மோர் மாற்றுவது எப்படி: 6 எளிதான மோர் மாற்றீடுகள்

மோர் இனிப்பு மற்றும் சுவையான ரெசிபிகளுக்கு ஒரு கிரீமி, சற்று உறுதியான சுவையை சேர்க்கிறது. உங்களிடம் கையில் மோர் இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக வழக்கமான பாலை மாற்ற முடியாது, ஏனெனில் அதற்கு ஒரே மாதிரியான பண்புகள் இல்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீங்கள் ஏற்கனவே வைத்திருக்கும் சில எளிய பொருட்களுடன் நீங்கள் உருவாக்கக்கூடிய பல மோர் மாற்றீடுகள் உள்ளன.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• மோர் என்றால் என்ன?
• மோர் மற்றும் பால் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• 6 வழிகள் மோர் மாற்று

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

மோர் என்றால் என்ன?

மோர் ஒரு புளித்த பால் பானம் . பாரம்பரிய மோர் கிரீம் வெண்ணெய் வெளியேற்றப்பட்ட பிறகு திரவ மிச்சம் இருந்தது. நவீன மோர் வளர்ப்பு மற்றும் பேஸ்சுரைஸ் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக உள்ளது. இது பொதுவாக புதிய பாலுக்கு பதிலாக சூடான காலநிலையில் குடிக்கப்படுகிறது, இது குளிரூட்டப்படாமல் இருக்கும்போது விரைவாக புளிக்கும்.

மோர் நேராக குடிக்கலாம் அல்லது சமையல் மற்றும் பேக்கிங் ரெசிபிகளில் பயன்படுத்தலாம். இது கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கான பிரபலமான இறைச்சியாகும், ஏனெனில் அதன் லாக்டிக் அமிலம் இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவுகிறது. அமிலத்தன்மை பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடருடன் இணைக்கப்படும்போது, ​​இது பிஸ்கட், ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு லேசான தன்மையைக் கொடுக்கும் சிறிய குமிழ்களை வெளியிடுகிறது.

மோர் மற்றும் பால் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

அவை ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றினாலும், மோர் மற்றும் வழக்கமான பால் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. ஒரு செய்முறையை மோர் அழைத்தால், நீங்கள் வழக்கமான பால் 1: 1 ஐ மாற்ற முடியாது, ஏனெனில் அவற்றில் சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன:

• அமிலத்தன்மை : வழக்கமான பால் போலல்லாமல், மோர் இயற்கையாகவே அமிலமானது. இது பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் போன்ற சமையல் வகைகளில் புளிப்பு முகவர்களுடன் வினைபுரிந்து இலகுவான, பஞ்சுபோன்ற அமைப்புகள் மற்றும் நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
• தடிமன் : வழக்கமான பாலை விட மோர் தடிமனாக இருக்கும். மோர் உள்ள பாக்டீரியா லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது, இது pH ஐக் குறைத்து, கர்டிலிங்கை ஏற்படுத்துகிறது.
• ஊட்டச்சத்து : மோர் பாரம்பரியமாக குறைந்த கொழுப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு கப் மோர் 99 கலோரிகளையும் 2.2 கிராம் கொழுப்பையும் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஒரு கப் முழு பாலிலும் 157 கலோரிகளும் 8.9 கிராம் கொழுப்பும் உள்ளன.

6 வழிகள் மோர் மாற்று

உங்களிடம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மோர் இல்லை என்றால், நீங்கள் 2% பால் அல்லது முழு பால் (அல்லது பால் அல்லாத மோர் மாற்றாக பாதாம் பால் அல்லது சோயா பால்) மற்றும் ஒரு சில எளிய, மலிவான பொருட்களுடன் ஒரு மோர் மாற்றாக செய்யலாம். மோர் பிஸ்கட் முதல் சாக்லேட் கேக் வரை உங்களுக்கு பிடித்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் இந்த மாற்றுகளை முயற்சிக்கவும்:

1. 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறுடன் 1 சிறிய கப் பாலை கலக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் வரை, அது கரைக்கும் வரை உட்காரட்டும்.
2. 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகருடன் 1 சிறிய கப் பாலை கலக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் வரை, அது கரைக்கும் வரை உட்காரட்டும்.
3. 1 டேபிள் ஸ்பூன் கிரீம் டார்ட்டருடன் 1 ஸ்கேன் கப் பாலை கலக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் வரை, அது கரைக்கும் வரை உட்காரட்டும்.
4. ¼ கப் பாலுடன் துடைப்பம் ¾ கப் வெற்று தயிர். ஐந்து நிமிடங்கள் வரை, அது கரைக்கும் வரை உட்காரட்டும்.
5. ⅔ கப் பால் ⅓ கப் புளிப்பு கிரீம் உடன் கலக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் வரை, அது கரைக்கும் வரை உட்காரட்டும்.
6. பேக்கேஜிங்கில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதத்திற்கு ஏற்ப மளிகை கடையில் நீங்கள் வாங்கக்கூடிய மோர் பொடியை தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் கலக்கவும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மோர் மாற்றீடுகள் அனைத்தும் ஒரு வாரம் வரை சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில், குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், மோர் மாற்றீட்டின் வசதி என்னவென்றால், ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறைக்கு தேவையான அளவை நீங்கள் சரியாக செய்ய முடியும். சில வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் மளிகைக் கடையில் மோர் வாங்குவதற்குப் பதிலாக தங்களது சொந்த மாற்று மோர் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் அதிகப்படியான தேவை இல்லாமல் அதை செய்ய முடியும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

ஒரு பைண்ட் கிளாஸில் எத்தனை கோப்பைகள்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை