முக்கிய உணவு கேபர்நெட் சாவிக்னான் பற்றி அறிக: மது, திராட்சை, பிராந்தியங்கள் மற்றும் சுவை குறிப்புகள்

கேபர்நெட் சாவிக்னான் பற்றி அறிக: மது, திராட்சை, பிராந்தியங்கள் மற்றும் சுவை குறிப்புகள்

கேபர்நெட் ச uv விக்னான் உலகில் மிகவும் பிரபலமான சிவப்பு ஒயின் ஆகும். இது பிரான்சில் தோன்றியிருந்தாலும், சிலி முதல் கலிபோர்னியா, வாஷிங்டன் மாநிலம் மற்றும் மேற்கு ஆஸ்திரேலியா வரை உலகெங்கிலும் உள்ள ஒவ்வொரு பெரிய ஒயின் தயாரிக்கும் பிராந்தியத்திலும் இப்போது கேபர்நெட் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்


ஜேம்ஸ் சக்லிங் ஒயின் பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஜேம்ஸ் சக்லிங் ஒயின் பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.



மேலும் அறிக

கேபர்நெட் சாவிக்னான் என்றால் என்ன?

கேபர்நெட் ச uv விக்னான் என்பது முழு உடல், அமில ஒயின் ஆகும், அதே பெயரில் சர்வதேச சிவப்பு ஒயின் திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வலுவான டானின்களைக் கொண்டுள்ளது. கேபர்நெட் ச uv விக்னான் ஒயின்கள் ஆல்கஹால் அதிகம், பொதுவாக 13-14% வரம்பில் இருக்கும். அதன் பெரிய உற்பத்தி அளவு காரணமாக, கேபர்நெட் பெரும்பாலும் எளிதில் கிடைக்கிறது மற்றும் மலிவானது, இது அதன் பிரபலத்தை மேலும் எரிபொருளாகக் கொண்டுள்ளது.

கேபர்நெட் ச uv விக்னான் திராட்சை ஒரு கலப்பின திராட்சை ஆகும், இது முதலில் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (ஒரு சிவப்பு திராட்சை) மற்றும் ச uv விக்னான் பிளாங்க் (ஒரு வெள்ளை திராட்சை) ஆகியவற்றைக் கடப்பதன் மூலம் உருவாகிறது.

கேபர்நெட் ச uv விக்னான் ஒயின்கள் ஒற்றை-வகைகளில் (100% கேபர்நெட் ச uv விக்னான் திராட்சைகளால் ஆனவை) மற்றும் கலப்புகளில் வருகின்றன. கேபர்நெட் திராட்சை என்பது கலப்புகளில் ஒரு சக்திவாய்ந்த இருப்பு, மேலும் அவை அடிக்கடி மற்ற வலுவான, நிரப்பு திராட்சைகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன.



கேபர்நெட் சாவிக்னான் திராட்சையின் பண்புகள் என்ன?

கேபர்நெட் திராட்சை மாறுபாடு மூன்று தனித்துவமான அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:

  • சிறிய மற்றும் துணிவுமிக்க . அதன் சிறிய அளவு இருந்தபோதிலும், கேபர்நெட் மிகவும் உறுதியானது: இது காலநிலையைப் பொருட்படுத்தாமல் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் நன்றாக வளர்கிறது. திராட்சை கிட்டத்தட்ட எல்லா வானிலை நிலைமைகள், நோய்கள் மற்றும் பூச்சி தொற்றுநோய்களிலிருந்தும் உயிர்வாழ முடியும், இது ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு விலைமதிப்பற்றது.
  • பீப்பாய் வயதானவர்களுக்கு சிறந்தது . நொதித்தல் மற்றும் பீப்பாய் வயதான இரண்டிலும் ஓக் உடன் நன்றாக கலக்கும் திறனுக்காக கேபர்நெட் அசாதாரணமானது. ஓக் பீப்பாய்கள் டானின்களை உருக்கி, புதிய சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை வழங்குவதன் மூலம், கேபர்நெட் புகழ்பெற்ற வயதான வயதிற்கு இது ஒரு பகுதியாகும்.
  • அடர்த்தியான மற்றும் டானிக் . கேபர்நெட் திராட்சைகளில் அடர்த்தியான, கருப்பு தோல்கள் உள்ளன டானின்கள் நிரம்பியுள்ளன . கேபர்நெட்டும் கொடியின் மீது பழுக்க வைக்கும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, மேலும் எடுக்கும் போது அது குறைவாகவே இருக்கும்.
ஜேம்ஸ் சக்லிங் மது பாராட்டு கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

கேபர்நெட் சாவிக்னான் சுவை என்ன பிடிக்கும்?

கேபர்நெட் ச uv விக்னான் அதன் பச்சை மணி மிளகு சுவைக்கு பிரபலமானது, இது பைரசைன் எனப்படும் ஒரு கலவையிலிருந்து வருகிறது. ஆனால் கேபர்நெட் மற்ற தனித்துவமான சுவைகளையும் கொண்டுள்ளது. மூக்கில், கேபர்நெட் மிகவும் பிரகாசமாக இருக்கிறது, இது பழ சுவைகள் மற்றும் அதிகப்படியான இனிப்பு குறிப்புகளைக் குறைக்கிறது. பொதுவான கேபர்நெட் ச uv விக்னான் நறுமணம் மற்றும் சுவைகள் பின்வருமாறு:

  • பிளாகுரண்ட்
  • பிளாக்பெர்ரி
  • காசிஸ்
  • கருப்பு செர்ரிகளில்
  • பாய்சன்பெர்ரி
  • புளுபெர்ரி
  • சாக்லேட்
  • புகையிலை
  • உணவு பண்டமாற்று
  • சிடார்
  • என
  • யூகலிப்டஸ்

கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு சிறந்த பகுதிகள் யாவை?

இது போர்டியாக்ஸில் தோன்றியிருந்தாலும், கேபர்நெட் ச uv விக்னான் ஒரு சர்வதேச திராட்சை ஆகும், இது உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பிரான்சுடன் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. கேபர்நெட் ச uv விக்னான் தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் திராட்சை வகையாகும், இது வெப்பமான காலநிலையை விரும்புகிறது. கேபர்நெட் ச uv விக்னான் உற்பத்திக்கான குறிப்பிடத்தக்க பகுதிகள் பின்வருமாறு:



  • நாபா பள்ளத்தாக்கு, கலிபோர்னியா . 1976 ஆம் ஆண்டில் பாரிஸ் தீர்ப்பு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நிகழ்வில் கலிபோர்னியா அதன் கேபர்நெட்டுகளுக்கு பிரபலமானது. இரண்டு பிரஞ்சு ஒயின் நீதிபதிகள் இரண்டு சிவப்பு ஒயின்களை கண்மூடித்தனமாக முயற்சித்தனர்: பிரான்சிலிருந்து ஒரு போர்டியாக்ஸ் மற்றும் கலிபோர்னியாவிலிருந்து ஒரு கேபர்நெட். கலிஃபோர்னியா கேபர்நெட் வெற்றியாளராகக் கருதப்பட்டது, மது உலகத்தை பிரமிக்க வைக்கிறது, இது உலகின் சிறந்த சிவப்பு ஒயின் மீது பிரான்சுக்கு ஏகபோகம் இருப்பதாக நீண்ட காலமாக நம்பியிருந்தது. இன்று, கலிஃபோர்னியாவில் உள்ள பல ஒயின் ஆலைகள் போர்டியாக்ஸ் (கலப்புகளுக்கு அறியப்பட்டவை) போன்ற பகுதிகளுக்கு மாறாக 100% தூய கேபர்நெட் ச uv விக்னானை உற்பத்தி செய்கின்றன.
  • சோனோமா பள்ளத்தாக்கு, கலிபோர்னியா . இந்த நாபா பள்ளத்தாக்கு அண்டை அதன் சார்டோனேக்களுக்கு முதலில் அறியப்படுகிறது, ஆனால் பசுமையான கேபர்நெட் ஒயின்களையும் உற்பத்தி செய்கிறது. ரஷ்ய நதி மற்றும் கடலுக்கு அருகாமையில் இருப்பது போன்ற புவியியல் அம்சங்களிலிருந்து சோனோமா டெரொயர் பயனடைகிறது.
  • வாஷிங்டன் மாநிலம் . வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை வகை கேபர்நெட் ச uv விக்னான் ஆகும். மற்ற பிராந்தியங்களிலிருந்து வரும் கேபர்நெட்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வாஷிங்டன் கேபர்நெட் ச uv விக்னான் பழம் மற்றும் எளிதில் குடிப்பதாக அறியப்படுகிறது, குறைவான டானின்கள் உள்ளன.
  • பிரான்ஸ் . இன்றுவரை, போர்டியாக்ஸ் ஒயின் பிராந்தியமானது பிரான்சில் வளர்க்கப்படும் கேபர்நெட் ச uv விக்னான் திராட்சைகளில் 60% க்கும் அதிகமாக உள்ளது, குறிப்பாக மெடோக் பகுதி கேபர்நெட் கொடிகளுடன் அதன் உறவுக்கு பெயர் பெற்றது. இருப்பினும், திராட்சை லு மிடி மற்றும் லோயர் பள்ளத்தாக்கு முழுவதும் காணப்படுகிறது.
  • இத்தாலி . 1800 களின் முற்பகுதியில் இத்தாலிய பீட்மாண்ட் பிராந்தியத்திற்கு கேபர்நெட் ச uv விக்னான் திராட்சை முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. மிக சமீபத்தில், திராட்சை டஸ்கனியின் சூப்பர் டஸ்கன் ஒயின்களில் சேர்க்கப்பட்டதற்காக பிரபலமானது (மற்றும், சில வட்டங்களில், சர்ச்சைக்குரியது).
  • ஆஸ்திரேலியா . இப்போது நம்பமுடியாத கேபர்நெட்டுகளுக்கு புகழ் பெற்றது, தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் வறண்ட காலநிலை மற்றும் சிவப்பு களிமண் மண் ஆகியவை மதுவை வளர்ப்பதை மென்மையாக்குகின்றன.
  • தென் அமெரிக்கா . அர்ஜென்டினா உட்பட பல தென் அமெரிக்க நாடுகளில் கேபர்நெட் ச uv விக்னான் வளர்க்கப்பட்டாலும், மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பாளர் சிலி அதன் அகோனாகுவா, மைபோ பள்ளத்தாக்கு, கொல்காகுவா மற்றும் கியூரிகா பிராந்தியங்களில் உள்ளது.
  • பிற பிராந்தியங்கள். கேபர்நெட் ச uv விக்னான் உற்பத்தியைக் கொண்ட பிற நாடுகளில் தென்னாப்பிரிக்கா, ஸ்பெயின் மற்றும் நியூசிலாந்து ஆகியவை அடங்கும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

ஜேம்ஸ் சக்லிங்

மது பாராட்டு கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

சிட்ரோனெல்லா ஒரு வற்றாத அல்லது வருடாந்திர
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக

கேபர்நெட் சாவிக்னானின் மிகவும் பிரபலமான கலவைகள் யாவை?

கேபர்நெட் ச uv விக்னானின் மிகவும் பிரபலமான கலவை போர்டியாக்ஸ் கலவையாகும், இது பாரம்பரியமாக கேபர்நெட் திராட்சைகளை மெர்லோட் திராட்சைகளுடன் இணைக்கிறது. மெர்லட்டுக்கு கூடுதலாக, கேபர்நெட் பின்வரும் திராட்சை வகைகளுடன் அடிக்கடி கலக்கப்படுகிறது:

கேபர்நெட் சாவிக்னனுக்கும் மெர்லட்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

வகுப்பைக் காண்க

பிரபலமான போர்டோ கலவை காரணமாக, காபர்நெட் ச uv விக்னான் மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவை பின்னிப்பிணைந்துள்ளன. இரண்டும் மற்ற திராட்சைகளுடன் நன்றாக கலக்கின்றன, எனவே குழப்பத்தை மேலும் அதிகரிக்கின்றன. இருப்பினும், கேபர்நெட் மற்றும் மெர்லோட் வெவ்வேறு திராட்சை, ஒவ்வொன்றும் அவற்றின் சொந்த பலங்களைக் கொண்டவை.

கேபர்நெட் ச uv விக்னனுக்கும் மெர்லட்டுக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள்:

  • மெர்லோட் பழம் , கேபர்நெட்டின் வலுவான டானின்கள் அதற்கு கசப்பான விளிம்பைக் கொடுக்கும்.
  • மெர்லோட் உலர் ஒயின்களை இனிமையாக்குகிறார் , கேபர்நெட் இனிப்பு ஒயின்களை உலர்த்தும் போது.
  • கேபர்நெட் ச uv விக்னான் மற்றும் மெர்லோட் வயது இரண்டுமே ஓக்கில் நன்றாக இருக்கும் இருப்பினும், அதிகப்படியான தன்மையைத் தடுக்க மெர்லட்டை உடனடியாக எடுக்க வேண்டும்.

போர்டியாக்ஸில், போர்டெக்ஸ் கலப்பு ஒயின்களில் ஆதிக்கம் செலுத்துவதற்காக கேபர்நெட் ச uv விக்னான் மற்றும் மெர்லோட் போர். செயிண்ட்-எஸ்டேஃப் மற்றும் பெசாக்-லியோக்னன் போன்ற இடது கரை பகுதிகளில், கேபர்நெட் பெரும்பான்மையை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் வலது வங்கியில் இருந்து மெர்லாட் சேர்க்கைகளை விதிக்கிறது. பிளவுக்கு முதன்மையான காரணம் மண்: இடது கரையில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சரளை அடிப்படையிலான மண்ணில் கேபர்நெட்டை வெற்றிகரமாக பயிரிடுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் வலது கரை மெர்லாட் வின்ட்னர்கள் தங்கள் மண்ணில் உள்ள களிமண் மற்றும் சுண்ணாம்பு கலவையிலிருந்து பயனடைகிறார்கள்.

கேபர்நெட் சாவிக்னனுக்கும் பினோட் நொயருக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?

கேபர்நெட் மற்றும் பினோட் நொயர் இரண்டும் பிரபலமான சிவப்பு திராட்சை ஒயின்கள் என்றாலும், இரண்டு திராட்சைகளும் (மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள்) இன்னும் வித்தியாசமாக இருக்க முடியாது:

  • கேபர்நெட்டின் கடினத்தன்மைக்கு மாறாக, பினோட் நொயர் ஒரு மனோபாவமான திராட்சை ஆகும், இதற்கு அதிக மது வளர்ப்பு கவனமும் கவனமாக கத்தரிக்கவும் தேவைப்படுகிறது. இது சில காலநிலைகளிலும் குறிப்பிட்ட நேரங்களிலும் மட்டுமே வளரும்.
  • பினோட் நொயர் ஒயின்கள் கேபர்நெட் ச uv விக்னானை விட மிகவும் இலகுவானவை, குறைவான டானின்கள் மற்றும், எனவே, பாட்டில் ஒரு குறுகிய ஆயுட்காலம்.
  • கேபர்நெட் ஒரு கனமான ஒயின், சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டிலும், பினோட் விதிவிலக்காக ஒளி மற்றும் நேர்த்தியானது, குறிப்பாக சிவப்பு திராட்சைக்கு.

கேபர்நெட் சாவிக்னான் உணவு இணைப்புகள்

தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு

சுவை, நறுமணம் மற்றும் அமைப்பு wine ஒவ்வொரு பாட்டில் உள்ள கதைகளையும் பாராட்டக் கற்றுக் கொடுக்கும் போது ஒயின் மாஸ்டர் ஜேம்ஸ் சக்லிங்கிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

கேபர்நெட் ச uv விக்னான் அதிக அமிலத்தன்மை வாய்ந்த மற்றும் ஆழமான டானிக் ஆகும். இளைய வண்டி, மிகவும் கணிசமான உணவு இருக்க வேண்டும். கேபர்நெட் வயதுக்கு ஏற்றவாறு முன்னேற முனைகிறது, எனவே பழைய கேபர்நெட்டுகள் மென்மையான அமைப்புகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. பொதுவாக, பலவீனமான சுவைகள் அல்லது அமைப்புகளைக் கொண்ட உணவுகள் உங்களை விரும்பத்தகாத உலர்ந்த வாய்மூலத்துடன் விடக்கூடும்.

கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கான பிரபலமான உணவு இணைப்புகள் பின்வருமாறு:

  • மாட்டிறைச்சி வெலிங்டன்
  • உருளைக்கிழங்கு பாலாடை ஒரு கிரீம் சாஸுடன்
  • செடார், மொஸரெல்லா அல்லது ப்ரி சீஸ்
  • கருப்பு சாக்லேட்

மதுவைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

ஒரு வித்தியாசத்தை நீங்கள் பாராட்டத் தொடங்குகிறீர்களா பினோட் கிரிஸ் மற்றும் பினோட் கிரிஜியோ அல்லது நீங்கள் ஒயின் இணைப்பில் நிபுணர், ஒயின் பாராட்டுதலின் சிறந்த கலைக்கு விரிவான அறிவும், மது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் மிகுந்த ஆர்வமும் தேவை. கடந்த 40 ஆண்டுகளில் 200,000 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின்களை ருசித்த ஜேம்ஸ் சக்லிங்கை விட இது வேறு யாருக்கும் தெரியாது. ஒயின் பாராட்டு குறித்த ஜேம்ஸ் சக்லிங்கின் மாஸ்டர் கிளாஸில், உலகின் மிக முக்கியமான மது விமர்சகர்களில் ஒருவரான, ஒயின்களை நம்பிக்கையுடன் தேர்வு செய்ய, ஆர்டர் செய்ய மற்றும் ஜோடி செய்வதற்கான சிறந்த வழிகளை வெளிப்படுத்துகிறார்.

சமையல் கலைகளைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்பினர், ஜேம்ஸ் சக்லிங், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், கோர்டன் ராம்சே, மாசிமோ போத்துரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய மாஸ்டர் சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஒயின் விமர்சகர்களிடமிருந்து பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களை வழங்குகிறது.


சுவாரசியமான கட்டுரைகள்