அத்தியாவசிய சாக் கையேடு: சாக் ப்ரூயிங் செயல்முறை உள்ளே

ஒற்றை பானத்தில் உள்ள பரந்த, சுவையான பக்கவாதம் மூலம், ஜப்பானிய பொருட்டு, பழம், சிட்ரஸ் மற்றும் வாழைப்பழத்தின் குறிப்புகளுடன், எலும்பு உலர்ந்த கனிமத்திற்கும் தெளிவுக்கும் பழ அமிலத்தன்மையை வழங்குகிறது-இது ஒரு வகை உணவுகளுடன் இணைவதற்கு ஏற்றது.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• சேக் என்றால் என்ன?
• எப்படி சேக் செய்யப்படுகிறது
• 5 முக்கிய வகைகள்
• 5 பொதுவான வகைகள்
• சேக் சேவை செய்வது எப்படி
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

இரண்டு-மிச்செலின்-நடித்த n / naka இன் நிகி நாகயாமா, ஜப்பானிய வீட்டு சமையல் நுட்பங்களை தனது புதுமையான எடுத்துக்காட்டுடன் புதிய பொருட்களை எவ்வாறு மதிக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

சேக் என்றால் என்ன?

சேக் என்பது ஜப்பானிய மதுபானமாகும், இது புளித்த அரிசி தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜப்பானில், இந்த சொல் நிமித்தம் பொதுவாக மது பானங்களையும் குறிக்கலாம்; நிஹோன்ஷு ஜப்பானிய சொல், இது உலகில் வேறெங்கும் இல்லாத வகையில் தயாரிக்கப்படும் அரிசி ஒயின் என்பதை தெளிவாகக் குறிக்கிறது.

எப்படி சேக் செய்யப்படுகிறது

எனப்படும் மூன்று-படி நொதித்தல் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி சேக் தயாரிக்கப்படுகிறது sandan shikomi : முதல் கட்டத்தில், ஒரு ஈஸ்ட் கலவை, அல்லது shubo , வேகவைத்த அரிசி, நீர் மற்றும் கோஜி அச்சு ஆகியவற்றின் ஒரே மாதிரியான கலவையில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது ( அஸ்பெர்கிலஸ் ஆரிசா , தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் பாக்டீரியா நான் வில்லோ ), ஈஸ்ட் கழித்தல். இரண்டு கலவைகள் உருவாகின்றன மோரோமி , அல்லது பிரதான மேஷ். அரிசி-நீர்-கோஜி கலவையின் கூடுதல் தொகுதிகள் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன மோரோமி மேலும் இரண்டு முறை, சேர்த்தல்களுக்கு இடையில் ஈஸ்ட் செயல்பாடு செழிக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த ஒற்றை-வாட் காய்ச்சும் நுட்பம் பல என அழைக்கப்படுகிறது இணையாக நொதித்தல் மற்றும் தனித்துவமானது.

5 முக்கிய வகைகள்

பொருளின் வகைகள் முதன்மையாக அரிசி வகை, அரிசி அரைத்தல் மற்றும் மெருகூட்டல் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கூடுதல் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என பிரிக்கப்படுகின்றன.

1. கின்ஜோ : கின்ஜோ பிரீமியம் பொருட்டு வகை. பெற ஒரு ஜின்ஜோ வகைப்பாடு, உற்பத்தியாளர்கள் குறைந்தபட்சம் 40 சதவிகித தானியங்களை மெருகூட்ட வேண்டும். (மெருகூட்டல் வெளிப்புற மாவுச்சத்து பூச்சுகளை நீக்குகிறது, இது சுவையை மோசமாக பாதிக்கிறது.) தயாரிப்பாளர்கள் பாலிஷுக்குப் பிறகு கைப்பற்றப்பட்ட மீதமுள்ள அரிசியைப் பயன்படுத்தி அரிசி-மெருகூட்டல் விகிதத்தை அளவிடுகிறார்கள்: குறைந்த சதவீதம், அதிக அரிசி மற்றும் காய்ச்சும் செயல்முறை தேவைப்படுகிறது - இது வழக்கமாக விளைகிறது அதிக விலை.
2. டைகின்ஜோ : டைகின்ஜோ பொருட்டு குறைந்தபட்சம் 50 சதவிகிதம் தேவைப்படுகிறது, அதாவது 50 சதவிகித உமி அரிசியிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்டுள்ளது. இந்த வகை பொருட்டு ஒரு சிறிய அளவு காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆல்கஹால் (ப்ரூவரின் ஆல்கஹால் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), இது வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரங்களை உருவாக்குகிறது.
3. ஜுன்மாய் : TO junmai ginjo கூடுதல் ஆல்கஹால் மற்றும் அரிசி-மெருகூட்டல் விகிதம் குறைந்தது 60 சதவிகிதம் இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஒரு junmai daiginjo இதேபோல் கூடுதல் ஆல்கஹால் இல்லை, ஆனால் அரிசி-மெருகூட்டல் விகிதம் குறைந்தது 50 சதவிகிதம். குறைந்த தரம் வாய்ந்த தயாரிப்பாளர்கள் காய்ச்சும் செயல்முறையை குறைக்க மற்றும் உற்பத்தியை விரைவுபடுத்த வடிகட்டிய ஆல்கஹால் சேர்க்கலாம். பிரீமியம் பொருட்டு தயாரிப்பாளர்கள் இதைச் செய்தால், சுவைகளை மேம்படுத்த இது சிறிய அளவில் இருக்கும்.
4. ஹான்ஜோசோ : ஜுன்மாய் பொருட்டு கூடுதல் ஆல்கஹால் இல்லை honjozo ப்ரூவரின் ஆல்கஹால் ஒரு சிறிய கூடுதலாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது. ஹான்ஜோசோ பொருட்டு அரிசி-மெருகூட்டல் விகிதம் குறைந்தது 70 சதவிகிதம் உள்ளது மற்றும் அதை விட இலகுவானது மற்றும் சுவையானது ஜன்மாய் , இது ஆல்கஹால் மூலம் பலப்படுத்தப்படவில்லை.
5. பரவுகிறது : பரவுகிறது ஒரு கலப்படமற்ற மூல பொருட்டு, அது குளிரூட்டப்பட்டு உடனடியாக நுகரப்பட வேண்டும். நமசாகேஸ் பொதுவாக ஒரு இளம் ஒயின், குறைந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட விளிம்புகளுடன் பிரகாசமான, புதிய தன்மையைக் கொண்டிருக்கும்.

5 பொதுவான வகைகள்

பல வகையான வகைகள் உள்ளன, அவை காய்ச்சும் முறை, வடிகட்டுதல் மற்றும் வயதானால் வேறுபடுகின்றன. மிகவும் பொதுவான சில இங்கே:

1. கென்ஷு : கென்ஷு பொருட்டு பிற காய்ச்சலுக்குப் பின் காய்ச்சுவதைத் தவிர்க்கிறது. இதன் விளைவாக, இந்த நீர்த்துப்போகும் பொருட்டு தைரியமான சுவைகள் மற்றும் சற்று அதிகமான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் உள்ளது.
2. ஜிசகே : ஜிசகே சிறிய, சுயாதீன மதுபானங்களால் தயாரிக்கப்படும் கைவினைப் பொருளின் மற்றொரு சொல் local உள்ளூர் மைக்ரோ ப்ரூவரிகளுக்கு பதில்.
3. கோஷு : உற்பத்தியின் உடனடி மாதங்களில் நுகர்வுக்காக பெரும்பாலானவை கருதப்படுகின்றன, ஆனால் அரிதானவை koshu பாட்டில் அல்லது பீப்பாய்களில் குறைந்தபட்சம் மூன்று வயது வரை இருக்கும் எந்தவொரு காரணத்திற்காகவும், தேன் மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றின் ஆழமான பணக்கார சுவைகளுடன் காத்திருக்க உதவுகிறது, மேலும் வயதான ஷெர்ரி அல்லது துறைமுகத்தின் சிக்கலான தன்மைக்கு ஏற்ப.
4. நிகோரிசேக் : இந்த பிரபலமான மேகமூட்டமான நிமித்தம் மற்ற வகைகளை விட மிகக் குறைவான முழுமையான வடிகட்டலைப் பெறுகிறது, இதனால் அரிசி வண்டல் பெரும்பகுதியை விட்டுச்செல்கிறது. இதன் விளைவாக ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கிரீமி வாய் ஃபீல் உள்ளது.
5. பிரகாசிக்கும் பொருட்டு : ஒரு ஒப்புதலுடன் சாம்பெனோயிஸ் முறை , இறுதி நொதித்தல் முன் பிரகாசமான பொருட்டு பாட்டில் வைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஏற்படும் கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை பானத்தில் சிக்க வைக்கிறது.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

நவீன ஜப்பானிய சமையலைக் கற்பிக்கிறது

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சேக் சேவை செய்வது எப்படி

சேவை செய்வதற்காக சில குறிப்புகள் இங்கே:

• வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் . ஒயின் அல்லது பீர் போலவே, எந்தவொரு விஷயத்திலும் இருக்கும் நுணுக்கங்கள் வெப்பநிலைக்கு உட்பட்டவை. பிரீமியம் பொருட்டு குளிர் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் வெவ்வேறு சுவைக் குறிப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். என்று அழைக்கப்படும் தயாரிப்பில் குறைந்த தரம் வாய்ந்த சூடாகவும் பரிமாறலாம் atsukan .
• பாத்திரத்தைத் தேர்வுசெய்க . சேக் பாரம்பரியமாக சிறிய பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகிறது, அதனுடன் ஒரு கேரஃப். சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு, நீங்கள் ஒரு மர பெட்டியின் உள்ளே சேவை செய்யலாம் masu , இது சரியாக ஒரு சேவையை வைத்திருக்கிறது: 180 மிலி, அல்லது 6 எஃப் அவுன்ஸ்.
• உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்யுங்கள் . சேக் சேவையும் ஜப்பானிய ஆசாரம் பின்பற்றுகிறது: விருந்தினர்கள் தங்களை சேவை செய்ய ஒருபோதும் அனுமதிக்க வேண்டாம். அவற்றின் கண்ணாடி அல்லது கோப்பையில் ஒரு கண் வைத்து, தேவைக்கேற்ப அதை மீண்டும் நிரப்பவும் (அவை உங்களுக்காகவும் செய்ய வேண்டும்).

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

இரண்டு-மிச்செலின்-நடித்த n / naka இன் நிகி நாகயாமா, ஜப்பானிய வீட்டு சமையல் நுட்பங்களை தனது புதுமையான எடுத்துக்காட்டுடன் புதிய பொருட்களை எவ்வாறு மதிக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறார்.

கூடைப்பந்தாட்டத்தில் மனிதனுக்கு மனிதன் பாதுகாப்பு என்றால் என்ன

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியல் செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஓட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.