ரெட் மிசோ பேஸ்ட்: ரெட் மிசோவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் சேமிப்பது

சாலட் டிரஸ்ஸிங் முதல் இறைச்சிகள், ஊறுகாய், ராமன் அல்லது சோயா சாஸ் வரை பல்வேறு சமையல் சூழல்களுக்கு நீங்கள் மிசோவைப் பயன்படுத்தலாம். புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் இரண்டிலும் மிசோ அதிகமாக உள்ளது, மேலும் பல்துறை சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ரெட் மிசோ என்றால் என்ன?
• உங்கள் சமையலில் சிவப்பு மிசோவைப் பயன்படுத்த 3 வழிகள்
• ரெட் மிசோவை எவ்வாறு சேமிப்பது
• சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை மிசோ இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

இரண்டு-மிச்செலின்-நடித்த n / naka இன் நிகி நாகயாமா, ஜப்பானிய வீட்டு சமையல் நுட்பங்களை தனது புதுமையான எடுத்துக்காட்டுடன் புதிய பொருட்களை எவ்வாறு மதிக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

ரெட் மிசோ என்றால் என்ன?

சிவப்பு மிசோ, என்றும் அழைக்கப்படுகிறது aka மிசோ, ஒரு அடர் சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்துடன் புளித்த சோயாபீன் பேஸ்ட் ஆகும். மிசோ பேஸ்ட் இரண்டு-படி நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலாவதாக, மிசோ தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு தானியத்தை-பொதுவாக அரிசி அல்லது பார்லி, ஆனால் சில நேரங்களில் சோயாபீன்ஸ்-ஐ இணைக்கிறார்கள் எந்த அச்சு, ஒரு திரிபு அஸ்பெர்கிலஸ் சோஜே மிசோ உற்பத்தியில் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தின் பங்கைக் கொண்டிருக்கும் பூஞ்சை. தயாரிப்பாளர்கள் பின்னர் கலக்கிறார்கள் எந்த சமைத்த சோயாபீன்ஸ், தண்ணீர் மற்றும் கூடுதல் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு, கலவையை மூன்று ஆண்டுகள் வரை மேலும் புளிக்க அனுமதிக்கிறது (மற்ற மிசோக்கள் 18 மாதங்கள் வரை மட்டுமே புளிக்கின்றன), ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தின் விளைவுகளை கட்டவிழ்த்து விடுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

ஜப்பானிய உணவகங்களில், குறிப்பாக, சிவப்பு மிசோ பிரபலமானது மிசோ சூப் , டாஷி பங்கு மற்றும் மிசோ பேஸ்ட் ஆகியவற்றின் எளிய கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய சூப். சாலட் டிரஸ்ஸிங், சோயா சாஸ், ஊறுகாய் மற்றும் மரினேட்ஸ் உள்ளிட்ட பல பயன்பாடுகளிலும் நீங்கள் சிவப்பு மிசோவைப் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் சமையலில் சிவப்பு மிசோவைப் பயன்படுத்த 3 வழிகள்

அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட சுவைகள் காரணமாக மிசோ மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு பயன்பாடுகளில் சுவையை மேம்படுத்துபவராக சிறப்பாக செயல்படுகிறது:

1. சாலட் ஒத்தடம் சேர்க்கவும் . மிசோ பேஸ்ட், சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், எள் எண்ணெய் மற்றும் புதிய இஞ்சி ஆகியவற்றின் கலவையுடன் மிசோ டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்து உங்கள் சாலட்டுக்கு கூடுதல் கிக் கொடுக்கலாம் அல்லது புதிய காய்கறிகளுக்கு நீராடலாம். கட்டிகளைத் தவிர்க்க, ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற ஒரு திரவத்துடன் மிசோவை மெல்லியதாக அல்லது நிமித்தம் , மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் துடைப்பம். சரியாக சேமித்து வைத்தால் ஆடைகளை பொதுவாக ஒரு வாரம் வரை சேமிக்க முடியும்.
2. இறைச்சிகளில் சேர்க்கவும் . விரைவான மற்றும் சுவையான சுவைக்காக, கோழி அல்லது வறுத்த காய்கறிகளுக்காக மிசோவை ஒரு இறைச்சியில் இணைக்கவும். மிசோவின் சக்திவாய்ந்த சுவை காரணமாக, கடற்படை நேரம் ஒப்பீட்டளவில் குறுகியதாகும் five வெறும் ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே உங்கள் உணவுகளை சுவையான ஊக்கத்துடன் ஊக்குவிக்க உதவும். மிசோவின் உப்பு தன்மை காரணமாக, இது உப்பு அல்லது சோயா சாஸுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
3. சூப்களில் சேர்க்கவும் . வேகவைக்கும் திரவத்தில் நீங்கள் மிசோவைச் சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், பேஸ்டை படிப்படியாகச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறவும். கொதிக்கும் நீரில் மிசோவைச் சேர்ப்பது மிசோவில் உள்ள புரோபயாடிக்குகளைக் கொன்று, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை மறுக்கிறது. வல்லுநர்கள் மிசோவை குழம்புக்குள் வடிகட்டவும், பின்னர் பானையிலிருந்து ஒரு லாட்ஃபுல் ஸ்டாக்கை சேர்க்கவும், அதை மீண்டும் முக்கிய பானையில் ஊற்றும் வரை துடைக்கவும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ரெட் மிசோவை எவ்வாறு சேமிப்பது

மிசோ ஒரு உயிருள்ள உணவாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்க அதை சரியாக சேமிக்க வேண்டும். மற்ற புளித்த உணவுகளைப் போலவே, உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிவப்பு மிசோ பேஸ்டை சேமிக்கலாம். அதை இறுக்கமாக மடக்கி, அதன் கொள்கலனில் விற்பனையான தேதியை சரிபார்க்கவும். மளிகை கடையில் இருந்து வாங்கினால், சேர்க்கைகளைத் தவிர்க்க ஆர்கானிக் மிசோவை வாங்க முயற்சிக்கவும்.

சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை மிசோ இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

நூற்றுக்கணக்கான வகையான மிசோக்கள் இருந்தாலும், ஒவ்வொன்றும் நிறம், சுவை, அமைப்பு, தோற்றம் மற்றும் உற்பத்தி முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து அதன் சொந்த உரிமையில் தனித்துவமானது. இன்று, தயாரிப்பாளர்கள் பொதுவாக மிசோவை சிவப்பு மிசோ, மஞ்சள் மிசோ (ஷிரோ மிசோ) மற்றும் வெள்ளை மிசோ (ஷின்ஷு மிசோ) என வகைப்படுத்துகின்றனர். ஒவ்வொன்றுக்கும் இடையிலான சுவை மற்றும் வண்ண வேறுபாடுகள் பொதுவாக எவ்வளவு காலமாக இருந்தன என்பதைக் குறிக்கும். முக்கிய வேறுபாடுகள் இங்கே:

• சுவை : வெள்ளை மிசோ என்பது அங்குள்ள மிக இனிமையான வகை மிசோ ஆகும். மஞ்சள் மிசோ, வெள்ளை நிறத்தை விட சற்றே நீளமாக புளிக்கிறது, அதிக வலிமையைக் கொண்டிருக்கிறது, அவசியமில்லை என்றாலும், சுவை. ரெட் மிசோ இந்த மூன்றிலும் மிகவும் நலிந்த சுவையைக் கொண்டுள்ளது - இதன் உப்புத்தன்மை சுவையில் மிகவும் உறுதியானது.
• நிறம் : வெள்ளை மிசோ வெள்ளை முதல் சாம்பல் வரை இருக்கும், அதே நேரத்தில் மஞ்சள் மிசோ பொதுவாக மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். சிவப்பு மிசோ நிறத்திலும் மாறுபடும், வெளிர் சிவப்பு முதல் அடர் பழுப்பு வரை.
• விண்ணப்பம் : ஒத்தடம், இறைச்சிகள் அல்லது காண்டிமென்ட்களுக்கு, வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் மிசோவைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. மூன்று வகையான மிசோவையும் சூப்களில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு பிரேஸ் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு மிகவும் வலுவான சுவை தேடுகிறீர்கள் என்றால், சிவப்பு மிசோவுக்குச் செல்லுங்கள்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

நவீன ஜப்பானிய சமையலைக் கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.