ரொட்டி சுட பல வழிகள் மற்றும் சாப்பிட பல வகையான ரொட்டிகள் உள்ளன. அடுத்த முறை நீங்கள் வீட்டில் ரொட்டி தயாரிக்கும்போது இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- ரொட்டி என்ன செய்யப்படுகிறது?
- சரியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சுடுவதற்கு 4 உதவிக்குறிப்புகள்
- 15 எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சமையல்
- சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
- டொமினிக் ஆன்சலின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
டொமினிக் ஆன்செல் பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி அடிப்படைகளை கற்பிக்கிறார் டொமினிக் ஆன்செல் பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி அடிப்படைகளை கற்பிக்கிறார்
ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் டொமினிக் அன்செல் தனது முதல் ஆன்லைன் வகுப்பில் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளையும் இனிப்புகளையும் தயாரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்.
மேலும் அறிக
உங்களுக்கு பிடித்த ரொட்டிகள் அனைத்திற்கும் சமையல் குறிப்புகளுடன் சிறந்த வீட்டில் ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக.
ரொட்டி என்ன செய்யப்படுகிறது?
ரொட்டி சமையல் மாறுபடும் போது, ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு பொதுவாக நான்கு பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன:
- மாவு
- தண்ணீர்
- உப்பு
- ஈஸ்ட் (செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட், உடனடி ஈஸ்ட் அல்லது ஒரு லெவர், இது ஒரு ஸ்டார்டர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது )
சரியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சுடுவதற்கு 4 உதவிக்குறிப்புகள்
அடுத்த முறை வீட்டிலேயே உங்கள் சொந்த ரொட்டியை சுடும்போது இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.
ஒரு காதல் கதை எழுதுவது எப்படி
- அனைத்து நோக்கங்களுக்கும் பதிலாக பேக்கிங் மாவு அல்லது ரொட்டி மாவு பயன்படுத்தவும் . தேவையில்லை என்றாலும், பேக்கிங் மாவு அல்லது ரொட்டி மாவில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் பசையம் வளர உதவும், இது ரொட்டியை மெல்லிய மெல்லிய அமைப்பைக் கொடுக்கும். உங்களிடம் பேக்கிங் மாவு இல்லையென்றால், உங்கள் முதல் ரொட்டிக்கு அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவை முயற்சிக்கவும், பின்னர் உங்கள் இரண்டாவது ரொட்டி சுடுவதற்கு மாவு மாறி, உங்கள் முடிவுகளை ஒப்பிடுங்கள்.
- உங்கள் நன்மைக்காக நீராவியைப் பயன்படுத்துங்கள் . அதிக வெப்பமும் ஈரப்பதமும் இணைந்து ரொட்டிக்கு பளபளப்பான, எரிந்த மேலோடு கொடுக்கிறது. பேக்கிங் பான் தெளிப்பதன் மூலமாகவோ, நீராவி உட்செலுத்தி சாதனத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமாகவோ அல்லது டச்சு அடுப்பில் ரொட்டியை சுடுவதன் மூலமாகவோ உங்கள் அடுப்பில் நீராவியை உருவாக்கி, நீராவியை சிக்க வைக்கவும்.
- ரொட்டி மாவை நீண்ட நேரம் உயரட்டும் . ஒரு தட்டையான, அடர்த்தியான ரொட்டியை விட மோசமானது எதுவுமில்லை-நிச்சயமாக, நீங்கள் அதைச் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால்! மாவை உயர நேரம் கொடுப்பது சிறந்த அளவு, சிறந்த அமைப்பு மற்றும் மேம்பட்ட சுவைகளை அனுமதிக்கிறது.
- சூடான நீருக்கு பதிலாக மந்தமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள் . உங்கள் மாவை உயர்த்துவதற்கு ஈஸ்ட் உயிருடன் இருக்க வேண்டும் மற்றும் உதைக்க வேண்டும். உங்கள் குழாயிலிருந்து வரும் சூடான நீர் 120 ° F அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலையை எட்டக்கூடும், இது உங்கள் ஈஸ்டைக் கொல்லும். அதற்கு பதிலாக, உங்கள் நீர் வெப்பநிலைக்கு 70-80 ° F உடன் ஒட்டவும்.
15 எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி சமையல்
ஒரு ரொட்டியில் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு வெடிப்பதை விட இனிமையான சில விஷயங்கள் உள்ளன, அல்லது அதன் காற்றோட்டமான, வலைப்பக்கப் பைகளில் இருந்து நீராவி வெளியேறுவதைக் காணலாம். இது உங்கள் முதல் தடவையாக இருந்தாலும், உங்கள் 200 ஆவது முறையாக இருந்தாலும், ரொட்டி சுடுவது பொறுமை மற்றும் துல்லியமான ஒரு பயிற்சியாகும் - மேலும் சிலிர்ப்பு ஒருபோதும் பழையதாக இருக்காது
- சாப்ஸ்டிக்ஸ் . பிரான்சின் தேசிய அடையாளமான பாகுட் வெள்ளை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட நீண்ட, மெல்லிய ரொட்டியாகும். இது ஒரு மிருதுவான, தங்க-பழுப்பு மேலோடு மற்றும் ஒரு மெல்லிய உட்புறத்தை திறந்த நொறுக்கு கட்டமைப்பால் குறிக்கப்படுகிறது-அதாவது. ரொட்டிக்குள் பெரிய காற்று பாக்கெட்டுகள். பிரெஞ்சு சட்டத்தின்படி, கோதுமை, நீர், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகிய நான்கு பொருட்களால் மட்டுமே பாகூட்டுகள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். வீட்டில் ஒரு பாகு தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பூலிஷ் செய்ய வேண்டும் wet ஈரமான மாவின் ஒரு பகுதியை நேரத்திற்கு முன்பே புளிக்கவைத்து, கிக்-ஸ்டார்ட் நொதித்தல் உதவுகிறது. எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாகெட்டுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக.
- பிரியோச் . சல்லா மற்றும் பானெட்டோனைப் போன்ற ஒரு பிரஞ்சு வெள்ளை ரொட்டி, பிரியோச்சே முட்டையுடன் செய்யப்பட்ட மாவையும் உள்ளடக்கியது, இது மாவை உயர உதவுகிறது. முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் ரொட்டிக்கு தங்க உட்புறத்தையும் தருகின்றன. பேக்கிங்கின் போது, முட்டையின் வெள்ளை வறண்டு போகும், அதனால்தான் கூடுதல் ஈரப்பதத்திற்கு கலவையில் வெண்ணெய் நிறைய சேர்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு பணக்கார, வெண்ணெய் சுவை மற்றும் ஆழமான பழுப்பு மேலோடு உள்ளது. வெண்ணெய் பசையத்தின் செயல்பாட்டை மெதுவாக்கும் என்பதால் (கோதுமை ரொட்டி மாவை அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்கும் புரதம்), ஆரம்ப பிசைதல் மற்றும் முதல் சரிபார்ப்புக்குப் பிறகு வெண்ணெயை மாவில் வேலை செய்ய விரும்புவீர்கள். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் பிரையோச் செய்வது எப்படி என்பதை இங்கே அறிக .
- சல்லா . இந்த மென்மையான, தங்க பழுப்பு நிற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி பாரம்பரியமாக யூத சப்பாத் மற்றும் பிற விடுமுறை நாட்களில் வழங்கப்படுகிறது. அதன் வெளிர் மஞ்சள் நிறமும், பணக்கார சுவையும் மாவில் பயன்படுத்தப்படும் அதிக அளவு முட்டைகளிலிருந்து வருகின்றன. பாரம்பரிய சல்லா சமையல் முட்டைகள், வெள்ளை மாவு, நீர், சர்க்கரை, செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த ரொட்டிக்கான மாவை மாவை கொக்கி பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் பிசைந்த பின் மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும், இது சடைக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். இது சல்லாவை உருவாக்குவது உங்கள் முதல் முறையாக இருந்தால், எளிமையான மூன்று-ஸ்ட்ராண்ட் பின்னலை முயற்சிக்கவும்; ஒரு அற்புதமான விளக்கக்காட்சிக்கு, நான்கு-ஸ்ட்ராண்ட் அல்லது ஆறு-ஸ்ட்ராண்ட் பின்னலை முயற்சிக்கவும். எந்த மீதமுள்ள ரொட்டியும் பேக்கிங் செய்த பிறகு காலையில் ஒரு சிறந்த பிரஞ்சு சிற்றுண்டி செய்கிறது. எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் சல்லா செய்வது எப்படி என்பதை இங்கே அறிக.
- சியாபட்டா . சியாபட்டா என்பது கோதுமை மாவு, தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பழமையான இத்தாலிய ரொட்டி ஆகும். சியாபட்டா ஒரு மிருதுவான மற்றும் மெல்லிய மேலோடு காற்றோட்டமான உட்புறத்தைக் கொண்டுள்ளது. மாவு மிகவும் ஒட்டும் என்பதால் சியாபட்டாவை ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் தயாரிப்பது சிறந்தது. சியாபட்டா மாவை கலந்தவுடன், அதை லேசாக எண்ணெயிடப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். சியாபட்டா போன்ற பெரும்பாலான ஈஸ்ட் ரொட்டிகளுக்கு குறைந்தது இரண்டு உயர்வுகள் தேவை. மாவு உருவாகும் முன் முதல் உயர்வு நிகழ்கிறது மற்றும் மாவு ரொட்டிகளாக அல்லது சுருள்களாக உருவானதும் இரண்டாவது உயர்வு நிகழ்கிறது. எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் சியாபட்டாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக.
- தட்டையான ரொட்டி . ஃபோகாசியா என்பது ஒரு இத்தாலிய பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது அதன் ஆலிவ் எண்ணெய் உட்செலுத்தப்பட்ட சுவை, மெல்லிய அமைப்பு மற்றும் மங்கலான, மிருதுவான வெளிப்புறம் ஆகியவற்றால் அடையாளம் காணப்படுகிறது. ரொட்டி தயாரிப்பாளர்களைத் தொடங்க ஃபோகாசியா ஒரு சிறந்த ரொட்டி. ஈஸ்ட் மாவை மன்னிக்கும் மற்றும் வடிவமைக்கும் செயல்முறை வேடிக்கையாக உள்ளது: ஃபோகாசியாவின் கையொப்பம் மங்கலான தோற்றம் மாவின் முழு மேற்பரப்பையும் உங்கள் விரல் நுனியில் குத்தியதன் விளைவாகும். கிளாசிக் ரோஸ்மேரி மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றுடன், உங்கள் ஃபோகாசியாவில் மேல்புறங்களின் வகைப்படுத்தலை நீங்கள் சேர்க்கலாம். ஃபோகாக்ஸியாவை ஆன்டிபாஸ்டோ, டேபிள் ரொட்டி அல்லது சிற்றுண்டாக பரிமாறவும். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் ஃபோகாசியாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக .
- ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி . சோடா ரொட்டி என்பது ஒரு வகை விரைவான ரொட்டி ஆகும், இது பாரம்பரியமாக மாவு, சமையல் சோடா, உப்பு மற்றும் புளிப்பு பால் அல்லது மோர் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. பெயரில் உள்ள சோடா ரொட்டியைப் புளிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பேக்கிங் சோடாவிலிருந்து வருகிறது, ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் ரொட்டிகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அவை புதிய ஈஸ்ட், செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட், உடனடி ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பு ஸ்டார்டர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு புளித்திருக்கும் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் நீட்டிக்கப்பட்ட சரிபார்ப்பு தேவைப்படுகிறது. ஈஸ்ட் ரொட்டிகளைப் போலன்றி, ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி போன்ற விரைவான ரொட்டிகளுக்கு பிசைந்து தேவையில்லை. ஈஸ்ட் இல்லாத, பிசைந்த ரொட்டி மாவை ஒரு அமிலத்துடன் (மோர் போன்றவை) ஒரு அடித்தளத்தின் (பேக்கிங் சோடா போன்றவை) தொடர்பு கொள்வதால் உயர்கிறது. மற்ற வகை விரைவான ரொட்டிகளில் வாழைப்பழ ரொட்டி, சோளப்பொடி, பூசணி ரொட்டி, சீமை சுரைக்காய் ரொட்டி மற்றும் புளூபெர்ரி முதல் ஆப்பிள் வரை சுவையான செடார் வரை அனைத்து வகையான மஃபின்களும் அடங்கும். அயர்லாந்தில், சோடா ரொட்டி பொதுவாக முழு கோதுமை மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக மென்மையான, அடர்த்தியான ரொட்டி தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு இருக்கும். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் ஐரிஷ் சோடா ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக .
- லாவாஷ் . லாவாஷ் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஆர்மீனிய பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது தந்தூர் அடுப்பில் நான்கு, நீர், உப்பு போன்ற எளிய பொருட்களால் ஆனது. இது துருக்கி, ஈரான் மற்றும் பிற மத்திய கிழக்கு நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது. தந்தூர் அடுப்பு லாவாஷுக்கு அதன் தனித்துவமான சுவையையும் அமைப்பையும் தருகிறது: குமிழி, மென்மையான, முறுமுறுப்பான, மற்றும் மர புகை மூலம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. உங்களிடம் ஒரு களிமண் அடுப்பு இல்லையென்றால், மாவை கொக்கி இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் மாவை பிசைந்து, காகிதத்தோல் காகிதம்-வரிசையாக பேக்கிங் தாள்களில் வழக்கமான அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் நீங்கள் வீட்டில் லாவாஷ் செய்யலாம். லாவஷ் ஹம்முஸ், பாபா கானுஷ் மற்றும் பிற டிப்ஸுடன் பரிமாறவும். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் லாவாஷ் செய்வது எப்படி என்பதை இங்கே அறிக.
- மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டி . மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டி என்பது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வகை தானியங்களுடன் தயாரிக்கப்படும் எந்த வகை ரொட்டியாகும். கோதுமை ஒரு வகை தானியமாகும்; மற்றவர்கள் கம்பு, எழுத்துப்பிழை, பார்லி மற்றும் தினை ஆகியவை அடங்கும். கோதுமை அனைத்து தானியங்களிலும் அதிக பசையம் உற்பத்தியைக் கொண்டிருப்பதால், இது விருப்பமான ரொட்டி தயாரிக்கும் தானியமாக இருக்கிறது, மற்ற தானியங்கள் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து, சுவை அல்லது அமைப்பு போன்ற காரணங்களுக்காக ரொட்டியில் முடிவடையும். ரொட்டியின் மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டிகளில் பெரும்பாலும் பூசணி விதைகள், ஆளிவிதை, எள் அல்லது ஓட்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் மல்டிகிரெய்ன் ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக .
- Naan . நான் ஒரு புளித்த இந்திய பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது பாரம்பரியமாக தந்தூரில் சமைக்கப்படுகிறது-ஒரு உருளை களிமண் அல்லது உலோக அடுப்பு. வெற்று தயிர் மாவை ஒரு தலையணை, நீட்டப்பட்ட சிறு துண்டு கொடுக்கிறது. அதிக வெப்பம் நான் ரொட்டிக்கு அதன் கையொப்பம் கொப்புள மேற்பரப்பை அளிக்கிறது, இது நெய் அல்லது வெண்ணெய் துலக்குவதன் மூலம் முடிக்கப்படுகிறது. அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் தயிர் ஆகியவை நானின் அத்தியாவசிய பொருட்கள். ஒரு களிமண் தந்தூர் அடுப்பு நான் பேக்கிங் செய்வதற்கான பாரம்பரிய முறையாகும், இந்த வகை அடுப்பு வீடுகள் அல்லது உணவகங்களில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்க உங்களுக்கு களிமண் அடுப்பு அல்லது வேறு எந்த சிறப்பு உபகரணங்களும் தேவையில்லை. ஒரு நல்ல வார்ப்பிரும்பு வாணலி அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் நான் நன்றாக துடைக்க அனுமதிக்கிறது. மாவை கலப்பதைப் பொறுத்தவரை, ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சர் பிசைந்து வேகமாகச் செல்லும், ஆனால் நீங்கள் உங்கள் கைகளையும் பயன்படுத்தலாம். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் நான் எப்படி தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக.
- பானெட்டோன் . பானெட்டோன் ஒரு இத்தாலிய இனிப்பு ரொட்டி ரொட்டி ஆகும், இது மிலனில் தோன்றியது. கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டு விடுமுறை நாட்களில் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படும், ஒரு பெரிய ரொட்டி ரொட்டியாக மொழிபெயர்க்கப்பட்ட ஒரு பனெட்டோன் ஒரு பெரிய, குவிமாடம் வடிவ இனிப்பு ரொட்டியாகும், இது ஈஸ்டுடன் புளித்திருக்கிறது. இது பணக்கார, வெண்ணெய் சுவை மற்றும் நுட்பமான இனிப்புடன் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. மாவை மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு தலாம், சிட்ரான், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து பானெட்டோன் தயாரிக்கவும். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் பானெட்டோனை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக .
- பிடா ரொட்டி . பிடா என்பது ஒரு புளித்த மத்திய கிழக்கு பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது பஃபி உள் பாக்கெட்டுக்கு பெயர் பெற்றது-இருப்பினும் கிரேக்க ச v வ்லகிக்கு பயன்படுத்தப்படும் வகை போன்ற பாக்கெட் இல்லாத பதிப்புகள் உள்ளன. பிடா ஒரு குறுகிய ஆதார நேரம் மற்றும் மிகவும் ஈரமான மாவை; அதன் நீர் உள்ளடக்கத்திலிருந்து நீராவி அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்படும் போது ரொட்டியை உயர்த்த உதவுகிறது. அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, முழு கோதுமை மாவு, உப்பு, வெதுவெதுப்பான நீர், மற்றும் செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வீட்டிலேயே பிடாவை உருவாக்குங்கள். எழுந்து இடதுபுறமாக அடுப்பில் சுடப்பட்டால், உங்கள் வீட்டில் பிடாக்கள் தயாராக இருக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் பிடா ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இங்கே அறிக .
- உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி . உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி என்பது கோதுமை மாவுடன் பொதுவாக வழங்கப்படும் சில மாவுச்சத்துக்களை மாற்ற சமைத்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தும் எந்த வகை ரொட்டியாகவும் இருக்கலாம். சேர்க்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கோதுமை ரொட்டியை ஒரு பஞ்சுபோன்ற, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொடுக்கிறது, இது சாண்ட்விச் ரொட்டிக்கும் இழுக்கும்-தவிர உருளைக்கிழங்கு ரோல்களுக்கு உதவுகிறது. உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி பொதுவாக வெள்ளை ரொட்டி என்றாலும், நீங்கள் அதை முழு கோதுமை மாவுடன் செய்யலாம். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இங்கே அறிக .
- கம்பு ரொட்டி . மிகவும் கடினமான தானியங்களில் ஒன்றான கம்பு, வட ஐரோப்பாவின் குளிர்ந்த, ஈரமான காலநிலையில் செழித்து வளர்கிறது, இது இடைக்காலத்தில் விவசாயிகளுக்கு ஒரு பிரதான தானியமாக இருந்தது. கம்பு மாவில் பசையம் குறைவாகவும், பென்டோசன்ஸ் எனப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகமாகவும் உள்ளன, இது மிகவும் ஒட்டும் மாவை உற்பத்தி செய்ய தண்ணீரை உடனடியாக உறிஞ்சிவிடும். பென்டோசன்கள், ஸ்டார்ச் போலல்லாமல், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு ஈரமாக இருக்கும், இது மிகவும் அடர்த்தியான ரொட்டியைக் கொடுக்கும். முழு தானிய கம்பு ரொட்டி மிகவும் இருண்டது, 100 சதவிகிதம் கம்பு ரொட்டிகளை சில நேரங்களில் கருப்பு ரொட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது-அதாவது தங்க-பழுப்பு கம்பு ரொட்டிகள் பொதுவாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கம்பு அல்லது கோதுமை மற்றும் கம்பு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு உன்னதமான விதை கம்பு ரொட்டிக்கு, முழு தானிய கம்பு மாவு, வெல்லப்பாகு, ஈஸ்ட், தயிர், மற்றும் கேரவே விதைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு ரொட்டி வாணலியில் சுட வேண்டும். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இங்கே அறிக.
- புளிப்பு ரொட்டி . புளிப்பு ரொட்டி என்பது வணிக ஈஸ்டை விட காட்டு ஈஸ்டின் வாழ்க்கை கலாச்சாரத்துடன் செய்யப்பட்ட ரொட்டிக்கான ஒரு போர்வை ஆகும். வணிக உடனடி ஈஸ்ட் மற்றும் செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, அனைத்து ரொட்டிகளும் புளிப்பாக இருந்தன. இப்போது, புளிப்பு ஒரு வகை கைவினைஞர் ரொட்டியாக கருதப்படுகிறது. புளிப்பு ரொட்டி ஒரு ரொட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் வெள்ளை மாவு, முழு கோதுமை மாவு மற்றும் கம்பு மாவு உள்ளிட்ட எந்த வகை மாவுகளையும் பயன்படுத்தலாம். ரொட்டி மாவு-இது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவை விட அதிக அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது-சிறந்த உயர்வைக் கொடுக்கும், அதே நேரத்தில் முழு கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவுகளும் ஒரு இதய அமைப்பைக் கொண்டுவருகின்றன. உங்களுக்கு ஒரு புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரும் தேவைப்படும், ஆனால் உங்கள் சொந்தமாக தயாரிப்பது எளிது.பாகட் முதல் சாண்ட்விச் ரொட்டி வரை இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் முதல் பீஸ்ஸா மாவை வரை அனைத்து வகையான ரொட்டிகளையும் தயாரிக்க புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தலாம் - ஆனால் புளிப்பு ரொட்டியின் ஒரு உன்னதமான ரொட்டி ஒரு பழமையானது , ஒரு டச்சு அடுப்பில் சுடப்படும் மிருதுவான ரொட்டி. எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் புளிப்பு செய்வது எப்படி என்பதை இங்கே அறிக.
- முழு கோதுமை ரொட்டி . அற்புதம் மற்றும் சத்தான இரண்டும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கு, முழு கோதுமை சாண்ட்விச் ரொட்டியில் உங்கள் கையை முயற்சிக்கவும். முழு கோதுமைக்கான ரொட்டி சுடும் செயல்முறை வெள்ளை ரொட்டியை விட தந்திரமானதாக இருக்கும்: முழு கோதுமை மாவு பசையத்தில் குறைவாக உள்ளது, ரொட்டிக்கு அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை வழங்கும் புரதம். முழு கோதுமை மாவின் சவால்களைச் சமாளிப்பதற்கான வழிகள் உள்ளன, இதில் உங்கள் முழு கோதுமை மாவையும் தவிடு மென்மையாக்குவதற்கும், வெள்ளை ரொட்டி மாவுடன் கலப்பதற்கும் அடங்கும். எங்கள் செய்முறையுடன் வீட்டில் முழு கோதுமை ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக .
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
டொமினிக் ஆன்செல்பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி அடிப்படைகளை கற்பிக்கிறது
ஒரு பாடலின் மெல்லிசை என்னமேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே
சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிகசமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போட்டுரா, கார்டன் ராம்சே, கேப்ரியெலா செமாரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
