தலைப்பு செஃப் என்பது பிரெஞ்சு வார்த்தையிலிருந்து உருவானது செஃப் : சமையலறையின் தலைவர், அல்லது தலைவர்.
பிரிவுக்கு செல்லவும்
- ஒரு செஃப் டி உணவு என்றால் என்ன?
- ஒரு செஃப் டி உணவு வகைகளின் பொறுப்புகள் என்ன?
- நீங்கள் ஒரு செஃப் டி உணவு ஆக என்ன திறன்கள் தேவை?
- ஒரு செஃப் டி உணவுக்கும் நிர்வாக சமையல்காரருக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
- சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
- கார்டன் ராம்சேயின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக
கார்டன் ராம்சே சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன்
அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.
மேலும் அறிக
ஒரு செஃப் டி உணவு என்றால் என்ன?
ஒரு செஃப் டி உணவு என்பது முதல் இடத்தில் உள்ளது சமையலறை படைப்பிரிவு அமைப்பு ( உணவு படைப்பிரிவு e), ஒரு தொழில்முறை சமையலறையில் ஒவ்வொரு நிலையத்திற்கும் பொறுப்பை வரையறுக்கும் ஒரு படிநிலை அமைப்பு. ஹாட் உணவு மற்றும் நவீன பிரெஞ்சு சமையலின் தந்தை ஜார்ஜஸ் அகஸ்டே எஸ்கோஃபியர் இந்த அமைப்புக்குக் காரணம். பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் லண்டனின் சவோய் ஹோட்டலில் சமையலறையில் எஸ்கோபியர் இதை முதன்முதலில் நிறுவினார். ஒரு தொழில்முறை சமையலறையில், செஃப் டி உணவு தலைமை சமையல்காரர் என்றும் அழைக்கப்படலாம். தினசரி செயல்பாடுகளை நிர்வகித்தல், சமையலறை ஊழியர்களை மேற்பார்வை செய்தல், சப்ளையர்களுடனான உறவை வளர்ப்பது மற்றும் தினசரி மெனுவைத் திட்டமிடுதல் ஆகியவற்றுக்கு இந்த பங்கு பொறுப்பு.
ஒரு செஃப் டி உணவு வகைகளின் பொறுப்புகள் என்ன?
நல்ல சமையல்காரர்கள் டி சமையல் என்பது சமையலறையில் ஒரு சர்வவல்லமையுள்ள இருப்பு, ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட மனதுடனும், நிலையான கையாலும் கப்பலை வழிநடத்துகிறது. செஃப் டி உணவு வகைகளில் சில:
- சப்ளையர்களுடன் உறவுகளைப் பேணுங்கள்
- துப்புரவு தேவைகள் மற்றும் சமையலறை உபகரணங்களை பராமரித்தல் உள்ளிட்ட அன்றாட சமையலறை நடவடிக்கைகளை நிர்வகிக்கவும்
- மூலம் உணவு தயாரிப்பை மேற்பார்வை செய்யுங்கள் குமாஸ்தா (வரி சமையல்காரர்கள்) மற்றும் சமையலறை போர்ட்டர்கள்
- பணியமர்த்தல் மற்றும் சமையலறை ஊழியர்களை நிர்வகிக்கவும்
- உடன் மெனுக்களைத் திட்டமிடுங்கள் sous செஃப் மற்றும் பேஸ்ட்ரி செஃப்
- மெனுவை இயக்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு செஃப் டி பார்ட்டி அல்லது ஸ்டேஷன் செஃப் மேற்பார்வையிடுவதன் மூலம்) மற்றும் எந்தவொரு நிலையத்தையும் வரியில் வேலை செய்யுங்கள்
நீங்கள் ஒரு செஃப் டி உணவு ஆக என்ன திறன்கள் தேவை?
அமெரிக்க சமையல் கூட்டமைப்பின் கூற்றுப்படி, ஒரு செஃப் டி உணவு வகையாக மாற உங்களுக்கு பின்வரும் தகுதிகள் மற்றும் திறன்கள் தேவை:
- சான்றிதழ் : ஒரு செஃப் டி உணவு வகையாக மாற, உங்களுக்கு பொதுவாக ஒரு உயர்நிலைப் பள்ளி டிப்ளோமா அல்லது அதற்கு சமமான (GED) அல்லது சமையல் கலைகளில் பட்டம் தேவை. இந்த நிலைக்கு ஊட்டச்சத்து, உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் மேற்பார்வை மேலாண்மை போன்ற படிப்புகளை முடிக்க வேண்டியிருக்கலாம்.
- அனுபவம் : உணவகங்களுக்கு வேட்பாளர்கள் உணவு சேவை நிறுவனத்தில் குறைந்தது மூன்று வருட அனுபவம் கொண்ட ஷிப்டுகள் அல்லது நிலையங்களை (குறைந்தபட்சம் இரண்டு முழுநேர ஊழியர்களுடன்) வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு சமையலறையில் நிறுவப்பட்டதும், ஒரு வெற்றிகரமான செஃப் டி உணவு நடவடிக்கை சீராக இயங்குவதற்கு தலைமை மற்றும் தகவல் தொடர்பு திறன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
ஒரு செஃப் டி உணவுக்கும் நிர்வாக சமையல்காரருக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்ன?
சிறிய சமையலறைகளில், ஒரு செஃப் டி உணவு பொதுவாக மிகவும் மூத்த பாத்திரமாகும், ஆனால் பெரிய சமையலறைகளில், ஒரு செஃப் டி உணவு ஒரு நிர்வாக சமையல்காரருக்கு இரண்டாவது கட்டளையாக இருக்கலாம். (இந்த சந்தர்ப்பங்களில், பெரும்பாலும் இரண்டு ச ous ஸ் சமையல்காரர்கள் உள்ளனர்: ஒரு நிர்வாகி ச ous ஸ் சமையல்காரர் மற்றும் ஒரு ச ous ஸ் செஃப் டி உணவு.)
இந்த சூழ்நிலைகளில், நிர்வாக சமையல்காரர் ஒரு பரந்த நிர்வாகப் பாத்திரத்தை நிறைவேற்றுகிறார், பல சமையலறைகள் மற்றும் ஊழியர்களிடையே நடை மற்றும் செயல்பாட்டின் நிலைத்தன்மையை உறுதிசெய்கிறார் மற்றும் உணவு செலவுகளை ஒரு பெரிய, சிக்கலான அளவில் நிர்வகிக்கிறார்.
முக்கிய வகுப்பு
உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.
கார்டன் ராம்சே
சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது
மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது
மேலும் அறிக தாமஸ் கெல்லர்சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை
மேலும் அறிகசமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . கோர்டன் ராம்சே, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.
