சாவிக்னான் பிளாங்க் பற்றி அறிக: திராட்சை, ஒயின், பிராந்தியம், சுவை மற்றும் இணைத்தல்

சாவிக்னான் பிளாங்க் என்பது உலகின் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை ஒயின் திராட்சைகளில் ஒன்றாகும், இது அதன் தனித்துவமான சிட்ரசி, பழ நறுமணம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உயர் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றால் மதிப்பிடப்படுகிறது. சாவிக்னான் பிளாங்கின் சுவைகள், அது வளர்க்கப்படும் இடத்தைப் பொறுத்து, பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலியில் புல் மற்றும் திராட்சைப்பழம் முதல், நியூசிலாந்தின் தைரியமான, சக்திவாய்ந்த வெப்பமண்டல பழம் மற்றும் ஜலபீனோ பாணி வரை மாறுபடும்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சாவிக்னான் பிளாங்க் என்றால் என்ன?
• சாவிக்னான் பிளாங்கின் வரலாறு
• சாவிக்னான் பிளாங்க் பண்புகள்: நறுமணம் மற்றும் சுவை
• சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒரு இனிப்பு ஒயின் அல்லது உலர் ஒயின்?
• சாவிக்னான் பிளாங்க் எங்கே தயாரிக்கப்படுகிறது?
• சாவிக்னான் பிளாங்க் கலப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறதா?
• சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஜியோ இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் சார்டொன்னே இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு எவ்வாறு சேவை செய்வது மற்றும் இணைப்பது
• ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

சாவிக்னான் பிளாங்க் என்றால் என்ன?

சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சை மற்றும் அவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் இரண்டையும் குறிக்கிறது. திராட்சை பிரான்சின் பூர்வீகம், ஆனால் இப்போது அது உலகளவில் மது உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. சாவிக்னான் பிளாங்க் திராட்சை எந்த பாணியின் ஒயின்களாக தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் மிகவும் பிரபலமான எடுத்துக்காட்டுகள் உலர்ந்த, புதிய மற்றும் நறுமணமுள்ளவை.

சாவிக்னான் பிளாங்கின் வரலாறு

சாவிக்னான் பிளாங்கின் பெயர் வந்தது காட்டு , திராட்சை தென்மேற்கு பிரான்சுக்கு பூர்வீகமாக இருப்பதால், காட்டுக்கு பிரஞ்சு. பிரான்சில் குறைந்தது 500 ஆண்டுகளாக திராட்சை பயிரிடப்பட்டிருந்தாலும், நியூசிலாந்தில் இருந்து புதுமையான ஒயின்கள் காரணமாக ச uv விக்னான் பிளாங்க் சமீபத்தில் பிரபலமடைந்துள்ளது. 1970 களில் நியூசிலாந்திற்கு இந்த திராட்சை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் ச uv விக்னான் பிளாங்கை பழுக்க வைப்பதற்கு காலநிலை ஏற்றது என்பதை தயாரிப்பாளர்கள் விரைவில் உணர்ந்தனர், இது இப்போது நாட்டின் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட திராட்சை ஆகும். சாவிக்னான் பிளாங்க் கடந்த 20 ஆண்டுகளில் பிரபலமடைந்தது, இப்போது ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்து, கலிபோர்னியா, சிலி மற்றும் தென்னாப்பிரிக்கா வரை உலகம் முழுவதும் நடப்படுகிறது.

சாவிக்னான் பிளாங்க் பண்புகள்: நறுமணம் மற்றும் சுவை

எங்கு வளர்க்கப்பட்டாலும், ச uv விக்னான் பிளாங்கிற்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமண கலவை உள்ளது:

• நெல்லிக்காய்
• திராட்சைப்பழம்
• சுண்ணாம்பு
• பேஷன்ஃப்ரூட்
• எல்டர்ஃப்ளவர்
• புதிய மூலிகைகள்
• பச்சை புல்
• பச்சை மிளகுத்தூள்
• ஜலபீனோ

சாவிக்னான் பிளாங்கின் மூலிகை மற்றும் தாவர நறுமணங்கள் கரிம சுவை சேர்மங்களின் குழுவிலிருந்து வந்தவை பைரசைன்கள் , இது மது-புல், பச்சை மணி மிளகு மற்றும் ஜலபீனோவில் பச்சை குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது. இவை பைரசைன்கள் சில சிவப்பு திராட்சைகளிலும் காணப்படுகின்றன கேபர்நெட் சாவிக்னான் , கேபர்நெட் பிராங்க், மெர்லோட் மற்றும் carménère .

வெப்பமான காலநிலையில் வளர்க்கப்படும் ச uv விக்னான் பிளாங்க்களுடன், பழுத்த பீச் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் சுவைகளும் வெளிப்படுகின்றன.

சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒரு இனிப்பு ஒயின் அல்லது உலர் ஒயின்?

பெரும்பாலான ச uv விக்னான் பிளாங்க் ஒரு நடுத்தர உடல், உலர்ந்த பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் குடிக்க எளிதானது, மிதமான ஆல்கஹால் மற்றும் உயர்ந்த அமிலத்தன்மை கொண்டது. உலர் ச uv விக்னான் பிளாங்க்கள் வழக்கமாக ஓக் என்பதை விட எஃகு மூலம் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, இது அவற்றின் மிருதுவான அமைப்புக்கு பங்களிக்கிறது. அண்ணத்தில், உலர்ந்த ச uv விக்னான் பிளாங்க் சுண்ணாம்பு மற்றும் திராட்சைப்பழம், பேஷன் பழம், வெள்ளை பீச் மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன், அது எப்படி வாசனை தருகிறது என்பதைப் போன்றது. இது ஓக் பீப்பாய்களில் வயதாகிவிட்டால், அதில் வெண்ணிலா மற்றும் கஸ்டார்ட் குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு பழுத்த வெப்பமண்டல பழ சுயவிவரம் இருக்கும்.

ச uv விக்னான் பிளாங்கின் இனிமையான பாணிகள் அரிதானவை ஆனால் மதிப்புமிக்கவை. மிகவும் பிரபலமான எடுத்துக்காட்டுகள் போர்டிகோவில் உள்ள சாட்டர்ன்ஸ் மற்றும் பார்சக்கின் இனிப்பு ஒயின்கள். இந்த ஒயின்கள் பாதிக்கப்படும் சாவிக்னான் பிளாங்க் உள்ளிட்ட வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன போட்ரிடிஸ் சினிரியா (உன்னத அழுகல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) திராட்சைகளை திராட்சை திரட்டுவதன் மூலம் அவற்றின் சர்க்கரைகளையும் அமிலத்தன்மையையும் குவிக்கும் ஒரு பூஞ்சை. இது மர்மலாட், குங்குமப்பூ மற்றும் பாதாமி பழங்களின் சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. ச ut ட்டர்னெஸ் மற்றும் பார்சாக் ஆகியவை பல தசாப்தங்களாக வயது வரக்கூடிய காமவெறி நிறைந்த ஒயின்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சாவிக்னான் பிளாங்க் எங்கே தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

• தென் தீவு, நியூசிலாந்து . நியூசிலாந்து ச uv விக்னான் பிளாங்க்கள் தென் தீவின் வடக்கு முனையில், வைராவ் நதி பள்ளத்தாக்கின் மார்ல்பரோ பகுதியில் வளர்க்கப்படுகின்றன. நியூசிலாந்து ச uv விக்னான் பிளாங்க்ஸ் என்பது நறுமணமுள்ள, திராட்சைப்பழம் மற்றும் சுண்ணாம்பு போன்ற சிட்ரஸ் சுவைகள் மற்றும் பேஷன்ஃப்ரூட், கொய்யா மற்றும் வெள்ளை பீச் போன்ற வெப்பமண்டல குறிப்புகள் மற்றும் பெல் மிளகு மற்றும் ஜலபீனோவின் மூலிகை கிக் ஆகியவற்றைக் கொண்ட உலர்ந்த ஒயின்கள்.
• லோயர் பள்ளத்தாக்கு, பிரான்ஸ் . ச uv விக்னான் பிளாங்கின் பல உன்னதமான குளிர்-காலநிலை வெளிப்பாடுகள் மத்திய பிரான்சில் உள்ள லோயர் வேலி ஒயின் பகுதியிலிருந்து வருகின்றன. லோயர் வேலி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சான்செர் மற்றும் ப illy லி-ஃபியூமை உருவாக்குகிறார்கள், இது நேர்த்தியான, மிருதுவான ச uv விக்னான் பிளாங்க் ஒயின்களுக்கு அறியப்பட்ட இரண்டு சின்னமான முறையீடுகள். சான்செர் ஒயின்கள் புதிய மற்றும் சிட்ரஸாக இருக்கின்றன, கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பழம் மற்றும் புதிய வெட்டு புல் போன்ற ஒரு மூலிகை தரம். Pouilly-Fumé ஒயின்கள் சற்றே முழுமையான உடல் மற்றும் துப்பாக்கி-பிளின்ட்டை நினைவூட்டும் புகை மணம் ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்றவை.
• ஆண்டிஸ் மலைகள், சிலி . ச v விக்னான் பிளாங்கிற்கு விருந்தோம்பும் குளிர்ந்த காலநிலைக்கு அதிக உயரங்கள் பங்களிக்கக்கூடும். சிலிஸ் ச uv விக்னான் பிளாங்கில் ஆண்டிஸ் மலைகளில் உள்ள சான் அன்டோனியோ மற்றும் காசாபிளாங்கா பள்ளத்தாக்குகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, இங்கு விவசாயிகள் குளிர்ந்த காலநிலையைப் பயன்படுத்தி கட்டுப்படுத்தப்பட்ட, நேர்த்தியான ச uv விக்னான் பிளாங்கை உருவாக்குகிறார்கள்.
• வடக்கு கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா . ஒயின் தயாரிப்பில் நவீன முன்னேற்றங்கள், ச uv விக்னான் பிளாங்கின் இயற்கையான கடினத்தன்மை மற்றும் தகவமைப்புத் திறன் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, விவசாயிகள் கடந்த காலங்களில் கருதப்பட்டதை விட வெப்பமான காலநிலையில் பயிரிடுவதன் மூலம் நல்ல பலன்களைப் பெறுகிறார்கள் என்பதாகும். கலிபோர்னியாவின் நாபா மற்றும் சோனோமாவின் வெப்பமான காலநிலையில் தயாரிக்கப்பட்ட சாவிக்னான் பிளாங்க் ஒயின் எடை கொண்டது, ஆல்கஹால் அதிகம், மற்றும் ஓக் வயதில் உள்ளது. ச uv விக்னான் பிளாங்க் ஒயின் இந்த பாணி சில நேரங்களில் பெயரிடப்பட்டுள்ளது புகைபிடித்த வெள்ளை கலிஃபோர்னியாவில், ப illy லி-ஃபுமாவின் பிரெஞ்சு முறையீடு பற்றிய குறிப்பு.

சாவிக்னான் பிளாங்க் கலப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறதா?

ச uv விக்னான் பிளாங்க் அதன் சொந்த தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், இது வழக்கமாக மற்ற திராட்சைகளுடன் கலப்பதை விட ஒரு மாறுபட்ட ஒயின் (ஒரு திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்) ஆக தயாரிக்கப்படுகிறது. வெரைட்டல் ச uv விக்னான் பிளாங்க் ஒயின்கள் பொதுவாக பிரான்ஸ், நியூசிலாந்து, கலிபோர்னியா, சிலி மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவில் உள்ள லோயரில் காணப்படுகின்றன.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின்களில் மாறுபட்ட ஒயின்களைக் காட்டிலும் கலந்த ஒயின்கள் அதிகம் காணப்படுகின்றன. தென்மேற்கு பிரான்சில் உள்ள போர்டியாக்ஸ் பிராந்தியத்தில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை, அங்கு ச uv விக்னான் பிளாங்க் பாரம்பரியமாக மெழுகு செமிலோன் திராட்சை மற்றும் அதிக மலர் மஸ்கடெல்லே திராட்சையுடன் கலக்கப்படுகிறது. என்ட்ரே-டியூக்ஸ்-மெர்ஸ் என்பது போர்டியாக்ஸில் உள்ள ஒரு முறையீடு ஆகும், இது உலர் ச uv விக்னான் பிளாங்க் / செமிலன் கலப்புகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. மேற்கு ஆஸ்திரேலியா என்பது சாவிக்னான் பிளாங்க் பொதுவாக செமிலனுடன் கலக்கப்பட்டு ஒயின்கள் சேர்க்கப்பட்ட உடலைக் கொடுக்கும் மற்றொரு பகுதி.

சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் இதேபோன்ற பச்சை, மூலிகை சுவை பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் ச uv விக்னான் பிளாங்க், உண்மையில், கேபர்நெட் ச uv விக்னானின் பெற்றோர் திராட்சைகளில் ஒன்றாகும். கேபர்நெட் ஃபிராங்க், ஒரு சிவப்பு திராட்சை, 1700 களில் சாவிக்னான் பிளாங்க் மூலம் காடுகளில் கடந்து ஒரு புதிய திராட்சை வகையை உருவாக்கியது. இந்த புதிய வகை, கேபர்நெட் ச uv விக்னான், கருப்பட்டி, கருப்பு செர்ரி மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றின் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. கேபர்நெட் ச uv விக்னான் உலகம் முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது, இது போர்டியாக்ஸ் முதல் நாபா வரை பல சிறந்த ஒயின்களின் ஒரு அங்கமாகும்.

சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஜியோ இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

பினோட் கிரிஜியோ என்பது வடக்கு இத்தாலியைச் சேர்ந்த ஒரு வெள்ளை திராட்சை, இது புளிப்பு பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை சுவைகள். சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் பினோட் கிரிஜியோ இரண்டும் ஆல்டோ அடிஜ் மற்றும் ஃப்ரியூலி-வெனிசியா-கியுலியாவில் வளர்க்கப்படுகின்றன. அதே பிராந்தியங்களில் வளர்க்கப்படும் பினோட் கிரிஜியோவை விட இத்தாலியைச் சேர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க் சற்று அதிக தன்மையையும் சிக்கலையும் கொண்டுள்ளது.

சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் சார்டொன்னே இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

ச uv விக்னான் பிளாங்கை விட சார்டோனாய் மிகவும் நடுநிலை திராட்சை, ஆப்பிள், எலுமிச்சை மற்றும் அன்னாசிப்பழத்தின் சற்றே குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது. சார்டொன்னே பீப்பாயில் வயதாகும்போது ஓக் சுவைகளை உடனடியாக எடுத்துக்கொள்கிறார், இது முழு உடல், வெண்ணிலிக் மற்றும் சில நேரங்களில் வெண்ணெய் பாணியை உருவாக்குகிறது. சாவிக்னான் பிளாங்கின் நறுமணம் அதிக மலர் மற்றும் பச்சை நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் இது பொதுவாக ஓக் கொண்டு சிகிச்சையளிக்கப்படுவதில்லை. ஒரு விதிவிலக்கு ஃபியூம் பிளாங்க், ஏனெனில் சில ச uv விக்னான் பிளாங்க் ஒயின் கலிபோர்னியாவில் பெயரிடப்பட்டுள்ளது, இது ஓக் வயதானதிலிருந்து செழுமையையும் புகை ஆழத்தையும் பெறுகிறது.

சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு எவ்வாறு சேவை செய்வது மற்றும் இணைப்பது

எஃகு செய்யப்பட்ட சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் குணங்களை முன்னிலைப்படுத்த பனி குளிர்ச்சியை வழங்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் ஓக் வயதான ஒயின்கள் சற்று குளிராக வழங்கப்பட வேண்டும்.

சாவிக்னான் பிளாங்க் ஜோடிகளுடன் நன்றாக:

• செவ்ரே போன்ற புதிய பாலாடைக்கட்டிகள் அல்லது ரிக்கோட்டா சீஸ்
• பச்சை காய்கறிகள்
• வெள்ளை மீன், ஸ்க்விட், ஆக்டோபஸ் அல்லது ஸ்காலப்ஸ்
• போன்ற புதிய மூலிகைகள் கொண்ட சாஸ்கள் அல்லது வினிகிரெட்டுகள் chimichurri

ச ut ட்டர்ன்ஸ் போன்ற இனிப்பு ச uv விக்னான் பிளாங்க் ஒயின்கள், பெரும்பாலான இனிப்பு வகைகளுடன் ஜோடி, குறிப்பாக வேகவைத்த பழங்களைக் கொண்டவை, ஆனால் பாட்டே அல்லது நீல சீஸ் போன்ற தீவிரமான, பணக்கார உணவுகளையும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில் மது ருசித்தல் மற்றும் இணைத்தல் பற்றி மேலும் அறிக.