உடோன் நூடுல்ஸ் என்றால் என்ன? உடோன் நூடுல்ஸின் தோற்றம் பற்றி அறியவும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உடோன் நூடுல்ஸிற்கான ஒரு செய்முறையும்

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1½ –2 கப் தண்ணீர்
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு
• 8 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
• கார்ன்ஸ்டார்ச் அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், தூசுவதற்கு (விரும்பினால்: உங்களிடம் சோள மாவு அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் இல்லையென்றால் மாவு பயன்படுத்தவும்)

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது அளவிடும் கோப்பையில், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கரைக்கவும்.
2. ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில், மாவில் ஒரு கிணற்றில் மையத்தில் ஒரு கிணற்றைக் கொண்டு குவியுங்கள். கிணற்றின் மையத்தில் மெதுவாக தண்ணீரைச் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் மாவில் வேலை செய்து கடினமான மாவை உருவாக்குங்கள். (நீங்கள் எல்லா நீரையும் பயன்படுத்தக்கூடாது, அல்லது உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் தேவைப்படலாம். ரொட்டி மாவு போன்ற அதிக புரத மாவுகளுக்கு அதிக தண்ணீர் தேவைப்படும்.)
3. மாவை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். உறுதியான ஆனால் மென்மையான வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். நீங்கள் பிசைவது கடினம் எனில், மாவை ஒரு கனரக மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றலாம், இதனால் காற்று தப்பிக்க ஒரு இடைவெளி இருக்கும். இரண்டு சுத்தமான சமையலறை துண்டுகளுக்கு இடையில் பையை வைக்கவும், மாவை உங்கள் கால்களால் அடியெடுத்து வைக்கவும்.
4. மாவை சுத்தமான, ஈரமான சமையலறை துண்டுடன் மூடி, சமையலறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 2–8 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும் (குளிர் அறையில் அதிக நேரம், சூடான அறையில் குறைந்த நேரம்).
5. ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி ஒரு செவ்வகமாக உருட்டவும் ¼- to- அங்குல தடிமன், நீங்கள் பிசைந்தவுடன் சுழலும் மாவை. (மாற்றாக, மாவை உருட்ட பாஸ்தா இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.)
6. நீங்கள் எதிர்கொள்ளும் செவ்வகத்தின் குறுகிய முடிவில், ஸ்டார்ச் மற்றும் மடிப்பு, துருத்தி-பாணி, காலாண்டுகளாக தூசி மாவை. மையப்பகுதியில் ஒரு சாப்ஸ்டிக் செருக மடிப்புகளுக்கு இடையில் போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும்.
7. மடிந்த மாவை ¼- அங்குல தடிமனான நூடுல்ஸில் வெட்ட கூர்மையான சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். நூடுல்ஸை தூக்குவதற்கு சென்டர்ஃபோல்டில் செருகப்பட்ட ஒரு சாப்ஸ்டிக் மீது தூக்குங்கள்.
8. உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள். நூடுல்ஸை படிப்படியாகச் சேர்க்கவும், இதனால் தண்ணீர் தொடர்ந்து கொதிக்கும். நூடுல்ஸ் அல் டென்டேவை விட சற்று மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் வடிகட்டவும், துவைக்கவும், வடிகட்டியை அசைப்பதன் மூலம் நூடுல்ஸை தனித்தனியாக வைத்திருங்கள். குழம்பு அல்லது டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். பிரத்யேக வீடியோவிற்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்
சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பாடங்கள், செஃப் தாமஸ் கெல்லர், ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பல.