தால் மக்கானி செய்வது எப்படி: சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் கிரீமி தால் மக்கானி ரெசிபி

ஒவ்வொரு கலாச்சாரத்திற்கும் அதன் ஆறுதல் உணவு உண்டு. பெரும்பாலான இந்தியர்களுக்கு, அதில் ஒருவித பருப்பு அல்லது பயறு குண்டு அடங்கும். இது கிரீமி, லேசானது மற்றும் லேசானது, இது இரவு உணவிற்கு காலை உணவைப் போலவே நல்லது. இந்திய உணவில் பருப்புக்கு மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்று தால் மக்கானி.

சிறந்தவற்றிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• தால் மக்கானி என்றால் என்ன?
• தால் மக்கானியை எப்படி உருவாக்குவீர்கள்?
• தால் மக்கானி என்ன சேவை செய்கிறார்?
• தால் மக்கானி ஒரு சைவ உணவு உண்பவரா அல்லது வேகன் டிஷ் தானா?
• சரியான தால் மக்கானியை உருவாக்குவதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்
• பிரஷர் குக்கரில் தால் மக்கானியை உருவாக்குவது எப்படி
• ஈஸி தால் மக்கானி ரெசிபி

அத்தியாவசிய முறைகள், பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் கார்டனின் முதல் மாஸ்டர் கிளாஸில் உங்கள் சமையலை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்லுங்கள்.

தால் மக்கானி என்றால் என்ன?

தால் (பயறு) மக்கானி (வெண்ணெயுடன்) என்பது பஞ்சாபி அல்லது வட இந்திய உணவாகும், அதே பிராந்தியத்தில் இருந்து மற்றொரு பிரியமான கிளாசிக், இந்திய வெண்ணெய் கோழி. வெண்ணெய் பயறு என தோராயமாக மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, பருப்பு மஹானி ஒரு கிரீமி, தக்காளி சார்ந்த சைவ குண்டு, இது ஒரு இதயமான பிரதான மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. 1950 களில் பிரிவினைக்குப் பிந்தைய டெல்லியில் மோதி மஹால் உணவகத்தில் குண்டன் லால் ஜாகி என்ற சமையல்காரரின் சமையல் பாணிகளுக்கு நன்றி, தால் மக்கானி இந்திய உணவகங்களில் ஒரு நிலையான உணவாக மாறிவிட்டது.

தால் மக்கானியை எப்படி உருவாக்குவீர்கள்?

பாரம்பரிய பருப்பு மஹானி முழு கருப்பு பயறு (உராட் பருப்பு, கருப்பு கிராம் பயறு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), சிவப்பு சிறுநீரக பீன்ஸ் (ராஜ்மா), வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

பீன்ஸ் மற்றும் பயறு வகைகள் தக்காளி சார்ந்த சாஸில் சமைக்கப்படுகின்றன, இது இந்திய மும்மூர்த்திகளான பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயத்தால் உயர்த்தப்படுகிறது. கரம் மசாலா போன்ற நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் வளைகுடா இலை. இது கனமான கிரீம் சுழற்சியுடன் முடிக்கப்பட்டுள்ளது, இது பருப்புக்கு அதன் செப்பு பளபளப்பைக் கொடுக்க தூண்டப்படுகிறது.

தால் மக்கானி என்ன சேவை செய்கிறார்?

தால் மக்கானி பெரும்பாலும் பாஸ்மதி அரிசி, நான் ரொட்டி அல்லது ரோட்டிஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அல்லது பாலாக் பன்னீர் மற்றும் பிற இந்திய முக்கிய உணவுகளுக்கு ஒரு நிரப்பியாக வழங்கப்படுகிறது. aloo gobi .

தால் மக்கானி ஒரு சைவ உணவு உண்பவரா அல்லது வேகன் டிஷ் தானா?

டால் மக்கானி சைவம், ஆனால் பாரம்பரியமாக சைவ உணவு உண்பவர் அல்ல, ஏனெனில் வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து அதன் பணக்கார, வெல்வெட்டி அமைப்பைப் பெறுகிறது. இவ்வாறு கூறப்பட்டால், பால் பொருட்களுக்கு தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது சைவ வெண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் கிரீம் ஆகியவற்றை மாற்றுவதன் மூலம் பருப்பு ரெசிபிகளை சைவமாக்கலாம். தால் மக்கானி பசையம் இல்லாதது, மேலும் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதச்சத்து அதிகம்.

கதையின் அமைப்பு என்ன அர்த்தம்

சரியான தால் மக்கானியை உருவாக்குவதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்

பருப்பு மஹானி ஒரு சிக்கலான உணவாக இல்லை என்றாலும், அதற்கு சில அறிவுகள் தேவை. ஒரு சுவையான உணவக பாணி பருப்பு மக்கானியை அடைய சில குறிப்புகள் இங்கே.

1. முடிந்தால் முழு, புதிய மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள் . தரையில் சீரகம் ஒரு பிஞ்சில் முழு விதைகளுக்கும் அடியெடுத்து வைக்க முடியும் என்றாலும், சமைப்பதற்கு முன்பே முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சுவைப்பதன் மூலம் நீங்கள் பெறும் சுவைகள் முடிக்கப்பட்ட பருப்பு மஹானிக்கு அதிக நுணுக்கத்தையும் சுவையின் ஆழத்தையும் தருகின்றன.
2. குறைந்த மற்றும் மெதுவாக சமைக்கவும் . இது சுவைகள் ஒன்றிணைந்து ஒருவருக்கொருவர் கட்டமைக்க அனுமதிக்கிறது. உங்கள் சாஸை நீங்கள் சேகரித்தவுடன் உங்கள் பருப்பு மக்கானியின் தனிப்பட்ட கட்டங்களை அவசரப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை: மசாலா குறிப்புகளை ஊறவைக்கவும், மென்மையான, உருகும் உங்கள் வாய் அமைப்பிற்கு மென்மையாக்க பீன்ஸ் மற்றும் பயறு வகைகளுக்கு நிறைய நேரம் கொடுங்கள்.
3. கருப்பு கிராம் பயறு (உராட் பருப்பு) பயன்படுத்தவும் . பச்சை பயறு உட்பட எந்தவொரு வழக்கமான பயறு வகையையும் மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் தொழில்நுட்ப ரீதியாக விலகிச் செல்ல முடியும் என்றாலும், உராட் பருப்பின் சுவையும் அமைப்பும் உங்களுக்கு மிகவும் உண்மையான பருப்பு மஹானியைத் தரும். கருப்பு கிராம் பயறு எந்த இந்திய மளிகைக் கடையிலும் அல்லது ஆன்லைனிலும் காணப்படுகிறது.
4. உங்கள் பயறு வகைகளை ஊற வைக்கவும் . பயறு வகைகளை ஒரே இரவில் ஊறவைப்பது உங்கள் சமையல் நேரத்தை விரைவுபடுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், அவை இரண்டையும் ஜீரணிக்க எளிதாகவும், அதிக சத்தானதாகவும் இருக்கும்.

முக்கிய வகுப்பு

உங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது

உலகின் மிகச்சிறந்த மனதினால் கற்பிக்கப்படும் ஆன்லைன் வகுப்புகள். இந்த வகைகளில் உங்கள் அறிவை விரிவாக்குங்கள்.

சமையல் I ஐ கற்பிக்கிறது

சமையல் கற்றுக்கொடுக்கிறது

வீட்டு சமையல் கலையை கற்றுக்கொடுக்கிறது

சமையல் நுட்பங்களை நான் கற்றுக்கொடுக்கிறேன் I: காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் முட்டை

பிரஷர் குக்கரில் தால் மக்கானியை உருவாக்குவது எப்படி

பெரும்பாலான இந்திய சமையல் குறிப்புகள் தால் மக்கானியை அடுப்பில் சமைக்க அழைக்கின்றன, ஆனால் பிரஷர் குக்கர் அல்லது இன்ஸ்டன்ட் பாட் பருப்பு மஹானி உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் சுவையாக மாறும்.

பிரஷர் குக்கரில் பருப்பு மக்கானி தயாரிக்க, பானையில் வெண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கி, சீரகம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை மணம் வரை வறுக்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து, பின்னர் மென்மையான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். ஊறவைத்த பயறு வகைகளை 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு சேர்த்து சேர்க்கவும். பிரஷர் 45 நிமிடங்கள் அல்லது 8-10 விசில் வரை சமைக்கவும். அழுத்தத்தை குறைத்து மூடியைத் திறக்கவும், பின்னர் சிறுநீரக பீன்ஸ் சேர்த்து ஒன்றிணைக்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்குங்கள், பின்னர் கனமான கிரீம் சேர்த்து, மற்றொரு 10 க்கு இளங்கொதிவாக்கவும். பாஸ்மதி அரிசியுடன் சுவைத்து பரிமாறவும்.

ஈஸி தால் மக்கானி ரெசிபி

0 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் உலர்ந்த முழு உரத் பருப்பு, குப்பைகள் அகற்றப்பட்டு 6 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. (அவர்கள் இந்த வழியில் சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்!)
• 4 கப் தண்ணீர்
• 1 15 அவுன்ஸ் சிறுநீரக பீன்ஸ் (1 ½ கப்), வடிகட்டிய மற்றும் துவைக்க முடியும்
• 3 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் அல்லது நெய்
• 1 தேக்கரண்டி முழு சீரகம்
• 1 சிறிய வளைகுடா இலை
• 4-6 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்டாக புதிய இஞ்சி
• 1-2 சிவப்பு சிலிஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது, சுமார் 1 கப்
• 1 கப் தக்காளி கூழ்
• உப்பு, சுவைக்க
• ½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
• ½ தேக்கரண்டி கெய்ன் அல்லது பிற மிளகாய் தூள்
• ¼ தேக்கரண்டி மஞ்சள்
• -⅓ கப் கனமான கிரீம்

1. ஊறவைத்த பருப்பை 4 கப் தண்ணீருடன், அதிக வெப்பத்தில் சேர்க்கவும். கொதித்ததும், வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கி, பருப்பை சமைக்க அனுமதிக்கவும், வெளிப்படுத்தப்படாமல், மென்மையான வரை 30-40 நிமிடங்கள். நன்றாக வடிகட்டவும், 1 ½ கப் சமையல் நீரை ஒதுக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய சாட் பான் அல்லது டச்சு அடுப்பில், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். சீரகம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து, சீரகம் கருமையாகத் தொடங்கும் வரை 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் சேர்த்து அந்த கையொப்பம் பூண்டு-இஞ்சி பேஸ்ட் உருவாகும் வரை மேலும் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
3. வாணலியில் வெங்காயம் சேர்த்து, கசியும் மற்றும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. தக்காளி ப்யூரி, கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி, கயிறு, மஞ்சள் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட தண்ணீரை சேர்க்கவும். ஒன்றிணைக்க நன்கு கிளறி, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து பருவம். 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, சிறிது கெட்டியாகவும் அனுமதிக்கும்.
5. சமைத்த பருப்பு மற்றும் சிறுநீரக பீன்ஸ் சேர்த்து, மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒட்டாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
6. கனமான கிரீம் சேர்த்து, மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ருசிக்க பருவம். புதிய பாஸ்மதி அரிசியுடன் பரிமாறவும் our எங்கள் செய்முறையை இங்கே காணலாம்.

மாஸ்டர் கிளாஸ் வருடாந்திர உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த வீட்டு சமையல்காரராகுங்கள். ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், கோர்டன் ராம்சே, மாசிமோ போட்டுரா மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.

ஒரு கப் என்பது எத்தனை மில்லி