்தில்,
கிராம்பு இடம்பெறும் 8 ரெசிபி ஐடியாக்கள்
ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்
அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.
வகுப்பைக் காண்க- பூசணிக்காய் - தரையில் பூசணி, அமுக்கப்பட்ட பால், முட்டை, தரையில் கிராம்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு உன்னதமான வீழ்ச்சி பை செய்முறை.
- சாய் தேநீர் - நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளைக் கொண்டு சூடான நீரில் செங்குத்தான கருப்பு தேநீர்.
- கிராம்புடன் தேன் சுட்ட ஹாம் - தேன், கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் படிந்து உறைந்த ஒரு பாரம்பரிய ஈஸ்டர் செய்முறை.
- முல்லட் ரெட் ஒயின் - உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் முழு கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், நட்சத்திர சோம்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டது.
- கிராம்பு சர்க்கரையுடன் குக்கீகள் - தூள் சர்க்கரை மற்றும் தரையில் கிராம்பு கலவையில் தூசி எறியப்பட்ட எளிய வெண்ணெய் குக்கீகள்.
- மசாலா-வறுத்த ஸ்குவாஷ் - வறுத்த க்யூப் குளிர்கால ஸ்குவாஷ் பூசப்பட்டுள்ளது ஆலிவ் எண்ணெய் , தரையில் கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகு, உப்பு.
- ஆப்பிள் வெண்ணெய் - சர்க்கரை, தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தரையில் கிராம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு உணவு செயலியில் சுண்டவைத்த ஆப்பிள்கள்.
- அரோஸ் கான் லெச் - ஒரு டொமினிகன் மசாலா அரிசி புட்டு நீண்ட தானிய அரிசி, ஆவியாக்கப்பட்ட பால், வெண்ணெய், முழு கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
