விரைவான மற்றும் எளிதான ஆலு கோபி செய்முறை: உருளைக்கிழங்கு காலிஃபிளவர் கறி

உலகெங்கிலும் உள்ள இந்திய உணவக மெனுக்களில் நம்பகமான பார்வை, ஆலு கோபி என்பது சுவையுடன் நிரம்பிய ஒரு எளிய இந்திய உணவாகும் - இது எப்போதும் எளிதான சைவ உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு பிரதானமாக அல்லது ஒரு பக்கமாக வழங்கப்படலாம், மேலும் குளிர்ந்த வெள்ளரி ரைட்டா மற்றும் ரோட்டி அல்லது நான் போன்ற புதிய ரொட்டிகளுடன் ஜோடிகளை நன்றாக பரிமாறலாம்.

பிரிவுக்கு செல்லவும்

• ஆலு கோபி என்றால் என்ன?
• சரியான ஆலு கோபியை உருவாக்குவதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்
• ஆலு கோபிக்கு இந்திய மசாலாப் பொருட்களை எங்கே காணலாம்?
• விரைவான மற்றும் எளிதான ஆலு கோபி செய்முறை
• ஆலிஸ் வாட்டர்ஸின் மாஸ்டர் கிளாஸ் பற்றி மேலும் அறிக

16+ பாடங்களில், செஸ் பானிஸ்ஸின் நிறுவனர் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற வீட்டிலிருந்து அழகான, பருவகால உணவை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

ஆலு கோபி என்றால் என்ன?

ஆலு கோபி என்பது ஒரு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர் கறி செய்முறையாகும், இது வட இந்திய பஞ்சாப் பிராந்தியத்தில் உருவாகிறது. (ஆலு உருளைக்கிழங்கிற்கு உருது, கோபி என்றால் காலிஃபிளவர் என்று பொருள்.) அதன் எளிமை மற்றும் நெகிழ்வான வடிவமைப்பிற்கான மூலக்கல்லான இந்திய சமையல் வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படும் ஆலு கோபி ரெசிபிகள் இடத்திற்கு இடம் வேறுபடுகின்றன - சில நேரங்களில் தக்காளி சார்ந்த சாஸ், சில நேரங்களில் புதிய மிளகாய் ஆகியவற்றை உள்ளடக்குகின்றன. இருப்பினும், அதன் மையத்தில், ஆலு கோபி உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர் பூக்களை மசாலா எண்ணெயில் வதக்கியது.

சரியான ஆலு கோபியை உருவாக்குவதற்கான 4 உதவிக்குறிப்புகள்

நன்கு செயல்படுத்தப்பட்ட ஆலு கோபி இதயமானது, நிரப்புதல் மற்றும் சுவையானது. சரியான ஆலு கோபியை அடைய நான்கு குறிப்புகள் இங்கே.

1. ஏராளமான மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள் . உணவை வளப்படுத்த இறைச்சி அல்லது பால் இல்லாமல், ஆலு கோபி அதன் கலவை மசாலாப் பொருள்களை நம்பியுள்ளது. டிஷ் மஞ்சள் தூளில் இருந்து அதன் பிரகாசமான சாமந்தி சாயலைப் பெறுகிறது, அதே நேரத்தில் சீரகம், கொத்தமல்லி, மற்றும் கரம் மசாலா அதன் சுவைகளை சுற்றி வருகிறது . கெய்ன் மிளகு ஒரு இறுதி உதை மூலம் டிஷ் அவுட். இந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தவிர்த்து விடுங்கள், மேலும் உங்கள் ஆலு கோபி இல்லாததை நீங்கள் காணலாம்.
2. சரியான உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துங்கள் . ஆலு கோபியில் எந்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதில் கடினமான விதி இல்லை என்றாலும், ரஸ்ஸட் உருளைக்கிழங்கில் மெழுகு சிவப்பு அல்லது யூகோன் தங்க உருளைக்கிழங்கை விட அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளது, அவை வறுக்கவும் சரியானவை.
3. உங்கள் உருளைக்கிழங்கில் தோலை விடவும் . பல ஆலு கோபி ரெசிபிகள் உங்கள் உருளைக்கிழங்கை உறிஞ்சுவதற்கு முன் உரிக்க அறிவுறுத்துகின்றன. உங்கள் உருளைக்கிழங்கு தோல்களை விட்டுவிட்டு, அவற்றை உங்கள் மசாலா எண்ணெயில் வறுக்கவும், அமைப்பு சேர்க்கும், மேலும் சரியான எல்லா இடங்களிலும் கொஞ்சம் கூடுதல் நெருக்கடியை வழங்கும்.
4. உங்கள் காய்கறிகளை சமமாக டைஸ் செய்யுங்கள் . சிறந்த முடிவுகளுக்கு, உங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவரை ஒரே மாதிரியான துண்டுகளாக டைஸ் செய்து, உங்கள் காலிஃபிளவர் பூக்களை சற்று பெரிதாக விட்டு விடுங்கள். இது அனைத்து பொருட்களும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

ஆலு கோபிக்கு இந்திய மசாலாப் பொருட்களை எங்கே காணலாம்?

ஆலு கோபியில் உள்ள முதன்மை மசாலாப் பொருள்களை பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் காணலாம், ஆனால் நீங்கள் இந்திய உணவு வகைகளின் உணர்ச்சி மிகுந்த அளவில் முழுமையாக மூழ்க விரும்பினால், ஒரு இந்திய மளிகைக் கடைக்குச் சென்று இடைகழிகள் தொலைந்து போகலாம். ஆலு கோபியை உருவாக்குவது பற்றி கேளுங்கள், மேலும் நீங்கள் நினைத்ததை விட கூடுதல் பரிந்துரைகளுக்கு தயாராகுங்கள்.

இந்திய சுவைகளை விரும்புகிறீர்களா? ஆலிஸ் வாட்டர்ஸிடமிருந்து இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் காய்கறிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இங்கே அறிக.

விரைவான மற்றும் எளிதான ஆலு கோபி செய்முறை

1 மதிப்பீடுகள்| மதிப்பிடு

செய்கிறது

தயாரிப்பு நேரம்

மொத்த நேரம்

சமையல் நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• தாவர எண்ணெய்
• 4 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (முன்னுரிமை ரஸ்ஸெட்), நடுத்தர அளவிலான துகள்களாக துண்டுகளாக்கப்படுகிறது
• 1 தலை காலிஃபிளவர், தண்டு மற்றும் இலைகள் அகற்றப்பட்டு, பூக்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 மஞ்சள் வெங்காயம், பாதியாக மற்றும் நீளமாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி சீரக விதை
• 1 குமிழ் புதிய இஞ்சி, ஒரு பேஸ்ட்டாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 2-3 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி கெய்ன் (விருப்பமான வெப்ப நிலைக்கு)
• 1 எலுமிச்சை சாறு
• 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி, நறுக்கியது

1. 3 தேக்கரண்டி (அல்லது ஒரு திடமான பசை) எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். சீரகம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து வெங்காயத்தில் கிளறவும். லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
2. பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து மணம் வரை 1 நிமிடம் வதக்கவும். கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி, மஞ்சள், மற்றும் கயிறு சேர்த்து, கிளறவும்.
3. வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காலிஃபிளவர் சேர்க்கவும். உப்புடன் சீசன் மற்றும் இணைக்க கிளறவும். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி, நீராவி, சுமார் 20 நிமிடங்கள்.
4. மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​வெப்பத்தை கண்டுபிடித்து அதிகரிக்கவும். வாணலியின் விளிம்புகளைச் சுற்றி 1-2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும் (ஆனால் கவனமாக, காலிஃபிளவரை அப்படியே வைத்திருக்க).
5. வெப்பத்தை அணைத்து கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றில் கிளறவும். ருசிக்க பருவம்.

மாஸ்டர்கிளாஸ் ஆண்டு உறுப்புரிமையுடன் சிறந்த சமையல்காரராகுங்கள். ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ், கோர்டன் ராம்சே, வொல்ப்காங் பக் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சமையல் எஜமானர்களால் கற்பிக்கப்பட்ட பிரத்யேக வீடியோ பாடங்களுக்கான அணுகலைப் பெறுங்கள்.