பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் சமையலில் காஸ்கபெல் சிலிஸை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

அடுக்கு சிலி ஒரு பிரதான மெக்ஸிகன் மசாலா என்பதற்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது: அடுக்கை கசப்பான மற்றும் புகைபிடிக்கும், ஆனால் மற்ற சுவைகளுடன் கலக்க போதுமான நுட்பமானது.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• காஸ்கபெல் சிலிஸ் என்றால் என்ன?
• காஸ்கபெல் சிலிஸ் சுவை என்ன?
• காஸ்கபெல் சிலிஸ் காரமானதா?
• பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் சமையலில் காஸ்கபெல் சிலிஸைப் பயன்படுத்துவதற்கான 3 வழிகள்
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

காஸ்கபெல் சிலிஸ் என்றால் என்ன?

ராட்டில் சிலிஸ் அல்லது சிறிய மணிகள் என்றும் அழைக்கப்படும், அடுக்கை அசைக்கும்போது அவர்கள் உருவாக்கும் ஒலியிலிருந்து அடுக்கை எடுக்கிறது (விதைகள் ஷெல்லின் உள்ளே சுற்றி வருகின்றன). வட மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளுக்கு பூர்வீகமாக இருக்கும், அடுக்கு சிலிஸ் இனத்தின் சாகுபடி ஆகும் உருளைக்கிழங்கு , இதில் பெல் பெப்பர்ஸ், ஜலபீனோஸ், நியூ மெக்ஸிகோ சிலிஸ், கயிறு மிளகுத்தூள் , மற்றும் பொப்லானோஸ் (உலர்ந்த போது நங்கூ சிலிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது). மெக்ஸிகன் மாநிலங்களில், முதன்மையாக கோஹுவிலா, குரேரோ, ஜாலிஸ்கோ, டுராங்கோ மற்றும் சான் லூயிஸ் போடோசி ஆகிய இடங்களில் அடுக்கை வளர்க்கப்படுகிறது.

காஸ்கபெல் சிலிஸ் சுவை என்ன?

இந்த லேசான சிலிஸ் அவற்றின் சற்றே சத்தான சுவையுடனும், பூமி மற்றும் புகைப்பழக்கங்களுக்கும் பெயர் பெற்றது. அவர்கள் சில சமயங்களில் வூட்ஸி என்று விவரிக்கப்படுகிறார்கள் their அவர்களின் ஸ்பைசர் உறவினர்கள், சிபொட்டில் மற்றும் மோரிடா மிளகுத்தூள் போலல்லாமல்.

காஸ்கபெல் சிலிஸ் காரமானதா?

அடுக்கு மசாலா இல்லை; அவை ஒரு லேசான வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஒரு டிஷ் ஆழத்தையும் அரவணைப்பையும் சேர்க்கின்றன. ஸ்கோவில் அளவில், அவை 1,500 முதல் 2,500 வரை ஸ்கோவில்லே வெப்ப அலகுகளை அளவிடுகின்றன (சூழலுக்கு, ஹபனெரோஸ் மதிப்பெண் 100,000 முதல் 350,000 SHU வரை).

பாரம்பரிய மெக்ஸிகன் சமையலில் காஸ்கபெல் சிலிஸைப் பயன்படுத்துவதற்கான 3 வழிகள்

அவற்றின் லேசான சுயவிவரத்தின் காரணமாக, அடுக்கை பொதுவாக ஒரு துணைப் பாத்திரத்தில் சிறப்பாக பிரகாசிக்கிறது. அவை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றுள்:

deus ex machina என்றால் என்ன

1. சாஸ் : டகோஸ் மற்றும் டமலேஸ் போன்ற உணவுகளில் பரிமாறப்படும் சாஸ்கள் மற்றும் சல்சாக்களுக்கு கேஸ்கபல் சிலிஸ் சரியானது. காஸ்கபல்ஸ் டொமட்டிலோஸுடன் நன்றாக இணைகின்றன, உமி தக்காளியின் புதிய, உறுதியான சுவைக்கு சிக்கலை சேர்க்கின்றன. காஸ்கபெல்-டொமடிலோ சாஸ் குறிப்பாக என்சிலாடாஸை விட சுவையாக இருக்கும்.
2. டகோஸ் அல் ஆயர் : ஆச்சியோட் பேஸ்டுடன் ஆஞ்சோ, பசில்லா நீக்ரோ, குவாஜிலோ மற்றும் ஆர்போல் சிலிஸுடன் ஜோடியாக இருக்கும்போது, ​​அடுக்கு மிளகுத்தூள் ஒரு சரியான இறைச்சியைச் சுற்றிலும் tacos al pastor .
3. சிறிய சிவப்பு : பூண்டு மற்றும் சீரகத்துடன் இணைந்து, உலர்ந்த அடுக்கை இதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு மலர் வெப்பத்தை சேர்க்கிறது பிரியமான ட்ரைப் சூப் , ஒரு ஆறுதல் உணவு மற்றும் ஹேங்கொவர் சிகிச்சை.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், மாசிமோ போத்துரா, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.