வீட்டில் சரியான பிரையோச் செய்வது எப்படி: கிளாசிக் பிரியோச் ரெசிபி

பிரியோச் ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு ரொட்டி, இது மிகவும் பணக்காரமானது, இது கிட்டத்தட்ட ஒரு இனிப்பு போல் உணர்கிறது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பிரியோச் என்றால் என்ன?
• சிறந்த பிரையோச்சை உருவாக்குவதற்கான 6 உதவிக்குறிப்புகள்
• கிளாசிக் பிரியோச் ரெசிபி

பிரியோச் என்றால் என்ன?

பிரியோச் பிரான்சிலிருந்து ஒரு வெண்ணெய் ஈஸ்ட் ரொட்டி. இது நிறைய முட்டைகளால் ஆனது, இது மாவை உயர உதவுகிறது, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு கிண்ணம் போன்ற திரவங்களை ஊறவைக்க சிறந்தது சூடான சாக்லெட் (சூடான சாக்லெட்). முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் ரொட்டிக்கு ஒரு தங்க உட்புறத்தை தருகின்றன, மேலும் வெண்ணெய் கூடுதல் ஈரப்பதத்தை சேர்க்கிறது. இதன் விளைவாக ஒரு பணக்கார, வெண்ணெய் சுவை மற்றும் ஆழமான பழுப்பு மேலோடு உள்ளது.

சிறந்த பிரையோச்சை உருவாக்குவதற்கான 6 உதவிக்குறிப்புகள்

முதல் முறையாக உங்கள் சொந்த பிரையோக்கை சுடுவது மிரட்டுவதாக இருக்கலாம், ஆனால் வெற்றியை உறுதிப்படுத்த சில தந்திரங்கள் உள்ளன.

1. உங்கள் ஈஸ்ட் உயிருடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் . ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது பாலில் கரைத்து சோதிக்கவும் a சில நிமிடங்களில் நீங்கள் குமிழ்களைக் காணவில்லை என்றால், ஈஸ்ட் பழையதாக இருக்கலாம். உங்கள் ஈஸ்டை மிகவும் சூடாக இருக்கும் திரவத்தில் கரைப்பதன் மூலம் அதைக் கொல்லவும் முடியும். ஈஸ்டுக்கு ஏற்ற வெப்பநிலை சுமார் 100 ° F ஆகும். ஈஸ்ட் சுமார் 130 ° F இல் இறக்கும்.
2. ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு பிரிக்கவும் . உப்பு ஈஸ்டின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கும் என்பதால், பேக்கிங்கின் முதல் பகுதியில் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து விடுங்கள்.
3. சரியான நேரத்தில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் . வெண்ணெய் பசையத்தின் செயல்பாட்டை மெதுவாக்கும் என்பதால் (கோதுமை ரொட்டி மாவை அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்கும் புரதம்), ஆரம்ப பிசைதல் மற்றும் முதல் சரிபார்ப்புக்குப் பிறகு நீங்கள் வெண்ணெயை மாவில் வேலை செய்ய வேண்டும்.
4. உங்கள் சொந்த பிரையோச் அச்சு உருவாக்கவும் . உங்களிடம் பிரையோச் அச்சு இல்லையென்றால், காலியாகி சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஒரு பவுண்டு காபி கேனைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கலாம். விளிம்புக்கு மேலே ஒரு காலரை உருவாக்குவதற்கு போதுமான உயரமான காகிதக் காகிதத்துடன் கேனை வரிசைப்படுத்தவும், மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வெண்ணெயுடன் நன்றாக கிரீஸ் செய்யவும்.
5. மாவை ஒரே இரவில் உயரட்டும் . பிரியோச் மாவை முழுமையாக குளிர்விக்கும்போது வடிவமைக்க எளிதானது, அதனால்தான் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் மாவை உயர அனுமதிப்பது சிறந்தது. ஒரே இரவில் சரிபார்ப்பு மாவை அதிக சுவையை வளர்க்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் இதன் பொருள் நீங்கள் தூங்கலாம், மேலும் புதிய சுட்ட ரொட்டியை புருன்சிற்கான நேரத்தில் தயார் செய்யலாம்.
6. உங்கள் பிரையோச் புதியதாக இருக்கும்போது அதை சாப்பிடுங்கள் . பிரியோச் சிறந்த புதியவர், ஆனால் நீங்கள் முடியும் புதிய பிரையோச்சை காற்று புகாத கொள்கலனில் மூன்று நாட்கள் வரை சேமிக்கவும் six அல்லது ஆறு மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். மீதமுள்ள பழமையான பிரியோச் ருசியான பிரஞ்சு சிற்றுண்டி மற்றும் ரொட்டி புட்டுக்கு உதவுகிறது.

கிளாசிக் பிரியோச் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 பாக்கெட் செயலில் உலர் ஈஸ்ட் அல்லது உடனடி ஈஸ்ட்
• 2 தேக்கரண்டி வெதுவெதுப்பான நீர் (அல்லது முழு பால்)
• 3 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (அல்லது அனைத்து நோக்கம் மாவு மற்றும் ரொட்டி மாவு 50/50 கலவை)
• 1½ டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, பிளஸ் egg டீஸ்பூன் உப்பு முட்டை கழுவ
• 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• 5 பெரிய முட்டைகள், அறை வெப்பநிலை, மற்றும் முட்டை கழுவ 1 பிளஸ்
• ¾ கப் (12 தேக்கரண்டி அல்லது 1½ குச்சிகள்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், குளிர்ந்த

1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீர் அல்லது பாலுடன் சேர்த்து கரைக்க கிளறவும். மேலே சில குமிழ்கள் உருவாகும் வரை உட்காரலாம். (குமிழ்கள் தொடங்கவில்லை என்றால், ஈஸ்ட் இறந்திருக்கலாம்; மீண்டும் தொடங்கவும்.)
2. ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் மாவு சலிக்கவும். பிரிக்கப்பட்ட மாவு குவியலின் நடுவில் ஒரு பெரிய கிணறு செய்யுங்கள். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை பக்கவாட்டில் குவியுங்கள். கிணற்றின் மையத்தில் உள்ள மாவில் முட்டைகளை வெடிக்கவும். முட்டைகளில் ஈஸ்ட்-நீர் கலவையைச் சேர்த்து, உங்கள் விரல் நுனியில் கலந்து, படிப்படியாக மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை வரைந்து மென்மையான, கட்டை மாவை உருவாக்கவும். மாவை உலர்ந்ததாகத் தெரிந்தால், ஒரு சிறிய கலவை பாத்திரத்தில் மற்றொரு முட்டையை அடித்து, மாவை ஈரப்பதமாக உணரும் வரை படிப்படியாக அடித்த முட்டையை பிரையோச் மாவில் சேர்க்கவும். மாற்றாக, மாவை கொக்கி இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் மாவை கலக்கவும்
3. மாவை மென்மையான மற்றும் ஒரே மாதிரியான கடினமான வரை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்புக்கு எதிராக நீட்டவும், மடிக்கவும், அறைந்து மாவை கையால் பிசையவும். மாற்றாக, மாவை கொக்கி இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் மாவை சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்யவும். பிரையோச் மாவை ஒரு தடவப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். 1-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உயரட்டும்.
4. ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில், ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி குளிர்ந்த வெண்ணெய் ஒரு தட்டில் தட்டையானது. வெண்ணெய் பாட்டியை பாதியாக மடித்து, பின்னர் மென்மையாகவும், வேலை செய்யக்கூடியதாகவும் இருக்கும் வரை தட்டையானது மற்றும் மடிப்பதைத் தொடரவும். உயர்ந்துள்ள மாவை வேலை மேற்பரப்பில் மாற்றவும், பின்னர் வெண்ணெயை மாவில் வேலை செய்யவும். வேலை மேற்பரப்பில் இருந்து மாவை தூக்கி, உங்கள் கைகளுக்கு இடையில் முன்னும் பின்னுமாக அனுப்பவும், வெண்ணெய் முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை அழுத்துங்கள், 3-5 நிமிடங்கள். 1 நிமிடம் மீண்டும் மாவை பிசையவும். மாற்றாக, வெண்ணெயை இணைக்க மாவை கொக்கி இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்த வெண்ணெயை 1 அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கவும். மாவை கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, வெண்ணெய், ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டு, நடுத்தர வேகத்தில் மிக்சருடன் சேர்க்கவும். அடுத்ததைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு வெண்ணெய் துண்டுகளும் முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை காத்திருங்கள், கிண்ணத்தின் பக்கங்களை ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலால் தேவைக்கேற்ப துடைக்க வேண்டும். ஸ்டாண்ட் மிக்சியைப் பயன்படுத்தி அனைத்து வெண்ணெய் வேலை செய்ய சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். மாவை பளபளப்பாகக் காணும் வரை, மேலும் 5 நிமிடங்கள் வரை நடுத்தர வேகத்தில் பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
5. மாவை ஒரு பெரிய தடவப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரே இரவில் 24 மணி நேரம் வரை குளிரூட்டவும்.
6. அடுத்த நாள், உங்கள் மாவை வடிவமைக்கவும். சிறிய பிரையோச் பன்களுக்கு, மாவை 12 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் ஒரு சிட்டிகை மாவை அகற்றி, பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும். ஒவ்வொரு சிட்டிகை மாவையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும். பெரிய மாவை பந்துகளை வெண்ணெய் பிரையோச் அச்சுகளில் அல்லது ஒரு மஃபின் டின்னில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றின் மேல் ஒரு சிறிய மாவை பந்தை வைக்கவும். மாவை 8 அங்குலமாக 5 அங்குல செவ்வகத்தால் தட்டையாக்குவதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு ரொட்டி வாணலியில் பிரியோச்சை சுடலாம். நீண்ட விளிம்பில் இருந்து தொடங்கி, மாவை ஒரு பதிவாக உருட்டி, முனைகளை கீழ் கட்டி, ஒரு தடவப்பட்ட ரொட்டி பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், மடிப்பு பக்கமாக கீழே.
7. கிட்டத்தட்ட 20-30 நிமிடங்கள் வரை இருமடங்காக அதன் மாவில் உயரட்டும். அடுப்பை 425 ° F க்கு சூடாக்கவும்.
8. முட்டையை ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து அடித்து முட்டை கழுவவும். முட்டை கழுவால் பிரையோச்சின் மேற்புறத்தை துலக்கவும்.
9. பெரிய பிரையோக்குகளுக்கு, 425 ° F க்கு 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பத்தை 375 ° F ஆகக் குறைத்து, மேலோடு பொன்னிறமாகும் வரை ரொட்டியின் மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு கேக் சோதனையாளர் சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நீண்டது. ரொட்டியில் செருகப்பட்ட உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி 200 ° F இன் உள் வெப்பநிலையைக் காட்ட வேண்டும். சிறிய பிரையோசுகளுக்கு, மொத்தம் 15-25 நிமிடங்களுக்கு 425 ° F இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ரொட்டியை ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.