ஏலக்காய் என்றால் என்ன? ஏலக்காய் மசாலாவின் நன்மைகள் மற்றும் பயன்கள்

இந்த உலகில் சில சுவைகள் ஏலக்காயின் நறுமண சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. மசாலாப் பொருட்களின் ராணி என்று புனைப்பெயர் கொண்ட இது, சுடப்பட்ட நல்லதை உயிர்ப்பிக்கவும், பால், இனிப்பு தேநீர் கோப்பைக்குப் பிறகு கோப்பைக்கு ஒரு பசுமையான முதுகெலும்பை வழங்கவும், பூக்கும் ஏதோ ஒரு மெல்லிய குறிப்பைக் கொண்டு வெப்பத்தைத் தூண்டவும் சக்தியைக் கொண்டுள்ளது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஏலக்காய் என்றால் என்ன?
• ஏலக்காயின் 2 முக்கிய வகைகள்
• ஏலக்காய் காய்களுக்கும் தரை ஏலக்கிக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
• ஏலக்காயைப் பயன்படுத்தும் மசாலா கலவைகள்
• ஏலக்காயைப் பயன்படுத்தும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான சமையல்
• ஏலக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

ஏலக்காய் என்றால் என்ன?

ஏலக்காய் இஞ்சி குடும்பத்தில் ஒரு மசாலா ( ஜிங்கிபரேசி ) சிறிய கருப்பு விதைகளைக் கொண்ட அதன் முக்கோண நெற்று உமிகளால் அடையாளம் காணப்படுகிறது. துணை வெப்பமண்டல ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டாலும், இந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் என்றாலும், குவாத்தமாலா, மலேசியா மற்றும் தான்சானியா ஆகிய நாடுகளிலும் நவீனகால ஏலக்காய் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது முழு காய்களிலும், ஷெல் செய்யப்பட்ட முழு விதைகளிலும் அல்லது தூள் வடிவத்திலும் விற்கப்படுகிறது.

ஏலக்காயின் 2 முக்கிய வகைகள்

எடை மூலம் அதிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று (குங்குமப்பூ மற்றும் வெண்ணிலா தரவரிசை மட்டுமே) ஏலக்காயை இரண்டு முக்கிய வகைகளில் காணலாம்: பச்சை ஏலக்காய் மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய்.

என்ன வகையான சிவப்பு ஒயின் சமைக்க வேண்டும்

1. பச்சை காய்கள், எலெக்டேரியா ஏலக்காய் , உண்மையான ஏலக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏலக்காய் சுவையாக மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது: யூகலிப்டஸ், புதினா மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுக்கு இடையில் ஒரு மணம் கொண்ட குறுக்கு போன்ற ஒரு மூலிகை வெப்பம் - பெருஞ்சீரகத்தை விட சிட்ரஸும், சீரகத்தை விட இனிமையும்.
2. உடனடியாக கடுமையானதாக இல்லாவிட்டாலும், கருப்பு ஏலக்காய், அதன் மங்கலான பழுப்பு நிற காய்களுடன், பட்டை மற்றும் புகை பற்றிய கூடுதல் குறிப்பைக் கொண்டு பச்சை ஏலக்காய் காய்களின் சுவை சுயவிவரத்தை பிரதிபலிக்கிறது.

ஏலக்காய் காய்களுக்கும் தரை ஏலக்கிக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

முழு ஏலக்காய் காய்களில் கடினமான, நொறுங்கிய ஏலக்காய் விதைகளின் அப்படியே கொத்துகள் உள்ளன, அவை பொதுவாக ஒரு தோல் மற்றும் பூச்சியில் நசுக்கப்பட்டு வெளிப்புற தோலில் இருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. அரிசி உணவுகள் அல்லது பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற சில தயாரிப்புகள் ஒற்றை விதைகளுக்கு அழைப்பு விடுக்கும் அதே வேளையில், முழு நொறுக்கப்பட்ட விதை நெற்று சாய் ஒரு பானையில் சேர்க்கப்படலாம், மீதமுள்ள தளர்வான தேநீர் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கஷ்டப்படுவதற்கு முன்பு அதன் முழு சுவையையும் அளிக்கும்.

ஏலக்காய் தூள் உலர்ந்து தரையில் ஏலக்காய் விதைகள் - முழு காய்களையும் அரைக்கும் ஏலக்காய் பொடிகள் பொதுவாக குறைந்த தரமாகக் கருதப்படுகின்றன. ஏலக்காயின் மணம் நிறைந்த அத்தியாவசிய எண்ணெய்களில் பெரும்பாலானவை விதைகளில் இருப்பதால், அவை தரையில் ஒருமுறை ஆற்றலை மிக விரைவாக இழக்கின்றன, எனவே அதை வாங்கும் தேதிக்கு முடிந்தவரை பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஏலக்காயைப் பயன்படுத்தும் மசாலா கலவைகள்

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு போன்ற விஷயங்களுடன் இது நன்றாக விளையாடுவதால், ஏலக்காய் இரண்டிலும் இடம்பெறுகிறது கரம் மசாலா மற்றும் மசாலா சாய் Indian இந்திய சமையலறைகளில் ஒரு மதிப்புமிக்க அன்றாட பாத்திரத்தை வகிக்கும் இரண்டு தனிப்பயனாக்கக்கூடிய மசாலா கலவைகள், ஆனால் இது மொராக்கோ ஏழு மசாலா கலவைகள், சில தாய் கறி பேஸ்ட்கள், லெபனான் பஹாரத் மற்றும் துருக்கிய காபி ஆகியவற்றிலும் தோன்றும்.

ஏலக்காயைப் பயன்படுத்தும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான சமையல்

இரண்டு வகையான ஏலக்காயும் மத்திய கிழக்கு முதல் ஸ்காண்டிநேவிய உணவு வகைகள் வரை சுவையான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• இனிப்பு . ஏலக்காயில் என்ன சிறந்தது என்று தெரியுமா? ஆப்பிள் பை , அல்லது ஒரு கல் பழ கேலட்: உங்கள் அடுத்த மசாலா பழ நிரப்புதலில் ஒரு டீஸ்பூன் அல்லது இரண்டு ஏலக்காயைச் சேர்த்து, தன்மையைச் சேர்க்கவும், கனமான இனிப்பு மூலம் வெட்டவும். ஸ்வீடிஷ் இனிப்பு பன்கள், kardemmummbullar , அல்லது பின்னிஷ் பணத்துடன் ஏலக்காய் விதைகளால் பதிக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பொருட்கள் இரண்டும் சுவாரஸ்யமாக நசுக்கி, சூடான, மசாலா தெளிவை அண்ணம் மீது வெளியிடுகின்றன.
• சுவை . ஒத்த சீரகம் , ஏலக்காய் விதைகள் எப்போதாவது நறுமண விளைவுக்கு சூடான பாஸ்மதி அரிசி முழுவதும் தெளிக்கப்படுகின்றன, மேலும் கரம் மசாலா வடிவத்தில் பெரும்பாலான கறிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கொரியாவில், ஏலக்காய் பழுக்காத பிளம்ஸ் மற்றும் சந்தனத்துடன் ஒரு தேநீரில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அவரது-டாங் . இது இறைச்சிகளுக்கு எதிர்பாராத கூடுதலாகும், குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி போன்ற இறைச்சிகளுக்கு. செஃப் கார்டன் ராம்சேயின் ஆட்டுக்குட்டி செய்முறையின் சரியான ரேக் கண்டுபிடிக்கவும் இங்கே .

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

வெண்கலம் மற்றும் ப்ளஷ் பயன்படுத்துவது எப்படி

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ஏலக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

போது பேச்சுவழக்கில் சீன மற்றும் ஆயுர்வேத மருத்துவம் இரண்டிலும் சுவாச புத்துணர்ச்சி மற்றும் செரிமான உதவி என அழைக்கப்படும் ஏலக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையை நிர்வகிக்கவும் அதன் உயர் மெக்னீசியம் அளவைக் காட்டுகின்றன.