பருப்பு வகைகளுடன் சமைப்பது எப்படி: 18 வகை பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி

பர்ரிடோஸில் உள்ள பிண்டோ பீன்ஸ் முதல் பால்பாக்கில் வேர்க்கடலை வரை, பருப்பு வகைகள் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன. அவை உலகின் பழமையான பயிர்களில் சில - பண்டைய எகிப்தியர்கள் பயறு வகைகளை சாப்பிட்டனர், சோயாபீன்ஸ் கிமு 11,000 வரை சீனாவில் பயிரிடப்பட்டது. இந்த இதயமான காய்கறிகள் இன்னும் உலகம் முழுவதும் ஒரு பிரதான உணவாக இருக்கின்றன.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• பருப்பு வகைகள் என்றால் என்ன?
• 18 பருப்பு வகைகள்
• பருப்பு வகைகளுடன் சமைக்க 8 வழிகள்
• பருப்பு வகைகள் தயாரித்தல் மற்றும் சமைப்பதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்
• பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தி 2 எளிதான சமையல்
• சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

பருப்பு வகைகள் என்றால் என்ன?

பருப்பு வகைகள் என்பது தாவரங்களின் லெகுமினோசா குடும்பத்தின் விதைப்பாடிகளில் காணப்படும் உண்ணக்கூடிய விதைகள். அவை வெவ்வேறு வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்களில் வருகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த அல்லது தரையில் மாவாக விற்கப்படுகின்றன. புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த, பருப்பு வகைகள் குடும்பத்தில் மிகவும் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட உறுப்பினர்களில் பட்டாணி, சோயாபீன்ஸ் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவை அடங்கும்.

18 பருப்பு வகைகள்

பருப்பு வகைகள் ஒரு பெரிய உணவுக் குழுவாகும், இதில் பலவகையான சமையல் விதைகள் உள்ளன. மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட சில வகைகளின் பட்டியல் இங்கே:

1. சிறுநீரக பீன்ஸ்
2. சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ்
3. கருப்பு பீன்ஸ்
4. பிண்டோ பீன்ஸ்
5. கடற்படை பீன்ஸ்
6. லிமா பீன்ஸ்
7. அட்ஸுகி பீன்ஸ்
8. பீன்ஸ் மட்டுமே
9. ஃபாவா பீன்ஸ் (அக அகலமான பீன்ஸ்)
10. கருப்பு-கண் பட்டாணி (அக்கா கவ்பீஸ்)
11. பச்சை பீன்ஸ்
12. பருப்பு
13. சுண்டல் (அக்கா கார்பன்சோ பீன்ஸ்)
14. பச்சை பட்டாணி
15. பட்டாணி ஸ்னாப்
16. பனி பட்டாணி
17. பட்டாணி பிரிக்கவும்
18. வேர்க்கடலை

பருப்பு வகைகளுடன் சமைக்க 8 வழிகள்

ஒரு சூடான சூப் முதல் கூல் சாலட் வரை, ஒரு மனம் நிறைந்த சைட் டிஷ் முதல் முக்கிய பாடம் வரை, பருப்பு வகைகள் சாப்பிடுவதற்கு ஏறக்குறைய பல வழிகள் உள்ளன. பருப்பு வகைகள் சைவ உணவுகளில் புரதத்தின் பல முக்கிய ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், பலர் வாரம் முழுவதும் பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுகிறார்கள். அவை நிறைவுற்ற கொழுப்பு இல்லாத உயர் கார்ப் உணவாகும், மேலும் அவை புரதம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்கான மூலமாகும்.

பல்வேறு வகையான பருப்பு வகைகளுக்கு பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகள் இங்கே:

1. ஹம்முஸ் : ஹம்முஸில் சுண்டல் முக்கிய மூலப்பொருள். அவை தஹினி, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றைக் கொண்டு கிரீம் டிப் ஆக சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன.
2. இருந்து : பயறு வகைகள் இந்தியாவில் பிரதானமானவை, பருப்பு வரை சமைக்கப்படுகிறது , அல்லது பயறு குண்டு.
3. பட்டாணி சூப் பிரிக்கவும் : பிளவு பட்டாணி ஒரு சிறந்த சூப் தயாரிக்கிறது, குறிப்பாக ஒரு பன்றி இறைச்சி எலும்பு குழம்பில் சமைக்கப்படும் போது.
4. சிவப்பு பீன் கேக் : அட்ஸுகி என்பது சிறிய சிவப்பு பீன்ஸ் ஆகும், அவை ஆசியாவில் இனிப்பு செய்முறைகளுக்கு சர்க்கரையுடன் பிசைந்து கொள்ளப்படுகின்றன.
5. பர்ரிடோஸ் : பிண்டோ பீன்ஸ் ஒரு சிறந்த டகோ அல்லது பர்ரிட்டோ மூலப்பொருளை உருவாக்குகிறது.
6. சைவ பர்கர்கள் : கருப்பு பீன்ஸ் பொட்டலங்களாக பேக் செய்து வெஜ் பர்கர்களாக மாற்றலாம்.
7. மிளகாய் : பிண்டோ, சிறுநீரகம் மற்றும் சிவப்பு பீன்ஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி காரமான மிளகாய் தயாரிக்கவும்.
8. எடமாம் : வேகவைத்த மற்றும் உப்பு, முதிர்ச்சியடையாத சோயாபீன்ஸ் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான பசியாகும்.

பருப்பு வகைகள் தயாரித்தல் மற்றும் சமைப்பதற்கான 5 உதவிக்குறிப்புகள்

பெரும்பாலான பருப்பு வகைகள் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த மற்றும் மளிகைக் கடையின் மொத்தப் பிரிவில் காணப்படுகின்றன. இருவருக்கும் இடையிலான தேர்வு தனிப்பட்ட விருப்பம் மற்றும் நேரக் கொடுப்பனவு-உலர்ந்த பருப்பு வகைகள் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு கூடுதல் படி தேவைப்படுகிறது. பருப்பு வகைகளைத் தயாரித்து சமைக்க இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:

1. பதிவு செய்யப்பட்ட பருப்பு வகைகளை வடிகட்டவும் . கேனில் இருந்து திரவத்தை ஊற்றி, அவர்கள் நிரம்பியிருக்கும் சில சோடியத்தை அகற்ற பீன்ஸ் துவைக்கவும். கூடுதல் சுவையூட்டல்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றை சூடாக்கவும்.
2. உலர்ந்த பருப்பு வகைகளை சலிக்கவும், வெளிநாட்டு குப்பைகளை எடுக்கவும் . சில நேரங்களில் அறுவடை மற்றும் பொதி செய்யும் போது பருப்பு வகைகள் பருப்பு வகைகளுடன் கலக்கப்படலாம்.
3. உலர்ந்த பருப்பு வகைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் மறுசீரமைக்கவும் . பல உலர்ந்த பருப்பு வகைகள், பிளவு பட்டாணி மற்றும் பயறு தவிர, சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு அவற்றை மீண்டும் ஜீரணிக்க வேண்டும். நான்கு முதல் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறவைக்க அவற்றை ஒரு பானை தண்ணீரில் போடலாம். ஒவ்வொரு கப் பருப்பு வகைகளுக்கும் மூன்று கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துங்கள். தயாராக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை சமைப்பதற்கு முன் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
4. உலர்ந்த பருப்பு வகைகளை அடுப்பில் மறுசீரமைக்கவும் . விரைவான மறுசீரமைப்பு முறைக்கு, பருப்பு வகைகளை ஒரு பானை தண்ணீரில் (ஒரு கப் பருப்பு வகைகள் மூன்று கப் தண்ணீருக்கு) போட்டு அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். ஒரு மணி நேரம் மூழ்கவும் அல்லது வெப்பத்திலிருந்து பானையை அகற்றி, பருப்பு வகைகளை இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம் ஊற விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், அவர்கள் சமைக்க தயாராக இருக்கிறார்கள்.
5. மறுசீரமைக்கப்பட்ட பருப்பு வகைகளை தண்ணீரில் சமைக்கவும் . பருப்பு வகைகள் மறுசீரமைக்கப்பட்ட பிறகு சமைக்க, ஒரு கப் பருப்பு வகைகள், மூன்று கப் தண்ணீர் போன்ற விகிதத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு பானையில் சேர்க்கவும். ஊறவைப்பதற்கும் சமைப்பதற்கும் இடையில் எப்போதும் தண்ணீரை மாற்றவும். மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, அடுப்பில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 45 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை இளங்கொதிவாக்குங்கள், அவை மென்மையாக இருக்கும் வரை எளிதாக முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளலாம்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தி 2 எளிதான சமையல்

ஒரு புரோ போல சிந்தியுங்கள்

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

பருப்பு வகைகள் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிலும் சேர்க்கப்படலாம். துருவல் முட்டை, சாலடுகள் அல்லது கிரீம், ப்யூப் சூப்பில் நிரப்பவும். விருப்பங்கள் முடிவற்றவை. வீட்டிலேயே எளிதில் தூண்டக்கூடிய இரண்டு உன்னதமான சமையல் வகைகள் இங்கே:

1. ஹம்முஸ் : வீட்டில் ஹம்முஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் அதை ஒருபோதும் கடையில் இருந்து வாங்க முடியாது. கார்பன்ஸோ பீன்ஸ் ஒரு கேனைத் திறந்து ஒரு ஸ்ட்ரைனரில் நன்றாக துவைக்கலாம், கேனில் இருந்து சில திரவத்தை ஒதுக்குங்கள். பீன்ஸ், மீதமுள்ள திரவ, ஆலிவ் எண்ணெய், தஹினி, உப்பு, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு கசக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கிரீம் மற்றும் மென்மையான வரை கை கலப்பான் கலக்கவும். பைன் கொட்டைகள் (விரும்பினால்) மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை தூறல் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
2. எஸ்கரோல் மற்றும் வெள்ளை பீன் சூப் : இந்த பாரம்பரிய இத்தாலிய சூப்பிற்கு உங்கள் சொந்த வீட்டில் குழம்பு பயன்படுத்தவும். அடுப்பில் ஒரு சூப் பானையில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை வைத்து எண்ணெயில் பூண்டு (நறுக்கிய) பல கிராம்புகளை வதக்கவும். எஸ்கரோல் இலைகளின் இரண்டு தலைகளில் சேர்த்து, நன்கு துவைத்து, இலைகள் கீழே சமைக்கும் வரை வதக்கவும். துவைத்த கன்னெலினி பீன்ஸ், உப்பு, மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் குழம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். மேலே அரைத்த பார்மேசன் தூவலுடன் பரிமாறவும்.

சமையல் பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா?

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். டொமினிக் அன்செல், கோர்டன் ராம்சே, ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.