முக்கிய உணவு வெண்ணெய் எண்ணெய் என்றால் என்ன? வெண்ணெய் எண்ணெயுடன் சமைப்பதற்கான வழிகாட்டி

வெண்ணெய் எண்ணெய் என்றால் என்ன? வெண்ணெய் எண்ணெயுடன் சமைப்பதற்கான வழிகாட்டி

வெண்ணெய் பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய் the வெண்ணெய் மரத்தின் பழம் (பெர்சியா அமெரிக்கானா) - இது புதிய புதிய சமையல் கொழுப்பு. ஆனால் அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்ற ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களுக்கு எதிராக எவ்வாறு அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன?




வெண்ணெய் எண்ணெய் என்றால் என்ன?

25 சதவிகிதம் கொழுப்பு கொண்ட புதிய வெண்ணெய் கூழிலிருந்து அழுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் எண்ணெய் அனைத்து தாவர அடிப்படையிலான சமையல் எண்ணெய்களிலும் (510 முதல் 520 ° F) மிக உயர்ந்த புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது. இது 50 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு ஆகும், இது வெண்ணெய் எண்ணெயை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு குறைந்த வாய்ப்புள்ளது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில் இன்னும் திரவமானது (நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைப் போலல்லாமல்).

எது புரிட்டோவை புரிட்டோவாக மாற்றுகிறது

பிரிவுக்கு செல்லவும்


தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

காய்கறிகளையும் முட்டையையும் சமைப்பதற்கான நுட்பங்களைக் கற்றுக் கொள்ளுங்கள் மற்றும் விருது பெற்ற சமையல்காரர் மற்றும் பிரஞ்சு சலவை உரிமையாளரிடமிருந்து புதிதாக பாஸ்தாக்களை உருவாக்குங்கள்.

மேலும் அறிக

வெண்ணெய் எண்ணெய் ஏன் பிரபலமானது?

வெண்ணெய் எண்ணெய் சமீபத்தில் ஆரோக்கியமான-கொழுப்பு மாறுபாடு தேவைப்படும் பேலியோ மக்களை ஈர்த்தது, எனவே அவர்களின் உணவு அனைத்தும் தேங்காய் எண்ணெயைப் போல சுவைக்காது. தற்போது, ​​பெரும்பாலான வெண்ணெய் எண்ணெய் மெக்ஸிகோவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் 2016 அமெரிக்காவில் வெண்ணெய் எண்ணெயை உற்பத்தி செய்யும் முதல் பெரிய அளவைக் குறித்தது.



வெண்ணெய் எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதா?

வெண்ணெய் எண்ணெயில் மோனோஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு (அக்கா ஒலிக் அமிலம்) அதிகமாக உள்ளது, இது அதன் வடிவத்தின் காரணமாக நிறைவுற்ற கொழுப்பை விட இதய ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது straight நேராக இல்லாமல் ஜிக்ஜாக் - காய்கறி எண்ணெய்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளை விட சற்று நிலையானதாக இருக்கும்.

இது ஒமேகா -9 கொழுப்பு அமிலங்கள், அழற்சி எதிர்ப்பு ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் ஈ மற்றும் லுடீன் (பார்வையை ஊக்குவிக்கும்) ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், ஆனால் வெண்ணெய் எண்ணெயை நீங்கள் பச்சையாக உட்கொண்டால், குளிர் அழுத்தும் வடிவத்தில் கிடைக்கும் , கொழுப்புகள் சமைப்பதால் உடைந்து போகின்றன. வெண்ணெய் பழத்தின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், சமையலுக்கு உள்ளேயும் வெளியேயும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது வறண்ட சருமத்திற்கு உதவுவதோடு ஒட்டுமொத்த தோல் பராமரிப்புக்கும் உதவும் என்று கருதப்படுகிறது.

வெண்ணெய் எண்ணெய் மற்ற எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடும்போது எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

வெண்ணெய் பழத்தில் சுமார் 12 சதவீதம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, இது தேங்காய் எண்ணெய், பாமாயில், பருத்தி விதை எண்ணெய், வேர்க்கடலை எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், சோள எண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி விதை எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் கிராஸ்பீட் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், குங்குமப்பூ எண்ணெய் ஆகியவற்றை விட அதிகம் , மற்றும் வாதுமை கொட்டை எண்ணெய். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அதிக வெப்ப வெளிப்பாட்டிற்குப் பிறகும் ஏராளமான பைட்டோஸ்டெரால்கள் (எல்.டி.எல் கொழுப்பைக் குறைக்கும் ஸ்டெராய்டுகள்) வெண்ணெய் எண்ணெயில் இருக்கும்.



விளிம்பு பயன்பாடு குறைவதற்கான சட்டம்
தாமஸ் கெல்லர் சமையல் நுட்பங்களை கற்றுக்கொடுக்கிறார் கோர்டன் ராம்சே சமையலை கற்பிக்கிறார் நான் வொல்ப்காங் பக் சமையலை கற்றுக்கொடுக்கிறார் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறார்

வெண்ணெய் எண்ணெய்க்கான சமையல் பயன்கள் என்ன?

அதன் பைத்தியம்-உயர் புகைப் புள்ளி என்றால், சுத்திகரிக்கப்படாத, கூடுதல் கன்னி வெண்ணெய் எண்ணெய் கூட அதிக வெப்ப சமைப்பதற்கு ஒரு சாத்தியமான விருப்பமாகும், அதாவது வறுத்தல், வறுத்தல் மற்றும் சீரிங் போன்றவை (கூடுதல் கன்னி வெண்ணெய் எண்ணெயின் புகை புள்ளி 480 ° F - ஐ விட அதிகமாக உள்ளது பல சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்களின்); சுத்திகரிக்கப்படாத வெண்ணெய் எண்ணெய் சுவையில் நடுநிலையானது என்றாலும்: இது - ஆச்சரியம்!

ஒரு கேலனில் எத்தனை திரவ கோப்பைகள்

இருப்பினும், பணக்கார, வெண்ணெய் மற்றும் நட்டு சுவைகளை நீங்கள் இழப்பீர்கள் - ஆனால் அதன் வைட்டமின் ஈ high அதிக வெப்பத்திற்கு நீண்ட காலமாக வெளிப்படும். சுத்திகரிக்கப்படாத வெண்ணெய் எண்ணெய் வெப்பமற்ற பயன்பாடுகளுக்கு ஒரு குடலிறக்க சுவையை சேர்க்கிறது, எனவே வெண்ணெய் கிரெட்களில் வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

வெண்ணெய் எண்ணெயுடன் வறுக்க முடியுமா?

அதிக புகை புள்ளியுடன், வெண்ணெய் எண்ணெய் வறுக்கப்படுவதற்கு முற்றிலும் பொருத்தமானது-பிரச்சனை என்பது போன்றது ஆலிவ் எண்ணெய் , வெண்ணெய் எண்ணெய் விலை உயர்ந்த பக்கத்தில் இருக்கும், எனவே ஆழமான பிரையரை நிரப்பும்போது இது உங்கள் முதல் தேர்வாக இருக்க வாய்ப்பில்லை.

3 வெண்ணெய் எண்ணெய் செய்முறை ஆலோசனைகள்

  • வெண்ணெய் எண்ணெய் மயோனைசே: சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் எண்ணெயின் நடுநிலை சுவை ஒரு வீட்டில் மயோனைசே செய்முறைக்கு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
  • சாலட் டிரஸ்ஸிங்: சுத்திகரிக்கப்படாத வெண்ணெய் எண்ணெயை கொத்தமல்லி, சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் தயிருடன் இணைக்க முயற்சிக்கவும். அல்லது டிஜோன் கடுகு, புதிய எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு வெண்ணெய் எண்ணெய் வினிகிரெட் தயாரிக்கவும், பூண்டு பற்கள் , மற்றும் கோஷர் உப்பு.
  • பான்-சீரேட் மீன்: கூடுதல்-சூடான கடாயில் தேய்க்கப்பட்ட மீன்களின் பைலட்டில் மிருதுவான தோலை அடைய உயர்-புகை-புள்ளி வெண்ணெய் எண்ணெய் சிறந்தது.

செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் மாஸ்டர் கிளாஸில் மேலும் சமையல் நுட்பங்களை அறிக.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

தாமஸ் கெல்லர்

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

ஒரு நல்ல குறும்படத்தை உருவாக்குவது எது
மேலும் அறிக கோர்டன் ராம்சே

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

மேலும் அறிக வொல்ப்காங் பக்

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ்

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

மேலும் அறிக

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்