சுவையான மற்றும் சத்தான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கு, முழு கோதுமை ரொட்டியில் உங்கள் கையை முயற்சிக்கவும்.
எங்கள் மிகவும் பிரபலமானதுசிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
100 க்கும் மேற்பட்ட வகுப்புகள் மூலம், நீங்கள் புதிய திறன்களைப் பெறலாம் மற்றும் உங்கள் திறனைத் திறக்கலாம். கார்டன் ராம்சேசமையல் நான் அன்னி லெய்போவிட்ஸ்புகைப்படம் எடுத்தல் ஆரோன் சோர்கின்திரைக்கதை அண்ணா வின்டோர்படைப்பாற்றல் மற்றும் தலைமை deadmau5மின்னணு இசை தயாரிப்பு பாபி பிரவுன்ஒப்பனை ஹான்ஸ் சிம்மர்திரைப்பட மதிப்பெண் நீல் கெய்மன்கதை சொல்லும் கலை டேனியல் நெக்ரேனுபோக்கர் ஆரோன் பிராங்க்ளின்டெக்சாஸ் உடை Bbq மிஸ்டி கோப்லாண்ட்தொழில்நுட்ப பாலே தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்கள் நான்: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டைகள்தொடங்கவும்பிரிவுக்கு செல்லவும்
- சிறந்த முழு கோதுமை ரொட்டியை உருவாக்குவதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்
- முழு கோதுமை ரொட்டி செய்வது எப்படி
- எளிய முழு கோதுமை ரொட்டி செய்முறை
சிறந்த முழு கோதுமை ரொட்டியை உருவாக்குவதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்
முழு கோதுமை ரொட்டிக்கான பேக்கிங் செயல்முறை வெள்ளை ரொட்டி தயாரிப்பதை விட தந்திரமானதாக இருக்கும். முழு கோதுமை மாவு பசையத்தில் குறைவாக உள்ளது-ரொட்டிக்கு அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை வழங்கும் புரதம். முழு கோதுமை மாவு பசையம் இல்லாதது, இது எண்டோஸ்பெர்ம், தவிடு மற்றும் கிருமி ஆகியவற்றின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் வெள்ளை மாவு 100 சதவிகித எண்டோஸ்பெர்மால் ஆனது gl பசையத்தில் மிக உயர்ந்த தானியத்தின் ஒரு பகுதி. கூடுதலாக, முழு தானிய மாவில் உள்ள தவிடு கூர்மையான விளிம்புகளைக் கொண்டிருக்கிறது, அவை பிசைந்து கொள்ளும் போது கோதுமை பசையம் இழைகளை உடைக்கலாம். முழு கோதுமை மாவின் சவால்களைச் சமாளிக்க பல வழிகள் உள்ளன:
- உங்கள் மாவை ஹைட்ரேட் செய்யுங்கள் . உங்கள் முழு கோதுமை மாவையும் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் இப்போதே மாவை கலக்கலாம், பின்னர் பிசைவதற்கு முன் ஓய்வெடுக்கலாம்.
- முழு கோதுமை மற்றும் வெள்ளை மாவு கலக்கவும் . ஒரு பஞ்சுபோன்ற ரொட்டி தயாரிக்க, முழு கோதுமை மாவு மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி மாவு ஆகியவற்றின் கலவையைப் பயன்படுத்தவும். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் முழு நேரத்திலும் அரை முழு கோதுமை மற்றும் அரை வெள்ளை நிறத்தில் தொடங்க பரிந்துரைக்கின்றன. நீங்கள் மிகவும் வசதியான பேக்கிங் ரொட்டியாக மாறும்போது, சரியான விகிதத்தைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை முழு கோதுமையின் விகிதத்தையும் அதிகரிக்கவும்.
- வேறு வகை கோதுமையைத் தேர்வுசெய்க . கடினமான சிவப்பு கோதுமை முழு கோதுமை மாவுகளையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது இதயமுள்ள, பழமையான ரொட்டிகளை உருவாக்குகிறது. மென்மையான, இனிமையான ரொட்டிக்கு, கடினமான வெள்ளை கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லேசான ருசிக்கும் மாவை முயற்சிக்கவும். வழக்கமான வெள்ளை மாவைப் போலல்லாமல், வெள்ளை முழு கோதுமை மாவு இன்னும் ஒரு முழு தானியமாகும்-வேறு வகை கோதுமை.
- ஒரு இனிப்பு சேர்க்கவும் . முழு கோதுமை மாவு கசப்பான சுவை கொண்டதாக இருக்கும். சிறிது தேன், மேப்பிள் சிரப் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை இறுதி முடிவை மிகவும் கசப்பாக சுவைப்பதைத் தடுக்கிறது.
முழு கோதுமை ரொட்டி செய்வது எப்படி
முழு ருசியான முழு கோதுமை ரொட்டியை தயாரிப்பதற்கு நேரமும் பயிற்சியும் தேவை, ஆனால் படிகள் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானவை.
- மாவை கலக்கவும் . மாவு கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலிருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்கும் வரை மாவு, உடனடி ஈஸ்ட், உப்பு, பால் மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக கலக்கவும். கிண்ணத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- மாவை பிசையவும் . மாவை கையால் கலக்கும் கிண்ணத்தில், மாவை கொக்கி பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சியில், உணவு செயலியில் அல்லது ரொட்டி இயந்திரத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும். கையால் பிசைந்து கொள்ள, மாவை லேசாக தடவப்பட்ட மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும்.
- மாவை நிரூபிக்கவும் . பிசைந்த ரொட்டி மாவை லேசாக தடவப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மூடி, மாவை வெதுவெதுப்பான வரை ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை வெதுவெதுப்பான இடத்தில் உயரட்டும். எங்கள் முழுமையான வழிகாட்டியில் சரிபார்ப்பு பற்றி மேலும் அறிக.
- ரொட்டியை வடிவமைக்கவும் . மாவை லேசாக எண்ணெயிடப்பட்ட மேற்பரப்புக்கு மாற்றி எட்டு அங்குல பதிவில் உருட்டவும். மாவை லேசாக தடவப்பட்ட ரொட்டி வாணலியில் மாற்றவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் தளர்வாக மூடி, ரொட்டியின் மையம் ரொட்டி பான் மேலே ஒரு அங்குலம் வரை, சுமார் ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் ரொட்டி இரண்டாவது முறையாக உயரட்டும்.
- ரொட்டி சுட . உங்கள் ரொட்டியை 350 ° F அடுப்பில் 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். ரொட்டியின் மேற்பகுதி மிகவும் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கினால், அலுமினியத் தகடுடன் பான் கூடாரம். உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானியுடன் 190 ° F இன் உள் வெப்பநிலைக்கான சோதனை.
- ரொட்டியை குளிர்விக்கவும் . ரொட்டி வாணலியில் இருந்து உங்கள் ரொட்டியை அகற்றி கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கவும். மாற்றாக, நறுக்கி உறைய வைக்கவும். பிரஞ்சு சிற்றுண்டி அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட எந்தவொரு பழமையான ரொட்டியையும் பயன்படுத்தவும்.
எளிய முழு கோதுமை ரொட்டி செய்முறை
0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு
செய்கிறது
1 ரொட்டிதயாரிப்பு நேரம்
4 மணி 30 நிமிடம்மொத்த நேரம்
5 மணி 10 நிமிடம்சமையல் நேரம்
40 நிமிடம்தேவையான பொருட்கள்
- 2 கப் முழு கோதுமை மாவு (அல்லது வெள்ளை முழு கோதுமை மாவு)
- 1½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு (வெள்ளை மாவு)
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 பாக்கெட் செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- கப் சூடான பால்
- 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீர்
- ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பிற தாவர எண்ணெய், மேலும் தடவலுக்கு மேலும்
- ¼ கப் தேன், மேப்பிள் சிரப் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை
- கரைக்க வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்ட் கலந்து. குமிழி வரை உட்காரட்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீர், எண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, கலக்கவும். மாவை ஈஸ்ட் கலவையை சேர்த்து, கிளறவும். மாவை கிண்ணத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- மாவை பிசையவும். மாவை லேசாக எண்ணெயிடப்பட்ட மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும், மாவை ஓரளவு மென்மையாக மாறும் வரை கையால் பிசையவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள். மாற்றாக, ஒரு ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சர் அல்லது உணவு செயலியின் மாவை கொக்கி இணைப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
- மாவை நிரூபிக்கவும். மாவை லேசாக தடவப்பட்ட பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். மாவை வெதுவெதுப்பான வரை சுமார் 2 மணி நேரம் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உயர அனுமதிக்கவும்.
- மாவை வடிவமைக்கவும். 8½ அங்குல ரொட்டி பான் லேசாக கிரீஸ். மாவை லேசாக தடவப்பட்ட மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். மாவை 8 அங்குல பதிவாக உருட்டி, டக், மடிப்பு பக்கமாக, ரொட்டி வாணலியில் உருட்டவும். ரொட்டிப் பாத்திரத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, மேலே 2 மணிநேரம் வரை, பான் உயரத்திற்கு மேலே மேலே வரும் வரை உயரட்டும்.
- 350 ° F க்கு அடுப்பை சூடாக்கவும். சுமார் 35-40 நிமிடங்கள், தங்க பழுப்பு வரை ரொட்டி சுட வேண்டும். ரொட்டியின் மேற்பகுதி எரிய ஆரம்பித்தால் படலத்துடன் கூடாரம். உங்களிடம் உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானி இருந்தால், ரொட்டியின் உள் வெப்பநிலை 190 ° F என்பதை சரிபார்க்கவும். ஒரு கம்பி பேக்கிங் ரேக் மீது ரொட்டியைத் திருப்பி, சுமார் 2 மணி நேரம் சேவை செய்ய அல்லது சேமிப்பதற்கு முன் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். முழு கோதுமை ரொட்டி அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பல நாட்கள் நீடிக்கும்.
மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
