ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசு செய்முறை: அரிசி பட்டாசு தயாரிக்க 3 உதவிக்குறிப்புகள்

மிருதுவான ஜப்பானிய பாணி அரிசி பட்டாசுகள் ஒரு கப் பச்சை தேயிலை முதல் பனி குளிர் பீர் வரை அனைத்தையும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசுகள் என்றால் என்ன?
• ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசுகளின் 3 வகைகள்
• ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசுகளை தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்
• வேகவைத்த சென்பீ ரைஸ் கிராக்கர் ரெசிபி
• நிகி நாகயாமாவின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசுகள் என்றால் என்ன?

ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசுகள் பசையம் இல்லாத அரிசி மாவு (இனிப்பு அரிசி மாவு), வெள்ளை அரிசி மாவு அல்லது பழுப்பு அரிசி மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பசையம் இல்லாத சிற்றுண்டி உணவாகும். இந்த பட்டாசுகளை சுடலாம், வறுக்கலாம், அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான பொருட்கள் மற்றும் மேல்புறங்களுடன் பதப்படுத்தலாம்.

ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசுகளில் சில முக்கிய வகைகள் உள்ளன: கலப்பை , okaki , மற்றும் senbei . பெரும்பாலான ஆசிய மளிகைக் கடைகளில் நீங்கள் காணக்கூடிய இந்த பட்டாசுகள், பச்சை தேயிலை அல்லது ஒரு மது பானத்துடன், சூப் அல்லது சாலட் அல்லது விரைவான சிற்றுண்டாக வழங்கப்படலாம்.

ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசுகளின் 3 வகைகள்

அவை பலவிதமான வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் சுவைகளில் வந்தாலும், ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசுகள் பொதுவாக மூன்று முக்கிய வகைகளில் புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன:

1. உழுதல் : உழுதல் குளுட்டினஸ் அரிசி மற்றும் சோயா சாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கடி அளவிலான பட்டாசுகள் (சில அரேர் கலவைகளில் துண்டுகள் அடங்கும் senbei ). பெயர் கலப்பை அரிசி பட்டாசுகள் பொதுவாக ஆலங்கட்டி பிட்கள் போன்ற அதே அளவு மற்றும் வடிவத்தைக் கொண்டிருப்பதால், பனித் துகள்களுக்கான ஜப்பானிய வார்த்தையிலிருந்து வருகிறது. உழுதல் அதே குளுட்டினஸ் அரிசி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது okaki -ஸ்டைல் ​​பட்டாசுகள், மற்றும் பொதுவாக பீர் உடன், ட்ரெயில் கலவையாக அல்லது குறிப்பிட்ட பண்டிகைகளின் நினைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. ஒகாக்கி : ஒகாக்கி மோச்சிகோம் (குளுட்டினஸ் அரிசி) அல்லது இனிப்பு அரிசி மாவு போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிசி பட்டாசுகள் போன்றவை mochiko . இந்த பட்டாசுகள் ஹியான் காலத்திற்கு (789-1185) இருந்தன, இது மீதமுள்ள சடங்கு துண்டுகளை ஆழமாக வறுக்கவும் பிரபலமானது mochi ஒரு வீங்கிய, முறுமுறுப்பான சிற்றுண்டாக.
   
3. சென்பாய் : இந்த பனை அளவிலான பட்டாசுகள், தயாரிக்கப்படுகின்றன ஜோஷிங்கோ (குளுட்டினஸ் அல்லாத) அரிசி, டாங் வம்சத்தின் போது ஜப்பானுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் பழமையான ஜப்பானிய சிற்றுண்டி உணவுகளில் ஒன்றாகும். பல வகைகள் உள்ளன senbei , பாரம்பரிய மற்றும் பிராந்திய இரண்டும். அவை இனிமையாகவோ சுவையாகவோ இருக்கலாம்; shōyu ( நான் வில்லோ ), மிரின், கருப்பு சோயாபீன், நோரி, இறால், எள், மற்றும் ஃபுரிகே மிகவும் பொதுவான சுவைகளில் ஒன்றாகும்.

ஜப்பானிய அரிசி பட்டாசுகளை தயாரிப்பதற்கான 3 உதவிக்குறிப்புகள்

உங்களிடம் சிறிது மீதமுள்ள அரிசி மற்றும் சிறிது அரிசி மாவு இருந்தால், உங்கள் சொந்த அரிசி பட்டாசுகளை வீட்டிலேயே செய்யலாம்:

1. பொருத்தமான மாவு தேர்வு செய்யவும் . வெள்ளை அரிசி மாவு அனைத்து வகையான சுவையூட்டல்களுக்கும் ஒரு லேசான அடித்தளமாக இருக்கும்போது, ​​பழுப்பு அரிசியில் ஒரு சத்தான, சுவையான சுவை உள்ளது genmaicha தேநீர் - இது போன்ற பணக்கார மெருகூட்டல்களுடன் நன்றாக இணைகிறது தமரி .
2. வேறு சமையல் முறையை முயற்சிக்கவும் . ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிக்காக, உங்கள் அரிசி பட்டாசுகளை ஆழமாக வறுக்கவும் பதிலாக சுடவும். இருபுறமும் சமமாக மிருதுவான வெளிப்புறத்தை உறுதிப்படுத்த பட்டாசுகளை சுட்டுக்கொள்ள பாதியிலேயே புரட்டவும்.
3. மிக்ஸ்-இன்ஸுடன் விளையாடுங்கள் . சென்பாய் -ஸ்டைல் ​​பட்டாசுகள் பெரும்பாலும் கூடுதல் சுவைக்காக நோரியின் வெளிப்புற ரேப்பரைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், நீங்கள் உருட்டவும், அதை வடிவமைக்கவும் முன், அனைத்து வகையான சுவையூட்டல்களையும் நேரடியாக பட்டாசு மாவில் கலக்கலாம். ( அனோரி , உண்ணக்கூடிய கடற்பாசியின் உலர்ந்த தூள் வடிவம், அதன் தனித்துவமான நிறம் மற்றும் உமாமி சுவைக்கு பிரபலமானது.)

வேகவைத்த சென்பீ ரைஸ் கிராக்கர் ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 2 டீஸ்பூன் இறந்தது
• 1 கப் சமைத்த அரிசி
• டீஸ்பூன் உப்பு
• 3 தேக்கரண்டி வெள்ளை அரிசி மாவு
• 3 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய், மேலும் தேவைக்கேற்ப
• 3-4 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு எள்

1. 375 ° F க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சோயா சாஸ் மற்றும் மிரின் ஆகியவற்றை இணைத்து, அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. சமைத்த அரிசி, உப்பு, மாவு, மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலியில் சேர்த்து, கலவை நன்றாக மணலை ஒத்திருக்கும் வரை துடிப்பு.
3. தண்ணீரில் சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி, மற்றும் இணைக்க துடிப்பு சேர்க்கவும். அழுத்தும் போது கலவையை ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும்.
4. கலவையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், எள் விதைகளில் கலந்து, மாவை பிசைந்து சமமாக விநியோகிக்கவும்.
5. மாவை பாதி காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைக்கவும், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். மாவை மெதுவாகவும் சமமாகவும் தட்டுவதற்கு ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தவும். பிளாஸ்டிக்கை அகற்றி, 3-4 அங்குல குக்கீ கட்டரைப் பயன்படுத்தி மாவை பனை அளவிலான சுற்றுகளாக அழுத்தவும். (மாற்றாக, சிறிய அரிசி பட்டாசுகளுக்கு, மாவை சம அளவிலான பந்துகளாகப் பிரிக்கவும், அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தி அழுத்தி தட்டவும்.)
6. அதிகப்படியான மாவை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
7. காகிதத்தை ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும், பட்டாசுகள் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 8 நிமிடங்கள்.
8. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சோயா சாஸ் மற்றும் மிரின் கலவையுடன் பட்டாசுகளை லேசாக துலக்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்புக்குத் திரும்புக.
9. முற்றிலும் குளிர்விக்க பட்டாசுகளை ஒரு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும். ஒரு வாரம் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் பட்டாசுகளை சேமிக்கவும்.

உடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள் மாஸ்டர் கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்பினர் . நிக்கி நாகயாமா, கேப்ரியலா செமாரா, செஃப் தாமஸ் கெல்லர், யோட்டம் ஒட்டோலெங்கி, டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.